Natale è un momento per mangiare, bere e stare insieme qui in Spagna. Scopri i cibi natalizi più tradizionali in Spagna con queste deliziose ricette spagnole per una festa classica!
Aggiornamento: Questo post è stato originariamente pubblicato il 14 dicembre 2015 ed è stato aggiornato con nuove foto e testo il 9 novembre 2020.
Il Natale in Spagna si festeggia, soprattutto, a tavola. Le famiglie si ammassano in sale da pranzo stracolme per pasti festivi che durano più della maggior parte delle partite di football americano.
Abbiamo molte occasioni per banchettare durante le feste, a partire da Ognissanti, il 1° novembre, fino all’Epifania, il 6 gennaio. In mezzo, ci sono vari giorni di festa, il giorno della Costituzione, il Natale e il Capodanno!
Queste ricette natalizie spagnole che sono state tramandate di generazione in generazione sono davvero l’evento principale.
Sono perfette per una grande cena alla vigilia di Natale e per tutte le settimane di festa, fino all’ultima fetta di torta roscón de Reyes il giorno dei Re Magi il 6 gennaio.
Approfondire: Le tradizioni natalizie spagnole spiegate
Quali sono i principali pasti festivi in Spagna?
Ci sono cinque pasti giganti (come minimo!) prima della fine delle feste:
- Cena della vigilia di Natale
- Pranzo del giorno di Natale
- Cena di Capodanno
- Pranzo di Capodanno
- Pranzo del giorno dei tre re
Ogni pasto è un po’ così:
- Corso di antipasto: Di solito un buffet gigante di tapas
- Primo piatto: Zuppa
- Secondo piatto: Carne o pesce arrosto e un paio di contorni
- Dessert: Banchetto in tre parti di dolci natalizi, frutta, noci, vini dolci e liquori
Leggi tutto sui dolci natalizi spagnoli qui.
Mentre il menu varia ampiamente da famiglia a famiglia e da regione a regione, ecco alcune ricette natalizie spagnole per darti un assaggio delle feste in Spagna.
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Corso di tapas
Quando la famiglia si riunisce per il pasto, un’abbondanza di piccoli piatti, creme e finger food copre la tavola.
Le tapas (piccoli piatti) e gli aperitivos (antipasti e cocktail) vanno dai paté spalmati sui cracker alla tartare di tonno. Questa fase del pasto comprende quasi sempre vari piatti di pesce, più comunemente gamberi, vongole, cozze o scampi. Troverete anche polpo, capesante e lumache di mare.
Alcune idee per le tapas spagnole festive includono:
1. Sfogliatine al formaggio Tetilla con semi di sesamo e miele
Il morbido formaggio Tetilla della regione spagnola nord-occidentale della Galizia è la star di queste sfogliatine al formaggio leggermente fritte. Con un pizzico di paprika affumicata e una dolce spruzzata di miele locale, tendono a scomparire rapidamente!
Non troverete molto spesso i bignè al formaggio in Spagna, ma a Natale, non ci sono ostacoli. Questo è un periodo in cui la gente tira fuori nuove ricette e creazioni creative per aggiungere un po’ di brio ai piatti tradizionali.
Prendi la ricetta di questi bignè al formaggio Tetilla qui.
2. Gamberi bolliti perfetti
Nessuna tavola natalizia spagnola è completa senza gamberi. Mentre queste piccole creature marine hanno molti nomi in Spagna, alcune delle varietà più popolari sono i langostinos (gamberi o gamberoni) e le gambas (gamberi rosa d’acqua profonda).
Durante le feste, i gamberi vengono serviti in molti modi diversi. Vengono mescolati nelle insalate, tritati in saporite tartine, infilati in mini-sandwich e impilati interi nei piatti sotto una spolverata di sale.
Se riesci a mettere le mani su alcuni dei migliori gamberi spagnoli, come i gambas rojas freschi della città meridionale di Huelva, scegli una ricetta semplice come questo Gamberi bolliti perfetti per far brillare il loro vero sapore.
