Come addensare la salsa Alfredo – 5 modi facili

La tua salsa Alfredo è diventata sottile? Non sei solo.

Ecco 5 modi facili per addensare la salsa alfredo.

#UltimateAlfredo

#UltimateAlfredoSauce

So facile!

Come addensare la salsa Alfredo con la riduzione

Fate passare la vostra salsa Alfredo attraverso un setaccio e poi versatela di nuovo nella pentola. Cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 5-10 minuti. Mescolare spesso per evitare di bruciare la salsa. Questo addenserà la salsa alfredo senza aggiungere altri ingredienti. Notate che il sapore della vostra salsa può essere più concentrato usando questo metodo.

Mantenete la vostra salsa alfredo scoperta mentre si raffredda per permettere al vapore di sfogarsi. La salsa Alfredo si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.

Un semplice filtraggio e riduzione farà il trucco ma può richiedere più tempo di altri metodi. Se sei alle strette, usa l’amido di mais o la farina per addensare la tua salsa Alfredo (vedi #3 & #4 sotto).

Che cos’è la riduzione?

La riduzione è far bollire a fuoco lento un liquido (senza coperchio) come una salsa, brodo, zuppa, stufato, succo, vino, aceto fino a raggiungere la concentrazione o lo spessore desiderato per evaporazione.

Tip: Mescolare spesso per non bruciare la salsa. Oppure non farlo. Alcune persone bruciano il fondo per aggiungere sapore – questo è conosciuto come un fond in termini culinari francesi.

Come addensare la salsa Alfredo con la farina

In una ciotola separata, mescolare 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Scoprire la salsa alfredo e aggiungere gradualmente l’impasto mescolando. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti o fino a quando la salsa alfredo si addensa.

La farina è comunemente usata per addensare, ma potete anche usare la fecola di patate, la farina di arrowroot.

1. In una ciotola separata, usate un cucchiaio di farina per ogni tazza di liquido che volete addensare.
2. Sbattete in parti uguali acqua fredda. Per ogni cucchiaio di amido che hai aggiunto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda all’amido. Frullare fino a quando non ci sono grumi.
3. Versare gradualmente il liquame di amido lentamente nella vostra salsa Alfredo, sbattendo costantemente.
4. Mescolare fino ad ottenere lo spessore desiderato.
5. Aggiungere condimenti se necessario.

O fare un roux

Che cos’è un roux?

Un roux (pronunciato “roo”) è anche francese e descrive una pasta creata con parti uguali di farina e grasso (burro fuso, olio o strutto).

Quando usi un impasto di farina devi far bollire la tua salsa alfredo per un po’ per eliminare il sapore di farina cruda. Usare un roux velocizza le cose.

Ecco come fare un roux:

1. Fondere 1 cucchiaio di burro non salato in una padella.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di farina. Mescolare durante la cottura fino a quando il roux è completamente incorporato e cotto.
3. Mescolare il roux raffreddato nella vostra salsa. Portare a ebollizione (scoperto) e cuocere per almeno 10 minuti.
4. Regolare i condimenti come necessario.

Suggerimento: Si può anche fare un roux usando amido di mais

Come addensare la salsa Alfredo con amido di mais

Mescolare 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua. Aggiungere la miscela alla salsa alfredo e combinare accuratamente. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Non aggiungete l’amido di mais secco direttamente alla vostra salsa alfredo in quanto ciò causerà dei grumi.

Altri addensanti di amido di mais

Potete anche sostituire l’amido di mais con farina di mais, farina di mais, polenta o masa harina. Si noti che gli ingredienti che addensano il mais possono diluire il sapore della salsa se se ne aggiunge troppo.

Suggerimento: Non usare farina di mais a grana grossa, non si scioglierà correttamente nella salsa.

Come addensare la salsa Alfredo con la fecola di patate

In caso te lo stessi chiedendo – sì, puoi fare un roux di fecola di patate. Le patate hanno un sapore davvero buono, e un roux di patate è delizioso!

