Cinnamon Pickles

Seguite la nostra ricetta facile, passo dopo passo, illustrata da foto per fare questi super deliziosi Cinnamon Pickles. A volte indicati come sottaceti di Natale, sarebbero davvero fare grandi regali, per qualsiasi momento dell’anno. Fatti con le caramelle rosse alla cannella, vi mostreremo come farli, e poi vi mostreremo come inscatolarli usando un processo di inscatolamento a bagno d’acqua. Ricetta stampabile inclusa.

…

Cinnamon Pickles: Fatti con caramelle alla cannella rosse e calde

…

Originariamente pubblicato: 21 luglio 2014

Fare sottaceti è il motivo per cui ho iniziato a inscatolare diversi anni fa. Non questa ricetta in particolare, ma comunque, i sottaceti sono ciò che mi ha fatto iniziare.

L’ho già menzionato, ma mia madre faceva degli ottimi Sweet Pickle. Erano più dolci del solito, e lei usava quei sottaceti e il loro succo in varie ricette di alcuni dei suoi migliori piatti. La sua Insalata di Patate, l’Insalata di Pollo, le Uova alla Diavola e altro ancora, includevano tutti il succo dei suoi sottaceti.

È stato il desiderio di assaggiare di nuovo quei sottaceti che mi ha messo in viaggio per imparare a farli proprio come faceva lei. Ho avuto un buon successo il primo anno e mi ha lanciato in altre avventure di inscatolamento. Da allora ho inscatolato marmellate, gelatine, sottaceti e conserve.

Mamma non ha mai fatto i Cinnamon Pickles. Non ricordo che abbia mai fatto sottaceti all’aneto. I suoi speciali sottaceti dolci erano gli unici di cui ho memoria.

Un paio di anni fa, ho acquistato un piccolo barattolo di sottaceti alla cannella da Southern Supreme, la Nutty Fruitcake Company intorno a Bear Creek, North Carolina. È a circa 30 miglia da dove vivo e fanno una torta di frutta veramente fantastica. È piena di frutta secca e non ha niente a che vedere con la tua idea tipica del gusto di una torta di frutta.

Southern Supreme ha un negozio al dettaglio e a Natale fanno le cose in grande. Gli autobus turistici riempiono il parcheggio per tutto l’anno, mentre gente da tutti gli stati del mondo visita e acquista la loro sede.

Tra tutte le torte, le caramelle e i biscotti che vendono, fanno anche diversi tipi di sottaceti. Un amico aveva menzionato i loro Cinnamon Pickles, così quando ho visitato il loro negozio, ho dovuto provarli. Sono stata immediatamente conquistata.

Non pubblicizzano i sottaceti sul loro sito web perché fanno solo una fornitura limitata ogni anno. L’ho scoperto a malincuore quando sono tornata una volta per acquistare una torta di frutta e un altro barattolo di sottaceti. Erano tutti esauriti, e io ero un campeggiatore infelice.

Ho voluto fare questi da quando ho trovato diverse ricette per loro. Quello che è veramente bello di questo sottaceto è che usa quei grossi vecchi cetrioli che generalmente vengono buttati via invece di essere usati per qualcosa. Le loro grandi dimensioni li rendono perfetti per questi sottaceti, come vedrete qui sotto. Usano anche Red Hot Cinnamon Candy della mia gioventù. Quanto è figo?

Di recente mi sono stati regalati dei cetrioli grandi, ma non erano ancora i vecchi cetrioli davvero grandi che sarebbero i migliori per questi. Eppure, ero felice di ricevere i cetrioli locali, e sapevo esattamente cosa volevo farci.

Ho guardato lo zio Bob mentre tirava 17 grossi cetrioli dalle sue viti nel tardo pomeriggio del 4 luglio. Non è veramente uno zio, ma il fratello di mia cognata. I figli e i nipoti dei miei fratelli lo chiamano Zio Bob, così il nome è rimasto ed è così che mi riferisco a lui. Grazie zio Bob, per i deliziosi cetrioli freschi dalle tue vigne. Non ha fatto due passi per raccoglierli tutti, erano così abbondanti sulle sue poche viti.

