A ragacsos anyagról van szó – a mézről…Amikor a friss méz kijön a méhkaptárból, folyós, & ragacsos. Idővel minden igazi tiszta méz kikristályosodik vagy szemcsésedik, de a méz soha nem romlik meg. Mézet találtak az egyiptomi sírokban, & még mindig jó volt. Ne hűtsük a mézet, mert a hűtés felgyorsítja a kristályosodást. A mézet le lehet fagyasztani. Folyékony marad, amikor kiolvad. A kristályosodott méz újrakristályosításához melegítsük fel egy serpenyőben meleg vízben, mikróban (110 fok alatt tartsuk a hőmérsékletet), vagy tegyük az autónk műszerfalára egy forró napon & nézzük, ahogy újra folyékonnyá válik!”
Sokféle méz létezik: Folyékony méz, krémméz (felvert vagy pörkölt méz, amely finoman kristályosodott méz), fésűs méz (amely közvetlenül a kaptárból származik, pontosan úgy, ahogy a méhek készítették. A fésű (méhviasz) ehető. Csak tegyen egy keveset a szájába & rágja meg… Ez az eredeti cukorka és rágógumi egyben!. Próbáld ki egy darab fésűvel megkenve egy szelet pirítósra vagy gofrira. Rögtön beleolvad – edd meg az egészet. Nem csak az íze jó, de jót is tesz neked. A Chunk Honey egy üveg folyékony mézbe mártott méhsejt. Édes ötlet egy nagyszerű ajándékhoz.
A méhsejt nevelését a méhész művészetének tartják. A méheknek sokkal több időbe telik a fésűs méz előállítása. A fésűmézben lévő összes méhviaszt, kivéve egy egy hüvelyk széles indítócsíkot, a méhek készítik. A méheknek 2-3 font mézet kell elfogyasztaniuk (ami egyébként a táplálékuk), hogy egy font méhviaszt előállítsanak. Nyár közepén, amikor a mézáramlás a tetőfokán van, a méheknek körülbelül két hétre van szükségük ahhoz, hogy egy keret méhsejtet (3-6 fontot) készítsenek.”
MÉZ IS….
Nehéz: egy 12 oz. Üveg megfelel egy 8 unciás mérőpohárnak.
Ragadós: ha a mézet főzéshez használjuk, tegyünk olajat egy pohárba vagy kanálba, így a méz könnyen lejön róla.
Golyós: a kissé felmelegített mézzel könnyebb dolgozni a főzés során.
Hidratál: A méhek összekeverik a polleneket és a nektárt, és kb. 17% vizet hagynak meg. A mézzel készült ételek tovább maradnak nedvesek & frissek, mint a cukorral készültek.
Energizáló: A méz az egyszerű cukrokat, a glükózt & fruktót tartalmazza. Gyorsan és természetes módon asszimilálódik a szervezetbe, ezért gyakran használják gyors energiaforrásként.
zsírmentes: A méz zsírmentes élelmiszer. A mézben evőkanálanként 60 kalória található. A mézben nyomokban fehérje is van (a mézben lebegő virágpor biztosítja a fehérjét.) A mézben nyomokban enzimeket, vitaminokat & ásványi anyagokat is találsz.
Fogyaszd nyersen: A méz akkor ízlik a legjobban & a legjobban, ha nyersen fogyasztod. A Marshall’s Farmon soha nem főzzük a mézet. Ha a méz a tárolóvödörben kikristályosodott, akkor meg kell melegítenünk a mézet, hogy üvegekbe önthessük Önnek. A mézet úgy melegítjük, hogy a vödröt egy rozsdamentes acélból készült vízfürdőbe helyezzük, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 90 foknál magasabbra. Ennél melegebb van a méhkaptárban!!! 
e-mailben: