Gli asparagi, verdi o bianchi, sono i giovani gambi che crescono dagli asparagi. È un ortaggio di forma allungata, caratterizzato da un sapore intenso, soprattutto se si tratta di asparagi selvatici, cioè quelli che crescono spontaneamente. Allo stesso modo, il loro colore dipende dal modo in cui vengono coltivate: se sono coperte di terra e non entrano in contatto con la luce del sole, rimarranno bianche e tenere. Tuttavia, se lasciati crescere in superficie, assumono una tonalità verdastra.
Asparagi: proprietà, benefici e valore nutrizionale
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Anche se la sua origine è considerata nell’odierno Iraq, gli asparagi sono un alimento che si integra perfettamente nella nostra dieta quotidiana. Inoltre, grazie alla coltivazione in serra, sono disponibili tutto l’anno, anche se il periodo migliore è da aprile a maggio. Così, quando si tratta di cucinarli, possono essere preparati alla griglia, strapazzati con le uova o in stufati.
Valore nutrizionale degli asparagi (per 100 grammi):
Calorie: 18 kcal
Proteine: 2,7 g
Grassi: 0,1
Carboidrati: 1,1 g
Fibre: 1,5 g
Calcio: 22 mg
Iron: 1,1 mg
Potassio: 207 mg
Fosforo: 59 mg
Proprietà degli asparagi
Nonostante il suo basso contenuto energetico, gli asparagi contengono una grande quantità di nutrienti, specialmente quelli verdi. Inoltre, essendo povero di grassi, è consigliato alle persone che seguono diete mirate a combattere l’eccesso di peso.
È anche un alimento che contiene fibre, che aiutano a combattere la stitichezza e a regolare il transito intestinale. È anche diuretico, quindi è adatto per eliminare le tossine dal nostro organismo.
L’asparago è ricco di antiossidanti, che aiutano a ritardare i segni dell’invecchiamento cellulare.
D’altra parte, è ricco di vitamine C ed E, anche se alcune di queste vengono solitamente perse durante la cottura. Questi rafforzano il corretto funzionamento del sistema immunitario del nostro corpo e agiscono contro l’azione dei radicali liberi.
Sono anche ricchi di vitamine C ed E, anche se alcune di esse vengono spesso perse durante la cottura.