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Questo pane di zucca fatto in casa è deliziosamente umido e così semplice da fare! Fatto con purea di zucca butternut, spezie calde e un pizzico di arancia, vanta tutti i meravigliosi sapori dell’autunno. Questo potrebbe diventare il tuo nuovo piatto autunnale preferito!
Adoro quando arriva la stagione della zucca. Biscotti alla zucca, caffellatte, torte, pane… è il paradiso dell’autunno!
Tuttavia, quest’anno trovare un barattolo di purea di zucca nei negozi è stato come cercare di trovare un unicorno! Così ho deciso: perché la zucca deve avere tutta la gloria e la fama? Che dire di tutte quelle altre meravigliose zucche autunnali?
Entra: la zucca butternut. Se il pane alla zucca è delizioso, il pane alla zucca deve essere altrettanto straordinario! Per questa ricetta ho fatto la mia purea di zucca in modo che avesse un sapore più vibrante possibile, ma si può anche usare quella in scatola. La purea fresca viene piegata in una facile pastella speziata con cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, e un po’ di succo d’arancia per mettere tutto insieme.
Il pane risulta morbido e tenero, con una bella cima dorata e un interno umido. Ha il sapore dell’autunno non appena si dà un morso, e in più fa profumare la casa mentre sta cuocendo. Quindi, se siete come me e non riuscite a trovare la zucca sui vostri scaffali, è il momento di provare il pane di zucca butternut!
Come fare la propria purea di zucca butternut
È un processo sorprendentemente semplice per fare la propria purea di zucca butternut. Onestamente, la parte più difficile è tagliarla. Usa un coltello grande e affilato per tagliare attentamente la zucca a metà nel senso della lunghezza. Poi rimuovi i semi e metti la zucca su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Mi piace spennellare la superficie con un po’ d’olio e poi metterla a faccia in giù sulla teglia.
Vuoi cuocere a 400° per 45-65 minuti, o fino a quando la zucca è tenera. Una volta tenera, lasciarla raffreddare leggermente. Poi togliete la polpa (la pelle può essere gettata via). Io ho usato un cucchiaio e ho raschiato la zucca cotta. Se è stata cotta, si toglierà facilmente.
Non è stato così difficile, vero? Ok, ora che hai tutta questa deliziosa zucca cotta, è il momento del tuo robot da cucina!
Ho appena messo tutta la zucca nel mio robot da cucina e l’ho frullata fino a renderla molto liscia. Potreste scoprire di avere qualche avanzo di purea di zucca. Potete conservarla e aggiungerla a una zuppa di zucca per più tardi nella settimana. Sì, cena e dessert!
Posso usare la zucca in scatola?
Ho avuto la fortuna di trovare a volte lattine di purea di zucca e l’ho usata. Non è proprio la stessa cosa del fresco, ma d’altronde cosa lo è? Quindi, se ne trovate un po’, allora sì, con tutti i mezzi, usatela in questo pane.
Ho notato che il mio pane fatto con la zucca in scatola rispetto alla purea fresca ha prodotto un pane leggermente più scuro alla fine. Ancora delizioso, solo leggermente diverso!
Ingredienti per questo pane autunnale
- Farina universale – La farina universale è ideale per i pani veloci perché fornisce abbastanza struttura al pane per reggere, ma è ancora morbida e tenera quando viene cotta bene. Assicurati di misurare accuratamente la tua farina per ottenere i migliori risultati.
- Bicarbonato di sodio – Questo è ciò che farà lievitare la torta. È importante usare bicarbonato di sodio fresco (troppo vecchio e non si attiva). Assicuratevi anche di non scambiarlo con il lievito in polvere. Leggi di più qui su Baking Powder vs Baking Soda.
- Sale da cucina – Ho usato il sale da cucina qui, ma potete anche usare il sale kosher. Se usate il sale kosher, aggiungetene un po’ di più perché non è così salato come il sale da cucina.
- Noce moscata – Questo aggiunge un sapore caldo e di noce.
- Chiodi di garofano – Assicurati di non esagerare con le dosi. I chiodi di garofano sono forti, quindi un po ‘va un lungo cammino.
- Zenzero – Lo zenzero macinato è un interessante mix di sapori dolci e speziati che completano la zucca molto bene.