Questa è anche la prima volta che ho lavorato con il Lime per fare i sottaceti. La ricetta di mamma non usa il lime, quindi questa parte è stata un po’ diversa per me. E’ vero che rende i sottaceti molto croccanti, e li ha resi buoni come quelli che avevo acquistato da Southern Supreme.

Non lasciate che il fatto che ci vogliano cinque giorni per completarli vi trattenga dal farli. Non è davvero complicato, e sarete ben soddisfatti dei risultati finali una volta che li avrete completati.

La ricetta di mamma per i sottaceti richiede circa 5 settimane per fare, e un paio di mesi per invecchiare alla perfezione, quindi ero abituato all’attesa.

La parte difficile sarà mettere questi sottaceti nei barattoli. Probabilmente inizierete a fare degli spuntini una volta raggiunto circa il quarto giorno, e cercare di non mangiarli tutti può essere un po’ un compito scoraggiante.

Faranno anche degli ottimi regali. A volte sono chiamati Christmas Pickle, e se cercate su Internet, li troverete fatti in entrambi i colori rosso e verde. Penso che chiunque li riceva sarà molto felice di essere stato sulla vostra lista di Natale.

Ma basta parlare, cominciamo. Siete pronti a provarli? Va bene allora… Cominciamo a cucinare!

…

Avrete bisogno di questi ingredienti, e di qualche cetriolo in più di quelli mostrati qui.

…

Cominceremo mettendo tutti i cetrioli in un lavandino pieno di acqua. Pulire i cetrioli da ogni sporcizia, poi scolare l’acqua.

…

Utilizzando uno spelucchino o un pelaverdure, togliere tutta la pelle esterna. Tagliare circa 1/2 pollice da ogni estremità.

…

Affettare ogni cetriolo a metà nel senso della lunghezza. Poi, usare un cucchiaio per raschiare via i semi dall’interno di ogni metà. Scartare i semi e le bucce.

Nota a margine: ho tentato di salvare alcuni dei semi dai cetrioli per qualche strana ragione, sapete, cercando di fare il contadino. Ho messo una manciata di semi in un contenitore e li ho coperti con acqua, ho legato la parte superiore con un pezzo di cheesecloth e avrei dovuto lasciarlo riposare per circa 5 giorni. Intorno al quarto giorno, ho iniziato a cercare di capire da dove venisse questo odore odiosamente terribile in cucina. Alla fine ho capito che avevo lasciato i semi in fermentazione all’interno invece di metterli fuori. Era davvero brutto, e ho dovuto semplicemente tappare il contenitore e buttare via tutto, semi ammuffiti e tutto. Ho già detto che è stato brutto, molto brutto? (Sorridi)

…

Questa parte ha richiesto un po’ di tempo per essere completata, ma tieni duro finché non li avrai tolti tutti e puliti.

…

Sapevo che avrei messo i sottaceti in barattoli da mezza pinta, quindi volevo fare una bella presentazione. Ho usato un barattolo per misurare quanto potesse essere lunga ogni fetta, e ancora stare dentro il barattolo. Dopo aver tagliato la prima sezione, l’ho usata come guida per tagliare i cetrioli rimanenti. Ha funzionato abbastanza bene, dato che anche l’estremità più corta era abbastanza vicina alla dimensione che stavo cercando.

…

In seguito, ho tagliato le sezioni di cetriolo nel senso della lunghezza, in queste forme da patatina fritta. Queste sono larghe circa 1/2 pollice, ma vorrei averle fatte un po’ più grandi. Se state lavorando con i cetrioli più grandi, le vostre fette saranno probabilmente più spesse di queste, quindi regolatevi di conseguenza.

…

Qui sono tutti affettati. Come potete vedere dal piccolo mucchio in alto a destra, non mi è rimasto molto che non avrei usato. Ho appena affettato un pomodoro, ci ho buttato dentro gli avanzi di cetriolo, l’ho condito con un po’ di salsa ranch e mi sono goduto una bella insalatina dopo aver finito.

