Yksi hätkähdyttävimmistä kulttuurieroista amerikkalaisten ja ranskalaisten (ja italialaisten) välillä on edelleen heidän näkemyksensä voikukasta. Amerikkalaiset pitävät kasveja lähinnä tuholaisina; he haluavat vain tappaa ne. Ranskalaiset sen sijaan syövät niitä mieluummin. Muistan voikukkatraumoja Westonissa, Massachusettsissa, jossa, kuten lukijat ehkä muistavat, lihoin ensimmäisen kerran vaihto-oppilaana, ja vuosia myöhemmin Dix Hillsissä, New Yorkissa, jossa Edward kasvoi. Molemmissa yhteisöissä on hyvin hoidettuja nurmikoita ja puutarhoja. Voikukan näkemiseen nurmikolla suhtaudutaan kuin näppylän puhkeamiseen teinitytön nenässä: kemiallinen sota käyntiin, asiantuntijoiden kuuleminen, tappakaa, tappakaa, tappakaa ennen kuin se leviää. Voikukat eivät ehkä tee mitään Kentucky bluegrassin kauneudelle, mutta niiden vihannekset ovat maukkaita. Onneksi on merkkejä siitä, että herkkusuut ovat voittamassa nurmikkotohtorit. Yhä useammin pienen newyorkilaisen ranskalaisen tytön tai kenen tahansa muun on mahdollista ostaa pussi luonnonvaraisia voikukkia (tai poimia niitä tienvarsilta tai hoitamattomilta nurmikoilta!). Olipa kyseessä sitten raakana salaatissa tai paistettuna oliiviöljyn ja sitruunan kera, kuten niitä tarjoillaan Kreikassa.
Ainesosat
1 teelusikallinen hienonnettua salottisipulia
1 teelusikallinen Meauxin sinappia
1 ruokalusikallinen punaviinietikkaa
1 anjovisfilee, 4 annosta
Resepti
Vatkaa sekaisin salottisipuli, sinappi, etikka ja anjovis. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja vatkaa öljy hitaasti joukkoon. pyöräytä voikukanvihannekset kastikkeen kanssa ja lisää päälle parmesaanilastuja (voit ajella juustoa vihanneskuorimalla).