Nel caso in cui non lo sapessi, Samoa è una piccola isola a nord della Nuova Zelanda, a est di Papua Nuova Guinea, situata nel Sud del Pacifico. Si tratta di un’antica cultura che risale a più di tremila anni fa e anche se la dieta è cambiata un po’ nel tempo, gli isolani in generale hanno mantenuto il loro gusto per i cibi tradizionali samoani fino ad oggi.
Come gli hawaiani e i fijiani, i samoani festeggiano cucinando la loro carne nella terra con rocce laviche calde. Alle Hawaii si chiamano luaus; alle Fiji, lovos. A Samoa si chiama umu. Solitamente riservati alla cena della domenica e alle occasioni speciali, questi pasti festivi sono parte di ciò che rende i cibi tradizionali samoani così interessanti.
A differenza dei figiani, i samoani non usano molte spezie piccanti nei loro cibi. Tuttavia, condividono l’uso del latte di cocco, del frutto del pane, dei frutti di mare e del taro in molti dei loro piatti tradizionali. Puoi avere uno strano ronzio con la kava, ma troverai anche pollo e maiale nella cucina samoana, che in genere non si trovano nelle Fiji.
E che tu ci creda o no, puoi trovare un McDonald’s a Samoa, ma perché dovresti volerlo? Puoi avere Micky Ds ogni giorno! Questo è un posto per i buongustai che vogliono sperimentare qualcosa di nuovo, e in questo spirito, ho messo insieme questa lista di 17 cibi tradizionali samoani che devi provare – scaviamo dentro!
Pane tradizionale samoano
Un terzo di questa lista è composto da pane. Questo perché la cucina tradizionale samoana comprende un sacco di pane, ma ognuno è diverso. Alcuni sono più dolci, più simili a pasticcini da colazione, mentre altri completano il pasto principale o sono abbastanza sostanziosi da servire come piatto principale da soli! Ecco sei pani tradizionali samoani che dovresti provare:
Fa’apapa (pane dolce al cocco)
Fa’apapa è per Samoa ciò che il pane tostato e la marmellata è per l’America. È il pane che la maggior parte dei samoani e degli abitanti delle isole del Pacifico meridionale in generale mangiano al mattino con la loro colazione. La sua consistenza è molto diversa da quella di un pezzo di pane tostato o di un biscotto da colazione.
Sono gonfi come i biscotti e sfogliati ma più dolci di un biscotto. Questa è l’unica somiglianza perché da lì vengono serviti in modo totalmente diverso. Sono poi ricoperti da un dolce, denso, sciropposo intruglio di latte di cocco e poi arrotolati in scaglie di cocco.
Sembra delizioso, vero? Fate un tentativo nella vostra cucina – ci vogliono solo 40 minuti in totale per preparare e cucinare! Ecco la ricetta di Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (Pane Condito con Salsa di Cocco Caramellata)
Fa’ausi è molto, molto simile al Fa’apapa ma ci sono ancora alcune importanti differenze. Per prima cosa, con Fa’ausi, il caramello viene aggiunto alla salsa di latte di cocco, dandole una consistenza ancora più ricca. Poi, invece di essere servito nello sciroppo, viene raffreddato e servito asciutto dopo essere stato ricoperto di scaglie di cocco.
Anche se viene spesso mangiato in qualsiasi giorno della settimana come spuntino o come dessert, è anche uno di quei dolci che la gente porta in occasioni speciali come feste e funerali. Se ti piace il caramello dolce e burroso su un pasticcino, probabilmente questo ti piacerà!
Ecco la ricetta del Fa’ausi di One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (Frittelle di banane)
Quando si pensa alle isole, si pensa a palme e noci di cocco – e banane. Un dolce tradizionale samoano super popolare è il panikeke, che è fondamentalmente una frittella di banana ma fritta come una frittella. È come un cibo di carnevale qui in America, ma venduto da venditori ambulanti ovunque, ogni giorno a Samoa.
Se ti piacciono le banane, queste ti piaceranno. Si cuociono molto velocemente in frittelle rotonde piatte fatte in un wok caldo. Non lasciate che queste bambine si raffreddino; dovreste mangiarle mentre sono calde. Mettici sopra un po’ di marmellata o Cool Whip e voilà – hai un panikeke!
Qui c’è una ricetta di AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (Panini al cocco)
Pani Popo è forse il più samoano dei piatti ed è conosciuto da tutti i samoani come un piatto tradizionale. Infatti, è il piatto nazionale della nazione insulare. La parte migliore del Pani Popo è che può essere servito zuccherato come dessert o pasta del mattino, galleggiando su una salsa di latte di cocco o può essere servito con un antipasto.
