The Best of Saigon Street Food: 2020 Update

Street Food and Local Stalls in Ho Chi Minh City (Saigon)

Olen yrittänyt liittää mukaan mahdollisimman paljon kuvia näistä ruuista, sillä kuvaukseni eivät välttämättä riitä, mutta kuva yleensä riittää. Nämä ovat kaikki kuviani, paitsi bun moc (kiitos Tom!).

Banh Beo

Banh beo Nam Giao -ravintolasta Saigonissa

Banh beo (kirjaimellisesti ”vesisammalkakku”) on osa keskivietnamilaista keittiötä, ja se on pieniä pyöreitä riisijauhokiekkoja, jotka on muotoiltu liljan kukkatyynyjen näköisiksi ja joita on löydettävissä vanhaa keisarillista kaupunkia Huea ympäröivillä kartanoilla. Niiden päällä on rapeaa sianlihan kuorta ja paahdettua katkarapujauhetta, ja ne tarjoillaan kalakastikkeen kera, ja ne ovat erittäin antoisa ruokalaji jaettavaksi, sillä niitä toimitetaan yleensä 8 tai 10 kappaleen kerrannaisina.

Missä: Nam Giao
136 Le Thanh Ton Street, Ben Thanh marketin takana olevalla kujalla. District 1
+84 (8) 3825 0261

Banh Da Xuc Hen

Banh Da Xuc Hen kaikessa herkullisessa loistossaan.

Minulla on lista elintarvikkeista, jotka kuulostavat paikallisella kielellä toisilta elintarvikkeilta. Esimerkiksi Bahasa Indonesiassa tai Bahasa Malesiassa sana vedelle on ”air” – ja ilmeisesti ilma ei ole englanniksi ruoka. Vietnamin kielellä sana vauvasimpukoille on ”hen” – aluksi aika hämmentävää, koska tilasin sen odottaessani riisi- ja kanakulhoa, enkä edes ajatellut, että ilmeisesti hen ei olisi oikea kana. Aivoni eivät laskeneet.

Banh da xuc hen on ihana ja täyttävä välipala. Lautaselle saapuu iso riisipaperikranssi, jossa on vivahteita seesamista ja kookoksesta. Se näyttää paljaalta, mutta sitten nostat riisikeksiä ja kurkistat sen alle, ja löydät kasan pikkuruisia simpukoita, jotka on paistettu sitruunaruohossa, rau ramissa (vietnamilainen korianteri), chilissä, sipulissa ja valkosipulissa. Ainesosat ovat yksinkertaisia, mutta maku on täysin erilainen kuin mikään muu maistamani. Jos haluat painavamman version tästä lautasesta, valitse com hen, riisi, jonka päällä on samantyyppisiä simpukoita ja joka tarjoillaan pienen kulhollisen simpukkaliemen kera.

Missä: Hong Hanh
17A Nguyen Thi Minh Khao Street, District 1
+84 (8) 3827 4252

Banh Canh Cua

Crabtastic.

Banh canh -nuudelit ovat Vietnamin versio udonista, paksumpi nuudeli, joka voidaan valmistaa joko tapiokajauhosta, riisijauhosta tai näiden kahden yhdistelmästä. Tämän keiton cua on rapua, ja tuloksena on sitkeä rapukeitto, jossa on paksuja nuudeleita – ei niille, jotka kammoksuvat tahmeaa ruokaa. Tapiokajauholla sakeutettu (ja siten gluteeniton) keitto on tyydyttävä ateria niille, jotka pitävät ruoan koostumuksen seikkailunhaluisuudesta, ja chiliä, vihreää sipulia ja tuoretta limeä päälle laitettuna erittäin maukas kulho.

Missä: Kim Long
80/68 Tran Quang Dieu Street, District 3
+84 (8) 3843 6498

Banh Cuon

Banh Cuon Saigonin kaduilla

Paistettuja mungopapukakkuja, saatavilla Banh Cuon Tay Ho -ravintolassa

Taivutetut riisipiirakat, jotka on täytetty metsäkorvasienillä ja jauhetulla sianlihalla ja usein maustettu valkopippurilla, banh cuonit ovat ihana aamiaisateria, joka kattaa kaikki perusteet. Ottaisin tämän aamiaiseksi munien ja pekonin sijaan koska tahansa, länsimaisten ystävien kauhistukseksi. Mutta miksipä ei? Tarjolla on hiilihydraatteja, lihaa ja vihanneksia, ja lisukkeena on kevyesti höyrytettyjä papujen ituja, hienonnettua basilikaa ja paistettuja salottisipuleita. Se on täyttävää mutta ei raskasta, pippurista mutta ei liian mausteista. Ruoka tarkoittaa kirjaimellisesti ”rullattua kakkua”, ja se on peräisin pohjoisesta, mutta se on yleinen kaikkialla Saigonissa. Jokaista suupalaa voi kastaa makeaan kalakastikkeeseen, johon voi lisätä niin paljon chiliä kuin haluaa. Kun suuntaat alla olevaan ravintolaan, kokeile myös paistettuja papukakkuja (kuva alla). Bonuspisteitä koko Saigonin söpöimmästä chilipullosta.

Söpöin chilipullo koko Saigonissa

Missä: Banh Cuon Tay Ho 1
127 Dinh Tien Hoang Street, District 1

Banh Khot & Banh Xeo

Banh Khot, ilman yrttejä, joihin kääritään nämä minipannukakut ja työnnetään sitten kuola suuhun.

Banh xeo, rapeaa ja herkullista.

Kirjoitin banh khotista (minisolmuja paistettuja riisipiirakoita) reseptin kera täällä, mutta ryhmittelen ne banh xeon (isompia sihiseviä riisipiirakoita) joukkoon, koska ravintolassa tarjoillaan molempia. Kaupungissa on monia suosituksia banh xeolle, tunnetuin Banh Xeo 46A, joka on ”Bourdainin polulla” (hän kävi siellä Saigon-jaksossaan). Itse pidän molemmista, varsinkin kun ne on kääritty sinapinlehtien ja yrttien peittoon.

Koska kyseessä on henkilökohtainen mieltymys, lähetän sinut ravintolaan, joka tekee molemmat hyvin. Banh xeo ei ole rasvainen, banh khot tulevat monenlaisten lisukkeiden kanssa tarjolle, ja siellä on suodatettu vesijärjestelmä tuoreille yrteille ja vihanneksille, joten niiden, joilla on erittäin herkkä vatsa, ei tarvitse pelätä.

Missä: Banh Khot Co Ba Vung Tau
102 Cao Thang, District 3

2016-päivitys: Tämä toimipiste on suljettu, mutta heidän toinen toimipisteensä, osoitteessa 40B Trần Cao Vân lähellä Kilpikonnalammikkoa, on edelleen auki.

Banh Tam Bi

Banh tam bi limaisessa loistossaan.

Löysin banh tam bi:n vasta hiljattain, viimeisimmän kaupunkivierailuni loppupuolella. Matkalla Co-op-supermarkettiin ostamaan elintarvikkeita ohitin ihanan uuden näköisen ravintolan, jossa oli puisia pöytiä ja tuoleja ja hauska logo. Ruokalistaa katsellessani näin tutun hu tieun (ks. alla), mutta en tiennyt, mikä banh tam bi oli. Niinpä tietysti lykkäsin kauppareissuani ruokailun ajaksi, hieman huolestuneena, koska banh tam on käännettynä ”silkkitoukkanuudeleita” ja mietin, mitä saisin lounaaksi. Kävi ilmi, että ne ovat tapiokanuudeleita, jotka vain näyttävät silkkiäistoukilta, ja ne on päällystetty paksulla kookoskastikkeella, pikkelöidyillä vihanneksilla, sianlihapullalla, jollain sianlihamakkaralla ja muulla.

Jatkoin tekstiviesteillä joukolle ruoka-alttiita kavereita: ”Löysin uuden ruuan, tulkaa tapaamaan minua NYT, se on herkullista”. Ei ole yllättävää, että palasin aika monta kertaa ennen kuin lähdin kaupungista. Olen löytänyt Saigonista muutamia paikkoja, jotka tarjoilevat tätä Bac Lieusta peräisin olevaa Mekong-ruokaa, mutta Quan Sadec on edelleen paras kokeilemistani paikoista kaupungissa. Ne, jotka eivät hyväksy tahmeaa ruokaa, saattavat jättää sen väliin; se on hyytelömäistä ja upeaa, mutta ei niille, jotka ovat herkkiä ruoan koostumukselle.

Missä: Quan Sadec
154 Nguyen Dinh Chieu Street, District 1

Bot Chien

Rasvainen suosikki, bot chien sisältää riisijauhokakkuja, jotka pilkotaan muhkeiksi ruuduiksi ja paistetaan sitten suurella litteällä pannulla vatkattujen kananmunien ja vihreän sipulin kanssa. Singaporen ruokaan perehtyneille se muistuttaa chai tow kuehia, mutta siinä on retiisin sijasta riisiä. Se tarjoillaan rapeana makean riisiviinietikan ja soijakastikkeen kera, ja ruokaa viilentää silputtu marinoitu nuori papaija. Sitä on saatavilla kaikkialla Saigonissa, yleensä kadulla, mutta alla olevassa ravintolassa on pitkät pöydät sisätiloissa ja tarjoilijat ovat pukeutuneet vietnamilaisiin kirkkaisiin päiväpyjamiin. Kukaan ei puhunut englantia vierailuillani, mutta bot chienin osoittamisen pitäisi riittää.