Questo è un metodo di addensamento rapido, quindi le proporzioni dei fiocchi di patate sono più a gusto che una misura esatta.

Ecco come:

1. Fondere 1 cucchiaio di burro non salato in una padella.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate. Mescolare durante la cottura fino a quando il roux è completamente incorporato e cotto.
3. Mescolate il roux raffreddato nella vostra salsa alfredo. Portare a ebollizione (scoperto) e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la salsa è addensata.
4. Regolare i condimenti come necessario.

Oppure aggiungere un cucchiaio di fiocchi di patate istantanei alla salsa alfredo calda. Mescolare accuratamente. Lasciare cuocere per un minuto. Le patate assorbiranno parte del liquido e lo addenseranno. I fiocchi di patate cambiano leggermente il sapore.

Si ottengono risultati simili con un roux di farina di riso.

Come addensare la salsa Alfredo con i tuorli d’uovo

Assicurati di seguire le seguenti istruzioni per addensare correttamente la tua salsa Alfredo con le uova temperate:

1. Batti un tuorlo d’uovo in una ciotola. Aggiungere lentamente piccole porzioni di salsa Alfredo calda, mentre si sbatte l’uovo.
2. Aggiungere piccole quantità di liquido di salsa alfredo fino ad avere una tazza piena. Una volta che avete aggiunto abbastanza liquido, continuate a sbattere.
3. Sbattete di nuovo il composto di uova nella vostra salsa. Portate la salsa a ebollizione e fate sobbollire fino a quando non si è addensata.

Fate attenzione a questo per non finire con le uova strapazzate nella vostra salsa!

Non potrebbe essere più facile.

Lo sapevate?

Le moderne fettuccine Alfredo furono inventate da Alfredo di Lelio a Roma. Secondo i racconti della famiglia, nel 1892 Alfredo di Lelio iniziò a lavorare in un ristorante che si trovava in piazza Rosa e gestito da sua madre Angelina. – Wikipedia

Posso addensare la salsa alfredo con la panna liquida?

Aggiungi la panna liquida per un po’ di spessore in più.

1. Schiaccia un po’ di panna liquida nella salsa in una casseruola a fuoco medio e porta a ebollizione.
2. Mescolate fino ad amalgamare bene la salsa Alfredo e fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Può richiedere molta panna per addensare una grande quantità di salsa, quindi non è sempre una grande opzione.

Si può anche sostituire il formaggio cremoso e sbattere nella salsa Alfredo in una pentola sul fuoco fino a quando il formaggio è liscio.

Come si addensa la salsa alfredo con il formaggio?

Parmigiano

1. Aggiungi gradualmente del parmigiano o del formaggio cheddar bianco appena grattugiato alla tua salsa Alfredo sul fuoco.
2. Muovi per incorporare, dando il tempo di addensare. Aggiungere altro parmigiano se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Mozzarella tagliata

1. Aggiungere gradualmente la mozzarella tagliata nella salsa Alfredo, a fuoco basso, fino a quando il formaggio è liscio.
2. Muovere per incorporare, dando il tempo di addensare. Aggiungere altro formaggio se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Cream Cheese

1. Utilizzando il peso dei vostri liquidi come base, aggiungere tra lo 0,1 e l’uno per cento di gomma xantana a seconda della consistenza desiderata.
2. Vigorosamente sbattere o mescolare la gomma xantana nella vostra salsa Alfredo.

1. Tagliare a cubetti il formaggio cremoso ammorbidito e sbatterlo nella salsa Alfredo in una pentola sul fuoco fino a quando il formaggio è liscio.
2. Aggiungere gradualmente il formaggio cremoso alla salsa.
3. Mescolare per incorporare, dando il tempo di addensare. Aggiungere altro formaggio cremoso se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Posso addensare la salsa alfredo con le verdure?

Sì, è possibile ridurre in purea alcune verdure e aggiungerle alla salsa. Il purè di cavolfiore cotto (ad esempio al vapore) funziona benissimo! A patto che non ti dispiaccia il sapore delle verdure nella salsa.

.