Arbi masala curry è un delizioso e appetitoso curry che prepariamo dalla radice di taro. Il nome arbi è in realtà l’hindi per taro o colocasia.
Si può fare con vari ingredienti come polvere di arachidi, semi di cumino, cagliata, asafoetida, foglie di curry, pasta di zenzero, pasta di aglio, pasta di cipolla, polvere di peperoncino rosso, polvere di coriandolo, curcuma e garam masala. Un perfetto gusto piccante per soddisfare le vostre papille gustative.
Nel nord dell’India, la gente di solito mangia questo curry con roti fatto di farina di grano saraceno o di miglio come il riso. Il riso è un alimento speciale per il digiuno. Di solito, la gente consuma questo arbi masala curry durante il digiuno di Navratri. Tuttavia, puoi mangiarlo in qualsiasi altro giorno normale anche se non sei a digiuno.
Arbi o Arvi è una delle più antiche piante coltivate. Le radici di questa pianta sono molto ricche di amido, oltre a contenere calcio e ferro. Ha anche molte proprietà curative che sono utili per sbarazzarsi di molte malattie.
Se non avete a disposizione il taro, potete preparare la stessa ricetta anche con le patate. Avrà anche un buon sapore e non ci sarà molta differenza.
È in realtà una ricetta Satwik. Poiché la gente prepara questo curry soprattutto durante il digiuno, non usa né aglio né cipolla. Ma qui abbiamo usato entrambi per rendere il curry ancora più gustoso e saporito.
Questa ricetta può essere sia secca che con salsa. Ha un sapore migliore con quasi tutto il pane indiano come Roti, Paratha, ecc e ha anche un ottimo sapore con poori.
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Ingredienti
- Acqua – 3 bicchieri (per bollire)
- Arbi (radice di taro) – 500 gm
- Olio da cucina – 100 ml
- Semi di carambola – 1 cucchiaio
- Semi di cumino – 1 cucchiaio
- Asafoetida – 1 cucchiaino
- Foglie di zucca – 10-15 pezzi
- Pasta d’aglio – 1 cucchiaio
- Pasta di zenzero – 1 cucchiaio
- Polvere di arachidi – 100 gm
- Pasta di cipolle – 1 pezzo grande
- Polvere di peperoncino rosso – 1 cucchiaio
- Sale – secondo necessità
- Polvere di coriandolo – 1 cucchiaio
- Polvere di curcuma – 1 cucchiaino
- Garam Masala – 1 cucchiaio
- Curdo – 120 gm
- Acqua – 1/2 bicchiere
- Coriandolo – 2 cucchiai (tritato)
- Lemon – per guarnire
Passi
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Prendere una padella, aggiungere l’acqua e l’arbi. Coprire il tegame e far bollire fino a quando sono morbidi. Raffreddare e sbucciare la pelle dell’arbi.
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Ora tagliatelo in lunghe strisce o nelle forme desiderate.
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Ora prendete un’altra padella e aggiungete olio da cucina. Aggiungere i semi di ajwain, i semi di cumino, le foglie di curry, la pasta di zenzero e la pasta d’aglio. Mescolare bene e saltare per un minuto.
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Aggiungi la polvere di arachidi e mescola bene.
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Ora aggiungere la pasta di cipolla, mescolare bene e cuocere per un minuto.
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Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il sale, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto. Continuare a mescolare in modo che non si bruci.
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Aggiungere la cagliata al curry masala e piegare il composto. Aggiungere i pezzi di arbi e mescolare.
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Aggiungere l’acqua e cospargere di coriandolo tritato. Mescolare il tutto un’ultima volta e coprire la padella. Cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
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Il vostro arbi (radice di taro) masala curry è pronto. Servire caldo.