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Questa facile ricetta di Butter Toffee è una delle mie indulgenze festive preferite. Voglio dire, è fondamentalmente caramello indurito ricoperto di cioccolato. Come si può sbagliare?
Ma questo classico toffee salato ora ha un altro nome. Crack di Natale.
Christmas Crack Toffee
Ha preso il suo nome dall’essere piuttosto appetibile e poi ancora dall’essere fatto principalmente nel periodo natalizio. Era originariamente conosciuto come saltine toffee, ma circa un decennio fa ha guadagnato il suo nome di strada, lo slang Christmas Crack.
Ho un amore per le caramelle mou; caramelle mou appiccicate ai miei denti. Che siano semplici, punteggiate di noci o irrorate di cioccolato fuso, amo ogni tipo, ma il mio amore per l’affinità di sapore dolce e salato rende ogni tipo di caramella salata il mio preferito in assoluto.
La maggior parte delle ricette usa semplici cracker salati. Leggeri e delicati, ma ricoperti di sale, questi sono la base perfetta per essere ricoperti di mou al burro d’oro liquido.
Ma a me piace usare i cracker Ritz. Sono essenzialmente una versione burrosa dei salatini. Ancora sfogliati e salati, ma con più sapore nel cracker vero e proprio. Perché non aggiungere più burro?
Christmas Crack è stato storicamente condito con cocco tritato o noci tritate. Anche qualsiasi tipo di caramella tritata funziona bene. Le M&Ms sono le preferite della famiglia.
Mi piace coprire le mie caramelle salate con una spalmata di cioccolato, ma potete fare le vostre con o senza. Se ti piace questa caramella mou al burro, controlla anche le mie caramelle mou e le caramelle mou al cioccolato al bacon.
Suggerimenti &Risoluzione dei problemi
- Assicuratevi che la miscela di caramelle arrivi a 285 gradi usando un termometro per caramelle. Questo assicura che abbia raggiunto la temperatura corretta per cambiare chimicamente e anche far evaporare abbastanza acqua dalla miscela per impostare correttamente. Il mou può essere capriccioso.
- Evitare di fare caramelle nei giorni umidi. Così come non evapora abbastanza acqua, se è una giornata super umida, può avere un impatto sull’impostazione.
- Questa caramella non sarà super dura e croccante come il croccante di arachidi.
- Se avete un po’ di grinta, probabilmente non è lo zucchero se avete avuto cura di lasciarlo sciogliere. Sono i cracker. Anche dopo essere stati spalmati in una miscela di burro, manterranno ancora una briciola.
- Alcuni hanno riferito che il loro cioccolato non si è ammorbidito abbastanza per spargersi. Non ho mai avuto un problema semplicemente usando un forno caldo, ma sentitevi liberi di lasciare il calore del forno acceso per assicurarvi che sia abbastanza caldo.
Perfetta aggiunta al vassoio dei biscotti
Tutti l’aggiunta perfetta al vostro vassoio dei biscotti e ideale per fare in anticipo e portare alle feste potluck. La gente va sempre in estasi per le caramelle mou!
In effetti, potresti anche sentirlo chiamare Christmas Crack durante le festività natalizie.
Conservazione & Congelamento
Christmas crack è da preparare in anticipo e da congelare. Per conservare, basta mettere in un contenitore ermetico a temperatura ambiente in un luogo asciutto e fresco. Si possono anche conservare in frigorifero, ma le caramelle mou tendono a diventare un po’ dure.
Il crack di Natale si congela bene. Avvolgere in carta da freezer e poi mettere in un contenitore ermetico. Congelare fino a 6 mesi.
Strumenti:
9 x 13 Glass Baking Dish- un essenziale per ogni cucina! Usalo per cuocere, marinare o conservare. Prendine una con un coperchio, mi ringrazierai più tardi.
Piatto per salse dal fondo pesante- questo sarà uno dei tuoi strumenti da cucina più utilizzati. Avere qualcosa che ha un fondo pesante distribuirà meglio il calore ed eviterà di bruciare sia che tu stia usando un fornello elettrico o a gas.
Spatola offset – Il modo migliore per spalmare il cioccolato fuso e la glassa!
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Ricetta Crack di Natale
Ingredienti
- 50 Ritz Crackers o Saltine Crackers
- 1 tazza di burro
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di fleur de sel , opzionale
Istruzioni
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Preparare il forno a 400 gradi. Foderare una teglia 9×13 con carta da forno, ripiegando accuratamente i bordi in modo da poter facilmente appoggiare i cracker.
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Foderare la teglia con i cracker. Se usi i Ritz, i cerchi non si allineeranno perfettamente, quindi rompine alcuni a metà e fai un secondo strato per coprire i buchi. Non è necessario che sia bello.
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In una casseruola media, scaldare il burro e lo zucchero di canna a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando è completamente combinato e liscio. Lasciare che raggiunga i 285 gradi usando un termometro per caramelle e poi lasciare che rimanga a questo calore per 3-4 minuti.
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Rimuovere dal fuoco e sbattere con la vaniglia. La miscela sputerà un po’, questo è normale. Versare sui cracker mentre è caldo. Comincerà a rapprendersi immediatamente.
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Cuocere per 8 minuti. Togliere e spegnere il forno.
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Spruzzare la parte superiore con le gocce di cioccolato, poi tornare al forno caldo (il forno è spento, ma caldo). Lasciare riposare nel forno caldo per 1-2 minuti o fino a quando il cioccolato inizia a brillare leggermente. Usare una spatola offset per lisciarlo.
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Utilizzando una spatola per lisciare.
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Rimuovere, cospargere con fleur de sel, e lasciare raffreddare leggermente prima di mettere il frigorifero per impostare. Questo richiederà diverse ore prima che il toffee sia facilmente tagliato.
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Rimuovere la carta pergamena e tagliare in quadrati.
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Se avete provato questa ricetta, tornate e fateci sapere come è andata nei commenti o nelle valutazioni.