Missä: Bot Chien Dat Thanh
277 Vo Van Tan Street, District 3

Bun Bo Hue

Bun bo hue, mausteinen ja sitruksinen.

Bun bu Hue -liemi

Olisipa tämä Keski-Vietnamin Huen kaupungista kotoisin oleva ihana keitto yhtä suosittu kuin pho ulkomailla. Nämä kaksi ovat hyvin erilaisia keittoja. Bun bo Hue valmistetaan sitruunaruohosta ja chilistä, ja sen liemi on sekä sitruksinen että voimakas ja täynnä paksuja lihapaloja. Paprika- tai anattoöljy antaa liemelle sen tulisen oranssin värin, ja fermentoitu katkaraputahna antaa monimutkaisen makukerroksen, jota länsimainen makuhermoni ei tuntenut ennen keiton maistamista. Näitä aineksia on ollut muissakin maistamissani ruokalajeissa, mutta jostain syystä tämä keitto Vietnamin entisestä keisarillisesta pääkaupungista onnistuu yhdistämään ne maagisella tavalla.

Reseptin osalta Wandering Chopsticks tutustuu keittoon tarkemmin.

Missä: Bun Bo Hue Dong Ba
110A Nguyen Du, District 1
+84 (8) 3912 5742

Bun Cha Ha Noi

Bun cha Ha Noi, jonkun puhelimen kautta nähtynä.

Kuten moni Hanoissa Saigoniin viety ateria, se, mikä pohjoisessa on yleensä aamiais- tai varhaislounasruokaa, on Saigonissa koko päivän herkkua. Vaikka jotkut bun cha -ravintolat ovat avoinna vain aikaisin, useimmat ovat täynnä myös lounas- ja päivällisaikaan, kun nälkäiset ruokailijat kasaavat kulhoonsa tuoreita yrttejä ja savuavaa sianlihaa. Tämä ystävieni suosima ruokalaji koostuu maustetuista sianlihapihveistä ja ohuista siivuista porsaan vatsaa, jotka molemmat grillataan rapeiksi ja tarjoillaan kulhossa makean kalakastikkeen, nuoren papaijan ja porkkanan viipaleiden sekä valkosipulin kanssa. Lisukkeena kulhollinen tavallisia riisinuudeleita (nimen ”bun”-osa) ja iso kori tuoreita yrttejä, kuten perillaa, minttua ja haisevaa kalayrttiä. Syödessäsi annoskulhoosi menee vähän kaikkea: kourallinen nuudeleita, muutama pala sianlihaa, lusikallinen makeaa kalakastiketta ja yrttejä. Jos pidät perillasta yhtä paljon kuin minä, sinun on pyydettävä jälkiruokaa. Olen kokeillut aika monta paikkaa ympäri kaupunkia, mutta tämä Mac Dinh Chi on edelleen suosikkini. Se on vilkkaimmillaan lounasaikaan ja sulkeutuu klo 20.00.

Missä: Quan Anh Hong
34A Mac Dinh Chi, District 1

Bun Mam

Bun mam, fermentoitua kalakeittoa makean happamassa liemessä.

Kun kuvailen ystävilleni bun mamia – nuudelikeittoa, jossa on fermentoitua kalalientä, mereneläviä, possun vatsaa ja paljon muuta – katson, kuinka heidän ilmeensä loksahtavat. Monet eivät halua kuulla sanoja ”fermentoitu kalaliemi”. Mutta keitto on itse asiassa vino makea kiitos, ja paksujen riisinuudelien ja herkullisten kala- ja lihapalojen kanssa sitä ei kannata jättää väliin.

Tämä bun mam -koju on myös lähellä Ben Thanh -markkinoita, mutta se on usein täynnä paikallisia. Turistit kulkevat ohi huolestunut ja utelias ilme kasvoillaan, mutta harvoin pysähtyvät sisään. Tuon tänne yleensä ihmisiä, jos kyseessä on heidän ensimmäinen vierailunsa Saigonissa, vakuuttaen heidät siitä, että sanojen ”fermentoitu” ja ”kala” ei tarvitse olla huono asia, kun ne ryhmitellään yhteen. Omistaja, karhea mutta rakastettava mies, pysäytti lopulta minua haastattelevan toimittajan kysyäkseen, mitä teen työkseni, ja oli ymmällään siitä, miten rokkaan jatkuvasti uusien ihmisten kanssa. Kun hän kertoi minun olevan ”ruokatoimittaja”, hän hymyili ja alkoi pyytää minua liputtamaan turisteja vakuuttamaan heidät syömään siellä, kun olin alueella. Toin hänelle koko jutun, johon sisältyi iso kuva hänen kioskinsa ulkopuolella ja otsikko ”Girl Eats World”, ennen kuin lähdin kaupungista. Se on tavallista katuruokaa kalliimpaa – 65 000 dongia – mutta paikalliset maksavat saman hinnan. Annokset ovat runsaita ja raaka-aineet erittäin laadukkaita, joten minulla ei ole mitään ongelmaa maksaa hieman enemmän.

Missä: Bun Mam Dac San
22 Phan Boi Chau, District 1

Bun Moc

Bun moc, kuva Vietnam Coracle-sivuston suosittelemana

Bun moc on ollut go-to-keittoni silloin, kun en ole tiennyt, mitä muuta söisin, kun makunystyräni olivat hukkuneet päivän aikana nautittujen muiden aterioiden moninaisuuteen ja halusin vain yksinkertaisen kulhon, jossa oli suolaista sianlihaa ja sienilientä. Liemen lisäksi keiton hauskuus piilee sen lisukkeissa – cha lua -viipaleissa (kanelilla päällystetty sianlihapyörykkä), ohuissa sianlihaviipaleissa ja sianlihasta tehdyissä lihapulloissa. Vaikka kyseessä on sianlihafestivaali, se on itse asiassa melko kevyt, ja ohuet riisinuudelit täydentävät lihaa hyvin. Keitto kruunataan paistetuilla salottisipuleilla ja tuoreella korianterilla. Useimmat turistit eivät ole kuulleet bun mocista, mutta se on mukava vastapaino alla olevien sianliha- ja riisiruokien voimakkaille mauille. Muutamat lapset, jotka olen tuonut mukanani, näyttävät myös pitävän siitä, joten se voisi olla hyvä aloitusruoka, jos matkustat perheen kanssa.

Missä: Bun Moc Than Mai
14 Truong Dinh, District 1

Bun Rieu Cua

Kulho bun rieuta kadulla.

Bun rieu cua Saigonin kaduilla

Kirjoitin pitkään bun rieusta, mukaan lukien hieman historiaa, postauksessa siitä, miten jouduin taistelemaan kulhosta Mekongissa. Riittää, kun sanon, että tämä kirpeä rapu- ja tomaattikeitto on uskomatonta, eikä yllä olevissa kuvissa (osoite alla) oleva versio ole niin vahvasti kalamainen kuin jotkut muut kaupungissa. Jos haluat kastaa jalkasi bun rieuhun, aloita yllä olevasta ihanasta naisesta ja kokeile sitä sitten ympäri kaupunkia. Hän yleensä välttää antamasta ulkomaalaisille bun rieussa yleistä verikuutiota, joten jos sisäelimet ovat sinun juttusi, vaadi omasi. Hän tarjoaa ylimääräistä hymyillen.

Missä: Pasteur-kadun kulma & Ly Tu Trong -katu, 1. kaupunginosa. Jos hän ei ole siellä, kokeile Nguyen Du & Pasteur-kadun kulmaa, sillä hänellä on tapana olla jommassakummassa näistä kahdesta paikasta.
Ylläoleva rouva on etsimäsi henkilö 🙂
Avoinna vain klo 10-15 välisenä aikana

Bun Thit Nuong Cha Gio

Bun thit nuong cha gio, kulhollinen win.

Grillaa thit nuong, marinoitua sianlihaa.

Cha gio, paistettuja kevätkääryleitä. Ne tehdään riisipaperista ja ovat gluteenittomia. Ja naurettavan hyviä.

Ah, bun thit nuong, kuinka rakastankaan sinua. Ystävien lyhennettynä BTN, tätä ruokalajia löytyy ympäri kaupunkia ja siinä yhdistyvät kaikki tyydyttävät tekstuurit, joita haluat lounaaksi yhteen kasaantuvaan ruokakulhoon. Riisivermicellinuudeleita, grillattua luutonta sianlihaa, rapeaa sianlihaa sisältävää kevätkääröä (usein taron kanssa), joka on nimen cha gio -osa, sekä tuoretta salaattia ja yrttejä. Päälle lusikallinen makeaa kalakastiketta ja chiliä, ja annat makean ja kirpeän nesteen imeytyä jokaiseen palaan ruokaa. On lukemattomia BTN-paikkoja, joissa käyn ja joista pidän, mutta alla oleva on suosikkini, koska kevätkääryleet ovat edelleen kaikkein tyydyttävimpiä. Sen sijaan, että ne käärittäisiin sameaan riisipaperiin, tämä myyjä käyttää isoa banh trang -riisipaperia, joka on pehmennetty, aivan kuten me käytämme tuoretta goi cuonia (kesäkääryleitä) tehdessämme niitä Kanadassa. Tuloksena on ohut ja rapea ulkokerros ja erikoinen kevätrulla. Olen tilannut ylimääräistä joka kerta, kun käyn Chi Thongissa.

