Qualche settimana fa ho scritto di tacos — più difficile di quanto si possa pensare, perché ci sono così tanti grandi posti di taco locali e c’è così poco spazio nel blog. I tacos erano un argomento difficile da affrontare. Ma la pizza è, se possibile, ancora più soggettiva dei tacos, a causa delle variabili di crosta, salsa e condimenti. Ti piace la tua in stile New York, dove puoi piegare la fetta gigante a metà? Piatto profondo? Crosta così sottile da sembrare un cracker? Salsa che cola dalla torta o a malapena? Cotto a legna, così la crosta bolle e si screpola?
In ordine alfabetico, ecco alcune delle migliori pizzerie di Fort Worth.
Buffalo Bros Pizza Wings & Subs
Buffalo Bros è il frutto della mente dello chef Ed McOwen, un laureato del Culinary Institute of America che viene da Buffalo e ha lavorato con il suo co-proprietario Jon Bonnell per buona parte di due decenni. La pizza in stile newyorkese, tirata a mano, è disponibile con una varietà di condimenti, compreso il Beef on Weck (roast beef, crema di rafano e provolone su una crosta salata), un omaggio al panino della città natale di McOwen. La pizza è disponibile anche al taglio, e anche più economica durante l’happy hour. Buffalo Bros ha due sedi, una a Sundance Square e l’originale vicino alla TCU.
Campisi’s
Il ristorante multigenerazionale sostiene di essere stato il primo locale di pizza nella contea di Dallas nel 1940, quando Papa Campisi arrivò dalla Sicilia. Attualmente, la famiglia ha ristoranti da Rockwall a Fort Worth. Il menu di Campisi include una discreta quantità di ingredienti standard per la pizza, insieme ad un’opzione di crosta di pizza senza glutine estremamente gustosa.
Cane Rosso
Il fondatore Jay Jerrier andò in Italia e fu così ispirato dalla pizza che portò uno chef napoletano in città per creare quella che loro chiamano “la più autentica pizza napoletana”. Troverete circa due dozzine di opzioni di condimento diverse sul menu, comprese nove varianti vegetariane. L’autentica torta è cotta in un forno a legna per soli 90 secondi – di conseguenza, non è facile prendere la pizza per andare, in quanto avrete bisogno di un coltello e una forchetta per godere appieno.
Mama’s Pizza
Chiunque sia cresciuto negli anni ’70 a Fort Worth probabilmente ha un ricordo di aver visitato una delle tre sedi originali di Mama’s — su East Rosedale, Berry Street o Camp Bowie (letteralmente a due passi da dove si trova l’attuale sede di Mama’s). Mama’s ha la crosta pieghevole di New York con i bordi esterni spessi, facile sulla salsa di pomodoro, pesante sulla mozzarella pura. Ma gli agliacei, i bastoncini di formaggio burrosi accompagnati da un cremoso condimento italiano sono una delle cose migliori della catena con sede a Fort Worth.
Mellow Mushroom
Adeguatamente per la sua posizione vicino alla TCU, Mellow Mushroom ha una varietà esoterica di pizze, compresa la Philosopher’s pie (bistecca, funghi portabella, feta, provolone e mozzarella) e la vegetariana Kosmic Karma (feta e mozzarella, spinaci, pomodori e pesto). Il ristorante ora offre una crosta vegana e senza glutine, oltre alla tradizionale pasta a mano con farina integrale non sbiancata.
Palio’s Pizza Café
La catena di pizza texana a conduzione familiare ha oltre 30 sedi da Abilene a Midlothian e Midland a Little Elm, con sei nella contea di Tarrant. Ci sono due dozzine di pizze sul menu, con condimenti sia tradizionali (salame piccante, manzo, salsiccia) che insoliti (anacardi, mirtilli rossi). Palio’s è uno dei pochi ristoranti in città dove si può fare BYOB per godersi una pizza o un calzone in un patio tascabile.
Perroti’s Pizza
Di proprietà locale da quasi 30 anni, la piccola pizzeria è una delle preferite dai residenti del West Side e dagli studenti della TCU. Perrotti’s offre uno dei prezzi migliori sulla pizza al formaggio (5,25 dollari). La Works, con 18 condimenti, costa solo $8. Se sei disposto a ritirare la pizza, puoi ottenere offerte ancora migliori, ma la consegna (entro un’area designata) costa solo $2. E sì, la pizza ha un sapore molto migliore di quello che ti aspetteresti da una pizza da $5.
Pizza Snob
La caratteristica di questa pizzeria, anch’essa situata vicino alla TCU, è la varietà di condimenti. Tutto è Emeril-ed up a notch: i peperoni sono sul menu, insieme al prosciutto affumicato con legno di melo, la pancetta e le polpette con burro all’aglio. Le verdure includono cipolle glassate alla birra e ananas caramellato. E dimentichi circa la marinara normale — qui ci è salsa di latticello Alfredo, salsa verde e senape di Sriracha per la vostra torta. Potete personalizzare il vostro proprio con quattro guarnizioni o scegliere dalla lista di tre specialità del nuovo-ish chef e otto torte che gli Snobs non lasceranno il posto ritirarsi.
Thirteen Pies
Il ristorante precedentemente conosciuto come Fireside Pies ha abbagliato i commensali di Fort Worth dal 2011 con un menu di rotazione di 13 pizze. C’è il semplice salame piccante e una pizza Margherita se ti piace, o vai all’avventura con un aglio e baby kale con salsa bianca o forse salsiccia d’agnello fatta in casa. E per i super coraggiosi… la misteriosa 13a torta, che cambia regolarmente.