Március 9, 2019
Zach Anderson Coffee Makers & Gear
Mindennap egyre több ember fordul a kézzel öntött kávéhoz a reggeli csészéjéhez. A kávézók még mindig ugyanolyan népszerűek, mint valaha, és a legtöbben nem tudunk ellenállni egy rendes tejeskávénak vagy eszpresszónak, de az utóbbi időben az emberek kezdik keresni ugyanazt a minőségi és konzisztens szintet az otthoni (vagy munkahelyi) kávéjukban.
A legtöbb ember számára a terjedelmes pultos kávéfőző már nem elég. Az átfolyós kávéfőzők konyhai alapkellékké és sok reggeli rutin nélkülözhetetlen részévé válnak. Bár a pour over kávéfőzők nem újdonságok – az első Melitta szűrőt 1908-ban alkották meg -, a mesterség iránti megújult érdeklődés néhány kiemelkedő kedvencet hozott létre. Ma két elsőrangú pour over főzőt, a Chemexet és a Hario V60-at vesszük górcső alá.
De először is, bemutatkozás.
Hario V60
A Hario egy japán cég, amelynek neve azt jelenti: az üveg királya. A cég laboratóriumi üvegtermékek gyártásával kezdte, mielőtt 1946-ban bemutatták első kávéfőző készüléküket, a kávészifont. Most a 2004-ben bevezetett legnépszerűbb termékük kerámiából, üvegből, műanyagból vagy fémből készül.
A V60 név magának a kávéfőzőnek a kialakításáról származik. A főző 60 fokos szöge hozza létre a jellegzetes V alakot. A kúp belsejét spirális bordák bélelik felülről lefelé. Ezek a bordák lehetővé teszik a levegő távozását, és egyenletesebb extrakciót biztosítanak a kávé számára. A kúp alján egy nagy nyílás található, különösen a legtöbb más kávéfőzőhöz képest. Ez lehetővé teszi a vízáramlás nagyobb mértékű szabályozását.
Chemex
A Chemexről az első dolog, amit felismerhetsz, az a gyönyörű és egyedi kialakítása. Az üveg főzőt 1941-ben egy vegyész alkotta meg, aki “arra törekedett, hogy a mindennapi tárgyakat funkcionálisabbá, vonzóbbá és élvezetesebben használhatóvá tegye”.
A Chemex a stílus és a funkció tökéletes házassága. Homokóra alakját fából készült gallér és bőr nyakkendő emeli ki. Miután a kávé elkészült és a szűrő kidobásra került, a Chemex duplán elegáns karafaként szolgál a tálaláshoz.
Head to Head
Most már hivatalosan is itt az ideje, hogy a kettőt megmérkőztessük egymással. Mint valaki, aki mélyen szereti mindkét sörfőzőt, ez fáj nekem. Mindkettőt más-más okokból szeretjük. De a megfelelő sörfőző kiválasztása személyes döntés. Így a mi leszámolásunkban a dizájnra, a kényelemre, a könnyű használatra, az időre és a teljes főzésre fogunk koncentrálni.
Dizájn / Esztétika
Az otthoni kávékészítés során a cél a legjobb végeredmény elérése: egy kiváló csésze kávé. A legtöbbünk számára azonban a kávéfőzés nem pusztán a funkciót helyezi előtérbe a formával szemben. A folyamat élvezete azt jelenti, hogy az ízlelés mellett más érzékszerveinket is kielégítjük. Így természetesen sokunknak az is fontos, hogyan néz ki a berendezésünk. Különösen akkor, ha a kávéfőző állomás részeként hagyjuk ki, hogy a vendégek láthassák.
Aki igazán szereti a választási lehetőségeket, kezdjük az anyagokkal. Bár a V60 talán leginkább a kerámia opcióról ismert, a kávéfőző műanyagból, fémből és üvegből is kapható. A V60 három különböző méretben – 01, 02 vagy 03 – kapható.
