Bharwa Bhindi (Okra ripiena) è un popolare contorno indiano dove l’okra viene farcita con un ripieno di masala piccante &. Questo piatto vegano &senza glutine è un perfetto contorno con roti o paratha indiani, o anche ottimo da gustare come antipasto.
Bharwan significa ripieno e Bhindi significa Okra. In questo piatto, l’okra viene tagliata da un lato e farcita con spezie, poi fritta per fare un meraviglioso contorno. Questa è una ricetta facile con pochissimi ingredienti e lavoro di preparazione. La faremo nella friggitrice ad aria e sul fornello.
Bhindi o Okra è stata la mia verdura preferita crescendo. Potreste averlo capito dai piatti di okra che ho condiviso fino ad ora – Kurkuri Bhindi (Okra fritta croccante), Bhindi al forno e Bhindi Masala.
Come fare Bharwa Bhindi?
Vediamo passo dopo passo come preparare e cucinare il Bharwan Bhindi.
Lavare, asciugare & Tagliare l’Okra
Vogliamo iniziare lavando il bhindi con acqua, poi lasciarlo asciugare all’aria. Puoi stendere il bhindi su un asciugamano da cucina per farlo asciugare all’aria. Oppure, se hai fretta, asciuga il bhindi con un tovagliolo di carta per asciugarlo completamente. Vogliamo che il bhindi sia completamente asciutto, altrimenti può diventare molliccio e appiccicoso con il taglio e la cottura.
Si possono anche lavare e lasciare asciugare i bhindi all’aria durante la notte, se si pianifica in anticipo. Io di solito me ne dimentico sempre e finisco per usare un tovagliolo di carta per asciugare il bhindi.
Poi tagliate le cime, e tagliate il bhindi nel senso della lunghezza. Vogliamo ancora che i bhindi siano uniti ad un’estremità (vedi foto sotto).
Miscela di spezie (Masala) per il bhindi ripieno
Simile alla mia ricetta delle melanzane ripiene, questo bhindi ripieno è tutto sul ripieno. Ci sono molti modi per fare il masala da farcire nel bhindi. La maggior parte varia a seconda della regione e delle preferenze delle persone – ad alcuni piace aggiungere besan (farina di ceci), ad altri piace aggiungere cocco essiccato, mentre alcuni aggiungono arachidi macinate.
Condividerò lo stile Punjabi per fare il Bharwan Bhindi, dove ci limitiamo a farcire le spezie. Potrebbe sembrare che ci siano molte spezie aggiunte in questa ricetta, tuttavia, dato che è l’unico ingrediente che dà tutto il sapore all’okra, siamo liberali con la quantità di spezie.
- Inizio con polvere di coriandolo, cumino in polvere, sale, garam masala, peperoncino rosso in polvere, curcuma e infine amchur per il piccante. Mescolare il tutto in una ciotola. Aggiungere un po’ d’olio per far aderire le spezie all’okra quando viene farcito.
- Prendere un bhindi alla volta e farcirlo con il mix di spezie.
- Ripetere con tutti i bhindi tagliati. Sii generoso quando riempi il bhindi, va bene se cade un po’ di masala.
Cuocere il Bharwan Bhindi in padella sul fornello
- Calda l’olio in una padella a fuoco medio. Usare una padella abbastanza grande da contenere i bhindi in un solo strato.
- Porre i bhindi ripieni nella padella. Lasciate riscaldare per un paio di minuti, poi abbassate il fuoco. Coprire la padella. Poi aprite e girate il bhindi ogni 2-3 minuti finché non è cotto.
Cuocere il Bharwan Bhindi nella friggitrice ad aria
- Per cuocere il Bharwan Bhindi nella friggitrice ad aria, mettete l’okra in un singolo strato nel cestello della friggitrice ad aria (o nella padella della griglia).
- Cucinate a 360F per 12 minuti. Rimuovere il cestello a circa 8 minuti per girare l’okra.
Bharwa bhindi è pronto per essere servito. Noi lo gustiamo con una generosa spremuta di succo di lime sopra. Ci piace servire questo Bharwa Bhindi con una zuppa di lenticchie e roti o paratha.
Pro-consigli per fare un perfetto Bharwa Bhindi
- Assicuratevi che l’okra sia completamente asciutto prima di usarlo, altrimenti può diventare viscido.
- Utilizzare una padella grande per fare il bhindi ripieno, in modo da poter disporre il bhindi in un unico strato.
- Utilizzare un fuoco medio-basso mentre si fa il bhindi ripieno, in modo che cuocia uniformemente su tutti i lati.
Ti piacerà questo Bharwa Bhindi perché:
✓ è facile da fare e usa ingredienti minimi
✓ è piccante e saporito allo stesso tempo
✓ è una ricetta paleo, vegana e senza glutine
✓ è un contorno perfetto per roti o paratha
Prova questo facile & delizioso Bharwa Bhindi, e non dimenticare di condividere come ti è piaciuto!
Ricetta Bharwa Bhindi (Okra ripiena)
Meeta Arora
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 cucchiai di olio per friggere
- ▢ ½ Lime
Spice Stuffing
- ▢ 2 cucchiai di polvere di coriandolo (polvere di Dhaniya)
- ▢ 2 cucchiai di cumino macinato (polvere di Jeera)
- ▢ 1 cucchiaio di polvere di mango secco (Amchur)
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso Kashmiri delicato
- ▢ 1 cucchiaino di Garam masala
- ▢ ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma (Haldi)
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiai di olio
Istruzioni
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Lavare il bhindi con acqua e lasciarlo asciugare all’aria. Puoi stendere il bhindi su un asciugamano da cucina per farlo asciugare all’aria. Se hai fretta, asciuga i bhindi con un tovagliolo di carta per asciugarli completamente.
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Tagliare le cime e tagliare ogni bhindi nel senso della lunghezza. Vogliamo ancora che i bhindi siano uniti ad un’estremità.
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In una ciotola, mescolare tutte le spezie per il ripieno.
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Prendere un bhindi alla volta e riempirlo con il mix di spezie. Ripetere con tutti i bhindi tagliati. Sii generoso quando riempi il bhindi, va bene se cade un po’ di masala.
Friggere in una padella sul fuoco
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Calda l’olio in una padella a fuoco medio. Usare una padella abbastanza grande da contenere i bhindi in un solo strato.
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Porre i bhindi ripieni nella padella. Lasciare riscaldare per un paio di minuti, poi abbassare il fuoco. Coprire la padella. Poi aprire e girare i bhindi ogni 2-3 minuti fino a quando sono cotti. Questo richiederà circa 12-15 minuti.
Cuocere nella friggitrice ad aria
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Porre i gombo ripieni in un singolo strato nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocere a 360F per 12 minuti. Rimuovere il cestello a circa 8 minuti per girare l’okra.
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Bharwa bhindi è pronto per essere servito. Noi lo gustiamo con una generosa spremuta di succo di lime sopra. Servire con roti o paratha caldi, o semplicemente come antipasto.
Note
- Assicurarsi che il gombo sia completamente asciutto prima di usarlo, altrimenti può diventare viscido.
- Utilizzare una padella grande per fare il bhindi ripieno, in modo da poter disporre il bhindi in un unico strato.
- Utilizzare un fuoco medio-basso mentre si fa il bhindi ripieno, in modo che cuocia uniformemente su tutti i lati.
Nota: I valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se fai affidamento su di essi per la tua dieta, usa il tuo calcolatore nutrizionale preferito.