Ecco 11 deliziose ricette vegane con il kimchi, più una ricetta bonus per fare il proprio.
La cucina coreana ha fatto un grande successo in Occidente negli ultimi anni, e il kimchi (alias kimchee) è stato abbracciato con esso.
Il kimchi è spesso usato direttamente come condimento nel piatto, ma la sua asprezza piccante può essere incorporata in tutti i tipi di piatti, come vedrete di seguito – piatti di pasta, zuppe, tacos, piatti di pasta e riso, ciotole e frittelle salate. Grazie ai blogger di talento che hanno partecipato a questa carrellata e hanno dato il permesso di usare le loro foto e il link alle loro ricette creative.
Che cos’è il kimchi? In breve, il kimchi è un condimento fermentato basato più spesso sul cavolo e può includere altre verdure. Pensa al kimchi come a una forma più piccante di crauti.
Il kimchi fa bene? Il processo di fermentazione produce una pletora di nutrienti benefici, soprattutto probiotici. I dietologi e altri esperti ritengono che mangiare da 2 a 3 porzioni di cibi fermentati per la salute dell’intestino sia ottimale; la triste verità è che nella dieta americana e in altre diete occidentali, questo numero è più vicino a zero.
Ricco di vitamine C e K, il kimchi ha una moderata quantità di fibre, ferro e potassio, ed è abbastanza basso in calorie.
Cosa c’è nel kimchi? Nella cucina coreana, ci sono centinaia di varietà che combinano tutti i tipi di verdure, erbe e spezie. Nei mercati occidentali, non c’è così tanta varietà.
Più probabilmente troverete il kimchi preparato principalmente a base di cavolo napa, abbellito con cipolla, aglio, zenzero e una spezia fatta con peperoncini piccanti.
Il calcio ardente del kimchi deriva da un condimento fatto con peperoncini piccanti chiamato gochugaru, anche se per la maggior parte dei palati non è troppo piccante da gestire. Lo si può ottenere dai mercati asiatici o da fonti online. Un facile sostituto sono i fiocchi di peperoncino rosso essiccato, un condimento disponibile in ogni supermercato.
Occasione, il kimchi pronto, che si trova in barattoli, può includere carote e qualche forma di ravanello. A volte può contenere ingredienti a base di pesce, quindi assicurati di leggere le etichette per trovare una marca vegana.
Fai il tuo kimchi
Foto: Live Eat Learn
Come fare il Kimchi
Da Live Eat Learn: Sei un amante del kimchi che si è chiesto come fare il kimchi a casa? Ecco come fare il tuo facile kimchi fermentato con questa autentica ricetta coreana (senza la salsa di pesce!)
11 deliziose ricette con il kimchi
Foto: Live Eat Learn
Kimchi Tempeh Tacos
Da Live Eat Learn: Stai cercando una ricetta di tacos facile e di ispirazione asiatica che soddisfi le tue papille gustative e lasci lo stomaco pieno? Questi Kimchi Tempeh Tacos faranno proprio questo. Sono assolutamente deliziosi e richiedono solo 20 minuti!
Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Taco di riccioli di soia e kimchi
Dalla Dianne’s Vegan Kitchen: Fatti con saporiti riccioli di soia e kimchi piccante, questi tacos di riccioli di soia e kimchi, facili da preparare, sono perfetti per le serate feriali e diventeranno sicuramente i preferiti del martedì dei tacos!
Taco vegani al barbecue coreano (con seitan e kimchi)
Chi è stato il primo a pensare di mescolare il barbecue coreano con i tacos? Non ne ho idea, ma l’idea dietro i tacos vegani al barbecue coreano fatti con proteine vegetali e kimchi è puro genio.
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Kimchee Noodle Salad
Da Rachael Hartley Nutrition: L’insalata di tagliatelle al kimchi è un modo delizioso per introdurre di nascosto i probiotici che migliorano l’umore, e ci vogliono meno di 30 minuti per farla. È anche vegana e senza glutine!
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Bulgogi vegano ai funghi coreano
Da Rachael Hartley Nutrition: Questa ciotola vegana vegana di bulgogi ai funghi coreani usa i funghi portobello al posto del manzo! È facile da preparare e condita con una salsa di sriracha mayo piccante!
Foto: The Cook Report
Bocce di Jackfruit al barbecue con Kimchi &Mayo Sriracha
Da The Cook Report: Queste ciotole di jackfruit al barbecue sono così facili da fare e sono piene di ingredienti sani. Con kimchi, avocado e una bella spruzzata di sriracha mayo per una deliziosa cena vegetariana!
Kimchi Bowl with Red Curry Almond Sauce
From Spabettie: Kimchi Bowl with Red Curry Almond Sauce è l’ultima ricetta vegana di ciotola di riso! luminosa, vibrante e piena di sapore e bontà probiotica!
Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Riso fritto vegano al kimchi
Dalla Dianne’s Vegan Kitchen: Carico di verdure, il saporito riso fritto vegano al kimchi si prepara velocemente, il che lo rende un’ottima opzione per una cena impegnativa durante la settimana! Questa facile ricetta di ispirazione coreana è vegana e senza glutine.
Foto: Soup Addict
Zuppa di Ramen Kimchi
Da Soup Addict: Una zuppa facile da fare, per quando il cuore profondo dell’inverno ci raffredda fino all’osso. La zuppa di ramen Kimchi è piena di ingredienti appetitosi e salutari come il miso, il kimchee, i funghi e le verdure a foglia scura.
Foto: Spabettie
Succo di spaghetti al kimchi istantaneo
Da Spabettie: Carico di verdure, il saporito riso fritto vegano al kimchi si prepara velocemente, il che lo rende un’ottima opzione di cena per i giorni feriali! Questa facile ricetta di ispirazione coreana è vegana e senza glutine. Questo post include anche una ricetta per il kimchi.
Pancake coreani ispirati allo scalogno e al kimchi
Quello che è ancora meglio dei pancake allo scalogno sono i pancake vegani allo scalogno e al kimchi. Facili da fare e deliziosi, si abbinano bene a zuppe e soffritti in stile asiatico.
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