“Allora, sto pensando di avviare un’attività di torrefazione…”

Ci abbiamo pensato tutti.

(Ho anche usato un vecchio popcorn popper ad aria calda per “tostare” il caffè per i miei amici e familiari.)

Quindi, cosa mi impedisce di lasciare il mio lavoro e costruire il prossimo micro-rosticceria ultra-trendy?

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Beh, oltre ad essere completamente innamorato della catena di approvvigionamento e del lato commerciale dell’industria del caffè, e ad adorare completamente le persone con cui lavoro (dovevo togliermi questo dubbio), c’è una grande differenza tra essere un appassionato e un professionista, specialmente per qualcuno come me, che è avverso al rischio.

Tuttavia, mi chiedono sempre: “Quanto costa avviare un’attività di torrefazione?”. Così, naturalmente, ho fatto i conti per vedere quanto sarebbe realistico far partire una torrefazione.

Ecco cosa imparerete da questo blog sull’avvio di una torrefazione:

• Capitolo 1: Avvio + Costi Operativi
• Capitolo 2: Vendite, Margini, + Profitto
• Capitolo 3: Marketing
• Rafanizzazione del tuo caffè FAQs

Un disclaimer personale: Per favore usa questo solo come base per l’ideazione e non prenderlo come l’unico modo per iniziare la tua attività di torrefazione. Il mio obiettivo non è quello di dissuadere nessuno dal lanciarsi nella tostatura di produzione. Il mio obiettivo è quello di rispondere ad alcune delle domande più frequenti che sentiamo da appassionati e professionisti in fase di avvio. Voglio incoraggiare tutti a perseguire i propri sogni, e spero di poter sostenere le fasi iniziali dei vostri processi di pensiero sull’avvio della vostra attività di torrefazione.

Quindi, state pensando di avviare un’attività di torrefazione. Quando è il momento giusto per fare il salto da appassionato di torrefazione per hobby a torrefattore di produzione in piena regola?

Questa domanda è soggettiva quasi quanto “qual è il miglior caffè del mondo?”, che è una domanda che ogni professionista del caffè riceve ad un certo punto della sua carriera.

Ecco la risposta: Solo tu puoi decidere quando vuoi fare il salto. Per me, vorrei esaminare questa domanda in diversi modi per assicurarmi di non correre troppi rischi.

Dividiamo la questione in diversi modi. Ci sono i costi di avvio e di funzionamento. C’è il capitale di marketing per far girare le cose. E naturalmente, ad un certo punto, dovremo avere delle vendite. Un sacco di persone con cui parlo hanno iniziato la torrefazione come un’attività secondaria che sembra prendere una vita propria e permette loro di passare a un lavoro a tempo pieno senza problemi. Questo non significa che tu debba fare così; ci sono molte persone che hanno deciso di fare il grande passo. Pronti a iniziare? Iniziamo con la conversazione più difficile: i costi di avvio e di gestione.

Pronto ad acquistare il caffè verde brasiliano?

Capitolo 1: Costi di avviamento e di gestione

Quando si parla di fare il grande passo, si parla di selezionare e acquistare una tostatrice, investire in una sorta di attrezzatura per il confezionamento e l’imballaggio, trovare il giusto spazio e selezionare il giusto caffè verde.

Ovviamente, a seconda del vostro modello, vendita al dettaglio o all’ingrosso, questi costi possono rapidamente gonfiarsi fino ad includere tutte le vostre attrezzature da bar e da birra. Ma ecco la verità: l’allestimento e l’attrezzatura per la tostatura sono le spese maggiori. Il costo dei torrefattori può variare molto, e i buoni torrefattori di produzione con una capacità di 12Kg+ possono salire fino alle cinque cifre. La cosa da tenere a mente con i torrefattori è la tua capacità di crescere. Dovrei letteralmente arrostire tutto il giorno su un popcorn popper ad aria calda per produrre lo stesso volume di un singolo ciclo di arrosto su un torrefattore da 12Kg.

Come persona intimamente familiare con i costi del caffè verde, probabilmente faccio più domande su questa parte del business di un torrefattore che su qualsiasi altra cosa. Guardo il mercato C ogni giorno per vedere dove viene scambiato il prezzo del caffè. Il mercato influenza il prezzo di molti caffè sul nostro sito web. Quindi, lo stesso caffè che hai acquistato il mese scorso potrebbe benissimo avere un prezzo completamente diverso (più alto o più basso) la prossima volta che sei pronto a fare un acquisto.

Come importatore, la domanda più comune che riceviamo è il costo del caffè verde. La nostra risposta standard è che, essendo un importatore di specialità, il caffè che vendiamo è scambiato ad un premio rispetto al mercato C che può essere trovato nell’angolo in alto a destra del nostro sito web. Tuttavia, il prezzo può variare notevolmente. La minaccia di gelo in Brasile può far salire il prezzo, e la vendita istituzionale può forzare un calo. Una separazione di micro lotti dal Kenya può essere venduta a più di $6/lb. Tuttavia, il nostro Brazilian Eagle, una grande base neutra pulita, dolce e consistente per qualsiasi miscela, può essere scambiato sotto i $2/lb a seconda del mercato.

Mi piace fare stime conservative quando proietto il potenziale reddito futuro della mia torrefazione. Pertanto, consiglierei di utilizzare un input di $4/lb per il costo del caffè verde. Ovviamente questo costo fluttuerà da caffè a caffè, ma credo che sia una stima media di prezzo sicuro che dovrebbe solo dimostrare il tuo business più redditizio in pratica. E ci dà un bel numero tondo da usare in futuro.

Capitolo 2: Vendite, margini e profitto

La cosa che mi preoccupa di più quando inizio un impero di torrefazione è a chi sto effettivamente vendendo il caffè.

Potresti avere familiarità con la vendita ad amici e familiari, ma il ciclo di vendita e le interazioni sono diverse per i conti all’ingrosso che dipendono dalla consegna puntuale, e talvolta dalla consegna retroattiva.

A meno che non stiate progettando di aprire uno spazio di vendita al dettaglio con un forte traffico pedonale, un conto all’ingrosso sarà fondamentale per aumentare i vostri volumi di arrosto. Anche se i margini non saranno così eccitanti come la vendita di caffè preparato direttamente ai consumatori, un paio di buoni conti all’ingrosso manterranno il business costante fin dall’inizio e manterranno la torrefazione (e le luci) in funzione.

La cosa da tenere a mente è che i conti all’ingrosso dipenderanno dalla vostra affidabilità. Quando lavoravo in un ruolo di vendita presso una torrefazione, ricevevo chiamate nel fine settimana per richiedere una consegna immediata, altrimenti non sarebbero stati in grado di servire il caffè per il brunch. Con i conti all’ingrosso, si diventa il risolutore di problemi su chiamata. Una volta che avete organizzato e proiettato i volumi dei vostri conti all’ingrosso, vi sarà più facile pianificare in anticipo il vostro approvvigionamento di caffè verde. Controlla l’articolo scritto dal mio collega sull’acquisto in avanti per ulteriori approfondimenti.

Penso anche che sia importante fare marcia indietro sui numeri di tanto in tanto. In altre parole, quante entrate vorresti fare e quanto caffè hai bisogno di vendere per arrivarci.

Vedi il nostro caffè verde colombiano!

Un pezzo importante di questo puzzle è capire il tuo margine di profitto per libbra. Come abbiamo già ipoteticamente stabilito, se state comprando il caffè a 4$/lb e lo vendete a 16$, quanto dei 12$ è puro profitto? Molte cose vanno nella comprensione del tuo calcolo dei costi. Come commerciante, tendo a includere più costi possibili nel mio prezzo per libbra per capire meglio i miei margini. Includerei la manodopera, i materiali, il finanziamento e le spese generali in quel margine per libbra. Tuttavia, alcuni di questi costi non sono facili da scomporre in una cifra per libbra. Pertanto, alcune persone potrebbero includere solo i costi del lavoro e dei materiali per calcolare il margine per libbra. In ogni caso, siamo tutti d’accordo che questa è una domanda più adatta per un contabile, e il margine di profitto netto effettivo sarà molto meno di 12 dollari per libbra. Quindi, dove andiamo da qui?

