Non ci sono scuse per non provare il cibo tradizionale nicaraguense durante il tuo viaggio: i pasti sono di solito meno di 5 dollari e assolutamente deliziosi. Il paese ha una grande varietà nella sua cucina, e ogni regione ha specialità diverse. Dalle noci di cocco e altri sapori sulla costa caraibica al vigorón a Granada, c’è molto da provare. Continua a leggere, ti mostriamo il cibo nicaraguense che devi provare durante il tuo viaggio in Nicaragua.
Gallo Pinto (il piatto nazionale del Nicaragua)
Riso e fagioli sono un punto fermo di quasi tutte le diete centroamericane, e il cibo nicaraguense non fa eccezione. Il gallo pinto è la base della maggior parte dei pasti. Il riso e i fagioli rossi sono cotti separatamente e poi fritti insieme per combinarsi in un gustoso contorno. Lo troverai a tutti e tre i pasti perché è sostanzioso, delizioso ed economico.
Colazione Nica
Il Gallo Pinto è uno dei componenti principali della colazione tipica, una colazione tradizionale nicaraguense che è carica di energia sufficiente a riempirti ben oltre il pranzo. La Nica completa è composta da uova fritte, o uova strapazzate cucinate con cipolle e peperoni tritati, banane fritte, qualche quadratino di formaggio fresco o fritto, un mucchio di gallo pinto impilato e una tortilla di mais fresca.
Gli extra tipici includono il pico de gallo, una salsa vinaigrette di pomodori e cipolle tritate finemente, e un piccolo vaso di panna acida, ma anche pancetta o sanguinaccio possono finire nel piatto. Combinata con un succo tropicale come la pitahaya (frutto del drago) o il calala (frutto della passione), e un forte caffè locale, la colazione Nica si colloca nella top delle migliori colazioni in America.
Tajadas
Le banane sono un altro di quei cibi che troverai quasi ovunque in Nicaragua. Ecco un elenco dei diversi tipi che vedrete serviti:
- Tajadas: come le patatine, ma fatte con le banane. La combinazione di dolcezza naturale con un leggero strato di sale è deliziosa in una giornata calda. Li troverete confezionati nei negozi di alimentari, nelle stazioni di servizio o offerti come cibo di strada.
- Maduros: Banane dolci e gialle saltate e caramellate. Personalmente, sono i miei preferiti.
- Tostones: Banane verdi tagliate a pezzi spessi e fritte. Sono popolari in molti paesi dell’America centrale e il Nicaragua non fa eccezione.
Vigorón
È semplice ma delizioso. Il piatto viene servito su un piatto di yucca bollita (un tubero, come le patate), sormontato da chicharron (pelle di maiale fritta e croccante), e coperto da un’insalata di cavolo. A volte tutto questo viene messo su una foglia di banano, a volte viene semplicemente impiattato. In entrambi i casi, il pasto è un ottimo mix di sapori amidacei, croccanti e vegetali freschi. Questa specialità si trova soprattutto a Granada.
Nacatamal
Hai mai mangiato tamales? I tamales nicaraguensi, o nacatamales, sono una grande variazione. Una foglia di banana viene riempita con masa e altri ripieni come carne, verdure, riso, achiote o altri condimenti.
Svolgi le foglie di banana e mangia! È più probabile trovarli come cibo di strada che nei menu dei ristoranti, quindi pianifica un pranzo informale o uno spuntino a metà mattina. I vegetariani dovrebbero notare che molti contengono strutto, anche se sono senza carne.
Quesillos
Quesillos sono deliziosi, questa bomba di colesterolo proviene da La Paz Centro e Nagarote, nel dipartimento di León, e infatti è lì che è meglio provarli. Consiste in una tortilla di mais appena sfornata che viene tagliata sottile con un formaggio chiamato quesillo e avvolta in un sacchetto di plastica. Si aggiunge un’insalata di cipolle sottaceto e infine si versa la creme fraiche con un po’ di sale.
Mangia come i locali: il tuo quesillo sarà servito in un sacchetto di plastica trasparente. Anche se si può mangiare come un burrito attraverso l’apertura, i locali lo legano con un nodo, poi girano il sacchetto al contrario e fanno un piccolo foro nell’angolo inferiore. Secondo la gente del posto, ha un sapore migliore in questo modo – basta guardare e assaggiare.
Güirilas
Poco dolce, leggermente salato – e delizioso se combinato con cagliata e crema fatta in casa – la güirila (frittella di mais) è una delle delizie gastronomiche della campagna nicaraguense. Secondo i nicaraguensi, le migliori güirilas si trovano nel nord del paese e dintorni, a Matagalpa e Sebaco, anche se gli abitanti di Chontales, la regione casearia del paese, rivendicano la corona.
Elotes (mais sulla pannocchia)
C’è un semplice segreto nel mais in Nicaragua, che aggiunge un fantastico secondo livello di sapore. È tutto nella seconda cottura. Il mais viene cotto nella sua buccia e poi riscaldato su una griglia quando è pronto per essere servito, permettendo di mantenere gran parte del suo sapore. Si aggiungono anche limone e sale per un sapore extra.
Mondongo Soup
Questa è una specialità di Masatepe, nel dipartimento di Masaya: il mondongo soup è fatto con mondongo (trippa) che viene lavato in bicarbonato, arancia e limone e poi tritato e cotto con cipolla, peperoni dolci e aglio. Quando la trippa è morbida, si aggiunge il riso e le verdure tritate (chayote, che è simile alla zucchina, peperoni dolci, cipolle e mais). Si serve con avocado e formaggio.
Indio Viejo
Indio Viejo è una zuppa densa fatta di masa o farina di mais con carne tritata e cipolle. Ci sono anche carne di manzo, cipolle, peperoni, pomodori, aglio, achiote (una spezia o aroma), yerba buena (una menta latinoamericana) e il succo di un’arancia acida. Ha un buon sapore, ma sappiate che ha una consistenza piuttosto spessa e granulosa.
Storia del piatto: secondo la leggenda, un gruppo di conquistadores spagnoli affamati arrivò in un villaggio indigeno chiedendo di sapere cosa stessero cucinando i locali. Un astuto uomo delle tribù rispose: “Solo un vecchio indiano che è morto ieri”. Questo stratagemma ha funzionato, gli spagnoli scioccati dalla storia del cannibalismo sono partiti per razziare un altro villaggio. Tutta la tribù rideva mentre gustava la farina di mais che stava cuocendo sul fuoco.
Rondón
Rondón è un piatto (zuppa) che si trova non solo in Nicaragua, ma lungo tutta la costa caraibica. Di solito si prepara con pesce cucinato con peperoni dolci, pepe, un’erba chiamata nargan, cipolla, banane, yucca e cocoyam nuovo. È certamente un pasto veramente delizioso e vale la pena provarlo.
Baho
Di solito si mangia la domenica, ma ci vuole molto tempo per cucinarlo, quindi la preparazione inizia il sabato. Baho, o vaho, è preparato con carne di manzo, platani e manioca avvolti in foglie di banano e cotti a vapore sull’acqua in una grande pentola.
Churrasco con Chimichurri
La parola churrasco si riferisce a qualsiasi tipo di carne alla griglia. Il churrasco gioca un ruolo importante nelle cucine di Uruguay, Brasile, Bolivia, Argentina, Cile, Colombia, Guatemala e Nicaragua. È caratterizzato dal fatto che viene spesso servito con chimichurri – una salsa semplice e saporita fatta con aglio, olio, aceto ed erbe come il prezzemolo – i cui sapori brillanti, acidi ed erbacei aiutano a bilanciare il sapore affumicato della carne alla griglia.
Pebre
Per i viaggiatori coraggiosi, la pebre è un piatto composto da testa di maiale e altre parti di maiale che il cuoco ha in giro, come fegato, orecchie, lingua, faccia, carne, pelle e piedi. Aggiungi un po’ di cipolla, aglio e achiote, mescola un po’ di riso nella zuppa, e non solo avrai un pasto per soddisfare un orso nero senza scrupoli, ma anche un buon aneddoto da raccontare.
Bibite tipiche nicaraguensi
Pinolillo
Il cibo nicaraguense è delizioso, ma anche le sue bevande sono degne di nota. Il pinolillo è fatto con mais tostato e cacao in polvere mescolato con latte o acqua. Di solito è zuccherato e può anche avere un pizzico di cannella o chiodi di garofano. È grintoso a causa della farina di mais, ma è stranamente soddisfacente. È una bevanda popolare, quindi cercala al mercato e porta a casa un sacchetto della miscela in polvere da condividere con i tuoi amici.
Questo sembra anche un buon momento per menzionare l’abitudine nicaraguense di servire bevande in un sacchetto. Quando compri una bevanda per strada, sull’autobus o al mercato, è probabile che tu non riceva una tazza o una bottiglia. Invece, verseranno o serviranno la vostra bevanda in un sacchetto di plastica con una cannuccia. Lo legano saldamente (non slegarlo MAI, a meno che tu non voglia un gran casino). Funziona meglio di quanto si possa immaginare e in queste borse si trova di tutto, dall’acqua ai succhi di frutta, dal latte al cioccolato alle bibite.
Shakes
Ognuno è fatto con frutta fresca, ghiaccio, e a volte mescolato con latte, yogurt o anche gelato. Poiché la frutta è freschissima, saranno più deliziosi (e più dolci) di quelli a cui sei abituato a casa.
Flor de Caña
Il rum locale, Flor de Caña, è davvero ottimo e incredibilmente economico. Si può comprare una bottiglia di rum invecchiato al negozio di alimentari per circa 6 dollari o comprare cocktail in qualsiasi bar. I drink più popolari? Rum puro (è più liscio di quanto si pensi), mojitos, nica libre (rum, coca e una generosa spremuta di lime), o la bevanda nazionale: il macua è una miscela di rum, succo di guava, lime e zucchero.
Dessert tipici nicaraguensi
Atolillo
I paesi di lingua spagnola hanno spesso adottato l’amore dell’ex potenza coloniale per la crema pasticcera come dessert. Qui in Nicaragua, l’atolillo è la varietà locale, dove uova, latte e zucchero sono combinati con amido di mais, poi aromatizzati con cannella e vaniglia per un dessert semplice e delizioso.
Tres Leches
Questo è un dolce che si trova in molte zone dell’America Latina. La versione nicaraguense è una ricetta tradizionale, simile al flan di Cuba. Fatto con latte condensato, latte evaporato e panna montata. Questo cibo nicaraguense è ideale per gli amanti del latte, e fa una torta molto dolce e umida.
Perrereque
Il mais è uno degli ingredienti chiave del cibo nicaraguense. Questo pane di mais è dolce e umido. Spesso ha un tocco di cannella incluso nell’impasto.
Cajeta de Coco
Un dolce tradizionale nicaraguense che è il preferito dai bambini e dagli adulti. È fatto con cocco zuccherato e yucca e addensato con il dolce. Viene formato in palline e cotto al forno e poi sormontato con cocco tagliuzzato o briciole di wafer dolce.