…

Un grande contenitore di vetro funziona bene per i prossimi passi. Se non avete un contenitore per sottaceti di qualche tipo, assicuratevi di usare un contenitore in acciaio inossidabile, o la vostra pentola smaltata. NON usare l’alluminio perché la calce reagirà ad esso e causerà la corrosione del metallo della pentola.

Accuratamente aggiungere la calce nel contenitore. Fai attenzione a non mescolare la polvere della calce mentre la aggiungi, perché questa roba ti toglierà il fiato.

…

Aggiungi gli 8 litri d’acqua al tuo contenitore, e mescolala delicatamente. L’acqua diventerà bianca come il latte mentre si mescola. Non c’è bisogno di esagerare nel cercare di mescolare perché il lime non si scioglierà per niente.

…

Aggiungi i cetrioli affettati alla miscela di acqua e lime. Aggiungere un po’ più di acqua se necessario per assicurarsi che le fette siano coperte.

Lasciare in ammollo per 24 ore.

Ho messo il coperchio a questo barattolo e l’ho lasciato riposare sul bancone durante la notte. Assicuratevi di pulire qualsiasi calce che potrebbe essere stata versata e chiudete saldamente il sacchetto se ne avete ancora. Conservare in una zona sicura, lontano da bambini e animali domestici.

…

Non ci vorrà molto tempo prima di notare che il colore lattiginoso dell’acqua è ora schiarito. Come potete vedere in questa foto, la maggior parte della calce si deposita sul fondo. Questo è da aspettarselo, quindi non cercare di rimescolarlo di nuovo. Se poteste vedere meglio, notereste anche uno strato di Lime che si trova sopra molte delle fette all’interno del vaso.

…

Cosa dovrete fare il secondo giorno.

…

Io li avevo, quindi li ho usati. Ho indossato i guanti in lattice per lavorare con il Lime sulle fette di cetriolo. Ho svuotato il barattolo nel lavandino della cucina e ho iniziato a far scorrere l’acqua fredda sulle fette. Forse avrei dovuto davvero controllare per vedere se questo avrebbe causato qualche problema con la città nel gettare la calce nello scarico. Troppo tardi, però.

Dopo averle sciacquate un po’, ho tappato lo scarico e ho riempito il lavandino d’acqua per poterle scuotere un po’.

…

Mi ci è voluto un minuto, ma mi sono subito reso conto di quanto fossero diventate croccanti queste fette. Si stavano rompendo molto facilmente, con solo un piccolo movimento nell’acqua. Così tanto per tutto quel misurare e tagliare per avere le fette pronte per i vasi. Oh bene, lezione imparata.

…

Ho riempito di nuovo il lavandino con acqua fredda, lasciando i pezzi rotti con gli altri. Avevo ancora un buon numero di pezzi interi, quindi forse non tutto sarà perduto. Vedremo.

Immersione dei cetrioli in acqua per QUATTRO ORE.

…

Pensavo di aver sciacquato bene le fette prima di riempire il lavandino per lasciarle a bagno per quattro ore. Alla fine delle quattro ore, c’era una specie di residuo confuso che galleggiava in cima all’acqua.

Devi scolare quest’acqua e sciacquare le fette ancora una volta.

…

In una pentola grande, sempre non di alluminio, aggiungere l’aceto.

…

Aggiungere l’allume.

L’allume è disponibile nella sezione spezie della maggior parte dei negozi di alimentari. Si usa anche nel decapaggio come conservante per aggiungere croccantezza ai cetrioli. L’allume era usato dai panettieri nel 1800 in Inghilterra per rendere il pane più bianco. Ho pensato che ti sarebbe piaciuto saperlo.

…

Mescola l’allume nell’aceto. Si scioglierà abbastanza velocemente.

…

Porre le fette di cetriolo sgocciolate nella miscela di allume e aceto. Aggiungere abbastanza acqua per coprire completamente le fette, e mettere a fuoco medio sul vostro fornello.

Mettere a cuocere i cetrioli per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Non lasciate bollire.

…

Portate l’acqua a fuoco lento, e continuate a controllare l’acqua mentre i cetrioli cuociono per le prossime due ore. Si consiglia di mescolarli delicatamente di tanto in tanto e di tenerli d’occhio. Aggiungere ancora un po’ d’acqua calda, se necessario, per tenerli immersi mentre sobbollono.