- Cannella – Si può avere una ricetta autunnale senza cannella? Non credo proprio.
- Olio vegetale – Di solito uso olio vegetale o di canola, ma qualsiasi olio neutro funziona bene. Basta assicurarsi che non sia un olio forte che cambierà il sapore del pane.
- Zucchero bianco semolato – Oltre a rendere il pane dolce, lo zucchero bianco contribuisce anche alla lievitazione e alla struttura di questo pane veloce. Ecco perché usiamo sia lo zucchero bianco che quello di canna.
- Zucchero di canna chiaro – Lo zucchero di canna aggiunge alle vibrazioni autunnali di questo pane e contribuisce anche all’umidità. Puoi anche usare lo zucchero di canna scuro.
- Uova – Iniziare con uova a temperatura ambiente per i migliori risultati.
- Purea di zucca Butternut – Puoi fare la tua usando le istruzioni sopra o usare quella in scatola.
- Succo d’arancia – Solo un po’ di succo d’arancia aggiunge una quantità perfetta di sapore di agrumi per completare le spezie autunnali. Potete anche usare l’acqua se non avete il succo d’arancia.
Come fare il pane alla zucca di Butternut
Riscalda e prepara la teglia. Preriscaldare il forno a 350oF. Spruzzare una teglia da 9×5″ con spray da cucina antiaderente o ungerla con il burro e metterla da parte.
Combinare gli ingredienti secchi. In una ciotola, sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio, sale, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero e cannella.
Mescolare gli ingredienti umidi. Nella stessa ciotola sbattete insieme l’olio, gli zuccheri, le uova, la zucca e l’acqua fino a quando sono combinati.
Combinate gli ingredienti umidi e secchi. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare con una spatola fino a quando sono appena combinati.
Cuocere. Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per 65-70 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del pane ne esce pulito. Togliere dal forno e lasciare che il pane si raffreddi completamente nella teglia su una griglia di raffreddamento. Conservare il pane, ed eventuali avanzi, coperti a temperatura ambiente per 2 giorni, o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Suggerimenti per fare il pane di zucca Butternut
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- Misurare la farina con precisione. Puoi usare il metodo del cucchiaio e della livella o una bilancia da cucina per ottenere la massima precisione. Impara come misurare la tua farina in questo post.
- Attenzione a non mescolare troppo. Usando una spatola per aggiungere gli ingredienti secchi si evita di mescolare troppo. Si vuole mescolare fino a quando tutto è appena incorporato, poi fermarsi. Questo eviterà che si formi troppo glutine, il che significa che otterrai un pane morbido e tenero.
- Prova con uno stuzzicadenti. Può essere difficile dire quando un pane veloce è fatto. Mi piace usare un lungo spiedino di legno o di metallo per assicurarmi che nessuna pastella bagnata sia appiccicata allo stuzzicadenti per vedere quando è pronto. Ogni forno è diverso, quindi assicuratevi di testare il pane prima di toglierlo dal forno. Le briciole umide sono quello che stiamo cercando!
- Aspetta che il pane si raffreddi. Sarete tentati di mangiarlo direttamente dalla teglia (ha un profumo così buono!). Ma se aspettate che si raffreddi, non ve ne pentirete! Il sapore si intensifica man mano che si raffredda e la consistenza diventa morbida, tenera e perfettamente umida.
Che ingredienti potrei aggiungere?
Il pane veloce tende a cuocere bene con i mix-in. Potresti provare a mescolare 1 tazza di gocce di cioccolato e fare questo pane con gocce di cioccolato alla zucca! Si potrebbe anche provare con gocce di cioccolato bianco, noci tritate o mirtilli secchi.
Quando si aggiungono i mix-in tendono ad essere molto pesanti e affondano sul fondo del pane. Quindi mi piace mescolare prima un cucchiaio di ingredienti secchi in una ciotola con i miei mix-in. Questo rivestimento di farina impedisce loro di affondare. Puoi leggere di più qui su Come evitare che le gocce di cioccolato affondino.
Posso usare l’acqua invece del succo d’arancia?
Si può sicuramente sostituire il succo d’arancia con l’acqua, se necessario. Ma raccomando vivamente il succo d’arancia, si abbina bene con la zucca e aiuta ad esaltare il suo sapore in modo meraviglioso.