Abbiamo elencato due diversi pani popos in questa lista – panini e rotoli. La differenza è minima, ma è una differenza di cui ti renderai certamente conto quando proverai questa famosa delizia samoana! Puoi servirlo con la cioccolata calda o come pane per accompagnare un po’ di Kale Moa.
Ecco la ricetta dei Pani Popo Buns di King Arthur Flour: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (Panini al cocco)
Quando parliamo di panini al cocco che sono anche chiamati pani popo, sono più vicini al panino che si mangia qui negli Stati Uniti, solo forse un po’ più appiccicosi. Pensate ai rotoli dolci in quei rotoli di cartone che comprate nella corsia dei surgelati, solo che questi sono fatti in casa e nuotano nella salsa di latte di cocco zuccherato.
Mentre i pani popo sono dolci, vengono spesso serviti come complemento sia a cena che a colazione o come dessert a sé stante! Questa versione di pani popo funziona molto bene anche a fianco di una entrée.
Ecco la ricetta dei Pani Popo Rolls di Fav Family Recipes: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Pasti tradizionali samoani
Come la maggior parte delle nazioni insulari inghiottite dall’oceano, i pasti samoani si appoggiano pesantemente ai frutti di mare. Tuttavia è possibile trovare una varietà di carni che non si trovano tipicamente nelle isole del Sud Pacifico. Ecco sei piatti tradizionali samoani che dovreste provare:
Palusami (manzo in scatola nel latte di cocco)
In genere nelle isole del Pacifico meridionale, non troverete molta carne di terra, motivo per cui i cibi tradizionali samoani sono fatti di tutti i tipi di frutti di mare locali. Samoa però è diversa. È un’isola più grande e le guerre, la colonizzazione – un sacco di cose hanno portato una varietà di carni di terra che sono diventate parte della cultura.
Un piatto è il palusami. È fondamentalmente carne di manzo in scatola che viene avvolta con foglie di taro riempite con latte di cocco. Si cuoce in una casseruola e poi si aggiungono delle cipolle. Molto semplice perché risale a migliaia di anni fa e rimane uno dei piatti preferiti dell’isola!
Scopri di più su questo antico cibo e prova questa ricetta di Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (Pesce crudo in crema di cocco con limone)
Oka i’a è come i samoani fanno l’insalata. Non è fatta come qualcosa che gli americani riconoscerebbero, ma è fantastica! Prendete del tonno crudo (o del pesce a vostra scelta) e aggiungete una salsa di crema di cocco e cipolle e completate il tutto con peperoni, limoni e prezzemolo – Mmmm buono!
Inoltre, non metterete su molte calorie con questo piatto ma avrete una bella dose di vitamine di cui avete bisogno. Chiunque può fare questo piatto e trarrà beneficio dall’aggiungerlo al tuo menu regolare.
Ecco una ricetta per Oka i’a che puoi provare da International Cuisine: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (Pesce crudo in crema di cocco con verdure)
La star dello spettacolo quando si prepara Faiai Eleni è lo sgombro – servito crudo. Ma non è il sapore predominante perché mescolerete insieme alcune cipolle, pomodori, cetrioli e un po’ di salsa di cocco e lo servirete in un guscio di noce di cocco, come è tradizione!
Guarda questa bella video ricetta di Veni Vlogs, un nativo samoano. Questo cibo samoano è così tradizionale che trovare ricette è difficile ed è ancora più difficile da fare. Così abbiamo trovato il miglior ristorante su Trip Advisor per trovare del Faiai Eleni davvero buono.
The Shack Saipan | Indirizzo: Oleai Beach Road, 96950 Mariana Islands | Phone: +1 670-286-7422 |
Sito web: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
I primi marittimi cinesi si sono fatti strada in tutto il Sud Pacifico. Ecco perché troverete una qualche versione di chop suey praticamente su ogni isola laggiù. A Samoa, la loro versione di chop suey si chiama sapasui. I noodles sono più sottili di quelli americani o anche di quelli cinesi.
Sebbene sia fatto con vermicelli come tutti i chop suey, questa versione è molto sostanziosa, spesso include fagioli mung e manzo o pollo e a volte maiale. Alcuni lo completano con carote crude o broccoli, ma si dovrebbe sempre servire con riso o taro.
