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Cosa: “Debris” si riferisce al roast beef sminuzzato che è stato inumidito con sgocciolature di padella e/o cotto a lungo in modo da assorbire più sugo e condimenti, ottenendo una carne tenera e cadente con un sacco di sapore succulento. Stiamo combinando questa voce con i normali roast beef po’boys, dato che sono spesso preparati anche con la salsa, rendendoli simili. (Vedi BBQ shrimp po’boy per maggiori informazioni sul NOLA po’boy.)
Dove: Mother’s (401 Poydras St., mappa) nel CBD è famoso per il suo panino ai detriti, che quando è “vestito” viene fornito con cavolo, sottaceti, maionese e senape. Ci è piaciuto che non trabocca di carne disordinata; anche se davvero umida, la carne bagna solo un po’ la parte inferiore del pane, mantenendo il panino intatto.
Quando: Lun-Dom, 7am-10pm
Ordina: Il panino dei detriti, vestito ($11 full size; $10 per 2/3 size). Questo posto è davvero popolare, soprattutto tra i viaggiatori d’affari della zona, per la colazione (un sacco di uova e grana) e il pranzo (servito dopo le 11), quando si possono provare tutti gli standard creoli.
Bene a sapersi: Se venite nelle ore di punta della colazione o del pranzo, aspettatevi una fila, a volte fuori dalla porta. Si muove relativamente in fretta. Sarete in compagnia di più gente del posto se andate in un giorno feriale.
ALSO:
Dove: Parkway Bakery & Taverna (538 Hagan Ave., mappa) a Mid-City fa un medio hot-roast-beef-with-gravy po’boy per il quale il roast beef è fatto in casa e cotto lentamente per 12 ore. Attenzione, carnivori: Questo panino è molto spesso con la carne e il sugo, così tanto nel nostro che il pane si è rapidamente inzuppato e non poteva essere mangiato come un panino (e chi vuole usare una forchetta per mangiare un po’boy?). Gustoso, ma molto disordinato. “Condito” qui significa lattuga, pomodoro, maionese e sottaceti.
Quando: Da mercoledì a lunedì, dalle 11 alle 22 (chiuso martedì)
Ordina: Il roast beef con salsa, condito ($7.50), su pane francese (qui offrono altri tipi di pane) – notate che i prezzi sono meno turistici; è un ottimo locale con posti a sedere all’aperto. Oppure provate uno dei po’boys di frutti di mare fritti. Le patatine fritte di patate dolci ($5.40) sono un delizioso accompagnamento.
In alternativa: Potresti provare Mahony’s Po’boy Shop (3454 Magazine St., mappa) vicino al Garden District o R&O’s (504-831-1248; 216 Metairie Hammond Hwy, mappa) a Metairie, dove il pane è extra croccante – ma avrai bisogno di un’auto per arrivarci.
In alternativa, potresti provare Mahony’s Po’boy Shop (3454 Magazine St., mappa).