Piatti autentici del Québec
Fèves au lard
Fèves au lard può essere tradotto vagamente in fagioli con grasso. Questa traduzione è accurata. I Fèves au lard sono fagioli al forno, spesso conditi con sciroppo d’acero e serviti come contorno alla colazione. Questo piatto risale ai tempi dei pionieri e dei cacciatori di pellicce, quando un pasto sostanzioso e grasso era essenziale prima della giornata di lavoro. Questa tradizione sopravvive nella maggior parte delle baracche di zucchero e dei locali per la colazione, ma se sei in città fai una visita a La Binerie Mont-Royal, nel quartiere Plateau di Montreal. Prendendo il nome dai loro famosi fagioli, li servono caldi da oltre 75 anni.
Creton
Se sei fuori a colazione e qualcuno fa cadere un piccolo contenitore di carne sul tuo tavolo, non allarmarti; probabilmente è solo creton. Il creton è una crema salata di carne di maiale, quasi come un paté ma un po’ meno morbida, che i quebecchesi mangiano a colazione. È più spesso mangiato su un toast, insieme ad alcuni altri piatti classici della colazione, come il già citato fèves au lard. Questa è una di quelle situazioni in cui il sapore è migliore dell’aspetto.
Pâté chinois
Pâté chinois è la versione quebecchese della torta del pastore: purè di patate su strati di carne macinata, cipolle e mais. Il nome di questo piatto si traduce curiosamente in “torta cinese” o “paté cinese”, ma è un piatto puramente franco-canadese. Molti credono che l’origine del nome risalga alla costruzione delle ferrovie nel XIX secolo, quando i lavoratori cinesi venivano nutriti con ingredienti economici (come patate, mais, manzo e cipolle). Qualunque siano le sue origini, è un pasto classico e delizioso che la maggior parte delle persone mangerebbe a casa, ma che potresti essere in grado di trovare in qualche autentico ristorante quebecchese.
Tourtière
Tourtière è un semplice pasticcio di carne, stile Quebec. Il maiale o il manzo tritati sono cotti in una crosta di torta con spezie e mangiati con ketchup. Questo pasto è un tale pilastro della dieta quebecchese che viene spesso mangiato alla vigilia di Natale o di Capodanno. Ogni famiglia, baracca di zucchero e ristorante ha la sua ricetta leggermente diversa, quindi è meglio provarlo in un sacco di posti diversi. Diremo, però, che molte persone suggeriscono Aux Anciens Canadiens a Quebec City per la vostra prima esperienza di tourtière.