Chicken Hekka è un piatto locale delle Hawaii di pollo bollito, verdure e noodles. Consideralo la versione hawaiana del sukiyaki giapponese!
Chicken Hekka
Oh Chicken Hekka! Questo è un classico piatto locale delle Hawaii, e riporta a galla tanti felici ricordi d’infanzia e di cucina ^_^
Abbiamo trattato molti dei piatti nati nell’era delle piantagioni Hawaii… piatti come saimin, shave ice, pipikaula e manapua. Anche il pollo Hekka è un piatto che rientra in questa categoria.
Conosci il sukiyaki giapponese? Il pollo Hekka è la versione hawaiana del sukiyaki! E’ un piatto di pollo, verdure e noodle cotto a fuoco lento e condito con una combinazione di brodo di pollo, salsa di soia, mirin e olio di sesamo (tutti ingredienti comuni nella dispensa della cucina hawaiana).
Le verdure principali del piatto sono zenzero, aglio, cipolle, carote, funghi e germogli di bambù in scatola.
La gente ama fare il pollo Hekka perché ha un sapore super onolizioso, ma anche perché è una ricetta indulgente e flessibile.
È una di quelle ricette “usa quello che hai in frigo”. Lasciate fuori gli ingredienti che non avete, aggiungete quelli che avete. Fai sobbollire il tutto sul fuoco e poi mangia! Mangiate con il riso, naturalmente (più sotto).
Gli spaghetti
Gli spaghetti sono una parte essenziale di questo piatto! Noi usiamo i noodles di cellophane che sono venduti con molti nomi diversi. Cercate un noodle con uno di questi nomi:
- Noodles di cellophane
- Glass Noodles
- Mung Bean Noodles
- Bean Thread Noodles
- Long Rice Noodles (questo è il termine che usiamo maggiormente alle Hawaii)
Quando sono secchi, i noodles sono bianchi, ma quando sono cotti diventano traslucidi. Questi noodles sono super cool perché sono COSÌ BUONI da assorbire il brodo (non prendete accidentalmente i vermicelli di riso che rimangono bianchi dopo la cottura)
Se siete un po’ confusi sull’ottenere i noodles giusti, guardate la lista degli ingredienti. Ci dovrebbero essere tre ingredienti elencati sulla confezione: farina di fagioli mung, fecola di patate e acqua.
Puoi trovare i noodles di cellophane in tutti i mercati cinesi e in alcuni mercati giapponesi. Alle Hawaii, possiamo anche trovarli nella farmacia locale e da Costco!
Utilizziamo i noodles di cellophane in molti piatti Onolicious, tra cui il riso lungo al pollo e le formiche che si arrampicano su un albero.
Il Brodo
I sapori classici del Chicken Hekka sono fatti da una base di quattro ingredienti:
- Brodo di pollo*
- Salsa di soia
- Mirina
- Olio di sesamo
*In merito al brodo di pollo: se avete del brodo fatto in casa, ottimo! Anche il brodo comprato in negozio è ottimo. Spesso usiamo anche solo il brodo quando si tratta di cucinare piatti saltati e bolliti.
Questa ricetta richiede anche funghi shiitake secchi. Per reidratare i funghi, dovrete immergerli in acqua calda per un’ora. Non buttare via l’acqua dopo l’ammollo! L’acqua diventerà un saporito brodo di funghi. Invece di sprecare questo brodo di funghi, potete sostituire parte del brodo di pollo con il brodo di funghi.
Pranzo/cena con una sola pentola
Questo è veramente un pasto con una sola pentola.
Una volta che avete tutti gli ingredienti a posto, questo piatto si prepara facilmente. Saltare il pollo con lo zenzero e l’aglio. Aggiungere tutti i liquidi. Poi aggiungere le cipolle, le carote, i funghi e i germogli di bambù. Poi aggiungere i noodles. Finire con cipolle verdi e crescione.
Continuate ad aggiungere gli ingredienti nella pentola, passo dopo passo. Quando avrete finito di cucinare, avrete un piatto molto saporito e confortante. Ho fatto spesso questo piatto al college quando avevo nostalgia di casa.