Ecco una gustosa ricetta per il sapasui da Cooking Hawaiian Style: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Pollo samoano con riso al cocco
I samoani sono un piatto tradizionale di pollo e riso che i nativi amano. È molto semplice e molto buono! Se vuoi qualcosa di piccante, questo non lo è, ma ha un bel sapore con l’aceto di sidro di mele e la salsa di soia.
Mescola semplicemente dei pezzi di pollo tritati con le cipolle, l’aglio, i condimenti e la salsa, poi servi sopra il riso – delizioso! Di solito si fa con un pollo intero tagliato a quadratini. Naturalmente, viene cotto a fuoco lento nel latte di cocco e servito con il riso per una entrée da urlo.
Ecco una ricetta dall’aspetto delizioso per il pollo samoano e il riso da Lydia’s Flexitarian Kitchen: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Chicken Kale Moa
Prima che corriate al negozio a cercare del cavolo a foglia verde – non stiamo parlando della stessa cosa. La “E” di kale non è muta – si pronuncia come la lettera A maiuscola. È più piccante di un piatto samoano tradizionale, che mescola spezie al curry con latte di cocco, zenzero, cipolle e una tonnellata di verdure.
Questo piatto aromatico e saporito è il preferito di tutti i samoani. Se vuoi davvero impressionare gli ospiti di una festa o il samoano della tua vita, prova a padroneggiare questa ricetta!
Ecco una ricetta tradizionale del moa di cavolo da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Dessert tradizionali samoani
Dopo aver fatto il pieno di pane e cena, vorrete un bel dessert dolce per finire il tutto. Utilizzando gli ingredienti che si trovano sull’isola, quasi tutti questi dolci sono fatti con qualche versione di latte di cocco o succo di cocco! Ecco cinque dolci tradizionali samoani che dovresti provare:
Koko Araisa
Koko araisa potrebbe non sembrare appetitoso, ma a differenza della farina d’avena al mattino, i bambini amano il koko araisa a colazione. In sostanza, si tratta di salsa di cioccolato bollita con riso, latte di cocco e zucchero. Sembra Cocoa Pebbles inzuppato ma ha lo stesso sapore.
La consistenza è molto sostanziosa e un ottimo modo per iniziare la giornata. Si può mangiare caldo come un cereale caldo o servirlo freddo dopo averlo fatto raffreddare durante la notte. In entrambi i casi, questo è considerato un grande piacere a Samoa!
Ecco un’altra ricetta tradizionale samoana per il koko araisa da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Quello che i samoani chiamano Masi Samoa, gli americani chiamano biscotti di pasta frolla. Tuttavia, questi biscotti paradisiaci hanno un sapore molto più burroso e un pizzico di cocco dovuto al latte di cocco contenuto. È un dolce che va servito come qualsiasi altro biscotto – con la cioccolata calda.
Ad alcuni piace mangiarlo con gelatine e marmellate. In ogni caso, questo dolce samoano fatto in casa, facile da fare, sarà sicuramente un successo per chiunque ami i dolci al burro!
Samoa Food ha anche una buona ricetta per il Masi Samoa: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
Il prossimo è un dolce veramente unico samoano. Pisua è un dessert freddo simile a un budino freddo, il che ha senso perché è fatto di tapioca. La tapioca è mescolata in una salsa di crema di cocco che è stata mescolata con sciroppo di caramello.
È molto ricco e anche un piatto colorato. Dovresti servirlo in un piatto di vetro in modo che sia anche parte di una presentazione decorativa!
Prova questa deliziosa ricetta di Pisua da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Alcune persone che stanno familiarizzando solo ora con il cibo samoano confondono il koko araisa con il koko Samoa ma non sono la stessa cosa! Come si dice: “Quasi, ma niente sigaro”! Entrambi sono fatti con riso e cioccolato, ma invece di addensarsi come un cereale caldo, si suppone che il koko Samoa sia abbastanza sottile da essere bevuto.
E’ come la versione samoana di una cioccolata calda – cioccolato super ricco e dolce fatto da fave di cacao indigene!
Ecco la ricetta del vero Koko Samoa da Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Poi samoano
Infine sulla nostra lista c’è la versione samoana del poi che chiunque abbia mai visitato le Hawaii conosce bene. È fatto in modo simile – una specie di budino alla banana. Si prendono delle banane quasi marce quando sono al massimo della loro consistenza.
Poi le si schiaccia e in Samoa le si mescola con aromi di limone, vaniglia e cocco. Si può mangiare come spuntino, ma tradizionalmente, il poi samoano è un dessert molto conosciuto.
Prova questa ricetta cremosa per il Poi samoano da Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe