Broccoli Apple Salad with Poppyseed Dressing è l’insalata autunnale perfetta per tutte quelle mele dolci e croccanti di stagione e i broccoli teneri e croccanti in un condimento dolce e leggero.
Se ti piacciono le insalate sostanziose fatte non solo con la lattuga, allora vorrai fare anche la mia Insalata di Patate con Bacon e Avocado, l’Insalata di Pasta Greca con Tortellini, o la mia Insalata autunnale tritata con salsa di sidro di mele.
Nonostante il fatto che il tempo ci abbia messo una vita a trasformarsi in autunno, lo sento già da un po’. E anche se amo tutto il sapore di zucca, mi piace anche usare la frutta e le verdure autunnali che sono di stagione per fare altri tipi di piatti, come tutte le deliziose mele disponibili ora più i broccoli di stagione, le cipolle e le noci pecan mescolate con le gommose/caramellose craisins. Fidatevi, questo è un piatto da non perdere.
COME SI FA L’INSALATA DI MELE E BROCCOLI CON SALSA AI SEMI DI PAPAVERO?
Come sapete, una delle prime cose che mi piace fare quando preparo una ricetta è tirare fuori tutti i miei ingredienti e assicurarmi di tritare, tagliare a dadini o preparare in altro modo ogni ingrediente in modo che sia tutto pronto quando deve essere aggiunto.
Una volta che ho tutti i miei ingredienti, comincio con il condimento. Aggiungo l’olio, l’aceto, lo yogurt greco, la senape, il miele, il succo, i semi di papavero, il sale e il pepe e frullo il tutto nel frullatore. Se non avete un robot da cucina o un frullatore, potete mettere tutto in un barattolo di vetro e scuoterlo bene fino a quando non è completamente combinato.
Metto da parte il mio condimento e combino le verdure, le noci, la frutta e i craisins e do una bella mescolata al tutto. Poi, verso il condimento sopra il composto di frutta e verdura e lo combino bene. Mi piace servire questa insalata subito, ma potete coprirla e metterla in frigo fino a 8 ore. Più a lungo di così e comincerà a inzupparsi e questo non si vuole.
Cosa servire con l’insalata di mele ai broccoli
Questa insalata è ottima per un potluck, un brunch o qualsiasi altra occasione. Se stai andando con l’idea della grande diffusione, prova anche:
- L’insalata di patate all’aglio e alle erbe è un ottimo piatto da servire per un gruppo insieme ad altri piatti come l’insalata di mele e broccoli.
- Le patate all’aneto arrostite al forno completano questa insalata molto bene e, se state optando per un pasto senza carne, completeranno i broccoli e le mele abbastanza bene.
- Se state cercando un po’ di sapore di carne salata, ma vi piace ancora l’idea delle patate, allora queste Patate al Cheddar e Bacon saranno proprio il piatto che fa per voi.
- Se ti piace l’idea della frutta allora perché non fare una semplice macedonia di frutta usando qualsiasi frutto tu abbia a portata di mano?
- Sono un grande fan dei pani dolci, dei muffin, dei panini, e così via. Aggiungi un lato di pane a questa insalata e mangia felice.
Come si sbucciano i broccoli?
Non tutti amano il sapore amaro dei broccoli crudi. A me non dispiace, ma ho un sacco di amici e membri della famiglia che preferiscono che sia cotto un po’ per togliere un po’ di quell’amaro.
Un ottimo modo per cuocere un po’ i broccoli ma mantenerne la croccantezza è sbollentarli. La sbollentatura è un metodo per cuocere leggermente una verdura in acqua bollente e poi raffreddarla immediatamente per fermare il processo di cottura.
Per sbollentare i broccoli per questa insalata, per prima cosa tagliate i broccoli in cimette e gambi, o comunque vi piace avere i broccoli tagliati a pezzetti. Poi, metti su una pentola d’acqua e portala a ebollizione. Butta i broccoli con attenzione nell’acqua bollente e lasciali cuocere solo per due minuti. Usa un timer per tenere d’occhio il tempo.
Mentre i broccoli stanno cuocendo, metti dell’acqua ghiacciata in una grande ciotola (abbastanza grande da contenere tutti i broccoli che stai sbollentando). Una volta che i due minuti sono passati, usa un cucchiaio forato per trasferire i broccoli dall’acqua bollente all’acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Poi trasferite i broccoli in una ciotola o in un piatto foderato con carta assorbente per assorbire parte dell’umidità.
Aggiungi i broccoli sbollentati all’insalata e goditi il sapore tenero e croccante.
Insalata di mele e broccoli con salsa di semi di papavero (senza maionese)
Ingredienti
- ▢ 4 tazze di cimette di broccoli
- ▢ 2 mele, tagliate sottili e tritate rosse, verde, o entrambi
- ▢ 1/3-1/2 tazza di mirtilli secchi
- ▢ 1/2 tazza di noci pecan tritate
- ▢ 1/2 cipolla rossa, tagliata sottile
Condimento ai semi di papavero
- ▢ 1/2 tazza di olio d’oliva
- ▢ 1/3 tazza di aceto di sidro di mele
- ▢ 1/4 tazza di yogurt greco
- ▢ 1 cucchiaio di senape dijon
- ▢ 3 cucchiai di miele
- ▢ 1/3 di tazza di succo d’arancia
- ▢ 2 cucchiaini di semi di papavero
- ▢ pizzico di sale e pepe
Istruzioni
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In un frullatore o robot da cucina combinare tutti gli ingredienti del condimento e pulsare fino ad ottenere un composto omogeneo. (Si può anche combinare in un barattolo e scuotere!)
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In una grande ciotola combinare broccoli, mele, mirtilli, noci pecan e cipolle,
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Versare il condimento sull’insalata e mescolare.
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Servire immediatamente o coprire strettamente e raffreddare fino a 8 ore (vedi nota).