Vegán gyros?!
(egyébként – úgy ejtik, hogy (yē-ˌrōs)…….not JIROS …és az a szósz? Zat-ZEE-kee-nek ejtik)
Hogyan is ejted, tényleg egyszerű elkészíteni, szuper finom, és biztos lehetsz benne, hogy megkapod a napi adag friss zöldséget!
Mindezek után …. ez amúgy is leginkább egy görög zöldségsalátás szendvics, csak megöntözve azzal a nehezen kiejthető uborkaszósszal, amit teljesen egyszerűen elkészíthetsz a turmixgépedben.
Azt kellett csak kitalálnom, hogyan helyettesítsem a húst – és ezek a füstös Portabello gombák, amikkel előálltam, szépen teljesítik a feladatot.
Mmmm……
Friss pitakenyér
Hummusz
Kerti friss zöldségek
Füstös pácolt gomba
És házi Tzatziki szósz…
Garantálom, hogy amikor ezek a hozzávalók összejönnek a bulihoz… egy ÍZES szendvics lesz belőle.
Érvezd!
Vegán gyros Tzatziki mártással
Vegán gyros házi Tzatzikivel | Brand New Vegan
Kezdjük a Tzatziki mártással…
Az én verziómhoz egy 12 unciás extra kemény tofut használtam. Ha allergiás vagy a tofura – lehet, hogy vannak Cashew alapú változatok a neten, de az rengeteg zsírt ad hozzá – szóval a te választásod.
GYőződjön meg róla, hogy a tofut szárazra veregeti, majd felkockázza a turmixgépbe.
Most egyszerűen hozzáadunk 3 evőkanál citromlevet, 1 evőkanál almaecetet, 2 gerezd fokhagymát, 1 hámozott angol uborkát, egy mokkáskanál friss kaprot és ½ teáskanál sót.
Turmixoljuk simára, és ha szükséges, kaparjuk le az oldalát.
Elképzelhető, hogy több citromlevet vagy kaprot szeretnénk – így szükség szerint módosíthatjuk.
Tároljuk a hűtőben, amíg később elkészülünk vele.
Most a gyros hús…
Én két 8 unciás csomag előre felszeletelt Portabello gombát használtam. Rendezze ezeket a lehető legjobban egy nagy serpenyőben.
Egy kis mérőpohárban adjon hozzá ¼ csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, 2 evőkanál juharszirupot, 2 evőkanál vizet, 1 tk oregánót, ½ tk fokhagymaport, ½ tk hagymaport, ½ tk őrölt köményt, ½ tk folyékony füstölőt, ¼ tk fekete borsot, ¼ tk rozmaringot és 1/8 tk őrölt szegfűszeget.
Keverje ezt össze, amíg sima nem lesz, majd öntse a gombára, és kapcsolja be a hőfokot. Közepes lángon főzzük a gombát, időnként megmozgatva, hogy végül mindannyian időt töltsenek a mártásban.
A gomba akkor van lent, ha a mérete lecsökkent, és a mártás nagy része elfőtt.
(Opcionális – ha a “húst” kicsit ropogósabban szeretjük – rendezzük a kész gombát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és grillezzük kb. 5 percig…amíg elkezd ropogósra sülni….. Én a pirítós sütőmet használtam, ami tökéletesen működött)
És a Hummus…
Most úgy tűnik, mindenkinek megvan a kedvenc Hummus receptje, úgyhogy nem foglalkozom ezzel túl sokat…..
Én egy nagyon egyszerű Hummust készítek, ami 1 doboz (15oz) Garbanzo babból és 1 doboz (15oz) fehér babból áll…..használd a LOW SODIUM vagy NO SALT ADDED fajtát, amikor csak tudod.
Csepegtesd le a babot, és tartsd meg a levét….. add a babot a turmixgépbe legalább 2 evőkanál citromlével, 2-3 gerezd fokhagymával, és talán ¼ – ½ teáskanál őrölt köménnyel. Néhány evőkanálnyi babfolyadékkal hígítsd fel, ha túl sűrű lenne. Nekem nincsenek meghatározott mennyiségeim …mivel én csak egy kicsit adok hozzá ebből – kóstold meg, adj hozzá még egy kicsit…… stb.
