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Questa ricetta di Buffalo Cauliflower Dip è una versione vegetariana di questa classica salsa calda, fatta con molto cavolfiore arrostito, e – attenzione – è assolutamente irresistibile.
Qualche settimana fa, ero in giro con uno dei miei amici catalani qui a Barcellona quando mi ha chiesto di punto in bianco: “Allora, qual è la storia di tutte queste salse che gli americani mangiano sempre? Sai, come la salsa di carciofi e spinaci? O quella famosa salsa di bufalo di cui tutti parlano? Cosa sono?”
Passiamo qualche giorno dopo alla nostra lezione di spagnolo, quando la discussione si è spostata sull’argomento del Super Bowl americano. Barclay ed io stavamo cercando di spiegare a tutti alcune delle varie tradizioni che circondano il grande gioco, e ho chiesto in modo casuale alla nostra insegnante di aiutarmi con la parola spagnola per “dips”. Ci ha pensato un attimo e ha detto: “mmmm, salsa? (Ho cercato di chiarire: “No, no, non le salse che si mescolano nelle cose. Come le salse, sai, quelle in cui intingi il pane o le patatine o le verdure?”
Si scopre che, al di là della salsa romesco, il concetto non sembra proprio esistere qui. 😳
Come persona il cui linguaggio d’amore primario nella vita è sempre stato patatine e salsa, devo ammettere che non avevo idea che negli Stati Uniti fossimo così viziati da tutte le nostre salse! 😂 😂 😂
Quindi, naturalmente, la mia risposta immediata a entrambe le conversazioni è stata di invitare tutti a casa nostra per provare All The Dips. Così questo fine settimana, lo faremo accadere. Io e Barclay ospiteremo una piccola festa Super Bowlish (senza il Super Bowl, visto che non sarà in onda dopo la mezzanotte di domenica). E farò un buffet di classici – le mie salse rosse e verdi preferite, guacamole, salsa di carciofi e spinaci, salsa di cipolle francesi e salsa ranch al cheddar e pancetta. E naturalmente, nel weekend del Super Bowl, farete meglio a credere che ci sarà anche un po’ di salsa di pollo alla bufala in casa. Anche se con così tanti vegetariani nel gruppo, ho deciso di testare una versione a base di cavolfiore prima del tempo. E oh mio Dio, io e Barclay non riuscivamo a smettere di mangiare questa roba.
Vegetarian buffalo dip FTW!
Bonus? È facilissimo da fare.
Basta arrostire una piccola testa di cavolfiore. (Ecco un video veloce su come tagliare il cavolfiore)
Combinatelo con formaggio cremoso a basso contenuto di grassi, yogurt greco, mozzarella tagliata a pezzetti, cipolle verdi e formaggio blu (opzionale) fino a combinare. (Si può anche fare questo un giorno prima del tempo, se si desidera preparare la salsa prima del giorno del gioco). Versate il composto in una teglia e mettetelo in forno fino a quando non sarà bello caldo e fuso e inizierà a diventare dorato intorno ai bordi.
Poi cospargete i vostri condimenti preferiti…
…e servite!
Siamo sinceri, questo non vincerà mai nessun concorso di bellezza. Ma è irresistibile.
Se non vi piace il formaggio blu, sentitevi liberi di sostituirlo con la feta (o semplicemente lasciatelo fuori del tutto). E se state cercando consigli per la salsa piccante, io sono un fan di Frank’s su tutta la linea (la amiamo così tanto che abbiamo anche rintracciato una bottiglia in Spagna). Inoltre, se state cercando di risparmiare spazio nel forno, ho incluso le istruzioni per la cottura lenta anche per questo qui sotto.
Non vedo l’ora di presentare a tutti i nostri amici la genialità del “bufalo” questo fine settimana. Spero che piaccia anche a voi!
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Descrizione
Questa ricetta del Buffalo Cauliflower Dip è una versione vegetariana di questa classica salsa calda, fatta con molto cavolfiore arrostito, e – attenzione – è assolutamente irresistibile.
Ingredienti
- 1 testa piccola di cavolfiore, tagliata in piccole cimette
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale e pepe
- 1 (8-ounce) blocco di formaggio fresco, tagliato grossolanamente a cubetti di un pollice
- 2 tazze di mozzarella parzialmente scremata
- 1 tazza di salsa piccante (io raccomando Frank’s)
- 1 tazza di yogurt greco normale o panna acida
- 1/2 tazza di cipolle verdi tagliate a fette sottili
- opzionale: 1/3 di tazza di formaggio blu sbriciolato
- opzionale: ulteriore formaggio blu sbriciolato, cipolle verdi a fette sottili, sedano tritato, e/o un filo di salsa piccante
Istruzioni
- Riscalda il forno a 425°F. Foderare una grande teglia da forno con un foglio di alluminio, se lo si desidera.
- Disporre il cavolfiore sulla teglia e irrorare con olio d’oliva. Tossire per combinare fino a quando il cavolfiore è uniformemente rivestito. Poi spargere il cavolfiore in modo uniforme sulla teglia. Condire con sale e pepe. Quindi infornare per 20-25 minuti, o fino a quando il cavolfiore è leggermente carbonizzato intorno ai bordi. Togliere dal forno.
- Trasferire il cavolfiore in una grande ciotola, e aggiungere la crema di formaggio, la mozzarella, la salsa piccante, lo yogurt greco, le cipolle verdi e il formaggio blu. Mescolare fino a quando non si combinano uniformemente.
- Forno: Accendere il forno a 350°F. Distribuire il composto in modo uniforme in una teglia da 9 x 9 pollici. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando i formaggi sono completamente sciolti e i bordi della salsa iniziano a dorarsi. Togliere dal forno e guarnire con le guarnizioni desiderate. Servire caldo, con i vostri tuffi desiderati.
- Slow Cooker: Spruzzare l’interno della ciotola del fornello lento con spray da cucina. Aggiungere tutti gli ingredienti alla ciotola del fornello lento, e mescolare fino a quando non sono combinati. (Puoi anche mescolare gli ingredienti in una ciotola a parte e poi trasferirli nella ciotola del fornello lento). Coprire e cuocere a fuoco alto per 1,5-2 ore, o a fuoco basso per 3-4 ore, finché tutti i formaggi non si sono sciolti. Dare alla salsa un’ultima mescolata, poi trasferire in una ciotola di servizio e guarnire con le guarnizioni desiderate. Servire caldo, con i vostri tuffi desiderati.
