Chiama i tuoi amici e invitali per il Bostock con limone e mandorle! Spesse fette di brioche che vengono prima imbevute di sciroppo, poi ricoperte da uno strato di pasta di mandorle dolce e croccante e cotte al forno fino a che non diventano soffici all’interno e leggermente dorate e croccanti in cima, il bostock è probabilmente la colazione più gustosa e sconosciuta che si possa trovare. Ha il sapore di un croissant alle mandorle e di una fetta del più soffice ed etereo toast francese messi insieme per creare una pasta perfetta. Organizzerei una festa solo per servire il bostock ai miei amici. È così buono.
Questa ricetta è sponsorizzata da Land O’Lakes.
La mia amica Mary mi ha presentato il bostock lo scorso autunno, e la mia reazione immediata dopo averlo mangiato è stata in due parti:
Reazione al bostock, parte 1: OMG OMG OMG OMG. YUMMMMMMMMM.
^^ o, più articolatamente, Mio Dio, questo è probabilmente uno dei più deliziosi, dolci dolcetti da colazione che abbia mai provato!
Reazione al bostock, parte 2: Dove è stato per tutta la mia vita?
Non sono del tutto sicuro del perché il bostock non appaia nei menu dei bar di tutto il paese, ma immagino che sia sul punto di un momento di grande successo.
Oltre ad avere il sapore di una vera e propria fetta di paradiso, il bostock è semplice da preparare e usa ingredienti facili da trovare, e il suo sapore migliora solo quando si raffredda. Puoi conservare il bostock fino a tre giorni, il che significa che, se ne hai un po’ di avanzi, ti aspettano diverse mattine di colazione da sogno.
Siccome il bostock e io siamo stati presentati solo di recente, ho pensato di darti qualche informazione in più su questo incantevole dolce.
Definizione del bostock + origine della pasticceria
Il bostock è un classico della pasticceria francese ed è stato creato come un modo per utilizzare la brioche vecchia di un giorno. È popolare e facile da trovare in Francia, e mentre i rapporti sull’origine della pasta bostock differiscono, la maggior parte di quelli che ho letto la fanno risalire alla Normandia, una regione nel nord della Francia. Qui negli Stati Uniti, ho visto il bostock alla Tartine Bakery di San Francisco (un’altra ragione per cui probabilmente ho bisogno di questo libro di cucina)
La brioche è imbevuta di sciroppo o spalmata di marmellata, spalmata generosamente con una pasta di mandorle chiamata frangipane, poi cotta fino a che non è croccante in cima, morbida al centro, e irresistibilmente deliziosa in tutto.
Pensate al bostock come all’ultimo french toast che vi siete persi per tutta la vita.
La migliore ricetta di bostock
Il bostock di brioche è tradizionale, e mi piace così tanto che non ho voglia di vagare. La brioche è anche facile da trovare. Non c’è bisogno di andare a caccia di una bella pagnotta a treccia. Il mio è arrivato pre-affettato in una normale manica di pane vecchio, ed era la perfezione.
Il bostock può anche essere fatto con challah o un pane arricchito simile.
Una volta che avete il vostro pane, è il momento di spennellarlo con sciroppo semplice. Il normale sciroppo semplice è tradizionale, ma non ho potuto resistere a infondere anche il mio con il limone.
Oltre ad essere meraviglioso abbinato alla mandorla, il sapore leggero e luminoso del limone è un piacevole contrasto con la ricca brioche. Il passo successivo è il frangipane, che è un modo molto fantasioso e inutilmente intimidatorio di dire “burro, uova, farina di mandorle e zucchero mescolati in una pasta deliziosa.”
Se avete mangiato un croissant alle mandorle, il frangipane è quel miracoloso, dolce, morbido ripieno al centro.
Invece di usare il burro normale, ho scelto il Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil. Poiché è spalmabile appena tolto dal frigorifero, è ideale quando non si vuole aspettare che il burro si ammorbidisca (io, tutto il tempo). Dato che il frangipane stesso è una crema da spalmare, è una scelta naturale. Sono cresciuta con le creme da spalmare e ora amo il fatto che questa sia fatta con ingredienti semplici e naturali e offra lo stesso gusto del burro normale con il 25% di sodio in meno.
