Quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant, il n’y a rien de mieux qu’un bon gros bol de soupe, de ragoût ou de chili. Chauds, consistants et faciles à préparer, ces plats sont tellement satisfaisants qu’on s’y sent bien. Et bien que je compte sur ces repas pendant les mois les plus froids, je ne comprenais pas vraiment la différence entre les trois. Alors, j’ai retroussé mes manches et j’ai appris la vraie différence entre la soupe, le ragoût et le chili.
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Pour la plupart des types de ragoût, il faut du temps pour développer une grande saveur. Le ragoût utilise des morceaux de viande riches en collagène et coriaces, qui ont besoin d’au moins deux heures pour se décomposer. Si vous essayez de vous précipiter et de faire bouillir le ragoût, les fibres musculaires vont rétrécir et devenir dures. Alors donnez-vous quelques heures pour le laisser faire.
Voyez ces recettes de soupe, de ragoût et de chili pour tout le confort de votre créature.
Quelle est la différence entre la soupe et le ragoût?
La principale différence entre la soupe et le ragoût est la quantité de liquide qu’ils contiennent. Alors que les soupes contiennent suffisamment de liquide de cuisson pour remplir un bol et permettre à ses ingrédients de flotter, les ragoûts contiennent juste un peu de liquide de cuisson pour faire mijoter les autres ingrédients.
Le chili est-il différent de la soupe et du ragoût ?
En quelque sorte ! Le chili est considéré comme un type de ragoût en raison de sa faible teneur en liquide et il est généralement fait avec des chilis ou de la poudre de chili.
Qu’est-ce qu’une soupe ?
La soupe, en gros, est un plat à base de liquide où des ingrédients comme des légumes, des viandes ou des légumineuses (ou toute combinaison des trois) sont bouillis dans de l’eau, du bouillon ou du potage pour se mélanger et améliorer les faveurs du plat. Il existe de nombreux types de soupes, de la chaudrée crémeuse à la purée de courge musquée, mais la principale caractéristique d’une soupe est qu’elle contient beaucoup de liquide. Vous savez que vous avez une soupe si elle doit être mangée avec une cuillère et servie dans un bol ou une tasse. Ou un bol à pain fait maison.
En parlant de types de soupe, parcourez nos recettes de soupe préférées, y compris les soupes à bouillon, les bisques, les chaudrées, la crème de poulet et plus encore.
Qu’est-ce qu’un ragoût ?
Le ragoût est un plat où de plus gros morceaux de viande et de légumes sont partiellement couverts, mais sans flotter, dans un liquide de cuisson, puis mijotés jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres et que le liquide ait épaissi. Le liquide de cuisson peut être un bouillon ou un fond, comme une soupe, ou quelque chose de plus riche comme du vin, de la bière ou du jus de tomate. Et si la plupart des ragoûts contiennent des morceaux de viande, ils peuvent aussi être végétariens. Ce ragoût de lentilles cuit lentement en est un excellent exemple.
Beaucoup de ragoûts sont servis avec un accompagnement féculent comme de la purée de pommes de terre, des nouilles, de la polenta ou du riz, mais vous pouvez certainement le manger seul.
Faites mijoter doucement l’une de ces recettes de ragoût pour le dîner de ce soir.
Qu’est-ce que le chili ?
Le chili traditionnel est un type de ragoût épicé qui contient généralement de la viande hachée et de la poudre de chili, plus des haricots et de la tomate. Il y a une tonne de variations quand il s’agit de chili, mais vous pouvez le distinguer des autres ragoûts par son utilisation importante de piments frais et/ou de poudre de chili – comme cet authentique chili con carne, par exemple.
Quand nous disons que le chili a beaucoup de variations, nous le pensons vraiment. Le chili peut être fait avec à peu près n’importe quelle viande (ou être rendu végétarien), avec ou sans haricots, être à base de tomate ou de bouillon, être farci de légumes ou être fait avec à peu près uniquement de la viande. Vous ne nous croyez pas ? Jetez un coup d’œil à nos recettes de chili ultimes et voyez la différence par vous-même.
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