Missä: Chi Thong
195 Co Giang, District 1

Canh Chua

Kuten olen maininnut, kun tulin Vietnamiin ensimmäistä kertaa vuonna 2012, ja viimeisimmissä postauksissani, canh chua oli syy ensimmäiseen vierailuuni. Tätä makeaa ja hapanta keittoa, jossa on riisipaddy-yrttiä ja ananasta, kalaa ja tomaatteja, löytyy Mekongin kadun varrelta, mutta harvemmin katuruokana District 1:ssä. Tämä ravintola, jossa tarjoillaan myös hyviä kanaruokia ja paistettua kalaa, tarjoaa muhkean kulhon – kuva yllä. Tilaa valkoisen riisin kera, niin siitä tulee kokonainen ateria.

Missä: Quan Com So 7
3 Nguyen Van Trang, District 1,
+84 8 3835 8175

Canh Kho Qua

Katkeran melonin sisälle täytettyä sianlihaa (tarjoillaan keittona)

Com Tam -liigapaikka, jossa tarjoillaan loistavaa katkeran melonin keittoa.

Eivät kaikki nauti karvasta mausta, mutta niille, jotka nauttivat: katkera meloni on sinua varten. Tätä ruokalajia, canh kho qua nhoi thit, varten katkeraa melonia keitetään niin kauan, että katkeruus kihelmöi juuri kielen päässä, sen jälkeen kun muut maut ovat imeytyneet. Kevyt mutta lohdullinen ateria tarjoillaan keittona, jossa meloni on täytetty sianlihajauholla, metsäkorvasienillä ja toisinaan lasinuudeleilla. Sitten se sidotaan yhteen ja keitetään kirkkaassa liemessä, jonka päälle laitetaan korianteria tarjoilua varten. Jos et pääse Saigoniin, mutta tämä kuulostaa sinun makuusi sopivalta, resepti löytyy täältä. Niille, jotka suuntaavat alla olevaan ravintolaan, voit tilata pöytään porsaankyljyksiä tai pelkän riisin kera.

Missä: Com Tam Tu Quy
Cho Tan Dinh (Tan Din Market), lähellä Hai Ba Trung kadun ja Nguyen Huu Cau kadun kulmaa, District 3
Keltainen samanniminen kyltti, sekä tarjoilijat, joilla kaikilla keltaiset paidat
kello 17.00 myöhään asti

Che Chuoi

Che chuoi Saigonissa

Che chuoi on makea banaani- ja tapiokajälkiruoka, joka kelluu kookoskermaisessa meressä ja jonka päällä on seesamia ja murskattuja maapähkinöitä. Se on yksi che-jälkiruoka che-vaihtoehtojen pitkässä rivissä; katso Wikipedian sivulta aluksi muut. Olen huomannut, että monet ystäväni eivät nauttineet mungopapu- tai mustapapu-che-herkuista, mutta kaikki söivät che chuoita kuin se olisi mennyt pois muodista. Alla olevaa kioskia pyörittää itse asiassa yksi herrasmies – joskus hänen poikansa avustamana – ja hänen jälkiruokakulhonsa, joten voit valita erilaisia vaihtoehtoja, kuten taroa kookosmaidon kanssa (che khoi mon).

Missä: 241 Vo Van Tan Street, District 3
Sijaitsee aivan kadun varrella, suoraan Thien Ban Pagodan edessä

Com Suon

Kadunvarressa com suon grillaus.

Erittäin suosittu Saigonin lounas- tai päivällisruokailu (toisinaan aamupalakin), tämä riisi- ja grillattua possunlihaa sisältävä ateria kyllästyttää teidät äkkiä ja edullisesti. Saat myös lusikallisen sianrasvassa paistettua vihreää sipulia itse leikkeleen päälle, sekä joitakin rapeita sianlihan kuoren paloja. Tarjolla on pieni kasa marinoituja vihanneksia ja yleensä pieni kulho kevyttä lientä. Vielä nälkäisemmät voivat kokeilla com suon op la:ta (grillattu porsaankyljys riisin päällä paistetun kananmunan kera). Olet kylläinen pitkälle päivällisaikaan.

Missä: Com suon -liike suoraan kadun toisella puolella Nguyen Thi Minh Khi -nimisen vesinukketeatteriesityksen sisäänkäyntiä vastapäätä, ei kaukana puiston sisäänkäynnistä. Pohjimmiltaan: Truong Dinhin ja Huyen Trang Cong Chuan välissä.
Se on puiston vastakkaisella puolella tietä, ja löydät sen nenän perusteella, ja sianlihagrillistä tien vieressä.
Niin hyvää.

Com Tam

Ca kho to, haudutettua savipata-monnia, kaupungin parhaasta com tam -ravintolasta.

Com tam, joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”rikkinäistä riisiä”, alkoi ruokalajina, jota tarjoiltiin alennetuilla hinnoilla, koska riisi ei täyttänyt vientiin tarvittavia normeja, ja sitä sai siksi halvemmalla. Se on Saigonin katuruokaa, jota löytyy lähes joka nurkalta muodossa tai toisessa. Rikkinäistä riisiä pidetään sivussa, ja lasihyllyllä on lounasnäytöksen tähtiä: uskomattomia keitettyjä ruokalajeja, joista osa on haudutettuja, osa keitettyjä ja osa haudutettuja ja jotka on tarkoitettu syötäväksi riisin kanssa. Joissakin ravintoloissa saa myös banaanin jälkiruoaksi.

Com tamin suosikki on ca kho to, kuva yllä, runsas haudutettu monniruoka. Niille, jotka eivät pidä kalasta, on yleensä tarjolla myös paistettua kanaa, porsaan vatsaa haudutetuilla kananmunilla sekä ananaksessa ja vihanneksissa keitettyä kalaa. Paras neuvo, jonka voin antaa, on mennä porukalla ja tilata jaettavaksi.

Alhaalla olevan ravintolan omistaa Eating Saigonista (blogi alla) tuttu Hai, ja se tarjoaa retken ulos District 1:stä ja loistavaa ruokaa. Jos haluat pysyä lähempänä ”kotia”, voit suunnata Mac Dinh Chi ja Nguyen Thi Minh Khain kulmassa sijaitsevaan com tam -paikkaan (aivan KFC:n ohi), joka on avoinna klo 10-22.

Missä: Dong Hoa Xuan
49 No Trang Long, Binh Thanh District
+84 (8) 3510 1771

Cuon Diep

Cuon diep klo Tib Express, District 3

Nämä ovat yksinkertaisia mutta yllättävän täyttäviä herkkuja, jotka koostuvat vermicellinuudelien ympärille käärityistä sinapinlehdistä ja pilkotuista sienistä ja tofusta. Makean maapähkinäkastikkeen kera tarjoiltuna ne tyydyttävät sekä rapeita että terveellisiä haluja kerralla. Suuntasin usein Tib Chayhin hakemaan niitä.

Missä: Tib Chay
11 Tran Nhat Duat, District 1
+84 8 3843 6460

Hu Tieu

Hu tieu nam vang, kho. Kuiva versio Hu tieusta Phnom Penhistä.

Hu tieu keitot ovat monimutkainen peto. Aloitan tämän kappaleella Loving Pho -blogista, jossa kirjoitetaan keitosta:

Kolme tunnetuinta tyyppiä ovat Hu Tieu Nam Vang (Hu Tieu Phnom Penhin tyyliin), Hu Tieu My Tho (Etelä-Vietnamin Mekongin suistoalueella sijaitsevan Tiền Giangin maakunnan pääkaupungin mukaan) ja Hu Tieu kiinalaiseen tyyliin. Kiinalaisilla oli paljon tekemistä sen kanssa, että Hu Tieu oli ylipäätään Vietnamissa. Kiinalais-kambodžalaiset toivat ruokalajin Kambodžasta (siksi Phnom Penh -tyyli,) ja vietnamilaiset lainasivat sen ja tekivät siitä oman vietnamilaisen versionsa.

Kompleksisuus ei kuitenkaan lopu tähän, sillä hu tieu tarkoittaa myös pelkkää nuudelia eikä välttämättä keittomuodossa. Tiedän kyllä. Siirrymme Andrea Nguyenin upeaan hu tieu Nam Vang -reseptiin.