3. Crocchette di prosciutto crudo
Mentre la roba buona viene servita in fette sottilissime da gustare da sola, i prosciutti meno cavallereschi si fanno spesso strada in una varietà di tapas tradizionali. Prosciutto Serrano stagionato e besciamella all’interno, crosta fritta all’olio d’oliva all’esterno. Le crocchette spagnole sono il mio vizio.
Prendi la ricetta: Ecco come fare le tradizionali crocchette spagnole
4. Ensaladilla Rusa
Molte famiglie a Natale includono una ensaladilla Rusa come parte della portata delle tapas. Questa insalata fredda a base di patate e maionese può richiedere molto tempo per essere fatta da zero, ma ne vale la pena. È deliziosa e uno di quei piatti che la gente si aspetta di vedere durante le feste!
Prendi la ricetta: Ensaladilla Rusa
Primo piatto
Dopo una carrellata di tapas, le cose iniziano a farsi serie. I piccoli piatti vengono portati via per essere sostituiti da un piatto che richiede utensili adeguati. Il più delle volte il primo piatto è una zuppa leggera e brodosa o un’insalata.
Alcune idee per un primo piatto di ispirazione spagnola per le feste includono:
5. Zuppa di frutti di mare spagnola
La sfilata di frutti di mare non si ferma alle tapas. Molti dei primi piatti più tradizionali di un pasto festivo spagnolo consistono in qualche tipo di zuppa di pesce. Gli ingredienti comuni includono gamberi, vongole e cozze insieme a pesci come il nasello o il monaco.
Prova questa ricetta (scorri fino alla fine) per una zuppa di frutti di mare di ispirazione spagnola!
6. Zuppa Galets
In Catalogna, la zuppa di Natale si accompagna sempre a un tipo specifico di pasta chiamata galet. Durante le feste, gigantesche sculture di plastica dei gusci fanno parte delle decorazioni natalizie in molte città della regione.
La zuppa di galetti ottiene il suo ricco sapore dalla carne che viene bollita con la zuppa. Mentre i pezzi grossi vengono conservati per il secondo piatto, la carne macinata viene spesso infilata nelle conchiglie o servita accanto ad esse come in questa ricetta.
7. Insalata di ventresca di tonno, arancia rossa e avocado
Un’insalata leggera è anche vista a volte come primo piatto nei pasti delle feste in Spagna. Le insalate qui tendono a far brillare le verdure e i condimenti usando condimenti molto leggeri. Spesso un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di aceto è tutto il condimento di cui ha bisogno!
Una delle mie insalate invernali preferite è questa insalata di ventresca di tonno, arance rosse e avocado.
8. Vongole in Sherry a la Marinera
In Andalusia, le feste includono sempre un grande piatto di queste deliziose vongole a la marinera. La salsa di aglio e sherry è assolutamente deliziosa e vale la pena di provarla!
Puoi farle a casa facilmente con questa semplice ricetta spagnola delle vongole.
Secondo piatto
E’ una buona cosa che i pasti di Natale in Spagna durino ore, altrimenti non avrei mai avuto abbastanza fame quando arrivava il secondo piatto! E credimi, vuoi avere fame per questa festa.
Il resto del pasto sembra un gioco da ragazzi rispetto alla maggior parte dei secondi piatti. L’arrosto è il nome del gioco, che si tratti di agnello, pesce, tacchino o maialino da latte.
9. Pesce al forno con limone ed erbe
Se il pasto festivo è di sera, il piatto principale sarà quasi sempre il pesce. Alcuni dei pesci di Natale più popolari in Spagna sono la lubina (branzino europeo), il rodaballo (rombo), la dorada (orata) e il bacalao (merluzzo).