…

Dopo due ore, versare le fette in un colino e scolare l’acqua e la miscela di allume.

…

In una pentola da brodo pulita, aggiungere l’Aceto.

Ho appena sciacquato la stessa pentola da usare per il prossimo passo del processo. E’ ora di fare lo sciroppo per i nostri sottaceti.

…

Aggiungi l’acqua.

…

Aggiungi il sale.

…

Aggiungi le caramelle Red Hot.

…

Aggiungi lo zucchero.

Porta questa miscela a ebollizione a fuoco medio, o poco più alto. Dovrete mescolare costantemente fino a quando le caramelle e lo zucchero si saranno sciolti. Ci sono voluti alcuni minuti per far sciogliere il Red Hots, ma continuate a farlo e assicuratevi che tutto sia completamente sciolto, mescolando man mano che andate avanti in modo che nulla si attacchi al fondo e si bruci o bruci.

…

Posizionate le fette scolate in un’altra grande pentola. Io le ho aggiunte alla mia pentola smaltata per i prossimi passi.

…

Versare lo sciroppo caldo sulle fette di cetriolo. Mescolare delicatamente per non continuare a romperle.

Dopo che si sono raffreddate un po’… Coprire e lasciare riposare durante la notte.

…

Cosa dovrete fare il terzo giorno.

…

Il terzo e quarto giorno sono uguali. Dovrete scolare lo sciroppo dalle fette di cetriolo, ma assicuratevi di SALVARLO e di non lasciarlo andare giù per lo scarico. Ho versato le fette di cetriolo in un colino che avevo messo nella mia grande pentola da brodo.

Posiziona lo sciroppo sul tuo fornello a fuoco medio e portalo ad ebollizione. Fate bollire per UN minuto.

Riposizionate le fette nel contenitore in cui le avevate, e versateci sopra lo sciroppo caldo.

Quando si raffredda, coprite e lasciate riposare per una notte.

…

Cosa farete il quarto giorno.

…

Il quarto giorno è solo una ripetizione degli stessi passi del terzo giorno.

Sciuga lo sciroppo dalle fette di cetriolo, ma assicurati di conservarlo.

Posiziona di nuovo lo sciroppo sul tuo piano di cottura a fuoco medio e portalo ad ebollizione bassa. Fate bollire per UN minuto.

Riposizionate le fette nel contenitore in cui le avevate, e versateci sopra lo sciroppo caldo.

Quando si raffredda, coprite e lasciate riposare per una notte.

Cercate di non mangiare troppi sottaceti in questo momento. Sarà difficile, ma devi rimanere forte. (Sorriso)

…

Cosa farete il quinto giorno.

…

Il quinto giorno, i sottaceti sono pronti per essere messi nei vasi e lavorati con il metodo di inscatolamento ad acqua.

Inizia a lavare i vasi e le fascette in acqua calda e sapone. Anche se stai usando dei vasi nuovi, assicurati di controllare che non ci siano scalfitture, specialmente intorno alle cime, e rimuovi tutti i vasi che hanno crepe o problemi. Vorrai anche lavare le Bande, ma non i Coperchi.

…

Dopo aver lavato i vasetti, li risciacquo e li metto nella mia pentola a bagnomaria. I barattoli devono essere sterilizzati prima di aggiungervi i sottaceti. Ho una rastrelliera all’interno della pentola da inscatolamento in modo che i vasetti non poggino sul fondo. Si potrebbe anche usare un asciugamano piegato, se necessario, in modo che i vasetti non diventino troppo caldi e si rompano.

Riempire la pentola per conserve con acqua e lasciare che i vasetti arrivino a una buona ebollizione. I vasi devono bollire per 15 minuti prima di riempirli. Ma, mentre aspettiamo che bollano, possiamo andare avanti e sistemare tutto il resto per la nostra stazione di riempimento per i passi rimanenti.

…

Dovete usare SEMPRE COPERCHI NUOVI quando inscatolate qualcosa. Le fascette possono essere riutilizzate, ma mai i coperchi. Mettere i coperchi e le fasce in una pentola più piccola e coprirli con acqua. Una volta che i barattoli sono all’interno della pentola per conserve, lo metto sul fuoco più basso del mio piano di cottura. Saranno abbastanza caldi da usare quando i vasetti si saranno sterilizzati e potremo riempirli.