Come si conserva questo pane?
Conserva il pane, ed eventuali avanzi, coperto a temperatura ambiente per 2 giorni, o in frigorifero per un massimo di 1 settimana. La chiave per mantenerlo fresco e umido è avvolgerlo strettamente nella pellicola di plastica in modo che entri pochissima aria.
Posso congelare questo pane?
I pani veloci come questo si congelano benissimo. Assicurati di avvolgere strettamente il tuo pane nella pellicola di plastica e poi fornisci un secondo strato di protezione mettendolo in un grande sacchetto con cerniera o avvolgendolo nella pellicola. Poi congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare a temperatura ambiente sul bancone.
Posso fare i muffin di zucca Butternut invece?
Certo! Se non possiedi una teglia per pane o semplicemente preferisci i muffin, è facile fare il cambio. Questa ricetta farà circa 16 muffin. Cuocere per circa 20 minuti, alla stessa temperatura del forno. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro di uno dei muffin.
Altre ricette di pane veloce
- Pane di zucca al formaggio cremoso
- Pane di banane con scaglie di cioccolato
- Ricetta salutare del pane di banane
- Pane con muffin ai mirtilli
- Pane di zucchine al limone Bread
- Blueberry Banana Bread
Tools Needed to Make This Recipe
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Loaf pan (9×5 inch)
-
Mixing bowls
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Rubber spatula
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Stampa Ricetta
Pane di zucca Butternut
Equipaggiamento
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Teglia da pane 9×5″, ciotole di miscelazione, frusta, spatola
Ingredienti
- 1 ¾ tazze (220 g) difarina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale da cucina
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano
- ¼ di cucchiaino di zenzero
- 1 ½ cucchiaino di cannella
- ½ tazza (120 mL) di olio vegetale
- ¾ di tazza (7 once, 198 g) zucchero bianco granulato
- ½ tazza (3¾ oz, 107 g) di zucchero di canna chiaro
- 2 uova grandi temperatura ambiente
- 1 ½ tazze (12 oz, 341 g) purea di zucca
- ¼ di tazza (60 mL) di succo d’arancia
Istruzioni
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Scaldare e preparare la teglia. Preriscaldare il forno a 350°F. Spruzzare una teglia da 9×5″ con spray antiaderente o ungere con il burro e mettere da parte.
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Combinare gli ingredienti secchi. In una ciotola, sbattere insieme farina, bicarbonato di sodio, sale, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero e cannella.
-
Combinare gli ingredienti umidi. Nella stessa ciotola sbattete insieme l’olio, gli zuccheri, le uova, la zucca e l’acqua fino a quando sono combinati.
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Combinate gli ingredienti umidi e secchi. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare con una spatola fino a quando sono appena combinati.
-
Cuocere. Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per 65-70 minuti fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro del pane ne esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente il pane nella teglia su una griglia di raffreddamento.
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Conservazione: Conservare il pane, ed eventuali avanzi, coperto a temperatura ambiente per 2 giorni, o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Note
- Succo di arancia: L’acqua può essere usata al suo posto se necessario.
- Misura la tua farina accuratamente. Puoi usare il metodo del cucchiaio e della livella o una bilancia da cucina per ottenere la massima precisione. Scopri come misurare la tua farina in questo post.
- Attenzione a non mescolare troppo. Usando una spatola per aggiungere gli ingredienti secchi si evita di mescolare troppo. Si vuole mescolare fino a quando tutto è appena incorporato, poi fermarsi. Questo eviterà che si formi troppo glutine, il che significa che otterrai un pane morbido e tenero.
- Aspetta che il pane si raffreddi. Sarete tentati di mangiarlo direttamente dalla padella (ha un profumo così buono!). Ma se aspettate che si raffreddi, non ve ne pentirete! Il sapore si intensifica man mano che si raffredda e la consistenza diventa morbida, tenera e perfettamente umida.
- Fate invece dei muffin: Se non possedete una teglia per il pane, allora trasformate questi in muffin di zucca! Faranno circa 16 muffin. Cuocere per circa 20 minuti, alla stessa temperatura del forno.
- Idee di mix-in: Provate a mescolare 1 tazza di gocce di cioccolato, gocce di cioccolato bianco, noci tritate o mirtilli secchi.