A Chemex csak üvegben kapható, fa gallérral vagy anélkül. A gallér nélküli változat helyette üvegfogantyúval rendelkezik, ami egy kicsit elvonatkoztat az eredeti design eleganciájától. Mindkét opciót három, hat, nyolc vagy tíz csésze méretben kínálják.
A Hario V60 elegáns és vonzó, akár egy csészén ülve, akár állvánnyal együtt használjuk. A Chemex azonban valóban egy dizájncsoda. Annyi elismerést kapott innovatív formatervezéséért, hogy helyet kapott a New York-i Modern Művészetek Múzeumában.
Az 1. forduló győztese: Chemex
Mindkét főző csodálatosan megtervezett, de a Chemex egyszerűsége, az üveg és a fa kontrasztja, valamint a világhírű múzeumok elismerése miatt ez egy könnyű döntés.
Kényelem
A kényelem néhány dologtól függ. Felállítás, takarítás, hordozhatóság.
Mindkét főzőhöz egy adott márkájú papírszűrő szükséges. Történelmileg a Chemex szűrőket könnyebb volt megtalálni, de a V60 robbanásszerű népszerűsége óta rengeteg boltban látom manapság a szűrőiket. Plusz mindkettő könnyen elérhető online. Szóval ez egy lökés.
A V60 közvetlenül a bögrébe vagy a tálalókarafébe főz. A Chemex duplázza a kiszolgálót. Akárhogy is, ugyanannyi edényt mosogatsz el. Még egy lökés.
A Chemex lehetővé teszi, hogy nagyobb adagokat főzzön egy csésze helyett, így a Chemex jobb, ha megosztod vagy egyszerűen csak egynél több csészét iszol.
Ami elvezet minket a mosogatáshoz. Minden egyes papírszűrőt könnyedén kidobhat. Ezután a V60, amely lényegesen kisebb, kap egy gyors öblítést. A Chemex viszont egy kicsit több erőfeszítést igényel a homokóra alakja és a fa gallér eltávolításának szükségessége miatt. A tisztítás itt a V60-nak adja az előnyt.
Ha valami utazásra alkalmasat keres, vagy olyat, amit magával vihet az irodába és az irodából, akkor a V60 tényleg az egyetlen lehetőség. Sokkal kisebb, mint a Chemex, és az üveg nélküli opciók miatt sokkal kisebb a törésveszélye.
A második kör győztese:
Egyszerű használat
Miatt, hogy egyszerre kompakt és könnyen tisztítható, a Hario V60 nyer a kényelem szempontjából.
Egyszerű használat
A Chemexszel és a V60-assal való főzés nem különbözik más pour overektől. Nedvesítse elő a szűrőt (dobja el a vizet), adjon frissen őrölt kávét a papírszűrőbe, és öntse a forró vizet időközönként. A Chemex durvább őrlést igényel, míg a V60 finomabb őrlést. Ebből a szempontból nehéz egyértelmű győztest választani.
Az egyik legnagyobb különbség itt a Chemex márkás papírszűrőiben van. Az egyedi, szabadalmaztatott vastagabb papír adja a Chemex jellegzetes tiszta, üledékmentes csészéjét. A szűrők az egyik oldalon háromszoros hajtást kapnak, és fontos, hogy mindig a háromszorosan hajtott oldalt helyezzük a kiöntő fölé.
A V60-hoz hasonlóan a pour over kávé szépsége abban rejlik, hogy kísérletezhet a főzetekkel. A főzet javítása érdekében beállíthatja az őrlés méretét, a vízhőmérsékletet és az öntözés módját. Ideális esetben egy jó búrás őrlőt és egy lengőnyakú üstöt használsz. Ez mindkét főzőre igaz, de a V60 több kísérletezést tesz lehetővé.