Assicuratevi di usare un’impostazione di calore basso. Le bande e i coperchi non devono mai bollire o sobbollire. Farli troppo caldi potrebbe compromettere la guarnizione di gomma rossa sui coperchi.

…

Questa è la mia tipica configurazione del fornello per l’inscatolamento a bagnomaria. Il bruciatore posteriore sinistro ha una pentola con le bande e i coperchi. Il bruciatore posteriore destro è solo una pentola riempita d’acqua e messa a fuoco medio. Tengo dell’acqua extra in modo da poterne aggiungere altra alla grande pentola da inscatolamento, se necessario.

La pentola sul bruciatore anteriore sinistro è in genere dove lavoro con il prodotto alimentare che sto inscatolando. E naturalmente, la grande pentola sul bruciatore anteriore destro è la pentola stessa. In questo momento, i barattoli sono nella pentola, a bollire per 15 minuti per sterilizzarli.

…

Ho dovuto usare una grande ciotola di acciaio inossidabile per scolare lo sciroppo dalle fette questa volta. Sto usando la pentola per l’inscatolamento, ma avevo bisogno di drenare lo sciroppo dai sottaceti per poterlo riscaldare di nuovo. SALVARE lo sciroppo naturalmente, ci stiamo fissando per riscaldarlo di nuovo.

…

Avrete anche bisogno di impostare una zona dove è possibile riempire i barattoli. Questa è la mia disposizione tipica per questo. Ho un Hot Pad sulla sinistra per posizionare lo sciroppo riscaldato una volta che esce dal fornello. Il piatto è usato per posizionare i vasi su mentre li sto riempiendo. Ho un imbuto, l’attrezzo dentellato per lo spazio della testa, la bacchetta magnetica, il sollevatore di barattoli, e un asciugamano pulito su cui sedere i barattoli.

Tutti gli attrezzi blu sono in un kit per conserve che può essere ordinato online o trovato in molti negozi di scatole grandi.

…

I barattoli si sono sterilizzati per 15 minuti, e ne ho rimossi un paio per iniziare a lavorare. Sono caldi, quindi avrete bisogno di un asciugamano di qualche tipo per aiutarvi a tenerli. Inclinare il barattolo su un lato e iniziare a stratificare i sottaceti affettati. Vorrai riempire i barattoli il più possibile, ma non forzarli. Se sono troppo stretti, si romperanno ancora di più quando cercherete di tirarli fuori per servirli.

Utilizzate le fette intere più grandi per riempire i barattoli, e riempite con i piccoli pezzi che potreste aver rotto durante il processo.

Una volta che siete pronti per imballare i barattoli, potete iniziare a riscaldare lo sciroppo. Rimetti lo sciroppo sul fornello e portalo ad ebollizione bassa.

Lascia bollire lo sciroppo per UN minuto.

…

Devi lavorare il più velocemente possibile per cercare di mantenere i vasetti caldi mentre vai. Si raffredderanno, ma non preoccuparti. Dovrebbe andare bene. Basta avere tutto pronto per procedere una volta che lo sciroppo è stato riscaldato.

…

Rimuovi lo sciroppo caldo dal fornello e mettilo sul pad caldo. Riempiamo i vasetti.

Utilizzando l’imbuto, versate abbastanza sciroppo in ogni vasetto per riempirlo fino a 1/4 di pollice dal bordo superiore. Versare lentamente in modo da non fare un mucchio di bolle d’aria mentre si va.

…

Io uso praticamente sempre uno spiedino di legno per rimuovere qualsiasi bolla d’aria che potrebbe essere intrappolata nei miei vasi. Questi vasi sono piuttosto ben confezionati, quindi non c’è molto spazio per inserire un coltello da burro o qualcosa di simile. Avrete alcune bolle d’aria che rimangono intrappolate e vorrete rimuoverne il più possibile. Esegui lo spiedino all’interno del barattolo, intorno ai bordi e nella sezione centrale. Probabilmente puoi vedere molte bolle d’aria intorno all’esterno del barattolo. Lavora lo spiedino in quelle bolle in modo che salgano in cima. Più ne puoi tirare fuori, meglio è, ma alcune non causeranno alcun problema. Lavora velocemente, rimuovendone il più possibile.

