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Quando le mie figlie erano piccole, c’era un film al cinema chiamato Chicken Run. Non vedevano l’ora di vederlo.
Questo film d’animazione parla di una banda di galline che reclutano un gallo astuto per aiutarle a sfuggire alla morte, quando i proprietari della fattoria dove vivono decidono di vendere il classico pasticcio di pollo al posto delle uova.
Per fortuna, i miei figli hanno trovato il film esilarante e la trama non li ha dissuasi dal richiedere il pasticcio di pollo per cena la sera stessa!
Siccome eravamo fuori per la giornata, abbiamo dovuto accontentarci del take away. Ma io e i bambini preferiamo preparare questo piatto, così come altri innumerevoli classici del comfort food come il polpettone di tacchino, a casa.
Non vedono l’ora che arrivino le sere in cui abbiamo molti avanzi di pollo o tacchino, come quando arrostisco un uccello intero per cena, perché sanno che preparerò questa ricetta il giorno dopo.
Negli anni, ho sperimentato diversi ingredienti. Di solito scelgo solo tra le verdure che ho a portata di mano, come patate, cipolle, carote e piselli. E mi sono anche divertito a cambiare il metodo di cottura. L’ultima volta, ho fatto la versione slow cooker di Foodal!
Questa volta, ho voluto davvero divertirmi con i sapori.
La polvere di curry è una spezia mista molto popolare, e la mia famiglia la adora. Facciamo anche la nostra versione fatta in casa! Ci piace aggiungerlo al soffritto e all’insalata di pollo. Ma mescolarne un paio di cucchiai in questo ripieno salato per un calore sottile e tonnellate di sapore è sicuramente il nostro modo preferito di sempre di usarlo.
Preferisco usare una pasta da torta tradizionale con molto burro per ottenere una crosta leggera e friabile. Ho anche fatto questa ricetta come casseruola e ho fatto cadere la pasta biscotto non cotta in cima prima della cottura per un pasto ancora più sostanzioso.
Provate questo delizioso aggiornamento! Ecco come:
La ricetta
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 8 porzioni | 30 minuti |
| Cuocere Tempo | Tempo passivo |
| 45 minuti | 20 minuti |
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Il miglior pasticcio di pollo al curry
Cerchi un modo gustoso per utilizzare il pollo o il tacchino avanzato? Prova la nostra ricca ricetta di torta salata che ha un grosso pizzico di spezie al curry aggiunte al saporito ripieno.
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- 2 tazze di farina integrale più un extra per spolverare
- 1 cucchiaino di sale
- 8 once di burro non salato (2 bastoncini) tagliato a cubetti
- 1/2 tazza di acqua fredda
- 4 cucchiai di burro non salato (1/2 bastone)
- 1 grande cipolla gialla tritata
- 2 grandi patate russet pelate e tritate grossolanamente
- 1 1/2 tazze di carote tritate grossolanamente circa 3 carote medie
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 2 tazze di pollo cotto tritato grossolanamente o tacchino cotto
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 1/2 tazze di funghi tritati grossolanamente
- 1 tazza di piselli verdi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 1/2 cucchiaio di acqua
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- 1 uovo grande*
- 1 cucchiaio di acqua
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Unite la farina, il sale e il burro in una grande ciotola.
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Tagliare e mescolare il burro nella farina con un tagliapasta fino a quando il composto ha un aspetto friabile.
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Mescolare l’acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto uniforme, e si possono ancora vedere alcuni pezzi di burro. Potrebbe non essere necessario usare tutta l’acqua. Non mescolare troppo.
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Mettere in frigo a raffreddare mentre si prepara il ripieno.
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Scaldare il burro in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le patate, le carote, l’aglio e il curry in polvere. Cuocere per circa 5 minuti.
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Aggiungere il pollo, il brodo, i funghi, i piselli, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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In una piccola ciotola, unire l’amido di mais e l’acqua per creare un impasto. Mescolare nel ripieno e cuocere per un altro minuto o due, fino a quando il liquido si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
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Preriscaldare il forno a 400°F. Mentre il ripieno si raffredda, preparate una teglia da 9 pollici.
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Togliere la pasta della torta dal frigorifero e metterla su una superficie ben infarinata. Dividerla equamente a metà e stendere una metà a 1/8 di pollice di spessore con un mattarello. Misuratela per adattarla alla base della tortiera, assicurandovi che ci sia un po’ di eccesso intorno ai bordi. Trasferitelo con cura sul fondo della tortiera, premendo delicatamente sul fondo e sui lati, lasciando la sporgenza. Riporre in frigorifero per circa 10-15 minuti, fino a quando è fredda e soda.
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Togliere la teglia dal frigorifero. Cucirvi dentro tutto il ripieno.
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Stendere la pasta rimanente a 1/8 di pollice di spessore. Misuratela per adattarla alla parte superiore della teglia, con un po’ di eccesso intorno ai bordi. Mettetela delicatamente sopra il ripieno. Piegare la sporgenza sotto di sé e arricciare i bordi con le dita o con una forchetta. Tagliare alcune fessure nella parte superiore della pasta.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme l’uovo e l’acqua per il lavaggio delle uova. Spennellare generosamente il lavaggio dell’uovo sulla parte superiore della crosta della torta.
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Infornate per 30-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno fa le bolle sotto le fessure. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali*
Cucinare con i numeri…
Fase 1 – Fare l’impasto
In una grande ciotola, combinare la farina, il sale e il burro.
Utilizzando un tagliapasta o le mani, tagliare e mescolare il burro nella farina fino a quando il composto ha un aspetto friabile.
Mescolare l’acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto uniforme, con pezzi di burro ancora visibili nella pasta. Potrebbe non essere necessario usare tutta l’acqua. Per mantenere la crosta leggera e friabile, non impastare troppo.
Coprire e mettere in frigo a raffreddare mentre si prepara il ripieno.
Step 2 – Preparare gli ingredienti per il ripieno
Pelare le patate e le carote. Con un coltello da cuoco affilato e un tagliere robusto, tagliare grossolanamente le patate, le carote, la cipolla, i funghi e il pollo. Tritate l’aglio.
Sebbene sia meglio quello fresco, sentitevi liberi di usare piselli, carote e funghi surgelati o in scatola in caso di necessità!
Misurate il burro, il curry in polvere, i piselli verdi, il brodo, il sale, il pepe, la maizena e l’acqua.
Fase 3 – Cuocere il ripieno
In una padella grande e profonda, scaldare il burro fino a farlo sciogliere. Aggiungere le cipolle, le patate, le carote, l’aglio e il curry in polvere. Cuocere per circa 5 minuti per ammorbidire le verdure.
Mescolare il pollo, il brodo o il brodo, i funghi, i piselli, sale e pepe. Sale e pepe appena macinati sono i migliori! Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 4 – Aggiungere il liquame
In una piccola ciotola, sbattere insieme la maizena e l’acqua. Mescolare nel ripieno e cuocere per un altro minuto o due, fino a quando il liquido inizia ad addensarsi.
Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente mentre si prepara il passo successivo.
Step 5 – Assemblare la crosta inferiore
Riscaldare il forno a 400°F. Prepara una teglia da 9 pollici.
Rimuovi l’impasto dal frigorifero e mettilo su una superficie ben infarinata. Dividetela equamente a metà, e stendete una metà a 1/8 di pollice di spessore usando un mattarello.
Srotolatela fino a quando non si adatta alla base della tortiera, facendo attenzione che ci sia un po’ di eccesso intorno ai bordi. Trasferitela con cura sul fondo della teglia, premendo delicatamente sul fondo e intorno ai lati, lasciando la pasta in eccesso sul posto.
Rimettetela in frigorifero per circa 10-15 minuti, fino a quando non sarà fredda e soda.
Aggiungi il ripieno leggermente raffreddato al guscio della torta e distribuiscilo uniformemente sulla crosta inferiore.
Fase 6 – Assemblare la crosta superiore
Srotola la pasta rimanente a 1/8 di pollice di spessore per adattarla alla parte superiore della teglia, con un po’ di eccesso intorno ai bordi. Mettete sopra il ripieno.
Premete insieme la sporgenza inferiore e superiore, e piegate l’eccesso intorno ai bordi della teglia sotto di sé. Increspate i bordi con le dita o con una forchetta. Tagliare alcune fessure nella parte superiore della pasta per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Sbattere insieme l’uovo e l’acqua per il lavaggio dell’uovo, e spennellare generosamente la parte superiore della crosta con esso, spazzolando intorno alle fessure per evitare di sigillarle.
Fase 7 – Cuocere e servire
Cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno bolle sotto le fessure.
Togliere dal forno, e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire in grandi fette. Buon appetito!
Un aggiornamento speziato su un classico piatto di comfort food
La mia famiglia è sempre dell’umore giusto per un classico del comfort food come questo piatto, specialmente quando mescolo le cose con la gustosa aggiunta di una calda polvere di curry.
È il miglior pasto quando vuoi una cena sana e sostanziosa che ti lascia pieno e soddisfatto. E non vedrai l’ora di mangiare questi avanzi!
Distrutto dalla crosta? Non esserlo! Perfeziona la tua torta con la nostra utile guida sulla preparazione della crosta più croccante.
E se hai fame di altre ricette al curry dopo aver fatto questa, dai un assaggio alle nostre ricette indiane di agnello al curry e zucca al curry.
Come ti piace aggiornare i pasti tradizionali? Quali sono alcuni ingredienti unici che ti piace aggiungere per cambiare il sapore? Facci sapere inviando un commento qui sotto.
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Foto di Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. TUTTI I DIRITTI RISERVATI. Vedere il nostro TOS per maggiori dettagli. Originariamente pubblicato il 24 giugno 2015. Ultimo aggiornamento: 7 marzo 2021 alle 13:39 pm. Scrittura aggiuntiva e redazione di Nikki Cervone.
*Le informazioni nutrizionali derivano da un database di alimenti e ingredienti generici e di marca conosciuti e non sono state compilate da un dietista registrato o sottoposte a test di laboratorio. Devono essere considerate come un’approssimazione.
Informazioni su Jennifer Swartvagher
Jennifer è una giornalista e autrice esperta. Il suo lavoro è stato presentato su TODAY Parents, The New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy, e decine di altre pubblicazioni su genitori e cucina.