Ritiriamo i numeri e fissiamo un obiettivo. Se il vostro obiettivo è vendere 300 libbre di caffè al mese, questo è un ottimo punto di partenza. Il volume minimo che Olam vende è un singolo sacchetto di caffè. Che è tra 132 e 154 libbre di caffè a seconda dell’origine. Usando una riduzione del 15-20% tra il volume non tostato e quello tostato, avrete bisogno di 3-4 sacchi di caffè verde per produrre 300 libbre tostate. L’acquisto di più varietà di caffè vi darà anche la possibilità di offrire sia miscele che singole origini con gli stessi input di base.

Utilizzando la formula eccessivamente semplificata di voi starebbe a fare $3.600 di profitto a $12/lb se avete venduto 300 libbre al mese. Tuttavia, se state ancora usando il popcorn popper ad aria calda, probabilmente vi siete bruciati un paio di volte e avete passato più di 60 ore a tostare il caffè in modo irregolare, ma c’è un fascino significativo nella semplicità di questa operazione. Penso che abbiate capito dove voglio arrivare. Potrebbe essere il momento per un aggiornamento dell’attrezzatura. Il popcorn popper è stato buono con te, ma potrebbe aver bisogno di essere accantonato al posto di un’attrezzatura di tostatura più professionale e conveniente.

Capitolo 3: Marketing

Quando si tratta di avviare un’attività di torrefazione, il marketing include tutto, dal branding alla strategia dei prezzi. È ogni interazione non verbale che avrai con i tuoi clienti. È immagine, copia, contenuto, prezzi, segnaletica e, naturalmente, i social media. Non sottovalutate il potere dei social media. Possono letteralmente aumentare sia il traffico pedonale che le vendite.

Se non hai almeno una pagina Facebook per la tua attività, creane una ora e fai sapere alle persone come devono interagire con la tua attività. Posizione, orari, email, telefono e foto sono tutti elementi indispensabili per suscitare l’interesse dei clienti. La gente vuole sapere chi sei e come comprare il tuo caffè. Date un’occhiata all’articolo scritto dal mio collega sul potere del visual e del viral se non siete venduti sul concetto di social media.

Se sei un’azienda rivolta al consumatore, ti consiglio vivamente di investire anche in un sito web. Questo ti dà un grande sbocco per vendere il tuo caffè a prezzi al dettaglio e margini al dettaglio. Si può vendere anche un solo sacchetto o, meglio ancora per le entrate ricorrenti e la gestione delle scorte, offrire abbonamenti al caffè. Un sito web e una presenza sui social media non solo aiuteranno il tuo business a crescere, ma ti daranno anche la possibilità di gestire un maggior numero di clienti. Sarai in grado di far sapere a tutti i tuoi clienti di offerte, promozioni, eventi e opportunità allo stesso tempo. È un ottimo modo per interagire con tutti i tuoi fedeli seguaci e sviluppare molte relazioni allo stesso tempo.

Come sempre più clienti si preoccupano della provenienza dei loro prodotti, potresti anche considerare di trovare modi per raccontare la tua storia, e la storia del tuo caffè. Non solo puoi condividere con i tuoi clienti ciò che stanno bevendo e comprando, ma ti aiuta anche a distinguerti dalla concorrenza. Scoprendo quale sia la proposta unica di vendita della tua azienda, puoi costruire campagne di marketing che condividono il tuo messaggio attraverso le tue piattaforme e il tuo sito web.

Una delle cose che prendiamo molto sul serio in Olam è dire ai nostri acquirenti da dove proviene il nostro caffè, perché questo influenza tutto, dal sapore alla disponibilità del raccolto. Quindi, se state cercando informazioni con cui iniziare il marketing, raccontate ai vostri clienti da dove viene il loro caffè. Non è solo interessante, ma renderà il vostro business unico.

