Best Kalakand Recipe

Kalakand è un popolare e delizioso piatto dolce indiano (mithai) fatto riducendo latte e zucchero insieme al paneer (ricotta). Il kalakand è un tipo di barfi (latte-fudge) che è un denso dolce indiano a base di latte che ha una consistenza morbida, umida, succosa, delicatamente granulosa e che si scioglie in bocca.

Ha un sottile aroma di cardamomo e una consistenza leggermente nocciolata e croccante dalle guarnizioni di mandorle e pistacchi.

Con questa ricetta semplice e veloce, puoi fare un kalakand perfetto a casa ogni volta. Questa ricetta ha tutti i fantastici consigli e variazioni su come fare un perfetto e irresistibile kalakand granuloso in stile Halwai (pasticcere).

Guarda il video qui sotto per un processo dettagliato.

Non dirò che è uno dei dolci più facili da fare a casa, ma posso assicurarti che fare il kalakand a casa è abbastanza semplice. L’intera ricetta è fatta da zero e richiede solo 50 minuti del vostro tempo effettivo. Per fare il kalakand, tutto quello che dovete sapere è come mescolare e combinare gli ingredienti.

Il kalakand è ampiamente venduto nei negozi di dolci indiani. Questo perché è uno dei piatti più richiesti. Per molte persone, è ancora molto difficile credere che fare il kalakand a casa sia super facile e senza problemi. Per questo, in molte famiglie indiane, la gente compra il kalakand solo nel loro negozio di mithai preferito.

Fare tutto in casa è meglio perché sappiamo cosa ci va dentro. Non possiamo essere sicuri degli ingredienti con le cose comprate in negozio. Quindi provate questa ricetta facile e semplice del kalakand e vi prometto che non lo comprerete mai più dai negozi di dolci.

Che cos’è il Kalakand?

Kalakand è un dolce tradizionale e popolare indiano fatto di latte coagulato, zucchero e paneer.

Il Kalakand è tradizionalmente realizzato facendo bollire a fuoco lento il latte zuccherato con il paneer sbriciolato per lungo tempo fino a quando si riduce e forma una consistenza granulosa ma morbida e succosa.

Questo dessert cremoso, succoso, umido e dalla consistenza morbida è delicatamente aromatizzato con il cardamomo e generosamente sormontato da mandorle e pistacchi croccanti. Il Kalakand è un piatto dolce semplice che è amato da molti – una delizia per gli amanti dei dolci.

Di cosa è fatto il Kalakand?

La ricetta tradizionale del Kalakand è fatta di latte solidificato, zucchero e chena (paneer).

Quali sono gli ingredienti usati nella ricetta del Kalakand?

La ricetta più esotica del Kalakand è fatta usando una manciata di ingredienti molto semplici che sono facilmente disponibili ogni giorno in qualsiasi cucina del mondo. Questi semplici ingredienti sono:

• Latte intero
• Cardamomo in polvere
• Mandorle e pistacchi tritati
• Ghee / burro
• GhiaccioAcqua fredda
• Succo di limone o aceto bianco
• Fili di zafferano
• Zucchero

Quando fare Kalakand?

Kalakand è solitamente preparato durante la stagione delle feste, matrimoni, feste e altre celebrazioni. Puoi prepararlo per cene o riunioni a casa, e questo squisito dolce al latte farà sicuramente andare tutti WOW.

O semplicemente farlo ogni volta che si vuole divorare un elegante dessert. Coccolarsi con qualcosa di delizioso è una cosa che tutti dobbiamo provare.

Perciò, entrate nella vostra cucina, indossate il grembiule e provate questa deliziosa ricetta del kalakand oggi stesso per indulgere. Perché non c’è un momento sbagliato per fare la cosa giusta 🙂

Cosa servire con il kalakand?

Il kalakand è un piatto festivo ricco e delicato, quindi normalmente si abbina bene a qualsiasi cibo da festa. Ma non c’è una regola che impone di abbinarlo al cibo delle feste – si può semplicemente servirlo come dessert di fine pasto.

Ecco alcune idee di pasto su come servire il kalakand:

• Idea pasto 1 (colazione): Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Idea pasto 2 (pranzo): Kalakand, Restaurant Style Garlic, Boondi Raita, Mushroom Pulao, Kadai Paneer
• Idea pasto 3 (cena): Kalakand, Lachha Paratha, Red Grapes Onion Cucumber Raita, Paneer Lababdar
• Idea pasto 4 (snack): Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Bread Pakora

Come conservare Kalakand?

Durante l’inverno, il kalakand rimane fresco a temperatura ambiente per 1 giorno se tenuto in un contenitore ermetico.

Se si prepara il kalakand nei mesi caldi, non è consigliabile metterlo sul piano di lavoro. Non appena si raffredda, conservatelo in frigorifero. Per conservarlo, potete conservare il kalakand in frigorifero in un contenitore asciutto ed ermetico fino a 1 settimana.

Quale tipo di latte è meglio per il Kalakand?

Il miglior tipo di latte per fare il chena (paneer) e fare il kalakand dovrebbe essere ad alto contenuto di grassi. Quindi il latte intero è il migliore quando si tratta di fare il kalakand.

Il latte a basso contenuto di grassi può anche essere usato per fare il paneer e il kalakand, ma non avrebbe un sapore così buono. Questo perché il latte a basso contenuto di grassi produrrebbe una quantità molto piccola di paneer e inoltre non avrebbe alcuna consistenza cremosa grassa e liscia.

