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Dal bhat – altrimenti noto come khana, o “cibo” – è più di un piatto nazionale. È ciò che la maggior parte dei nepalesi mangia due volte al giorno, ogni giorno. Nella sua forma più semplice, il dal bhat è solo lenticchie al curry e riso. Ma di solito lo si trova servito con una selezione di curry di verdure stagionali, un curry di carne (pollo, montone o bufalo sono i più popolari), sottaceti (come il sottaceto di pomodoro, fatto con pomodoro fresco non cotto pestato insieme con aglio e peperoncino), un papad, e talvolta una cagliata e un elemento leggermente dolce, come il sel roti. Il curry di lenticchie servito varia in tutto il paese; a Kathmandu, il tipo preferito è un curry denso a base di lenticchie nere che assume una consistenza cremosa durante la cottura, nonostante la mancanza di crema (a differenza di molti curry indiani, per esempio). Mentre i nepalesi a casa mangiano tipicamente un pasto di dal bhat a metà mattina e di nuovo la sera, è possibile acquistarlo nei ristoranti a pranzo e a cena. È sano, saziante, gustoso, e spesso è disponibile in quantità illimitate.
Bene a sapersi: Se dal bhat suona come thali indiano, il concetto è abbastanza simile – ma mentre alcuni ristoranti di Kathmandu, orientati al turismo, potrebbero fatturare questo piatto come thali nepalese, i nepalesi stessi non usano generalmente il termine “thali” qui.
Dove: Thakkhola Thakali Cuisine è un posto umile e di buona qualità per il dal bhat sulla più esclusiva “Restaurant Road” a Jhamsikhel (Naya Bato, Patan 44700, mappa).
Quando: Tutti i giorni, dalle 10:30 alle 22
Ordina: Il piatto nella foto è il set vegetariano dal bhat (Rs 275), un piatto di riso bianco al vapore, dal di lenticchie nere, cavolfiore e piselli al curry, spinaci saltati, gundruk pickle, ravanello caldo, chutney di pomodoro, cagliata semplice e un papad. È una cucina nepalese deliziosa, semplice e soddisfacente. La gente del posto di solito mangia il dal bhat con le mani, mescolando piccole porzioni di riso insieme al dal e al curry e mettendole in bocca con il pollice. Non ci si aspetta che gli stranieri mangino con le mani (anche se sono generalmente invitati a provare!) e di solito viene loro dato un cucchiaio.
In alternativa: Per un’esperienza più raffinata, provate il dal bhat al Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, mappa), nella rilassante zona pranzo all’aperto.