Hu tieu -kulhossa olevat nuudelit voivat olla pureskeltavia kirkkaita tapiokkanuudeleita, läpinäkymättömiä valkoisia riisinuudeleita, jollaisia käytetään pho-nuudelikeitossa, tai ohuita kiinalaisia munanuudeleita (mi). Lisukkeina voi olla luutonta sianlihaa, porsaan kylkiluita, sian sisäelimiä, katkarapuja, mustekalaa, wonton-nukkeja, paistettua valkosipulia, paistettua salottisipulia ja/tai salottisipulia. Kuten tavallista, voit valita mitä haluat. Hu tieu on vietnamilainen ruokaelämys. Olen nähnyt myös ”kuivaa” versiota, mutta en ole koskaan kokeillut sitä.

Kaiken kaikkiaan haluan sanoa, että jos näet kaupungilla vaellellellessasi jonkin hu tieun muodon, sinun kannattaa kokeilla sitä, koska se on harvoin samanlaista kahdesti. Vaikka Andrean resepti on ”märkä” versio, jossa liemi on keitossa, itse pidän enemmän kho eli kuivasta, jossa nuudelit ovat erillään kuten yllä olevassa kuvassa. Tämä johtuu siitä, että haluan lisätä vain muutaman lusikallisen lientä, jotta nuudelit pysyvät jäntevinä. Lisäksi aterian jälkeinen jälkiruoka? Lisää lientä. Alla oleva ravintola on keskeinen, mutta tätä keittokategoriaa on myös kaikkialla kaduilla, ja kiinalaistyyppistä keittoa löytyy useimmiten kauniisti koristelluista puukärryistä, joissa on kiinalaiset kirjaimet.

On tärkeää huomata, että joissakin hu tieu -keittojen muodoissa ei itse asiassa käytetä hu tieu -nuudeleita – mi (munanuudelit, jotka ovat vehnäpohjaisia) eivät ole turvallisia keliaakikoille.

Minulla on joka kaupunginosassa hu tieu -rouva. Sinunkin pitäisi.

Missä: Quan Mi Cat
62 Truong Dinh District 1

Pho Bo

PHO! En voinut jättää tätä ruokalajia pois listalta, vaikka kuten nopeasti huomasin vieraillessani ensimmäistä kertaa, Vietnamissa on niin paljon muutakin ruokaa kuin tämä suosittu keitto. On syytä toistaa, että Saigonissa voi saada kahta ensisijaista naudanliha-phos-tyyppiä, eteläistä (makeampaa, vähemmän mausteita liemessä, joskus liemeen lisätään myös seepiaa) tai Hanoi-tyyppistä. Keitto on peräisin Hanoista, ja vaikka rakastankin Saigonin ruokia, pidän enemmän pohjoisesta liemestä. Se on suolaisempaa, ja siinä on kanelin, tähtianiksen ja paahdetun inkiväärin huumaava jälkimaku. Se maistuu minusta tiiviimmältä, mausteiden ansiosta paksummalta, ja riippumatta siitä, syönkö sitä raa’an vai kypsennetyn naudanlihan kanssa, se on täyttävä ateria. Luulen, että mieltymykseni johtuu myös uutuudesta; monet Montrealissa tai New Yorkissa maistamani keitot ovat peräisin etelävietnamilaisilta, jotka ovat paenneet diasporan aikana ja tuoneet mukanaan eteläisemmän reseptin. Yllätyin siitä, että pohjoistyyliset keitot olivat paljon vähemmän makeita kuin muistin Montrealista.

Vietettyäni talven ensimmäistä kertaa Vietnamissa omistin tietyt viikonpäivät tietylle ruokalajille. Keskiviikkoisin oli banh xeo -päivä, tiistaisin oli vuorossa oc, etanat, ja torstaisin oli varattu pho. Olen siis syönyt monenlaista phoa ympäri kaupunkia, mutta kolme erilaista vaihtoehtoa erottuu edukseen. Ensimmäistä suositteli Vietnam Coraclen Tom (hänen bloginsa on alla olevassa blogiosiossa), ja se on edelleen suosikkini, joka on niin lähellä Hanoissa kokeilemaani loistavaa phoa kuin olen löytänyt. Toisen omistaa Why I Love Saigon -kirjoituksessani mainittu Prison Granny, ja se on osasyy siihen, miksi päätin ottaa asunnon läheltä; se oli vain niin hyvä. Kolmas on kiinalaistyylinen pho, hieman makeampi, mutta lihan ystäville se on hyvä vaihtoehto. Lähialueeseen – erityisesti Vo Van Tan -kadun sivukujille – on hauska tutustua.

Missä: Pho Phuong (kuva alla)
25 Hoang Sa Street, District 1, aivan kanavan reunalla
+84 (8) 3910 2422

Saigonin paras pho bo

Missä: Pho Thanh Binh (kuva alla)
18bis Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1

Vankilan pho, eli Pho Thanh Binh

Missä: Pho Le (ei kuvaa)
303-305 Vo Van Tan Street
+84 (8) 3834 4486

Pho Ga

Suosikkiphoni pho ga kaupungissa.

En tiedä sinusta, mutta kun olen kipeä, en halua muuta kuin kananuudelikeittoa. Valitettavasti tämä vaihtoehto on usein poissa pöydästä (kirjaimellisesti) Pohjois-Amerikassa; keliaakikkona en voi syödä nuudeleita. Vietnam on kuitenkin täydellinen paikka sairaille keliaakikoille, sillä heidän kanakeittonsa valmistetaan paksuista riisinuudeleista. Tässä pho ga -paikassa (ga tarkoittaa kanaa) tarjoillaan myös pho bo -keittoa (bo tarkoittaa naudanlihaa), mutta en menisi sinne naudanlihakeiton takia. Valitse sen sijaan heidän maukas, täyteläinen kanaliemi ja ohueksi viipaloitu kananrinta. Jos haluat erilaista ruokaa, valitse mien ga (mien tarkoittaa mungopapunuudeleita), ja molempien mukana on heidän mausteinen kastikkeensa, marinoitua valkosipulia ja yrttikori. Huomaa, että taksinkuljettajat käyvät tässä paikassa kaikkina yön tunteina – se on avoinna 24 tuntia vuorokaudessa. Siellä käytiin usein flunssan aikana tai jopa silloin, kun se oli täynnä, mutta käveli ohi; yksi nuuhkaisu heidän kanaliemestään ja teet käännöksen ja istut alas kulholle.

Missä: Pho So 1 Ha Noi
25 Nguyen Thi Minh Khai Street, District 1
Avoinna 24 tuntia.

Banh Mi

En voi syödä sitä, koska se on vehnää, joten pyydän anteeksi, etten osaa ottaa kantaa parhaaseen. Kuitenkin! Ahnaat ystävät suosittelevat kahta seuraavaa paikkaa:

Missä:

Banh Mi Huynh Hoa
26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, District 1

ja

Banh Mi 37 Nguyen Trai (aka Bánh Mì Thịt Nướng, Hẻm 39)

Katso myös tämä Austin Bushin ihana vuoden 2020 juttu banh min leipomisesta Saigonissa.

Hieman hienompi ateria

Bloom Saigon (entinen May-ravintola) on kätkeytynyt pienen kujan päähän lähelle kanavan reunaa, ei kaukana suosittelemastani Pho-paikasta Hoang Sa:lla. Se sijaitsee ihanassa vanhassa siirtomaatyylisessä talossa, ja sitä pyöritetään tehokkaasti herkullisella ruoalla. Suosittelen kokeilemaan muun muassa sinapinlehtiin käärittyä naudanlihaa, tofua sitruunaruoholla ja hapankeittoa. Se on mukavaa vaihtelua kaoottisempiin ravintoloihin lähellä District 1:n sydäntä, ja ihana valintapaikka treffeille tai vuosipäivälle.

Missä: Bloom Saigon
3/5 Hoang Sa Street, District 1
+84 8 3910 1277
www.bloom-saigon.com

Kasvisruokailijoille, jotka haluavat hieman hienompaa ravintolaa, kannattaa kokeilla Hum-ravintolaa, joka sijaitsee lähellä War Remnants Museumia District 3:ssa.

Missä: Hum Vegetarian
32 Vo Van Tan Street, District 3
+84 (8) 3930 3819
Hum

Ei-vietnamilaista ja kansainvälistä ruokaa Saigonissa

BBQ Ribs ja savustettua possua: Ystäväni Mark avasi uuden ravintolansa ,Quan Ut Ut, ilman mainontaa ja vain suusanallisin suosituksin. Se on täynnä lähes joka ilta ja hyvästä syystä: ruoka on poikkeuksellista, saat valtavasti vastinetta rahalle ja se on rakennettu amerikkalaisen BBQ-konseptin ympärille, mutta paikallisista raaka-aineista. Tilasitpa sitten perhetyylillä tai otitpa sitten oman ruokasi, sinun on ehdottomasti maistettava savustettuja ribsejä tai porsaanlapa, grillattua okraa, ja jos et ole keliakiaa sairastava kuten minä, pekoni-pekoni-hampurilaista, jota eräs ystäväni kuvaili seuraavasti: ”Hampurilainen on kirjaimellisesti tehty pekonista”. Ut on itse asiassa onomatopoeia siitä äänestä, jonka sika päästää, vietnamilainen ”oink”.

Missä: Quan Ut Ut
3 eri paikkaa heidän Facebook-sivunsa kautta – District 1, District 2 ja District 7.

Pizza: En voi todistaa sen herkullisuutta, sillä he eivät tee gluteenitonta versiota, mutta ystävät kehuvat japanilaista pizzeriaa nimeltä 4 Ps, ja New York Timesin juttu on tehnyt heistä entistäkin suositumpia. Niille, jotka kaipaavat tätä ruokaryhmää, vietnamilaiset ja ulkosuomalaiset suosittelevat sitä lämpimästi. Omistaja valitsi nimen – joka on lyhenne sanoista Platform of Personal Pizza for Peace – heijastaakseen sitä, mitä hän kutsuu ”wowin ja onnellisuuden tuottamiseksi”. Rakastan sitä. Kunpa voisin syödä sitä.

Missä: Pizza 4Ps
8/15 Le Thanh Ton Street, District 1
+84 120 789 4444 (Viisasta soittaa ensin – he ovat melko kiireisiä!)

Gluteeniton pasta: Jos olet keliakikko kuten minä, siellä on gluteeniton pastavaihtoehto, jos olet kyllästynyt riisinuudeleihin. En voi puhua heidän ruoastaan yleisesti, mutta he käyttävät ruokiinsa maissinuudelipastaa, ja puolikkaita annoksia oli saatavilla. Se oli täyttävää ja päädyin hitaasti keitettyyn lihakastikkeeseen, joka oli herkullista.

Missä: Ciao Bella
11 Dong Du, District 1
+84 (8) 3822 3329

Sushi:

$$$ – Ystäväni John ja Brooke löysivät ensimmäisenä tämän pikkuruisen ravintolan, joka sijaitsee hieman kauempana tiestä, liukuovet on peitetty sisäpuolelta valoverholla. Sisälle kävellessäsi voit valita, istutko sushi-baarissa (tietysti suositeltavaa) vai isommassa ruokasalissa. Vaikka ravintola on kalliimpi kuin muut vaihtoehdot, kuten Sushi Bar, kalan laatu vastaa hintatasoa, ja ateriat valmistetaan huolellisesti.

Koska en voi syödä japanilaista soijakastiketta, koska se sisältää vehnää, tilasin heidän lohidonburi-kulhonsa, jossa tuoretta raakaa lohta levitetään sushi-riisin päälle, ja sen päälle laitetaan shiso-lehti, joka on täytetty lohen mädillä. Mäti antoi minulle suolaa, joka puuttui soijakastikkeesta, ja se teki ateriasta kalliin (katuruoan hinnoilla mitattuna – noin 17 dollaria) mutta herkullisen. Syön sushia mieluummin harvemmin, mutta nautin laadukkaasta kalasta, joten suosittelen tätä ruokapaikkaa verrattuna joihinkin muihin paikkoihin kaupungissa. Heidän lounassettiinsä kuuluu jälkiruoka ja pienet lisukkeet.

Missä: La Phong Sushi House
Lounas 11:30-14:00
Illallinen: 17:30-22:30
9 Tran Cao Van Street, District 1
+84 (8)48 3824 7882

$$- Toinen suosikkipaikka on Hanayuki, joka hankkii lohensa Norjasta. Se on aina ollut tuoretta, herkullista ja viihtyisä rento paikka lounaalla – jolloin heillä on parhaita edullisia aterioita.

Missä: Hanayuki
21C Ton Duc Thang Street
Ben Nghe, Ho Chi Minh City 70000
+84 28 3824 2754

$$$$ – Sushi Rei tuo kalansa Tsukijin kalamarkkinoilta Japanista, ja vaikka hinnat heijastavat heidän hankintojaan (Omakase on 3 000 000 Dong, n. 129USD), tämä paikka on edelleen luotettava, herkullinen sushikokemus Vietnamissa.

Missä: Sushi Rei
10E1 Nguyen Thi Minh Khai Street,
Da Kao, District 1, HCMC

Intialainen: Antibiootit saavat minut himoitsemaan intialaista ruokaa. Minulla ei ole aavistustakaan, miksi näin on, mutta kun olin sairas lähellä Saigonissa oleskeluni loppua, kaikki mitä halusin syödä oli paneeria ja dosaa ja paksua kermaista lampaanlihakormaa. Kaupungissa on monia herkullisia intialaisia vaihtoehtoja, mutta kaksi keskeistä ovat Ganesh ja BaBa’s Kitchen. Ganesh sijaitsee lähellä oopperataloa, kaukana reppureissaajien alueelta, kun taas BaBa’s on keskellä reppureissaajien keskustaa. Jos siis haluat välttää ”Saigonin khao san -tietä”, valitse Ganesh. Molemmat ovat kuitenkin loistavia, ja niissä on ihanat omistajat ja avuliaat tarjoilijat. Pidän Ganeshin palak paneerista enemmän kuin BaBan, mutta BaBan dopiaza- ja vindaloo-ruoat olivat parempia. Ratkaisu: kokeile molempia. Ja raportoikaa takaisin!

Missä:

BaBa’s Kitchen
164 Bui Vien Street, District 1
+84 (8) 3838 6661
www.babaskitchen.in

Ganesh
38 Hai Ba Trung Street, District 1
+84 974 453 087
Ganesh

Salaatti: Au Parc, erityisesti savukalasta ja viiriäisenmunista valmistettu Nicoise-salaatti. Niille, joilla on lapsia, myös loistava vaihtoehto viikonloppubrunssille, sillä heillä on ilmainen lastenhoitoalue sekä lastenhoitaja yläkerrassaan.

Missä: Au Parc Cafe
23 Han Thuyen Street, District 1
+84 (8) 3829 2772
www.auparcsaigon.com

Ranskalaiset ranskalaiset: L’Usinen kahdessa toimipisteessä valmistetaan näitä ranskalaisia, mutta pystyin syömään niitä vain Dong Khoin toimipisteessä, koska kokki oli niin ystävällinen, että paistoi ne uudessa öljyssä, jotta ne eivät saastuisi paneroitujen tuotteiden kanssa, joita he myös paistavat.

Missä: L’Usine Dong Khoi
151 Dong Khoi Street, District 1
(yläkerrassa taidegallerian reunustamalle kujalle mentyään)
www.lusinespace.com

Drinks and Smoothies in Saigon

Valikoima paikkoja erilaisten juomien nauttimiseen, hienoja ja rentoja paikkoja.

Smoothiet: Moni smoothie-fani Saigonissa, ja niitä on saatavilla melkein kaikkialla. Mutta jos haluat ihanan paikan, jossa voit katsella maailman menoa ja jonka omistaa ihana nainen, jolla on upea hymy, suuntaa Juicyyn.

Juicy Smoothien omistaja

Juicy-mango-smoothie ilman sokeria ja lisättyä kermavaahtoa.

Missä: Juicy Smoothie Bar
Kujan 18A Nguyen Thi Minh Khai vieressä (Mac Dinh Chi ja Dinh Tien Hoangin välissä)

Quiet Coffee: L’Usinessa on myös herkullista kahvia, mutta suuntasin Morning Newsiin, kun halusin lukea tai kirjoittaa rauhassa. (Heidän käyntikorteissaan lukee kuitenkin ”kirjailijoiden piilopaikka, kirjojen ystävien nurkkaus”!) Sijaitsee vilkkaamman pääkadun sivussa olevalla pikkukujalla, ja kävelet useita kerroksia ylös ja sitten puun ja taiteen täyttämään huoneeseen. Lisää kahvilasta kertoo Nomadic Notes HCMC:n kahviloista täällä. Oma suosikkini, perusca phe

Missä: The Morning Cafe
2nd Floor, 36 Le Loi Street, District 1
+84 93 838 33 30

Vietnamilainen kahvi: Kävele ympäriinsä yli 5 minuuttia ja löydät varmasti yhden, joka on täynnä (enimmäkseen) miehiä, jotka juovat kahvia tienvarressa, tupakoivat ja katselevat kadulle. Näissä on myös aika hauskaa käydä, mutta jos haluat kokeilla vietnamilaista kahvia jossain rauhallisemmassa paikassa, valitse kuppi Cuc Gach -kahvilassa. (Huom. tämä on eri paikka kuin heidän pääravintolansa).

Missä: Cuc Gach Cafe
79 Phan Ke Binh Street, District 1
+84 (8) 3911 0120

Munakahvi: Kirjoitin kokonaisen postauksen munakahvista (Ca phe trung), mukaanlukien sen alkuperän Hanoissa ja reseptin, jolla sitä voi kokeilla kotona. Koska sen suosio on kasvanut räjähdysmäisesti turistien keskuudessa, yritteliäät kahvilat Ho Chi Minh Cityssä ovat alkaneet myydä myös munakahvia. Vaikka tämä ei olekaan tavallinen juoma kotona Vietnamissa, se on periaatteessa jälkiruoka kupissa, ja se on dekadentin herkullista.

Cafe Giangin munakahvi, Hanoista

Missä: Nấp Sài Gòn
3/5 Nguyen Van Thu, District 1 (tilava sijainti, laaja ruokalista, mm. munakahvi).

Chrysanteemitee: Vietnamilaiset ystäväni uskovat, että krysanteemitee viilentää kuumina päivinä, ja sillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Ei siis mikään yllätys, että tässä kahden päävaltimon risteyksessä sijaitsevassa pikkuruisessa teekuppilassa on aina vilskettä. Moottoripyöräilijät pysähtyvät ostamaan lasin ennen kuin antavat sen takaisin ja ajavat pois, ja toiset hakevat litroittain makeaa (oikeasti: makeaa) teetä perheilleen kotiin. Maku ei ehkä sovi kaikille, mutta sitä kannattaa kokeilla ainakin kerran. Se on helpon kävelymatkan päässä yllä olevasta Banh Cuon Tay Ho -ravintolasta – ajattele sitä jälkiruokana.

Krysanteemitee.

Krysanteemiteetä juomassa tienvarressa työmatkalla kotiin.

Missä: Nuoc Sam Co Ba
Dien Bien Phu, lähellä Dinh Tien Hoang kadun kulmaa

Kummallisin juomapaikka: En ensin uskonut sitä, mutta Animuksen osoite on itse asiassa Etelä-Afrikan konsulaatin osoite, ja ne ovat kiinni toisissaan. ”Cigar Lounge” ovi takana? Se on itse asiassa ovi konsulaattiin. Ei ole yllättävää, että siellä tarjoillaan eteläafrikkalaista viiniä (kokeile pinotagea), ja siellä on ollut kahden hinnalla yhden hinnalla happy hour kello 18.00-20.00 viime kuukausien ajan. Ylellinen sisustus, mukavat nahkaistuimet tai puiset baaripöydät ja tuolit sekä erittäin mukava johtaja ja henkilökunta.

Missä: Animus Bar and Lounge
19 Phung Khac Khoan Street, District 1
+84 (8) 730 50066
www.animus.com.vn

Kalliimpi katolla: Shri ei ole lainkaan syrjässä, mutta se on edelleen suosikkikattobaarini auringonlaskun aikaista drinkkiä varten. Nappaan yleensä lähistöllä katukeittoa ja menen sitten hissillä rakennuksen ylimpään kerrokseen, jossa on valittavana sisä- ja ulkotiloja. Hyvä viinivalikoima ja upeat näkymät, mutta tyyris. Muita vaihtoehtoja ovat Chill Sky Bar (paljon tyylikkäämpi – ei juoksukenkiä tai flip floppeja) tai uudemman Pullman-hotellin katolla sijaitseva Cobalt Bar.

Missä: Shri Bar
27 Nguyen Thi Minh Khai Street, District , Top Floor
+84 (8) 3827 9631

Kadun baarit: Saigoneerin mukaan COVID-19 on saanut aikaan räjähdysmäisen määrän kadunvarren cocktailbaareja, joita he kutsuvat ”inspiroivaksi kasvualustaksi kaupungin cocktail-yrittäjille”. Niitä on perustettu sivukujille ja kujille, mutta ne eivät tarjoile kyseenalaisia sekoituksia – ne ovat koonneet mixologiaan keskittyviä cocktaileja, jotka vetoavat niin paikallisiin kuin ulkomaalaisiinkin. Katso Saigoneerin katujen cocktailbaareja käsittelevästä jutusta muutama ehdotus.

Jazz: Viikoittaisia jazz-sessioita Le Fenetre Soleilissa, ja vaikka juomat ovat kalliimpia kuin naapuribaareissa, et yleensä maksa katetta paikasta tai musiikista. Ihana kattaus takaterassilla ja funky sisustus. Suuntautuu selvästi ulkomaalaisille, ei paikallisille.

Missä: Le Fenetre Soleil
44 Ly Tu Trong Street, District 1
+84 (8) 3824 5994

Ei niin hieno katolla: Casbah ei ole niille, jotka etsivät yltäkylläistä kattokokemusta: näköala Notre-Damen katedraalille, kapea ja valaisematon kujan sisäänkäynti, kylpyhuone, jossa on syvästi pysyvä koipallojen haju, ja ränsistyneet portaat katolle. Se on kuitenkin yleensä täynnä paikallisia, viini on kohtuuhintaista ja sijainti on keskeinen. Älä missään nimessä istu savuisessa sisäosassa, vaan liikuttele henkilökuntaa jatkamaan kävelyä yläkertaan, baarin ohi ja katolle, jossa voit valita pöytää ympäröivien tyynyillä varustettujen koppakuoppien välillä ja istua ristissä, pitkän baaritiskin tai sohvien ja tuolien välillä katon toisella puolella.

Missä: Casbah Shisha Bar
59 Nguyen Du Street, District 1
(Sisäänkäynti kujalta pienen sekatavarakaupan välistä. Jos kävelet Dong Khoin suunnasta ja osut paikkaan, jossa myydään grillattuja kananjalkoja, olet mennyt liian kauas.)

Relaxed Alternative: Elävää musiikkia, taidetta, istumapaikkoja ulkona, rentoa ruokaa, yleensä grillissä, ja rullalautailuvaihtoehtoja, Saigon Outcastista tuli monen ystäväni suosikki sunnuntai-iltapäivän aktiviteetti. Se ei sijaitse kätevästi, koska se on ulkona District 2:ssa, mutta jos etsit rentoa tapaa viettää sunnuntai ja juoda samalla olutta, se on hyvä veto.

Missä: Saigon Outcast
188/1 Nguyen Van Huong Street, Thao Dien, District 2
+84 12 2428 3198
www.saigonoutcast.com

Gluteenitonta vietnamilaista ruokaa

Banh mi -voileipiä lukuun ottamatta suurin osa tämän listan ruoka-aineista on gluteenittomia, ja söin ne kaikki.

Käännöskorttia käytettäessä on vaarana, että kioskit tai ravintolat yksinkertaisesti sanovat ”ei, emme voi palvella sinua täällä” sen sijaan, että riskeeraisivat mitä syöttää sinulle ja sairastuttaa sinut. Olen huomannut, että sen tutkiminen, mikä on turvallista ja mikä ei, auttaa eniten siinä, että pystyy tekemään tuon päätöksen itse. Siirry Essential Gluten Free Guide to Vietnam -oppaaseen, sillä siellä listaan turvallisia ja vaarallisia ruokia (ja niiden vietnamilaisia nimiä) sekä muita ohjeita.

Tule sitten takaisin tänne ja täytä kasvosi kartan avulla Saigonin katuruoalla.

Map of Great Food and Drinks in Ho Chi Minh City

Basic Information for Navigating Ho Chi Minh City / Saigon

Hyvä yleiskatsauspostaus Roads and Kingdoms -lehdestä: 22 asiaa, jotka sinun on hyvä tietää ennen kuin lähdet HCMC:hen

Viisumit

Viisumivaihtoehtoja on useita. Suosituin on Visa on Arrival (VOA) -järjestelmä, jossa maksat online-toimistolta kutsukirjeestä ja saat viisumin saapuessasi Saigoniin tai Hanoihin. Tätä järjestelmää ei ole saatavilla maahantuloa varten. Huomaa, että jos teet näin, sinun on tuotava mukanasi passikokoinen valokuva itsestäsi sekä viisumin leimausmaksu, joka vaihtelee riippuen siitä, kuinka monta maahantuloa sinulla on / kuinka kauan olet oleskelemassa.

• Vanha uusi järjestelmä, jonka Vietnam on ottanut käyttöön, luultavasti siksi, että he voivat kilpailla online e-viisumitoimistojen kanssa. Virallisella hallituksen sivustolla voit hakea viisumia ja noutaa sen sitten lähimmästä suurlähetystöstäsi. Koska tämä on uusi, en ole testannut sitä, mutta se on virallinen hallituksen sivusto.

• E-viisumivirastot tarjoavat VOA:n online-hakemuksen, jonka jälkeen se lähetetään sinulle sähköpostitse PDF-muodossa, jonka voit tulostaa ja tuoda mukanasi lentoyhtiön virkailijoille ja käyttää varsinaista viisumia Saigoniin saapuessasi. Joskus vaati aikamoista selittelyä lentoyhtiöille, että kyllä, se on viisumikutsu ja ei, se ei johda siihen, että minut hylätään. Lentoyhtiöillä on tapana etsiä passista varsinainen viisumi. Olen käyttänyt Evisaa, mutta koska he eivät ole virallinen virasto, tekisin hieman internet-tutkimusta, jotta näkisin, mikä on parasta sinun kansalaisuudellesi.

Taksit

Takseilla on huono maine kaupungissa, mutta kahden talven Saigonissa asumiseni aikana minulla on ollut vain yksi negatiivinen kokemus. Ja se tuskin oli negatiivinen – vain taksikuski, joka vaati lisämaksua, koska meitä oli neljä ihmistä taksissa. Sitä vastoin joskus kasasimme 7 hengen pellevaunun pakettiautotaksiin, eikä kukaan kuljettajista perinyt lisämaksuja. Tämä oli selvästikin vain yksi huono omena, eikä se ollut osoitus taksinkuljettajista yleensä. Kyllä, joskus kuljettaja on sanonut tietävänsä tien ja eksynyt, tai kadunnimen ääntämiseni on lähettänyt toisen väärään suuntaan ennen kuin olen tajunnut, minne olin menossa. Mutta yleisesti ottaen, jos noudatat alla olevia vinkkejä, sinun pitäisi pärjätä.