…

Dovresti usare l’estremità dentellata dello strumento spazio di testa per assicurarti di lasciare solo 1/4 di pollice di spazio di testa in ogni barattolo. Lo spazio di testa è la quantità di spazio lasciato tra la parte superiore del prodotto all’interno del barattolo e il bordo superiore del barattolo stesso.

La quantità di spazio di testa necessaria varia da una ricetta all’altra, ma segui le linee guida di una ricetta di fiducia e imposta lo spazio di testa di conseguenza. Puoi ringraziarmi dopo.

…

Utilizza un panno umido pulito per pulire il bordo superiore del barattolo. Assicurati che non ci siano sciroppi o particelle di sottaceti sulla parte superiore del barattolo. Inoltre, pulisci intorno all’area della filettatura esterna del barattolo per rimuovere qualsiasi sciroppo che potrebbe essere gocciolato lungo il lato.

Le particelle di cibo sulla parte superiore del barattolo potrebbero compromettere la tenuta del coperchio e impedire al barattolo di sigillarsi correttamente quando viene lavorato.

…

Usa la bacchetta magnetica per rimuovere uno dei coperchi dalla pentola di acqua calda. Non preoccuparti dell’acqua in eccesso sulla parte superiore o inferiore del coperchio. Scuotere delicatamente la maggior parte dell’acqua in eccesso, quindi centrare il coperchio sulla parte superiore del barattolo.

…

Posizionare una delle bande del barattolo sul coperchio. Assicurati che vada dritto mentre lo stringi. Hai solo bisogno di “stringere con le dita” la banda. Non usare tutta la tua forza per posizionare la fascia sul barattolo. Basta stringerlo bene con un dito e passare al prossimo.

…

La maggior parte delle pentole per conserve sono dotate di un “rack” per conserve. La rastrelliera ha dei ganci incorporati nei manici che si agganciano alla parte superiore della pentola mentre si aggiungono i barattoli pieni. Usa il sollevatore di barattoli per mettere i barattoli nella rastrelliera, assicurandoti che siano seduti dritti. Non è un disastro se si inclinano o cadono mentre stai cercando di sistemarli. Basta raddrizzarli e riempire la rastrelliera con i vasetti. Questo può contenere sette vasetti da mezza pinta alla volta.

…

Io uso le pinze per sollevare il portavaso e abbassarlo nell’acqua calda. Assicurati che i vasi stiano in piedi, e ripiega le maniglie sopra di loro.

I vasi devono essere coperti con almeno un pollice di acqua per essere sicuri. Aggiungetene un po’ di più se potete. Questo è il motivo per cui tengo la pentola di acqua calda sul bruciatore di destra. Posso aggiungere altra acqua calda se necessario senza allungare il tempo di lavorazione.

Quando l’acqua torna a bollire, ALLORA puoi avviare il timer.

…

Una volta che l’acqua raggiunge una buona ebollizione, avvia il tuo timer, e copri la pentola con il suo coperchio.

I tempi di lavorazione a bagnomaria variano a seconda di ciò che stai facendo. Il tempo varierà anche in base all’altitudine di dove si vive. Per me, questi sottaceti dovranno essere lavorati per 10 minuti. Il tuo tempo può variare e dovresti consultare il Ball Blue Book of Preserving per una ricetta di sottaceti simile per determinare il tempo necessario per la tua zona.

…

Quando i barattoli hanno lavorato per il tempo necessario, usa le pinze per sollevare i manici e aggancia il rack alla parte superiore della pentola. Lascia riposare i vasetti per circa 5 minuti prima di rimuoverli.

Probabilmente comincerai a sentire quell’adorabile suono “Ping” dei vasetti mentre si sigillano. Questo è il suono che tutti i conservatori domestici non vedono l’ora di sentire. È come un segnale che tutto è andato bene finora. Cerca di tenere il conto dei ping se puoi, ma non preoccuparti se non senti tutti i vasetti fare il suono. Alcuni potrebbero non farlo.