Non ho potuto resistere all’impulso di aggiungere anche il limone al frangipane. Era la quantità giusta per rendere il sapore del bostock extra brillante, senza sopraffare la mandorla.
Per un po’ di croccantezza in più, ho cosparso le mandorle a scaglie in cima. Da qui, è nel forno e nella nostra colazione!
Come conservare e congelare
- Per conservare il pane cotto. Conservare il bostock avanzato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- Conservare e congelare senza cottura. Unbaked bostock può essere strettamente avvolto e refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi. Cuocere come indicato (se congelato, scongelare prima della cottura).
Se state cercando di stupire una folla, cucinare la colazione per un’occasione speciale (compleanni, festa della mamma, e “Hai portato fuori la spazzatura per me, GRAZIE! sono tutti motivi perfetti per il bostock), volete una ricetta che potete preparare in anticipo o semplicemente volete addolcire la vostra mattina, il bostock è una scelta ideale. Si abbina anche perfettamente con uno Champagne alla fragola!
E ora, il miglior french toast che non sapevate di aver perso!
Bostock con limone e mandorle
Ingredienti 1x2x3x
- 1 grande pane brioche tagliato in 8 (1-pollice) fette, lasciata fuori durante la notte per raffermo se possibile
- 1/2 tazza di acqua
- 1 tazza di zucchero semolato diviso
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco avrete bisogno di circa 1 limone medio per il succo e la scorza di limone fresco in questa ricetta
- 2 cucchiaini di scorza di limone fresco
- 1 tazza di farina di mandorle assicuratevi che sia quella senza buccia di mandorla
- 4 cucchiai di burro Land O Lakes® Less Sodium con olio di canola
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle puro
- 1/8 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di mandorle affettate
- Per servire: zucchero a velo bacche fresche
Istruzioni
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Posizionare i rack nei terzi superiori e inferiori del vostro forno e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare due teglie da forno con carta da forno. Disporre le fette di brioche in modo uniforme tra le due teglie, lasciando almeno 2 pollici tra ciascuna.
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In una piccola casseruola a fuoco medio, unire l’acqua e 1/2 tazza di zucchero semolato. Riscaldare e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il succo di limone. Con un pennello da pasticceria, spennellare il liquido liberamente su entrambi i lati della brioche. Volete che sia ben inzuppata. Mettete da parte mentre assemblate il resto della ricetta.
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Per fare il frangipane, mettete la rimanente 1/2 tazza di zucchero semolato e 2 cucchiaini di scorza di limone in una ciotola media. Con le dita, lavorare la scorza nello zucchero fino a renderlo fragrante e umido. Aggiungere la farina di mandorle, il burro, l’uovo, l’estratto di mandorle e il sale. Con una forchetta, mescolare fino a quando gli ingredienti sono uniformemente combinati, passando ad una spatola di gomma a metà strada. Ci vorrà un po’ di pazienza ma ne vale la pena.
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Con un cucchiaio, versare il frangipane sulle fette di brioche e, con il dorso del cucchiaio, stenderlo in uno strato uniforme, assicurandosi di coprire ogni fetta fino al bordo. Cospargere le cime con le mandorle affettate.
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Cuocere per 15-17 minuti, fino a quando le cime sono leggermente dorate, ruotando le teglie di 180 gradi e scambiando le loro posizioni a metà cottura. Lasciare raffreddare completamente (è difficile ma ne vale la pena!). Spolverare con zucchero a velo e coprire con i lamponi. Buon appetito!
Note
- Conserva il bostock avanzato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Il bostock non cotto può essere avvolto strettamente e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi. Cuocere come indicato (se congelato, scongelare prima della cottura).
Nutrizione
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I am sharing this post in partnership with Land O’Lakes. Come sempre, tutte le opinioni sono mie. Grazie per sostenere i marchi e le aziende che mi permettono di continuare a creare contenuti di qualità per voi!