Ok, so cosa state pensando.
In effetti, posso vedere i vostri occhi rotolare da qui.
Ecco che ci risiamo con un altro post “diventare vegano mi ha cambiato la vita”.
Proprio quello di cui internet ha bisogno.
E io sono comprensivo, credimi.
Il campo vegano era l’ultimo avamposto nutrizionale che dovevo ancora visitare.
E ad essere onesti, anche se ho notato dei benefici, non ha esattamente cambiato la mia vita.
Perché non avevo provato prima?
Ho semplicemente ascoltato troppi episodi di BulletProof Radio, letto troppo sui benefici della chetosi e sentito troppe storie sulla difficoltà a lungo termine di mantenere una dieta vegana per provare a diventare vegano per un giorno intero, figuriamoci per una settimana o un mese. La mia ex ragazza mi ha raccontato storie dell’orrore sui suoi capelli che iniziavano a cadere dopo un paio di anni di dieta vegana rigorosa. I discorsi di Mark Sisson contro i cereali erano troppo convincenti.
Inoltre, il tipo di dieta che mi è stata assegnata da Gene Food è la California Coastal, una dieta a basso contenuto glicemico e ad alto contenuto di omega 3.
Non potrei fare il vegano.
O potrei?
I vegani sanno alcune cose
Ho iniziato a riflettere sulla questione dopo aver visto il documentario “What the Health” – che è fondamentalmente un film di propaganda vegana. Il più recente film vegano, chiamato The Game Changers, ha attirato anche la mia attenzione.
Il mio processo di pensiero va un po’ come questo.
Mi piacciono i pasti vegani, e l’ho sempre fatto.
Cafe Gratitude è uno dei miei preferiti. Ho sentito medici della longevità molto intelligenti, come Peter Attia, parlare di come dovremmo mangiare solo tante proteine quante ne servono al nostro corpo per mantenere la massa muscolare. Anche i ragazzi e le ragazze Paleo più incalliti ammetteranno che una dieta Vegana può essere un ottimo detox a breve termine. Aggiungete a questo i pericoli molto reali delle nostre camere di tortura della carne industriale e ho deciso di provare la dieta vegana per una settimana.
Vedi anche: I vegani possono avere abbastanza vitamina A?
Lezione #1 – Diventare vegani può essere fantastico
Non mi vergogno ad ammettere che mi sono sentita fantastica durante la mia settimana da vegana.
Mentre mangiavo il mio pranzo a base di piante alla Casa de Luz ad Austin, mi sono seduto e ho pensato “wow, ecco perché la gente si appassiona allo stile di vita vegano, perché si sente come una fottuta rockstar”
Sì, io sono una di quelle persone. Ora sono quel ragazzo che dice quanto mi sento bene come vegano (dopo una settimana).
Ho smesso di mangiare carne (e prodotti animali) e il mio corpo mi ha ringraziato, a gran voce.
Quindi, quali sono stati i benefici principali?
Lezione #2 – Una dieta vegana a base di piante ha aumentato la mia chiarezza mentale
Se visitate regolarmente il blog, mi avete sentito parlare delle recenti battaglie con una mancanza di concentrazione / ansia qui ad Austin in primavera. Sembra che io abbia problemi di intolleranza all’istamina quando la stagione dell’erba è al suo apice. Questo non è una sorpresa, dato che le mie analisi allergiche sono tornate mostrando grandi allergie alle specie di erba del Texas centrale, come l’erba Timothy.
Vedi anche: le allergie al polline causano ansia?
Andare Vegan ha ripristinato la mia concentrazione e mi ha dato una sensazione di serenità. Mi sento notevolmente più calmo. Il senso di calma è cresciuto con ogni giorno in più della mia settimana vegana.
Lettura #3 – Non ho bisogno di proteine animali ogni giorno per l’energia
Il mio precedente pregiudizio era che avevo bisogno di proteine animali per l’energia. Tuttavia, una settimana da vegano mi ha dato un notevole aumento di energia e di umore. Ho scritto in precedenza su come l’integrazione con la L-teanina mi ha reso molto gentile con le persone della Hertz-Rent-A-Car. Bene, una dieta puramente vegetale mi ha fatto sentire sempre così. Ho evitato i crolli energetici, e in generale ho sentito un motore più consistente e stabile che mi spingeva per tutto il giorno.
Lezione #4 – Una dieta vegana può aumentare il desiderio sessuale
Direi di avere un normale desiderio sessuale, ma una settimana di dieta vegana ha stranamente, ma notevolmente, aumentato il mio desiderio sessuale. Dico stranamente, a causa del ruolo critico che le proteine e i grassi animali giocano nel produrre testosterone. 1 2
Nota: Offro questi riferimenti ma capisco che questo è un argomento molto discusso. Per un punto di vista opposto, vedere: Vegan Men, More Testosterone, But Less Cancer, che sembra essere in qualche modo supportato da questo studio giapponese.