• Käytä VinaSun-takseja, jos voit. Valkoinen ohjaamo, jossa on vihreät kirjaimet. Kaikista kokemuksista VinaSun osoittautui kerta toisensa jälkeen parhaaksi. Toinen firma jota suosittelisin on Mai Linh, kaikki vihreät taksit, mutta kyydit VinaSunilla olivat aina parempia.

• Kun lähdet lentokentältä, voit itse asiassa valita minkä firman haluat. Tuntuu hullulta mutta se on totta. Kun poistut kansainvälisestä terminaalista ja käännyt vasemmalle taksitolpalle, saman kadun toisella puolella, juuri taksitolppaa vastapäätä, on joukko dispatchereita. Vaikka siellä on todennäköisesti odottamassa harmaita takseja (eri yhtiöiden), voit vain kävellä kadun toiselle puolelle tai vilkuttaa lähettäjälle ja pyytää VinaSunin taksia VinaSunin lähettäjältä. He soittavat sinulle sellaisen, ja voit vain odottaa muutaman minuutin, kunnes se saapuu.

• Ei toisin kuin Bangkokissa, jossa sinun on yleensä kysyttävä, vievätkö he sinut sinne, minne haluat mennä (ja usein he sanovat ei), minulta ei ole koskaan evätty kyytiä. Minun ei myöskään ole koskaan tarvinnut käskeä taksinkuljettajaa laittamaan mittaria päälle – se toimii automaattisesti.

• Kierrätän yleensä hinnat ylöspäin, mutta vain noin 5 000-8 000 Dongilla. Ei mitään 20% tippiä tai vastaavaa, mutta pyöristämistä arvostetaan (joskaan ei vaadita). Annan juomarahaa kuitenkin juuri ennen tai heti tetin (kuun uudenvuoden) jälkeen, koska se on useimmille vietnamilaisille kallista aikaa vuodesta, kun he maksavat velkojaan pois ja ostavat tavaroita taloon jne.

• Kun odotat taksia, josta joku on nousemassa ulos, älä suutu siitä, että edellinen matkustaja sulkee oven siitä huolimatta, että sinä odotat hänen edessään. VinaSun-taksien täytyy saada ovi kiinni edellisestä kyydistä, jotta ne ”nollaavat” hinnan tallentamisen ja järjestelmän, joten kyse ei ole siitä, että kuljettaja aikoo karata ilman sinua tai että edellinen matkustaja yrittäisi kieltää sinulta sisäänpääsyn.

• Taksinkuljettajat ovat yleensä haluttomia ja toisinaan kykenemättömiä antamaan vaihtorahaa isompaan (500 000 Dong) laskuun. Olen nähnyt useamman kuin yhden kuljettajan kalastelevan taskustaan toisen pinon seteleitä, kun häntä on painostettu antamaan vaihtorahaa, mutta toinen on juossut kauppaan hankkimaan vaihtorahaa, koska hänellä ei rehellisesti sanottuna ollut vaihtorahaa. Yritin ottaa vain pienempiä seteleitä mukaani (50 000 tai 20 000), kun otin taksin.

• Kahden kadun risteys oli helpoin tapa päästä sinne, minne halusin mennä, tai valita isompia maamerkkejä, kuten kirkkoja tai hotelleja tai kuuluisia pilvenpiirtäjiä (esim. Bitxeco-torni), jotka ovat lähellä.

Bussit

Futa Buslinesin kirkkaanoranssit Phuong Trang -bussit (linkki vain vietnamilaiselle sivustolle) ovat luotettavia, ja ne lähtevät De Thamin keskeiseltä De Thamin alueelta 1. piiristä. Lippuja voi varata De Thamin toimistosta lähellä Pham Ngu Laoa (272 De Tham; linkki Google-karttaan. Puhelin on +84 838 309 309 309), ja pieniä aikataulukortteja voi pitää mukana jokaista määränpäätä varten, myös heidän toimistostaan.

Sairaalat

Käyneenä muutamassa sairaalassa, suosittelen Diamond Plazassa sijaitsevaa Family Medical Practicea, jos majoitut District 1:ssä. Se on kallis – 60 dollaria konsultaatiosta – mutta testien läpikäynti on nopeaa ja heidän laitteensa ovat nykyaikaisia. Jos tarvitset erikoislääkärin, voit varata ajan myös tänne, esimerkiksi trooppisten tautien lääkärille tai lasten kanssa asuville lastenlääkärille. Vastaanottovirkailija on erittäin avulias, joten voit aina vain piipahtaa kysymässä kysymyksiä sen sijaan, että soittaisit, jos olet alueella. Kuten olen sanonut ”Miksi rakastan Saigonia” -postauksessani, amerikkalainen kiropraktikkoklinikka on erittäin edullinen niille, jotka tarvitsevat erikoislääkärin vastaanottoa selkä-, niska- tai muiden nivelkipujen takia.

SIM-kortit

Olen havainnut parhaan maksullisen SIM-kortin lukitsemattomiin valokuviin, jotka tarvitsevat datasuunnitelmaa, Mobifone SIM-kortiksi. Voit mennä mihin tahansa kulmakauppaan ja pyytää SIM-korttia, tai moniin iPhone/Android/Everything Storeihin, joita on ilmestynyt ympäri kaupunkia.

Kun hankit SIM-kortin, osta myös 100 000 Dong luottoa. Aktivoidaksesi suunnitelman (tämä toimi kesäkuuhun 2014 asti, mutta voi tietysti muuttua): Tekstaa sanat DK MIU numeroon 999. Kun tekstiviesti tulee takaisin, vastaa vain kirjaimella Y.

PRESTO. Olet nyt tilannut DK MIU -datapaketin, joka tarjoaa rajoittamattoman datan käytön (nopeammat nopeudet 5 Gt:iin asti, sen jälkeen joudut hitaaseen pakettiin) kuukaudeksi.

Jos varmistat, että puhelimessasi on vähintään 70 000 Dongia (paketin hinta kesäkuusta 2014 alkaen), voit uusia paketin automaattisesti, kun kuukausi on kulunut. Huomaa, että saat myös muutamia 50 %:n alennusmyyntiviestejä, sillä Mobifonella on päiviä, jolloin luotto on puoleen hintaan, eli saat puhelinluottona tuplasti sen, mitä maksat. Nämä tallentuvat ”bonus”-luottona puhelimeesi KM2- ja KM3-otsikoiden alle, kun tarkistat luottotietojasi. Ostaisin siis vain datapaketin ja sitten 50 %:n päivänä lisäisin toiset 100 000, mikä pitäisi pakettini toiminnassa seuraavat kuukaudet. Tekstiviestit eivät sisälly suunnitelmaan, mutta aika halpaa.

Valuutta

Dong. Tällä hetkellä 22, 306 Dongin kurssi on 1 USD heinäkuussa 2016.

Lisätty bonus: karkeat vitsit. Riippumatta siitä, kuinka kauan oleskelin maassa, vitsit (”nyrkillinen Dongia” tai ”näytä minulle Dongisi” tai mikä tahansa ”YEAH YOU DID” -tyyppinen käyttö Dong-lausuman jälkeen) eivät vanhentuneet. Tein vuokraemännälleni jopa Dong-kukan vuokrarahoillani, mutta hän ei ollut erittäin vaikuttunut Dong Decorating Skillz -taidoistani.

Parempi pitää vaihtorahaa / pienempiä seteleitä aina kun voi, sillä monet pienemmät kaupat tai katukojujen kioskit eivät halua rikkoa 500 000 seteliä – ja pankit tietysti antavat 500 000 seteleitä useimmiten.

Jalkahieronta

Pidän tätä ”perusasiana”, koska minulle Aasiassa elämiseen kuuluu myös kohtuuhintaisten ja rentouttavien jalkahierontojen hyödyntäminen ympäri aluetta. Yritän käydä kerran viikossa tai muutaman viikon välein, varsinkin kun nautin pitkistä kävelylenkeistä Saigonissa.

Tämä paikka on vilkkaalla kadulla ison Citibank-rakennuksen takana ja on usein täynnä japanilaisia liikemiehiä lounastauollaan. Tuolit on aseteltu vierekkäin kolmessa eri kerroksessa, ja 70 minuutin hoito (220 000 Dong kirjoitushetkellä) sisältää jalkahieronnan (45 minuuttia) sekä 25 minuutin pää-hartiaseudun ja selän yhdistelmän. Hoidon päätteeksi on tietysti joogamaista venyttelyä ja halkeilua. Yleensä erittäin ruuhkainen lounasaikaan edellä mainituista syistä, joten kannattaa suunnata sinne myöhemmin iltapäivällä.

Professional Foot Massage
44 Ton That Thiep Street, District 1

Huomautus COVID-19:stä ja Vietnamista

COVID-19 ja Vietnam

Tom from Vietnam Coracle on kirjoittanut perusteellisen kolmiosaisen sarjan siitä, miten hän on ollut Vietnamissa COVID-19:n aikana, miten maa on hoitanut pandemiaa, ja omista henkilökohtaisista ajatuksista. Osat on jaettu COVIDia edeltävään aikaan, lockdowniin ja COVIDin jälkeiseen aikaan.