Non sai cos’altro condividere sul tuo prodotto? Ecco alcune idee da includere nella tua strategia di marketing:

• Tempi di raccolta: Approfondire come il tuo caffè inizia come seme e finisce in una tazza è una delle storie più interessanti da condividere con i tuoi clienti. Una conversazione particolarmente divertente? I tempi di raccolta dei caffè dal Burundi a El Salvador. Con un calendario divertente che segna ogni stagione di raccolta per i tuoi caffè verdi, puoi creare promozioni, costruire l’attesa e chiudere più vendite durante l’anno con grafici divertenti, infografiche e altro.

Scarica il nostro calendario di raccolta e spedizione per dare il via alla tua pianificazione!

• Metodi di lavorazione del caffè: Come torrefattore, tu conosci i diversi metodi di lavorazione del caffè, ma i tuoi clienti probabilmente no. Perché questa è un’opportunità di marketing? Perché se è lavato, naturale, mondato, o miele il metodo di lavorazione del caffè può avere un sacco di impatto sul profilo di sapore del vostro caffè. Condividi i metodi di lavorazione dietro il tuo caffè, educa la tua base di clienti, e conquisterai più clienti che non ne avranno mai abbastanza del tuo gusto unico.

Scarica il nostro diagramma gratuito dei metodi di lavorazione del caffè per iniziare

Stai ancora pensando di iniziare un’attività di torrefazione?

Vai là fuori! Basta parlarne! Ci sarà sempre qualcosa da analizzare e capire, e c’è qualcosa da dire su prove ed errori. Non importa quanto ben pensato e pianificato tu sia, verrà sempre fuori qualcosa che ti costringerà a ricalcolare e a cambiare idea. Qualsiasi nuova impresa di torrefazione del caffè verrà con il proprio set unico di sfide. Il vostro obiettivo sarà quello di capire meglio il segmento di mercato in cui avete intenzione di operare e i profili di sapore che i vostri clienti sono interessati a bere.

A Olam, siamo qui per sostenere le vostre esigenze. Abbiamo un background diversificato nel caffè, e molti di noi provengono dal lato torrefazione dell’industria. Quindi, se siete pronti a fare il salto e iniziare un’attività di torrefazione, abbiamo molte risorse disponibili.

Vuoi andare avanti e vedere cosa abbiamo da offrire a Olam Specialty Coffee? Sentiti libero di creare un account in qualsiasi momento e sfogliare la nostra collezione di chicchi di caffè verde. Stiamo sempre introducendo nuovi caffè nelle nostre offerte e offerte di caffè, quindi sentitevi liberi di controllarci!

Hai ancora qualche domanda? Controlla alcune delle nostre altre domande frequenti su come iniziare un’attività di torrefazione qui sotto.

Avviare un’attività di torrefazione Domande frequenti

Q: Quali sono le spese ricorrenti per una torrefazione di caffè?
A: Le spese correnti per una torrefazione possono includere:

• Acquisto di chicchi di caffè verde
• Acquisto di carburante per la torrefazione
• Costi di servizio delle attrezzature
• Spedizione
• Affitto e utilità
• Acquisto e imballaggio
• Salari dei dipendenti (se li avete)
• Acquisto di software di sistema
• Software di presenza sul web
• Costi di pubblicità e marketing

Q: A chi devo mirare con il marketing della mia azienda di caffè?
A: Il tuo cliente ideale dovrebbe essere un business che vende caffè speciale, come un negozio di caffè locale, un hotel, un centro congressi, una catena di stazioni di servizio, negozi di alimentari e altro. I clienti all’ingrosso in genere non pagheranno tanto quanto gli individui, ma compreranno il tuo prodotto all’ingrosso, creando un flusso di reddito molto stabile.

Q: Come fanno le imprese di torrefazione del caffè a fare soldi?
A: Le aziende di torrefazione del caffè fanno soldi vendendo il caffè tostato agli individui e alle aziende in un negozio al dettaglio, attraverso l’e-commerce, o un mix di entrambi.

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