Questo Chicken Cottage Pie è un po’ un incrocio tra due grandi classici: Chicken Pot Pie e Cottage Pie. Con una combinazione così vincente, semplicemente non si può sbagliare… tutta la famiglia l’amerà!
Perché non ho mai pensato di unire questi due prima d’ora è totalmente fuori di me! Voglio dire che io LOOOOOOVE me un buon cottage pie; da quando riesco a ricordare, è sempre stato uno dei miei cibi di conforto preferiti in tutto il mondo, anche se fino a poco tempo fa, l’ho chiamato Shepherd’s Pie, che a quanto pare, è sbagliato – riprovevolmente sbagliato. Oh, beh. Potrei avergli dato il nome sbagliato, ma aveva ancora un sapore molto buono e si sentiva molto bene nel mio stomaco.
Per quanto riguarda il Chicken Pot Pie, ne sono sempre stato un grande fan, ma probabilmente posso contare su una mano il numero di volte che l’ho fatto a casa. Per cominciare, non posso essere disturbato per fare la crosta della torta, una cosa che probabilmente sapete ormai che odio con passione. In secondo luogo, trovo che il Chicken Pot Pie tenda ad essere un po’ indulgente, soprattutto a causa della suddetta crosta per torte.
Ma con questo Chicken Cottage Pie, si ottiene il meglio dei due mondi – si ottiene tutto il grande sapore E il grande fattore di conforto che il Chicken Pot Pie fornisce, ma in una versione molto più leggera e sana. E non dovrete occuparvi di fare la crosta per la torta!
Più – purè di patate, sapete. Non so voi, ma io scelgo una buona porzione di purè di patate rispetto alla crosta della torta ogni giorno! Beh, tranne se si tratta di una torta di pecan…
Sì, sono io che cerco di essere divertente! La parola chiave è provare.
Continuerò a lavorarci…
Tutti gli scherzi a parte, credo di aver creato la mia nuova versione preferita di Cottage Pie (almeno credo sia Cottage Pie, visto che non contiene agnello…)
L’unico piccolo “inconveniente” di questa versione, se così si può dire, è che bisogna avere degli avanzi di pollo cotto in frigo per poterla fare. Intendiamoci, questo può essere visto quasi come un vantaggio a volte, sapete. Per esempio, gli avanzi di Tacchino funzionerebbero altrettanto bene… occhiolino, occhiolino!
In questa famiglia, però, avere accesso agli avanzi di pollo non è mai un problema. Visto che devo fare il mio famoso pollo arrosto al forno olandese almeno 2 o 3 volte al mese, ho praticamente SEMPRE avanzi di pollo cotto e brodo di pollo a portata di mano.
Quindi sì… ho la sensazione che lo farò spesso, d’ora in poi. E una volta che l’avrete assaggiato, probabilmente farete lo stesso!
Siccome sono le più lunghe da cucinare, volete iniziare a trattare le patate…
Cuocetele in acqua bollente salata e davvero, non siate tirchi con quel sale: la vostra acqua deve essere “salata come il mare”. Assaggiatela. Assicurati che sia abbastanza salata. Proprio come la pasta, le patate assorbono il sale durante la cottura – se non aggiungete abbastanza sale ora, non sarete mai in grado di recuperarlo dopo, non importa quanto ne aggiungete. E il vostro purè di patate sarà insipido e insapore. A nessuno piace il purè insapore. Quindi, aggiungi un sacco di sale all’acqua e cuoci le patate finché non diventano molto morbide e praticamente cadono a pezzi quando le buchi con una forchetta.
E siccome le patate ci mettono un po’ a cuocere, non staremo lì a guardarle bollire; faremo il resto delle cose nel frattempo, se per te va bene.
Iniziare a preriscaldare il forno a 375°F e poi scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella a fuoco medio; buttarci dentro cipolle, carote, sedano e aglio e cuocere fino a quando sono fragranti e leggermente ammorbiditi, circa 3 minuti.
Poi, tagliate il pollo cotto a strisce più o meno lunghe con le dita, o tagliatelo a pezzi con un coltello se preferite che la vostra carne rimanga a pezzi grandi.
Aggiungete il pollo alla padella, insieme al brodo di pollo e all’acqua; portate il tutto a ebollizione, coprite, abbassate il fuoco e fate sobbollire lentamente per circa 8 o 10 minuti, o fino a quando il liquido è praticamente finito.
Nota che per fare questa ricetta, ho usato il mio brodo d’ossa di pollo del forno olandese, che è abbastanza concentrato, quindi ho usato 1 tazza di brodo di pollo e 1 tazza di acqua. Se il vostro brodo di pollo non fosse così saporito o concentrato, o se voleste un sapore MOLTO intenso nel vostro strato di carne, potreste usare tutto brodo di pollo.
Una volta che tutto il liquido è quasi scomparso, gettate i piselli e i chicchi di mais congelati nella padella.
Non è necessario scongelare le verdure qui… in effetti, NON volete scongelarle. Durante la cottura, il mais e i piselli congelati rilasceranno un po’ d’acqua, che si trasformerà poi in una salsa deliziosamente cremosa sul fondo della padella.
Più bontà per meno lavoro. Sono d’accordo!
Ora date una bella mescolata al tutto e mettete la padella da parte per ora.