Vigyázz, ha bolti márkájú hummuszt veszel, mivel az általában sok olajat és néha nátriumot tartalmaz.
Azokról a pitákról…..
TUDOM, hogy sok kérdést fogok kapni a pitákkal kapcsolatban.
Hol lehet olajmentes pitát venni?
Nem tudom. Tényleg nem tudom. Nem tudom.
Mint ahogy a hamburger és hot dog zsemlében is – bármelyik boltban vásárolt márka valószínűleg tartalmaz olajat. Ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem léteznek….Csak nem tudom. És nem teszem meg az utat egészen a Whole Foodsig minden alkalommal, amikor új receptet főzök, de ha van ilyen teremtmény….A Whole Foods az a hely, ahol valószínűleg megtalálod.
Tudom, hogy az Ezekiel márka készít tekercset…szóval azt is használhatod.
Vagy…készíthetsz sajátot….. egy kicsit több munka – de garantáltan olajmentes.
A közgyűlés….
A szendvics elkészítéséhez fogd a kedvenc pitádat (wrap, akármi), és kenj rá egy jó adag humuszt a közepére…..
Majd rakd rá a gombát és a zöldségeket. Én szeletelt lilahagymát, szeletelt angol uborkát, piros cseresznyeparadicsomot és római salátát használtam. Nyugodtan hozzáadhatod a saját kedvenceidet.
Tekerd be a gyrost egy kis pergamenpapírba (én kívülről fóliát is használtam, csak hogy a fotóhoz összetartsam), és öntsd rá a Tzatzikit……
Remélem, ízlik, és kérlek, írd meg nekem a hozzászólásokban, hogy ízlik!
Vegán gyrost ettél már? Akárhogy is ejted ki, egyszerű elkészíteni, szuper finom, és a nap folyamán még friss zöldségekből is kapsz egy adagot!
- 12ozExtra szilárd tofu(lecsepegtetve és szárazra klopfolva)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 angol uborka(hámozva)
- 3TBS citromlé
- 1TBS almaecet
- 1TBS friss kapor
- 1/2tsp só
- 16ozPortabello gomba(szeletelve)
- 1/4csészeSzójaszósz(alacsony nátriumtartalmú)
- 2TBSAgyagszirup
- 2TBSVíz
- 1tspOregano
- 1/2tsp fokhagymapor
- 1/2tsp hagymapor
- 1/2tsp őrölt kömény
- 1/2tsp folyékony füstölő
- 1/4tsp rozmaring
- 1/4tsp fekete bors
- 1/8tsp őrölt feketebors
- 1/8tsp Szegfűszeg
- Angol uborka(szeletelve)
- Cseresznyeparadicsom(szeletelve)
- Vöröshagyma(szeletelve)
- Romaine saláta
- 4-5Pitas(vagy használjon Wraps-ot)
- Hummus
-
Csöpörje le a tofut és törölje szárazra, szeleteljük kisebb kockákra, és adjuk hozzá a turmixgéphez.
-
Adjuk hozzá a többi szósz hozzávalót a turmixgéphez, és dolgozzuk simára, szükség esetén álljunk meg, hogy lekaparjuk az oldalát
-
öntsük tálba, és tálalásig tegyük a hűtőbe.
-
Tegyük a gombát egy nagy serpenyőbe.
-
A maradék pác hozzávalóit egy kis csészében (tálban) simára keverjük, és a gombára öntjük.
-
Főzzük a gombát közepes lángon, amíg a mérete le nem csökken, és a pác nagy része ki nem főtt.
-
(Opcionális: A gombát a ropogósabbá tétel érdekében tegye grillsütő alá)
-
A kedvenc pitáját (vagy wrapjét) használva kenjen egy kis kedvenc humuszából a piták közepére, majd rétegezze rá a friss zöldségeket és a gombát. Locsolja meg a Tzatziki mártással. Tekerje fel és élvezze!