In questa ricetta della dorada al forno con limone ed erbe, il pesce viene cotto intero, bloccando l’umidità e garantendo che il pesce risulti bello e succoso. Per un’altra preparazione classica, potresti provare questo merluzzo spagnolo in padella.
10. Agnello e patate andaluse arrostite lentamente
Le macellerie di quartiere sono luoghi affollati durante il periodo natalizio, quando le famiglie si affrettano a ordinare e ritirare la carne da arrostire.
Più spesso che no, quella carne è agnello. Mentre il maialino da latte e anche alcune ricette di carne di manzo possono arrivare in tavola, il piatto di cui sento parlare più spesso alle cene di Natale spagnole è l’agnello arrosto.
Questa ricetta di agnello spagnolo arrosto a fuoco lento fa un’ottima interpretazione del tradizionale agnello arrosto spagnolo usando ingredienti che sono facili da trovare fuori dalla Spagna.
11. Pollo Pepitoria (Pollo a la Pepitoria)
Questo non è un piatto festivo super tradizionale, ma è uno dei più deliziosi e storici stufati di pollo spagnolo, quindi scommetto che è stato servito in molte feste! Inoltre, utilizza ingredienti costosi come mandorle e zafferano per aggiungere sapore, il che significa che è adatto a un pasto speciale.
Prendi la ricetta: Pollo pepitoria
Dessert
Ho un intero articolo sui dolci spagnoli, e i dolci spagnoli di Natale hanno ancora di più da offrire!
Proprio quando pensi che il mangiare sia finito, ti aspetta un dessert in tre parti. Prima viene quello che si potrebbe pensare tipicamente come dessert spagnolo: flan, una sorta di budino di pane, torta o crostata.
Proseguono i dolci tradizionali di Natale come il turrón (torrone e barrette di mandorle), polvorones e mantecados (biscotti di polvere di mandorle), barrette di fichi, frutta candita, noci (mandorle, noci, pistacchi, ecc.), e frutta fresca di stagione come le mele.), e frutta fresca di stagione come mele, mandarini, cachi e melograno.
Infine vengono i liquori come il brandy o l’orujo (liquore simile alla luna distillato dalle bucce dell’uva spesso aromatizzato con erbe o trasformato in un liquore cremoso simile al Bailey’s). Le tue ricette natalizie spagnole non sono complete senza queste dolci aggiunte!
Per un dessert spagnolo a tavola, prova alcuni dei miei preferiti:
12. Torta all’olio d’oliva al limone
Una torta incredibilmente umida che si abbina perfettamente a un caffè dopo pranzo. L’olio d’oliva nella ricetta viene davvero fuori, il che significa che dovresti usare la roba buona!
La ricetta della torta all’olio d’oliva al limone perfetta qui.
Non sei un fan del limone? Prova invece questa torta all’olio d’oliva alle mele!
13. Arroz con Leche
Semplice, delizioso e non troppo pesante, l’arroz con leche è un perfetto dessert di Natale. Un pizzico di cannella rende questo budino di riso freddo e cremoso ancora più delizioso.
Prendi la ricetta qui!
14. Turrón de Alicante
Mentre ci sono ormai innumerevoli tipi di turrón, la ricetta classica è breve e dolce: miele, mandorle, zucchero e albume. Questa ricetta del turrón duro viene da Alicante.
Una versione molto simile da Jijona, conosciuta come turrón blando (turrón morbido) è molto più morbida e mi ricorda una versione più dolce e compatta del burro di mandorle.
15. Cheesecake
Può non essere esclusivamente un dolce natalizio, ma il cheesecake spagnolo merita un posto a tavola per qualsiasi pasto speciale! Questa ricetta decadente della cheesecake basca è così ricca che una sola torta può sfamare molti ospiti. È così deliziosa che non si direbbe mai che ha solo una manciata di ingredienti!
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Quali sono le tue ricette natalizie spagnole preferite? Qualcuno di questi cibi tradizionali natalizi spagnoli attira la tua attenzione?