Spero che le vostre patate siano buone e cotte a questo punto, quindi ci metteremo a trasformarle in una purea deliziosa e soffice.
Quando le patate sono completamente cotte (e anche leggermente stracotte) scolatele molto bene e rimettetele nella casseruola.
Sbattete il latte e la panna acida insieme in un piccolo misurino e versate circa metà di questa miscela sulle patate. Non aggiungere tutto in una volta, perché con il purè di patate non si sa mai esattamente di quanto liquido si avrà bisogno. È sempre molto più facile aggiungerne di più che togliere l’eccesso! (Sarebbe praticamente impossibile e ti ritroveresti con un purè sciolto e acquoso. No bueno!)
Per quanto riguarda la panna acida… Io sono una grande fan del leggero, intrigante sapore che conferisce al purè di patate, ma se non vi piace, potete usare qualche cucchiaio di ghee, burro o olio d’oliva al suo posto.
Batti le patate con un mixer elettrico – sì, con un mixer elettrico. Mio padre mi ha insegnato questo trucco quando ero piccolo e per me è sempre stato l’unico modo! Provatelo, vedrete; sarete stupiti di quanto possa essere soffice, cremoso e leggero il purè di patate!
Basta iniziare a bassa velocità fino a quando le patate si rompono un po’ e il purè inizia a riunirsi, poi aumentare la velocità a media.
Progressivamente aggiungere il resto della miscela di latte, pochi cucchiai alla volta, sbattendo bene tra ogni aggiunta, fino a quando il purè diventa bello e soffice.
Una volta che il purè ha raggiunto la consistenza desiderata, regolare il condimento come necessario aggiungendo sale e pepe bianco macinato, a piacere.
Perché pepe bianco? Beh, soprattutto perché non mi interessano le macchioline nere nel mio purè perfettamente bianco e anche perché trovo che il sapore del pepe bianco si abbini molto bene al purè di patate.
Ora spalmate il vostro purè di patate sul composto di pollo riservato; se volete fare le cose in grande, potete fare il purè di patate con una sacca da pasticcere dotata di una grande punta a stella aperta.
Piccolo sforzo – grande guadagno, secondo me! Specialmente se hai tutto il necessario a portata di mano.
Cuoci la tua Cottage Pie in forno a 375°F per 30 minuti, poi falla grigliare per 3-5 minuti o finché la parte superiore diventa bella dorata. Puoi versare un po’ di olio d’oliva sulle patate per farle dorare meglio.
Quando sei soddisfatto del colore delle tue patate, togli la teglia dal forno e lascia riposare il piatto per 5-10 minuti prima di servire.
E ora non resta che una cosa da fare: GODETEVI!
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Chicken Cottage Pie
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 carote medie, tagliate a dadini
- 1 gambo di sedano, affettato
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaino di sale, Io uso il sale dell’Himalaya
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 23 once di pollo cotto avanzato
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di acqua
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- 2 tazze di piselli verdi congelati
- 2 tazze di chicchi di mais congelati
Per il purè di patate
- 8-10 grandi patate da fecola, sbucciate e tagliate a pezzi (circa 1kg | 2.2lb)
- 3/4 di tazza di latte intero
- 1/2 tazza di panna acida
- Sale e pepe bianco macinato a piacere
Istruzioni
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Scaldate il vostro forno a 375°F
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Cuocete le patate in acqua bollente salata (la vostra acqua dovrebbe essere “salata come il mare”) fino a che non diventano molto morbide e praticamente cadono a pezzi quando le infilzate con una forchetta.
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Mentre le patate cuociono, scaldate l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e poi buttateci dentro la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio; cuocete fino a quando sono fragranti e leggermente ammorbiditi, circa 3 minuti.
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Tagliare il pollo cotto a strisce con le dita e aggiungerlo alla padella, insieme al brodo di pollo e all’acqua; portare a ebollizione, coprire, abbassare il fuoco e cuocere lentamente per circa 8-10 minuti, o fino a quando il liquido è praticamente finito. Mescolare i piselli surgelati e i chicchi di mais e mettere da parte.
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Quando le patate sono cotte, scolarle bene e rimetterle nella casseruola. Sbattere il latte e la panna acida insieme in un piccolo misurino e versare circa la metà di questa miscela sulle patate.
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Battere con un mixer elettrico a bassa velocità fino a quando le patate si rompono e la purea inizia a riunirsi, quindi aumentare la velocità a media. Aggiungere il resto della miscela di latte, qualche cucchiaio alla volta, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra, fino a quando la purea diventa bella e soffice. Regolare il condimento come necessario aggiungendo sale e pepe bianco, a piacere.
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Distribuisci il purè di patate sul composto di pollo riservato; se vuoi fare le cose in grande, puoi versarlo con una sacca da pasticcere dotata di una grande punta a stella aperta)
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Cuoci in forno a 375°F per 30 minuti, poi fai cuocere per 3-5 minuti, o finché la parte superiore diventa bella dorata (puoi versare un po’ di olio di oliva sulle patate per farle dorare meglio).
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Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Nutrizione
Se avete provato questa ricetta, prendetevi un minuto per valutarla e fatemi sapere come è andata nei commenti qui sotto. E’ sempre un piacere sentirvi!
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