En l’honneur de la Journée nationale du fettuccine Alfredo – essayez cette délicieuse recette avec votre grosse prise!
FETTUCCINE ALFREDO avec du CATFISH NOIRÉ
INGRÉDIENTS:
4 gros filets de poisson-chat 1 oignon rouge, en dés
Assaisonnement noirci, pour le poisson 2 gousses d’ail, émincées
3 TBS. huile d’olive 1 grosse courgette, en dés
1 lb de fettuccine 2 TBS d’huile d’olive
1 poivron rouge, en dés 1 c. à thé d’assaisonnement Cajun
SAUCE ALFREDO:
2 TBS de beurre
3 TBS de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de parmesan râpé
DIRECTIONS:
1. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Dans un plat à four peu profond, disposez les filets de poisson. Enduire abondamment les deux côtés de l’assaisonnement pour poisson noirci. Faire frire les filets, un à la fois, dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés – environ 4 à 5 minutes par côté – en ajoutant de l’huile si nécessaire. Déposer le poisson-chat noirci sur une assiette et mettre de côté.
2. Faire chauffer 2 autres cuillères à soupe d’huile dans la poêle. Mélanger le poivron, l’oignon et la courgette avec l’assaisonnement cajun dans un petit bol. Sauter’ environ 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettre dans le bol et mettre de côté.
3. Chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Ajouter les fettuccine et cuire selon les instructions de l’emballage. Égoutter.
4. Faire la sauce Alfredo : faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Verser lentement le lait, en remuant tout le temps. Chauffer à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (environ 4-5 minutes). Incorporer le parmesan et les légumes.
5. Mélanger les pâtes avec la sauce Alfredo et garnir chaque portion d’un filet de poisson-chat.
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