Luotan Tomin kertomuksiin ruoasta ja matkustamisesta, mutta arvostan myös hänen näkökulmaansa tänä surrealistisena aikana. Vietnam pystyi hillitsemään ja hävittämään COVID-19:n kesästä 2020 alkaen, ja Tomin ensimmäisen persoonan näkemys on harvinainen näkökulma niille meistä, jotka eivät enää ole Vietnamissa.

Jos haluat lukea hänen työtään aiheesta, aloita tästä. Tomin sanoin:

Vietnamissa ajanjakso, jota parhaillaan elämme ja jonka aikana maailma kamppailee Covid-19:n hillitsemiseksi, tunnetaan nimellä mùa dịch: ”pandemiakausi”. Kuten useimmat ihmiset, mùa dịch on vaikuttanut elämääni, työhöni, perheeseeni ja ystäviini. Ja kuten useimmat ihmiset, ”pandemiakausi” on saanut minut pohtimaan monia eri asioita. Tällä sivulla yritän koota ajatuksiani, kokemuksiani ja tunteitani mùa dịchin aikana henkilökohtaiseksi kertomukseksi, joka kattaa suuren osan viimeisestä kuudesta kuukaudesta. Minulle ”pandemiakausi” Vietnamissa voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen: ”Pre-Covid”, ”Lock-Down” ja ”Post-Virus”. Olen päättänyt kirjoittaa tästä nyt, koska Vietnamissa tuntuu siltä, että olemme jo pitkälle viruksen jälkeisessä vaiheessa. Lähes kaikki on palannut virusta edeltäviin tapoihin: ainoat poikkeukset ovat kansainväliset lennot ja matkailu. Vietnam on lähes 100 miljoonan asukkaan maa, jolla on yhteinen raja Kiinan kanssa (jossa epidemia puhkesi ensimmäisen kerran), ja se on tällä hetkellä maailman johtava maa viruksen hillitsemisessä ja tartunnan saaneiden hoitamisessa. Tätä kirjoitettaessa (9. heinäkuuta 2020) raportoituja tapauksia oli vain 369, joista 347 oli toipunut, kuolemantapauksia ei ollut, eikä yhteisöllisiä tartuntoja ollut havaittu lähes kolmeen kuukauteen. Tammikuun lopulla, kun virus puhkesi Vietnamissa, harva tarkkailija olisi ennustanut tällaista ennätystä. Sanomattakin on selvää, että tunnen itseni hyvin onnekkaaksi, kun olen viettänyt ”pandemiakauden” täällä.

Parhaat kirjat ja blogit Vietnamista ja sen ruoasta

Kirjat

• Syömällä Vietnamia: Dispatches from a Blue Plastic Table, kirjoittanut Graham Holliday. Graham vietti vuosia syömällä Vietnamissa ja hänen rakkautensa maata kohtaan näkyy tässä upeassa kirjassa, jonka hän rakensi sen katuruokakulttuurista, ja luettu ”kronikoi hänen odysseiaansa tässä oudossa, houkuttelevassa maassa, joka on täynnä yleviä tuoksuja ja makuja.”
• Into the Vietnamese Kitchen, kirjoittanut Andrea Nguyen. Niille, jotka voivat syödä leipää (eli eivät ole keliaakikkoja kuten minä), Andrealla on myös juuri ilmestynyt banh mi -keittokirja.
• Pleasures of the Vietnamese Table: Recipes and Reminiscences from Vietnam’s Best Market Kitchens, Street Cafes, and Home Cooks, by Mai Pham (Myös nimi: New Flavours of the Vietnamese Table in UK)
• Vegetarian Viet Nam, by Cameron Stauch (Yksi harvoista vietnamilaisista kasvisruoan keittokirjoista, kirjoittanut Kanadan kenraalikuvernöörin entinen keittiömestari. Erittäin perusteellinen, kauniit valokuvat.)
• The Food of Vietnam, Luke Nguyen.
• Vietnam: A History, kirjoittanut Stanley Karnow. (Pitkä, mutta sen arvoinen)
• Catfish and Mandala: A Two-Wheeled Voyage Through the Landscape and Memory of Vietnam, by Andrew X. Pham (Kindle-versio täällä).
• Vietnam: A Traveler’s Literary Companion, kirjoittaneet John Balaban ja Nguyen Qui Duc.
• The Quiet American, kirjoittanut Graham Greene.
• Fire in the Lake (Tuli järvessä), kirjoittanut Frances Fitzgerald.
• The Battle of Dien Bien Phu (Dien Bien Phu:n taistelu), kirjoittanut Jules Roy
• Ja, jota en ole lukenut, mutta joka vaikuttaa mielenkiintoiselta ottaen huomioon alueen nykyiset ristiriidat – Asia’s Cauldron (Aasian kattila): The South China Sea and the End of a Stable Pacific, by Robert Kaplan.

Blogeja Saigonista ja ruoasta Vietnamissa

• Historiallinen Vietnam – ystävältään Tim Dolingilta, joka on yksi Saigonista, Vietnamista ja niiden arkkitehtuurihistoriasta tietävimmistä ihmisistä. Hänen bloginsa on hieno tutkimusmatka vanhoihin rakennuksiin ja niiden taustoihin sekä mielenkiintoisiin henkilöihin Vietnamin historiasta.
• Vietnam Coracle – Tom on asunut Saigonissa monta vuotta ja puhuu hyvin vietnamia. Hän uskoo pitkäkestoisen, hyödyllisen sisällön jakamiseen ilman, että ihmiset joutuvat maksamaan siitä, ja hän on todella hauska kirjoittaja. Hänen sivustollaan on kujanvaelluksia, viestejä ruoasta ja yksityiskohtia moottoripyöräretkistä pois kaupungista, sekä monia muita päivityksiä hänen ajastaan maassa. Katso hänen upea postauksensa Saigonin parhaista katuruokakaduista täältä.
• A Global Kitchen – ystäväni Cam on yksi uteliaimmista tapaamistani ihmisistä, joka sukeltaa aina syvälle ruokakulttuuriin ja jakaa sitä muiden kanssa. Hänen blogissaan on joitakin tarinoita hänen matkoiltaan sekä hieno sivu ruoanlaittokursseista ympäri Kaakkois-Aasiaa.
• From Swerve of Shore – valokuvausta Vietnamista sivumatkoilla muualla Kaakkois-Aasiassa.
• Eating Saigon – Joe ja Hai tutkivat ja arvostelevat katuruokaa ympäri kaupunkia.
• Viet World Kitchen – Andrea Nguyenin kirjat on lueteltu edellä, mutta hänen bloginsa tarjoaa myös reseptejä, tietoa ainesosista ja yrteistä sekä kommentteja vietnamilaisesta ruoasta ja perinteistä.
• The Ravenous Couple – Tämä ihastuttava pariskunta ei asu tällä hetkellä Vietnamissa, mutta heillä on runsaasti reseptejä monista täällä kirjoittamistani ruokalajeista sekä tarinoita siitä, miten nämä ruoat olivat merkittävässä asemassa heidän perheissään.
• Eating Asia’s Saigon postaukset – ruokaa ja valokuvia eri puolilta kaupunkia muutaman vuoden vierailujen aikana ja entisiltä asukkailta Dave & Robyn.
• Sticky Rice – kun ihmiset sanovat menevänsä Hanoihin, lähetän heidät Markin blogiin. Hän tekee ruokakierroksia kumppaninsa Tu:n kanssa, ja blogin sisältö tekee sen selväksi – se on täynnä ruokia, joita kannattaa kokeilla ympäri kaupunkia.
• Hanoi Cooking Centre – toinen resurssi Saigoniin. Traceyn uusi kirja ”Real Vietnamese Cooking” (Todellista vietnamilaista ruoanlaittoa) ilmestyy syyskuussa Pohjois-Amerikassa, mutta hänen ruoanlaittokeskuksessaan voi ottaa ruoanlaittotunteja vielä tänään.
• Saigoneer – Uutisia, kuvia ja tapahtumia ympäri kaupunkia. Erittäin hyödyllinen vierailijoille. Katso heidän tapahtumakalenterinsa hyvä lähtökohta!
• Oi Vietnam – Oi kattaa myös tapahtumia ympäri kaupunkia, ravintola-arvosteluja, ja sillä on ominaisuuksia myös kansainvälisistä kohteista.
• Travelfish Vietnam -blogi – päivitetään usein, yleisen Travelfish-sivuston haara, minun go-to uutisia ja päivityksiä Kaakkois-Aasian matkailusta. He ovat myös juuri julkaisseet PITKÄN ruokaoppaan kaupunkiin täällä.
• Rusty Compass Saigonin opas – Markin sivu kaupungista, jota päivitetään usein ja jossa on miniarvosteluja ravintoloista ja nähtävyyksistä eri puolilla kaupunkia.
• Ja niille, jotka etsivät ruokaopasta Hanoihin, Will Fly For Foodin sivuilla on katettu kaikki nämä asiat täältä.

Hyvää ruokailua!

-Jodi