Yksinkertainen kotitekoinen Paleo Beef Jerky

Tämä yksinkertainen Paleo Beef Jerky -resepti on herkullinen, terveellinen ja Whole30 yhteensopiva. Et tule enää koskaan syömään kaupasta ostettua naudanlihapihviä!

Te, jotka tunnette minut, tiedätte varmaan jo myös, että mieheni Brandan rakastaa ”lihaprojektejaan”.

Tämä kotitekoisen naudanlihapihvin resepti on toistuva lihaprojekti talossamme, etkä koskaan kuule minun valittavan siitä!

Naudanlihapihvin lisäksi käytämme paljon aikaa myös possun mahan savustamiseen ja pekonin kypsentämiseen.

Paras lihapala naudanlihapihviin

Olemme vuosien varrella tehneet tätä yksinkertaista naudanlihapihvireseptiä useista eri lihapaloista, mutta london broilista tulee paras.

Se on kiinni siitä, miten leikkaat sen, mutta jos teet sen oikein, siitä tulee tarpeeksi paksua kestääkseen kuivumisen, mutta ei niin paksua, että tuntuu kuin pureskelisit kengänpohjaa syödessäsi sitä.

Miten liha leikataan naudanlihapihviä varten

Siinä se leikkaaminen. Homma menee näin:

1. Paina lihapalaa alaspäin toisella kädellä. Paina sitä; pelkkä kiinni pitäminen ei riitä. Tämä on olennaista naudanlihapihvin tieteen kannalta!

2. Leikkaa london broil erittäin terävällä veitsellä niin ohuiksi suikaleiksi kuin pystyt. Me käytämme tätä 6″ Shunin kokkiveitseä. (Kyllä, tuo veitsi on kallis. Kyllä, se on sen arvoinen. Saimme sen, kun menimme naimisiin 9 vuotta sitten, ja se on edelleen paras, mitä meillä on.)

3. Painele lihaa. Kun nostat kädelläsi, onko siinä painaessasi painaumia? Jos ei, paina kovemmin.

Nyt meillä on lihalihamme suikaleet, mutta meidän täytyy tehdä marinadi.

Miten valmistat (sokerittomat!) paleo beef jerky marinade

Vispaa isossa mittakupissa (tuossa kuvassa on 4-kuppinen Pyrex) tai sekoituskulhossa kaikki ainekset paitsi liha.

(Voiko lihaa vatkata? Outoa. En edes tiedä, voiko sitä edes tehdä.)

Pysymme marinadissa paleoystävällisenä käyttämällä makeutusaineena ananasmehua ja kookosaminoa soijakastikkeen sijasta. Winning!

Nyt haluamme marinoida lihamme, mutta jos asetamme sen kaikki yhteen tasaiseen kerrokseen, marinadi ei pääse viipaleiden väliin tai halkeamiin ja rakoihin. Meidän on siis järjestettävä naudanlihamme sopivasti, jotta pinta-alamme altistuminen olisi mahdollisimman suuri. (Sanoinhan, että tämä on tiedettä!)

Miten marinoidaan naudanlihaviipaleet

Aloita jerkkuviipaleiden järjestäminen tasaiselle pannulle tai lautaselle. Haluat tavallaan kiertää ja tehdä ympyröitä ja asettaa ne kyljelleen yhteen kerrokseen niin hyvin kuin pystyt – näin saat mahdollisimman suuren pinta-alan altistumaan marinadille!

Kun olet valmis, sen pitäisi näyttää jotakuinkin tältä:

Huiskuttele marinadia vielä kerran varmistaaksesi, että kaikki on sekoittunut hyvin, ja kaada sitten koko seos lihan päälle paistinpannulle tai -astiaan.

Kuinka kauan marinoidaan kotitekoista naudanlihapihviä

Haluat marinoida tarpeeksi kauan, jotta liha imee marinadin maut.