De ami miatt a V60 annyira szeretett, az a kezdők számára egy kicsit trükkösebbé is teszi. A V60 sokkal érzékenyebb a különböző változókra, és ezért sokkal kevésbé elnéző, mint a Chemex. A V60-nak több gyakorló ismétlés kell, mire igazán be tudod tárcsázni.
3. forduló győztese: Bár a funkciók közel azonosak, a Chemex itt előnybe kerül, mert nem igényel ugyanannyi próbálkozást és hibát.
Az idő
Rendszerint reggel kávét készítünk. Úton vagyunk a munkába, vagy csak próbáljuk elkezdeni a napunkat. Szóval hány percet vesznek igénybe ezek a kávéfőzők?
A V60-as kávéfőző főzési ideje általában kettő és négy perc közé esik. A nagyobb lyuk az alján lehetővé teszi, hogy gyorsabb vagy hosszabb főzési idővel kísérletezzen.
A Chemex egy kicsit vastagabb szűrőt használ. A Chemex ajánlott főzési ideje általában három és hat perc között van.
A 4. forduló győztese: Hario V60
Ha egyszerűen csak önteni és indulni szeretne, akkor a Hario V60 lesz az.
Főzés
A Chemex megkülönböztető tényezője a szabadalmaztatott szűrő, amely lényegesen vastagabb, mint más papírszűrők. A Chemex az egyik legtisztább csésze kávét főzi, amit csak el lehet képzelni, kiváló tisztaságot és édességet biztosít. A Chemex-szel való főzéskor észre fogja venni, hogy a kávé teste teaszerű, és valóban ki tudja emelni a kávé virágos jegyeit. Vannak, akik azt mondják, hogy a vastagabb szűrők több olajat is megragadnak, amelyek a kávéknak egyedi ízt adnak. Ez igaz, de ez általában a papírszűrőknél is előfordul, és végső soron ízlés kérdése.
* (Vásárolhat rozsdamentes acél Able Kone-t, ha több természetes olajra vágyik, de én úgy döntöttem, hogy ezt nem veszem figyelembe).
A V60 képes arra, hogy a felhasználók kísérletezzenek és finomhangolják a recepteket, ez az, ami a következő szintre emeli. Ha jól csinálja, a V60 olyan csészét készít, amely fényes, édes és összetett. Különösen nagyszerű a gyümölcsös jegyeket tartalmazó kávékhoz. A V60 sokoldalú, és kiválóan alkalmas minden olyan otthoni főző számára, aki igazán csiszolni szeretné a mesterségét. A hátránya itt a főző kissé kényes természete. A V60 képes gyönyörű csészét készíteni, de pontlevonást kap a könyörtelen természete miatt.
5. forduló győztese: Döntetlen
Úgy tűnik, mintha megúsznánk, de az ízlés tényleg szubjektív. A Chemex megbízhatóan sima és egyenletes. A V60-nak látszólag határtalan lehetőségei vannak hihetetlen kávé készítésére, de több figyelmet és erőfeszítést igényel, hogy nagyszerű kávét kapjunk.
And The Winner Is…
Ezt nehéz eldönteni. A Chemex kiállta az idő próbáját. Az elmúlt évtizedekben számtalan főzőeszközt túlélt, mert a funkció és a design tökéletes kombinációja miatt. Az elegáns egyszerűség teszi azzá, amit legszívesebben kint hagynál a vendégek előtt. Vagy a hétvégén, amikor azt szeretné, hogy a kávé élmény legyen.
A Hario V60 az ország (és a világ) kávézóiban és konyháiban bukkan fel, és ez nem véletlen. Ez az innovatív kávéfőző valóban képes egy kávét a következő szintre emelni. Könnyebben tisztítható, könnyebben tárolható, hordozhatóbb, és több anyag- és méretválasztékot kínál.
Minden további nélkül, a győztes a következő: A Hario V60!
Ez egyesíti magában a magas minőséget, a sokoldalúságot és a hordozhatóságot. A befektetéshez képest a legtöbb javulást kínálja az otthoni kávézás élményéhez.