Utilizza il sollevatore di barattoli per rimuovere i barattoli caldi dalla pentola per conserve. Metti un asciugamano piegato sul tuo bancone in una zona senza correnti d’aria. Metti i vasetti sull’asciugamano, lasciando circa un centimetro di spazio tra di loro in modo che possano raffreddarsi correttamente.

I vasetti dovrebbero stare qui, indisturbati, per almeno 24 ore. Resisti all’impulso di premere sulla parte superiore di ogni barattolo per vedere se è sigillato fino a che non siano passate 24 ore.

Dopo 24 ore, puoi spingere verso il basso il centro di ogni coperchio per essere sicuro che il barattolo sia sigillato. Se il centro torna indietro, quel barattolo dovrebbe essere messo in frigo e consumato per primo. Se diversi barattoli non si sono sigillati, si può essere in grado di rilavorare per farli sigillare. Ma dovrai usare dei nuovi LIDS se decidi di riprovare.

I vasetti correttamente sigillati possono essere conservati in un luogo fresco e buio fino a un anno o più. E’ meglio conservarli senza le fascette e non mettere nulla sopra i barattoli o impilare un barattolo sull’altro.

…

Godetevi!

…

Disclaimer: Queste istruzioni non devono essere prese come una guida completa per fare e inscatolare i sottaceti. Le foto e le descrizioni presentano un’idea di come eseguire il processo di base. Ci sono diverse variabili nella conservazione domestica degli alimenti, e si raccomanda una conoscenza di base del processo. Per favore, consultate sempre fonti affidabili e ricette testate prima di inscatolare e conservare qualsiasi cosa in casa. Suggeriamo vivamente di consultare il Cooperative Extension Service locale per lezioni e ulteriori informazioni.

…

Print

…

Your Comments: Hai mai fatto sottaceti? Che tipo avete fatto? Mi piacerebbe sentire i vostri commenti sulla nostra ricetta, o su qualsiasi altra ricetta di sottaceti che potreste aver provato. Ci vorranno solo un minuto o due per condividere i tuoi pensieri con noi nella sezione Commenti qui sotto. Si prega di notare che tutti i nostri commenti sono moderati. Questo significa solo che leggo personalmente ogni singolo commento prima che venga approvato per il nostro sito per famiglie qui su Internet. Il tuo commento non apparirà immediatamente, ma farò del mio meglio per metterlo online il prima possibile. Cerco anche di rispondere al maggior numero possibile di commenti, quindi assicuratevi di controllare più tardi per questo. Apprezzo che tu abbia trovato il tempo di condividere i tuoi commenti con noi, e non vedo l’ora di sentirti. Grazie in anticipo.

Sign Up For Our FREE Newsletter: Mentre sei qui, assicurati di iscriverti alla nostra newsletter totalmente gratuita. Ogni settimana, cerco di inviare una e-mail per farvi sapere circa l’ultima ricetta che ho pubblicato qui su Taste of Southern. È un ottimo modo per tenersi aggiornati sugli ultimi avvenimenti qui intorno, e ti faremo sapere prima sui nostri prossimi concorsi e omaggi. Iscriversi è assolutamente GRATIS, e puoi farlo inserendo le informazioni richieste nella casella qui sotto, o in quella che vedrai nell’angolo in alto a destra di ogni pagina del nostro sito. E, se mai dovessi decidere che non sei più interessato, è ancora più facile cancellare l’iscrizione. Spero che tu non ti senta mai così. Quindi, vai avanti e Iscriviti mentre sei qui. Ti cercherò nella nostra lista. Grazie ancora per il tuo supporto e per la tua visita di oggi. Sentitevi liberi di condividere le informazioni sul nostro sito con la vostra famiglia e i vostri amici. Lo apprezzo molto.

Be Blessed!!!
Steve

..

Tags: canning, Christmas pickles, cinnamon pickles, cinnamon pickles with red hots, made from scratch, red hot cinnamon pickles, Steve Gordon, Taste of Southern

Categoria: Inscatolamento-Congelamento