Mangia con il riso
Il pollo Hekka è tecnicamente un piatto di pasta. Ma noi amiamo il riso alle Hawaii quindi mangiamo questo piatto con il riso. Sì! È un piatto di noodle che si mangia con il cucchiaio sul riso. Prendi una grande ciotola di riso e spalma il pollo Hekka sul riso come se fosse uno stufato. È così buono quando tutto è caldo e fumante.
Ti ricordi questo piatto delle formiche che si arrampicano su un albero? E’ un famoso piatto di noodle del Sichuan che tradizionalmente si mangia anche con il riso.
Riso e noodles sono un’ottima accoppiata ^_^
P.S. Il pollo Hekka è anche simile a un famoso piatto hawaiano chiamato Chicken Long Rice… entrambi usano lo stesso tipo di spaghetti di cellophane e pollo. È anche uno di quei confortanti piatti salati/brodosi.
Consigli e domande
Questa ricetta include tutti gli ingredienti “classici” del pollo Hekka. Ma la parte divertente di questo piatto è che è flessibile. Salta le verdure che non hai, usa quelle che hai già. Aggiungete, sostituite, riducete o aggiungete altro, dipende tutto da voi.
Questi sono altri ingredienti popolari del Chicken Hekka:
– Sedano
– Tofu
– Konnyaku
– Tagliatelle Shirataki
– Germogli di fagioli
– Cavolo Napa
– Pannocchie in scatola
– Sostituite i funghi shiitake secchi con funghi freschi (qualsiasi tipo va bene, anche se enoki, faggio e cremini sono più popolari) o funghi in scatola.
Suggerimento: fondamentalmente qualsiasi tipo di carne, verdura o amido che includereste nel sukiyaki funzionerà anche per il Chicken Hekka.
Il pollo Hekka è migliore il giorno in cui viene preparato, ma si conserva per 3 giorni in frigorifero.
1-2 minuti nel microonde.
Ricetta Hekka di pollo
Vedi sotto e goditi ^_^
Ingredienti
- 1 libbra senza osso, cosce di pollo senza pelle, tagliato in pezzi di dimensioni di morso
- 1 pezzo di zenzero da 2 pollici, tagliato a julienne
- 5 spicchi d’aglio, tritato
- 3 tazze di brodo di pollo (o 2 tazze di brodo di pollo + 1 tazza di acqua di ammollo dei funghi shiitake)
- ½ tazza di salsa di soia
- ⅓ tazza di mirin
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cipolla,
- 1 carota, tagliata a julienne
- 8 funghi shiitake secchi, messi a bagno in una tazza di acqua calda per 1 ora per reidratarli, poi tagliati a fettine sottili
- 1 barattolo da 8 once di germogli di bambù
- 5 once di spaghetti di cellophane (chiamati anche filo di fagioli, fagioli mung, o spaghetti di vetro)
- 3 gambi di cipolle verdi, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 mazzo di crescione, tagliato a metà (gambi e foglie)
Istruzioni
- In una grande casseruola, rosolare il pollo a fuoco medio-alto per 3 minuti. Aggiungere lo zenzero e l’aglio. Saltare per altri 2 minuti.
- Aggiungere il brodo di pollo, la salsa di soia, il mirin e l’olio di sesamo alla pentola. Portare a ebollizione.
- Aggiungere la cipolla, le carote, i funghi shiitake e i germogli di bambù. Mescolate e poi abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio sulla padella e lasciate sobbollire per 5 minuti.
- Rimuovete il coperchio e aggiungete i noodles di cellophane. Cuocere altri 6-8 minuti a fuoco medio fino a quando i noodles sono cotti e la maggior parte del liquido viene assorbito. Si desidera che il piatto finale sia “saltato” ma non brodoso.
- Aggiungere le cipolle verdi e i gambi di crescione. Mescolare e cuocere per 1 minuto. Spegnere il fuoco. Aggiungere le foglie di crescione. Mescolare e servire! Mangiare semplice o sopra una grande ciotola di riso.