Vale anche la pena notare che questa giornalista britannica ha notato un aumento del desiderio sessuale dopo aver provato una dieta vegana per 60 giorni. Vale anche la pena notare che i suoi livelli di ferro e B12 sono scesi significativamente dopo 60 giorni di dieta.
Lettura #5 – Stavo mangiando troppa carne
Nonostante il fatto che chiami siti come il nostro “nutrizionismo”, o qualcosa del genere, perché discutiamo il meccanismo di azione di nutrienti ed enzimi astratti in relazione al cibo, mi piace Michael Pollen. Penso che faccia un buon lavoro. Nel tentativo di semplificare il confuso mondo del cibo per le masse, ci ha dato questa semplice etica alimentare:
Mangia cibo. Non troppo. Per lo più piante.
Probabilmente ha ragione.
Il mio esperimento vegano mi ha fatto capire che non ho bisogno di tutte le proteine animali che ho mangiato. Dopo una settimana di alimentazione vegana mi sento magro, ma più muscoloso.
Sono innegabilmente più felice.
Una nota sul ciclo dell’urea
Il ciclo dell’urea è il processo che il nostro corpo utilizza per scomporre le proteine in ammoniaca e infine in urea, che viene espulsa attraverso i reni e le urine. Gli enzimi che scompongono le molecole di azoto nelle proteine sono guidati dalla genetica, con alcuni SNPs del ciclo dell’urea associati ad una minore attività enzimatica. Il mio quadro genetico ha offerto degli indizi sul fatto che potrei non essere in grado di elaborare efficacemente così tante proteine animali come fanno altri. Ho fatto testare i miei livelli sierici di ammoniaca in un paio di occasioni, e mentre erano nella norma, erano sul lato alto. Nonostante la mia ricerca sul ciclo dell’urea, il mio pensiero era uno squilibrio dei batteri intestinali, ma sto iniziando a pensare che il problema potrebbe essere guidato in parte dai miei geni del ciclo dell’urea e dall’eccessiva assunzione di proteine.
Per una panoramica completa su questo argomento, vedere: Puoi gestire una dieta ad alto contenuto proteico? La risposta potrebbe essere genetica.
Come risultato di aver provato uno stile di vita vegano, ora sarò vegano 5 giorni a settimana, con un certo numero di giorni 100% vegetali mescolati ai miei giorni proteici. Questo darà al mio corpo il riposo di cui sembra aver bisogno per eliminare le proteine che mangio.
Lezione #6 – Il glucosio non è sempre il nemico
È facile iper-focalizzarsi sul glucosio, e sulla risposta insulinica, come principale motore di infiammazione del corpo, ed è lì che i campi Keto e Paleo sembrano rimanere (non necessariamente li biasimo). Tuttavia, ciò che viene menzionato molto meno è il fatto che il consumo di proteine animali fa salire l’insulina come fattore di crescita 1 (IGF-1), che è un marcatore associato al cancro. 3 4
Nota: mentre c’è un’associazione tra IGF-1 e il consumo di proteine animali, c’è qualche sfumatura nei dati che cito come riferimenti sopra. Per esempio, il primo studio che cito ha trovato un’importante correlazione tra l’assunzione di proteine e la malattia:
Gli intervistati (n=6.381) di età compresa tra 50 e 65 anni che riportavano un’elevata assunzione di proteine avevano un aumento del 75% della mortalità complessiva e un aumento di 4 volte della mortalità per cancro e diabete durante un periodo di follow-up di 18 anni.
Ma lo stesso studio ha scoperto che una maggiore assunzione di proteine dopo i 65 anni era in realtà salutare:
Inversamente, negli intervistati di età superiore ai 65 anni, un’elevata assunzione di proteine era associata a una riduzione del cancro e della mortalità generale.
Un risultato simile è stato trovato nello studio danese, che ha dimostrato che bere latte ha aumentato l’IGF-1 nei bambini sani del 30%, ma era anche responsabile della loro crescita a un’altezza elevata. Nel complesso, però, penso che sia giusto dire che in adulti sani, giovani e di mezza età, guardare l’IGF-1 è una decisione intelligente.
Ho letto così tanto dalla comunità Paleo sui pericoli dei cereali che ho perso di vista gli aspetti infiammatori della carne. Inoltre, le argomentazioni sul bioaccumulo che inducono molti ad evitare pesci di grandi dimensioni come il pesce spada per paura del mercurio, si applicano purtroppo anche agli animali terrestri.
Per esempio, la tossicità della diossina nella carne bovina è un problema reale di cui la gente deve essere consapevole. 5 Allo stesso modo, i livelli di arsenico nel pollame sono ora a livelli spaventosi, specialmente nel pollo allevato in modo convenzionale. 6
Lezione #7 – La mia pratica dello yoga è migliorata
Transitando verso un argomento meno scientifico, ho notato un netto miglioramento della flessibilità e della resistenza durante le mie sessioni di yoga con una dieta vegana.
Lezione #8 – Il nostro sistema alimentare è in guai seri
È difficile discutere l’etica del veganismo, specialmente se applicata al nostro sistema alimentare industriale. Nel 2017, guardiamo indietro alla pratica della schiavitù come l’atrocità barbara che era, ma lo facciamo con il beneficio del senno di poi. Cosa troveranno di barbaro le persone che guardano al 2017 nella nostra società moderna?
Immagino che le Concentrated Animal Feeding Operations o CAFO, non saranno viste di buon occhio dalle generazioni future.
I CAFO maltrattano gli animali, sono responsabili di più inquinamento atmosferico che l’industria automobilistica, e minacciano la salute delle persone in tutto il mondo con l’uso dilagante e non necessario di antibiotici, eppure sono in gran parte incontrastati.
Quando la gente pensa al riscaldamento globale, pensa allo smog del traffico di Los Angeles, non alle mucche alimentate a forza con cereali. Ma tutto questo sta cambiando man mano che documentari come What the Health puntano i riflettori sulle orribili realtà della vita degli animali che mangiamo. Devo ancora concludere che tutta la produzione di carne è sempre immorale, ma è chiaro che il sistema industriale che alleva animali spaventati e malsani è sbagliato e sta contribuendo in modo reale alla malattia di questo pianeta.
Mentre questi problemi erano sul mio radar prima di sperimentare una dieta vegana, mangiare nient’altro che piante per una settimana, e sentirsi incredibilmente bene nel farlo, ha rafforzato per me che il sistema è molto lontano dai bisogni delle persone che dovrebbe servire.
Lezione #9 – La fame di carne è come la fame di zucchero
Più mangi zucchero, più lo vuoi. Ci sono buone prove che lo zucchero crea dipendenza come una droga. 7
Ho trovato la stessa cosa con la carne.
Quando ho l’abitudine di mangiare carne, la aggiungo alla mia dieta per abitudine. Una volta che ho avuto qualche giorno di vita vegana sotto la mia cintura, non ho più voluto la carne, specialmente il pollo, che di solito è un punto fermo della mia dieta perché è facile e commercializzato come relativamente sano.
Lettura #10 – Non sono un vegano a tempo pieno
Ho ancora intenzione di mangiare uova ogni tanto, pesce a basso contenuto di mercurio, una porzione molto occasionale di latte di capra o pecora, e sì, un po’ di manzo grass fed ogni poche settimane. Al Ringraziamento mangerò tacchino allevato in modo sostenibile, un pollo arrosto qua e là e potrei mettere un po’ di burro o ghee sulle mie verdure.
Non sarò un vegano a tempo pieno, soprattutto perché non credo che sia salutare a lungo, a lungo termine.
Detto questo, mangio una dieta prevalentemente vegetale anche entro i confini della mia dieta tipo Gene Food. Quando mangio vegano per tratti, mi ritrovo a fare più affidamento sui cereali, soprattutto quando mangio fuori, poi idealmente voglio. È molto più facile mangiare un pezzo di pesce ogni tanto che dover ricorrere a una ciotola di cereali. Sono anche scivolato e ho mangiato glutine una volta come test, e me ne sono pentito. Ho già scritto sul blog di come ho dimostrato la sensibilità al glutine con le analisi di laboratorio.
Pensieri conclusivi – la trappola vegana
Se stai pensando di diventare vegano, o l’hai già fatto, è importante sottolineare che la maggior parte dei sostenitori vegani dello zoccolo duro sono stati vegani solo per un breve periodo. La preoccupazione che ho con il veganismo è il lento accumulo di carenza di nutrienti in un periodo di anni. Per alcuni, questi saranno gli acidi grassi omega-3, per altri il ferro, altri ancora possono avere problemi con la vitamina A o la vitamina D.
La B12 è di ovvia preoccupazione.
Ma siate consapevoli, ci possono volere anni per una carenza di B12 per mostrare i sintomi, quindi solo perché vi sentite bene, come ho fatto io, su un esperimento vegano di una settimana, è anche importante rendersi conto che i bisogni del vostro corpo cambieranno nel tempo.
Le diete vegane non funzionano per tutte le persone, e di solito non è fino a qualche anno di dieta che i problemi iniziano a svilupparsi.
Quindi, sii prudente, ascolta il tuo corpo, e rimani sano là fuori amici.