Comment cultiver votre propre quinoa et amarante biologiques

Chaque année, je choisis quelque chose de nouveau à planter dans mon jardin. Cette année, je cultive le quinoa (keen’ wah). Le quinoa est une culture de temps frais et pousse mieux dans le nord des États-Unis et la plupart des sites du sud du Canada. L’amarante est une culture de temps chaud. Le quinoa et l’amarante sont des plantes riches en protéines qui proviennent d’Amérique du Sud. Ces deux plantes poussent très facilement et la qualité de la nourriture qu’elles offrent surpasse de loin celle de notre grain commun. Le quinoa et l’amarante sont des céréales, mais ils ont des feuilles larges, contrairement à la plupart des céréales qui sont considérées comme des graminées. Leurs feuilles sont l’un des légumes verts les plus nutritifs, mais ce sont leurs fruits qui offrent le grain riche en protéines.

Le quinoa et l’amarante sont tous deux des plantes exemptes de maladies et tolérantes à la sécheresse. Ils aiment les sols riches qui se drainent bien, mais tous deux se développeront dans des conditions sèches une fois qu’ils seront établis. La plupart des amaranthes et des quinoas atteignent une hauteur de 4 à 8 pieds. Si vous les plantez dans un lit surélevé, vous pouvez planter 4 plantes par pied carré. Le quinoa pousse mieux là où les températures ne dépassent pas 90°F. Lorsque la température du sol atteint 60°F, il est alors temps de les planter. Il est préférable de réfrigérer les graines de quinoa avant de les planter. L’amarante est une culture de saison chaude. Il est préférable de les planter lorsque la température du sol se situe entre 65°F et 75°F. L’amarante et le quinoa sont tous deux lents à démarrer, mais une fois qu’ils atteignent un pied de hauteur, ils décollent et poussent très rapidement.

Le quinoa est prêt à être récolté lorsque les feuilles sont tombées, ne laissant que les têtes de graines séchées. L’amarante continue à fleurir jusqu’à votre première gelée dure. La meilleure façon de savoir si elles sont prêtes à être récoltées est de secouer doucement la tête de la fleur et de voir si les graines tombent. Si c’est le cas, elles sont prêtes à être récoltées. Je vous montrerai dans un segment ultérieur comment les récolter.

Une fois que vous récoltez vos graines, vous voulez les nettoyer avec des écrans et un dispositif de soufflage (un ventilateur), pas avec de l’eau. Il est très important de faire sécher votre récolte pendant plusieurs jours pour qu’elle ne moisisse pas lors du stockage. Vous pouvez la laisser sur des plateaux au soleil chaud ou près d’une source de chaleur intérieure. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit aussi sèche que possible. Conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

Pour une recette utilisant le quinoa ou l’amarante, cliquez ici.

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