Per la salsa Buffalo:
Fondere il burro o la margarina in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere il sale di sedano, il pepe rosso di Caienna, il peperoncino in polvere e il sale. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere la salsa piccante e mescolare. Cuocere per 2 minuti, noterete che la salsa bolle un po’. Continuare a mescolare e poi abbassare il fuoco al minimo.
Per il pollo :
Aggiungi da 1 1/2 a 2 pollici di olio in una padella antiaderente o in un forno olandese. Accendere il fuoco a medio.
Prepara il pollo. Tagliare in cotolette, nel senso della lunghezza, e poi tagliare ogni pezzo a metà. Avrete 12 pezzi, sufficienti per 12 slider.
Aggiungi le uova in un piatto poco profondo e sbatti le uova. Aggiungere il pollo al piatto poco profondo e assicurarsi che tutto il pollo sia ricoperto dalle uova.
Foderare un piatto o una teglia da forno con carta assorbente pulita. Mettere da parte.
Aggiungere la farina, il sale, il pepe nero e il pepe di Caienna in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare il sacchetto e mescolare gli ingredienti con le dita, girando il sacchetto su e giù. Aprire il sacchetto e, usando una forchetta o le dita, aggiungere il pollo al sacchetto. Sigillare il sacchetto e usando le dita sulla parte esterna del sacchetto, muovere il pollo per assicurarsi che tutti i pezzi di pollo ottengano un rivestimento uniforme della miscela di farina.
Una volta che l’olio è a 350ºF, aggiungere con attenzione il pollo e cuocere per 2-3 minuti su ogni lato. (A seconda delle dimensioni della padella o del forno olandese che si utilizza, potrebbe essere necessario cuocere il pollo in lotti). Una volta che il pollo ha finito di cuocere, metterlo sul piatto preparato o sulla teglia da forno per permettere all’olio di scolare.
Mescolare la salsa di Buffalo nel caso in cui si sia separata. In lotti, aggiungere il pollo in una ciotola e poi aggiungere la salsa di Buffalo. Usando una pinza o un cucchiaio grande, capovolgere il pollo e aggiungere la salsa per assicurarsi che sia rivestito. Aggiungere il pollo in un piatto pulito e ripetere con il resto del pollo.
Per assemblare gli slider, tagliate i panini a metà. In linea di montaggio, aggiungere la lattuga a tutti i rotoli. Mettere una fetta di pomodoro su ogni rotolo. Spruzzare la salsa di ranch o di formaggio blu sopra il pomodoro tagliato a fette. Aggiungere un pezzo di pollo su ogni rotolo. Aggiungere la metà superiore ad ogni slider e servire immediatamente.
