Chili's Texas Cheese Fries

Queste Chili’s Texas Cheese Fries sono fatte con patatine fritte fatte in casa, formaggio tritato, pancetta, jalapeños e cipolle verdi, servite con un lato di ranch.

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Ingredienti delle patatine al formaggio

Non servono molti ingredienti per fare queste deliziose patatine al formaggio! Ecco cosa ti serve:

Olio d’oliva
Patate rustiche (o patatine fritte congelate e senza olio)
Formaggiocheddar, tagliuzzato
pancetta o pancetta di tacchino
cipolle verdi
jalapenos in salamoia
condizione ranch

Come fare questa ricetta

Ecco come fare queste deliziose patatine cariche:

Lavare le patate, poi affettarle in pezzi da mezzo pollice. Sciacquare per rimuovere l’amido, poi asciugare accuratamente.
Aggiungere le patatine su una teglia foderata di pergamena, poi saltare con olio d’oliva e condire con sale & pepe. In alternativa, saltate questi due passaggi e usate solo patatine surgelate.
Cuocete le patatine per 15 minuti, poi giratele e cuocetele per altri 10 minuti. Nel frattempo, preparare le guarnizioni mentre le patatine fritte cuociono.
Quando le patatine fritte sono cotte, coprirle con il formaggio e cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
Togliere dal forno e aggiungere pancetta, cipolle verdi e jalapenos.
Servire con un lato di ranch e gustare!

Cosa sono le patatine fritte al formaggio texane?

Oltre ad essere ridicolmente deliziose, queste patatine sono un antipasto popolare nei ristoranti Chili’s, e anche in molti altri ristoranti. Come dire, guarnizioni a bizzeffe! Pancetta, formaggio, scalogno, panna acida e jalapenos. Cosa si può volere di più in un puro comfort food?

Sostituzioni degli ingredienti

Patate – Le migliori patate da usare per le patatine sono le patate russe o le patate dolci. Potresti anche usare le patate fritte congelate per ridurre i tempi di cottura e di preparazione.
Formaggio – Io uso il cheddar ma onestamente, puoi usare qualsiasi tipo di formaggio sminuzzato che ti piace. Per il formaggio più gooiest, si desidera utilizzare un formaggio morbido; si fondono meglio di formaggi duri.
Bacon – Se stai guardando il vostro apporto di sodio, è possibile utilizzare pancetta a basso contenuto di sodio, o per tagliare le calorie un po ‘, utilizzare pancetta di tacchino.
Jalapenos – È possibile sostituire in peperoni banana per meno calore, o lasciare fuori i jalapenos del tutto se non ti piace un sacco di spezie.

Trucchi per le patatine fritte fatte in casa

A meno che tu non abbia una friggitrice, quando fai le patatine fritte a casa, è un po’ diverso da come vengono fatte al ristorante.

Ma la buona notizia è che, essendo cotte e non fritte, queste patatine fritte fatte in casa sono anche più sane! Ecco alcuni consigli per renderle perfettamente croccanti:

Usa il giusto tipo di patata. È super importante usare una patata amidacea come le russet (Idaho). Le patate dalla buccia sottile (cerosa) come le baby red non faranno altro che seccarsi nel forno. In poche parole, non hanno abbastanza umidità.
Mettete le patate in ammollo, e fatele scottare se avete tempo. Come minimo, sciacquare l’amido in eccesso dalle patate. Bollirle per 3 minuti per cuocerle parzialmente prima di metterle in forno è ancora meglio.
Applicare generosamente l’olio. Per dorare e diventare croccanti, le patate hanno bisogno di un po’ di grasso. Ghee, olio di avocado o di oliva, o burro chiarificato funzionano bene. Non siate timidi… irroratele bene, ma non affogatele.
Non dimenticate il condimento! Il sale è un esaltatore di sapore; non aver paura di usarlo.

Calorie nella mia ricetta vs Chili’s

C’è un’enorme differenza di calorie tra le patatine al forno e quelle fritte in olio.

Una porzione delle mie patatine, incluse le guarnizioni, ha 490 calorie. In confronto, una mezza porzione di Chili’s Texas cheese fries ha 1.340 calorie! (fonte)

Altre idee di condimento

Ci sono un sacco di cose che puoi mettere sopra le patatine. Praticamente tutto ciò che va bene su una patata al forno avrà un ottimo sapore su queste patatine.

Crema acida
Chili
Fagioli neri
Manzo o pollo tritati
Avocado o guacamole
Pico de Gallo

Conservare e riscaldare

Coprire gli avanzi su un piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Il formaggio diventerà un po’ viscido se provate a conservarli più a lungo di così.

Se avete mai provato a riscaldare le patatine fritte di un ristorante, sapete che può essere difficile. Non impossibile, ma difficile.

Avrete il miglior successo riscaldandole su una teglia in un forno molto caldo. Suggerisco di cuocere a 425 F. per circa 15 minuti, poi controllare se sono abbastanza caldi per voi. In caso contrario, rimetteteli in forno per qualche altro minuto.

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Strumenti per la preparazione dei pasti per questa ricetta

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