Qual è la differenza tra il kalakand e la torta di latte?

Il processo di fare la torta di latte e il Kalakand sono molto simili, questo perché entrambi sono preparati riducendo il latte zuccherato. Entrambi hanno una consistenza granulosa e un sapore di latte. Tuttavia, sono entrambi dolci completamente diversi, perché hanno un sapore e un aspetto diverso. Vediamo le loro differenze.

Kalakand ha un colore molto chiaro ed è delicato, succoso, umido, morbido, leggero, friabile e di consistenza fondente. Mentre la Torta al Latte, d’altra parte, ha un profondo colore caramellato, sapori densi, consistenza spessa, ed è leggermente soda.

Come fare il Kalakand?

Questa ricetta di kalakand rende il miglior kalakand da zero. Per fare il kalakand a casa è necessario seguire alcuni semplici passi.

Passo 1: Fare chena (ricotta).

Passo 2: Ridurre il latte bollendo.

Passo 3: Aggiungere il chena al latte.

Passo 4: Ridurre il latte cuocendolo ulteriormente.

Passo 5: Aggiungere lo zucchero e cuocere ancora.

Passo 6: Insaporire con il cardamomo e versare questo composto nel vassoio unto.

Step 7: Guarnire con alcune noci e lasciare riposare.

Step 8: Tagliare il kalakand in pezzi desiderati. Fatto.

Controlla la ricetta dettagliata nel box delle ricette in questa pagina.

Consigli e variazioni per fare il tuo miglior Kalakand a casa:

Quell’ideale consistenza granulosa (danedaar) del Kalakand è semplice da raggiungere ed è assolutamente ottenibile con alcuni pratici consigli & trucchi. Quindi seguite questi consigli qui sotto e fate il vostro kalakand granuloso e super umido a casa vostra. Questo avrebbe lo stesso sapore di quello che si compra dai venditori di dolci.

1. Per rendere il kalakand più cremoso potete sostituire lo zucchero con la stessa quantità di latte condensato zuccherato.
2. Per fare il kalakand usate sempre chena o ricotta fresca fatta in casa. Io preparo il mio paneer per prepararlo. Perché il paneer più fresco e morbido ha un sapore migliore qui e rende il Kalakand morbido e umido.
3. Puoi usare il paneer comprato in negozio per fare la ricetta del kalakand, assicurati solo di comprare il paneer morbido più fresco. Il paneer sodo e vecchio non renderebbe il kalakand di grande gusto. Inoltre non usare paneer congelato per fare kalakand.
4. Ho unto il mio vassoio con ghee qui. In alternativa, è possibile allineare il vassoio con la carta pergamena. In questo modo sarebbe più facile sollevare la carta e poi tagliare il piatto dolce in quadrati.
5. Ho usato mandorle e pistacchi tritati per guarnire. Potete anche usare una qualsiasi delle vostre noci preferite, come anacardi, mandorle o anche nocciole.
6. Per intensificare il sapore delle noci, potete anche arrostire a secco o friggere le noci prima di farle colare sul dolce.
7. Si possono affettare o tritare finemente le noci. Non farà molta differenza nel gusto.
8. Si può anche guarnire il Kalakand con foglie d’argento o d’oro commestibili per rendere questo piatto dolce più bello e presentabile.
9. Ho usato solo il cardamomo in polvere per aromatizzare qui. Questo perché un po’ di cardamomo in polvere non sovrasta il gusto lattiginoso di questo piatto dolce. Potete anche provare altri aromi come lo zafferano o l’acqua di rose.
10. Per fare la chena (ricotta), ho usato il succo di limone come agente acido. Per separare la cagliata, potete sostituire il succo di limone con aceto, acido citrico o latticello.
11. Dopo aver sciacquato la cagliata, assicuratevi di spremere l’acqua in eccesso. Ma non scolare completamente la cagliata.
12. Assicuratevi di sbriciolare o grattugiare il paneer prima di aggiungerlo al latte bollente. Questo passo assicurerà che otterrete la consistenza grossolana senza grumi del composto di latte.
13. Kalakand è generalmente servito a fette in porzioni individuali che di solito sono a forma di cubi. Affettare il kalakand non sarebbe difficile se lo si affetta con cura. Puoi anche ungere il coltello prima di affettare, in questo modo è più facile affettare la lastra di kalakand. Ma se per qualche motivo non siete in grado di affettare correttamente il kalakand, allora potete anche servirlo come crumble, ha un sapore delizioso.
14. Kalakand è solitamente servito freddo. Se non sei un fan del kalakand freddo, allora scaldalo al microonde per 10 secondi o tienilo a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirlo.
15. Dopo aver aggiunto il paneer assicurati di mescolare continuamente. Tuttavia, non frantumare il chena, altrimenti non si otterrà una consistenza cremosa.
16. È importante lasciare che il composto caldo del kalakand si raffreddi e si assesti completamente prima di tagliarlo in quadrati. L’impasto freddo tiene la forma e il taglio è più facile in questo modo. Inoltre l’impasto non cadrebbe a pezzi se lo si lasciasse completamente raffreddare.
17. Per renderlo più saporito, non dimenticate di completarlo con dei fili di zafferano.

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