Suosittelemme noin 48 tuntia, mutta voit marinoida niinkin vähän kuin 24 tuntia ja niinkin kauan kuin 72 tuntia, ja saat silti loistavan ja maukkaan lopputuloksen.

Miten kuivata naudanlihapihviä

Käytämme Excalibur 5-tarjottimella varustettua kuivauslaitetta. Se on ehdottomasti paras dehydraattori ikinä. Olemme kokeilleet vuosien varrella muutamia erilaisia, ja Excalibur-merkki on pommi. (Jos sinulla ei ole sellaista, se on ok! Selaa alaspäin – näytän, miten se onnistuu myös tavallisessa uunissa.)

Jos dehydratoit paljon tai haluat aloittaa, suosittelen lämpimästi hankkimaan tällaisen. Kun ostimme sen, aloimme tehdä paljon enemmän asioita dehydraattorissa.

Voit käyttää sitä tähän yksinkertaiseen naudanlihapihvireseptiin, mutta myös erilaisten hedelmien ja vihannesten dehydratointiin terveellisiä välipaloja varten!

Voidaksesi dehydratoida naudanlihapihvejäsi, aseta ne yhteen kerrokseen tarjottimille.

Kauanko kestää tehdä naudanlihapihvejä dehydraattorissa?

Aseta tarjottimet dehydraattoriin ja aseta jerky-asetukselle 150°F. Me kypsennämme omamme noin 8 tuntia, mutta tähänkin liittyy enemmän tiedettä – sinun on tarkkailtava lihan koostumusta, koska kuivaus riippuu ympäristön lämpötilasta ja kosteudesta.

Suosittelen tarkistamaan sen noin 5-6 tunnin kohdalla säännöllisesti ja lopettamaan, kun se saavuttaa haluamasi koostumuksen ja kosteusasteen.

Voitko valmistaa naudanlihapihviä uunissa?

Kyllä! Noudata kaikkia edellä mainittuja ohjeita. Kun laitat sen sitten uuniin, varmista, että se on tämän kaltaisella uuninkestävällä leivontatelineellä, jonka alla on leivinpelti mahdollisten tippojen keräämiseksi.

Säädä uuni alimmalle mahdolliselle asetukselle. Tämä on todennäköisesti ”pitää lämpimänä” -asetus – meidän ”pitää lämpimänä” on 170°F. Voit säätää jopa 200°F:iin, ja se on silti ok – kypsennät vain hieman lyhyemmän ajan.

Voitko kypsentää jerkyä liian kauan?

Ehdottomasti. Jos kuivatat naudanlihaa liikaa, saat lopputuloksena lihaa, joka on erittäin kovaa pureskeltavaa. Haluat, että siinä säilyy hieman mureutta, mutta siitä tulee tarpeeksi kuivaa, jotta sitä voi säilyttää huoneenlämmössä ilman ongelmia.

Kuinka kauan kotitekoinen naudanlihapihvi säilyy?

Meidän talossamme ei kovin kauan!

Voit säilyttää tätä paleo beef jerkyä huoneenlämmössä suljetussa astiassa noin viikon ajan. Me tykkäämme taitella paperipyyhkeen ja laittaa sen jerkyn joukkoon imemään ylimääräisen kosteuden.

Voit säilyttää sitä myös jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Reseptin huomautukset:

Tämä paleo beef jerky -resepti ei sisällä lisättyä sokeria eikä soijaa. Se on vastaus Whole30-välipaloihisi!

Tämän tekemiseen ei tarvita dehydraattoria, mutta se tekee siitä helpompaa. Voit tehdä sen myös uunissa.

London broilista saa parasta jerky-lihaa.

Voit marinoida 24-96 tuntia.

Kotisi lämpötilasta ja ilmankosteudesta riippuen kuivausajat voivat vaihdella. Muista tarkistaa naudanlihapihvi säännöllisesti kuivumisen aikana.