Come cucinare qualsiasi tipo di zucca invernale

Come cucinare qualsiasi tipo di zucca invernale ~ perché tutti i membri della splendida famiglia delle zucche sono commestibili, sani e deliziosi, e non dovresti perderti neanche un morso!

Ho fatto la ricerca in modo che tu possa sentirti sicuro nell’avventurarti fuori dalla tua zona di comfort delle zucche invernali quest’anno… ci sono così tante varietà di zucca belle e sottoutilizzate, tutte commestibili e tutte deliziose, devi solo sapere come gestirle. Quindi, prima di prendere l’ennesima zucca butternut, date un’occhiata a queste altre varietà divertenti!

SQUASH DELICATA

alias: zucca arachide, zucca boema, Sweet Dumpling, o zucca patata dolce

Zucca oblunga con buccia commestibile a strisce e sfondo giallo. Le Delicatas sono considerate una zucca invernale, ma in realtà fanno parte della stessa famiglia delle zucche estive. Una delle loro caratteristiche distintive è che si può mangiare la buccia, non è necessario sbucciarla! Il sapore è dolce, simile a quello di una patata dolce.

nutrizione:

La delicata è una buona fonte di potassio e fibre alimentari, e contiene magnesio, manganese e vitamine C e B. Non è ricca di beta-carotene come altre zucche invernali.

come cucinare la zucca delicata:

Questa è super facile da cucinare, basta lavarla e tagliarla ad anelli. Togliere i fili e i semi, condirla con olio, sale e pepe, e arrostirla in forno caldo fino a quando è tenera. È un contorno facile per qualsiasi pasto autunnale o invernale, si abbina a tutto. Servitelo così com’è, o tagliate anelli più spessi e farcite. La buccia è commestibile e si ammorbidisce durante la cottura.

suggerimenti per la ricetta:

• Minestrone italiano
• Insalata del raccolto
• Ricetta della zucca Delicata con zucchero di canna

SQUATTA CARNEVALE

aka: decorator squash

Carnival squash è un tipo di zucca relativamente recente, è un ibrido del gnocco dolce e della ghianda. Ha la forma di una mini zucca, e la gente ama la zucca di Carnevale perché è così bella e ha così tanti modelli diversi, non ce ne sono due uguali! Si sarebbe quasi tentati di usarla in modo decorativo, ma si perderebbe il suo dolce sapore di nocciola.

nutrizione:

La zucca carnica ha una buona quantità di potassio, vitamine A e C, calcio, magnesio, folato, acidi grassi omega-3 e acidi grassi omega-6.

Come cucinare la zucca di carnevale:

Utilizzare la zucca di carnevale come si farebbe con la zucca di ghianda. A causa delle sue piccole dimensioni si potrebbe non voler disturbare con la sbucciatura. Mi piace dimezzarla, togliere le interiora e arrostirla con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno a 350F per 30 minuti. Lo stesso vale per il microonde, solo che ci vogliono circa 10 minuti, più o meno.

suggerimenti per la ricetta

• Sweet & Spicy Roasted Squash
• Baked Carnival Squash with Bacon and Rosemary

GOLD NUGGET SQUASH

circa:

La zucca Gold Nugget è una piccola zucca arancione a forma di zucca

nutrizione:

La zucca invernale come Gold Nugget è a basso contenuto calorico e una buona fonte di carboidrati complessi (quelli buoni) e fibre. Una grande fonte di vitamina A, C, potassio e manganese.

Come cucinare la zucca Gold Nugget:

Queste piccole zucche di dimensioni individuali sono ottime per porzioni singole o per essere farcite con ogni genere di cose. Fate qualche buco nella carne con una forchetta e potete cuocerle intere o tagliarle a metà su una teglia da forno per circa 40 minuti a 350F, o solo fino a quando la punta di un coltello scivola dentro facilmente.

Può anche essere cotta al microonde…basta dividerla a metà e rimuovere i semi ecc, poi cuocere le metà al microonde per circa 10 minuti, o fino a quando è morbida.

proposte di ricette

• Coppe di pepite d’oro
• Zuppa di zucca Golden Nugget

SNOWBABY PUMPKIN

aka: baby pumpkins

Queste piccole zucche sono disponibili in bianco o arancione e sono spesso usate come centrotavola o accenti decorativi. Ma, come tutte le zucche invernali, sono buone da mangiare!

nutrizione:

Tutte le zucche sono note per essere ricche di vitamina A e C, insieme a molti minerali sani, specialmente il potassio.

Come cucinare la zucca snowbaby:

Mi piace cucinare la zucca piccola (sotto le 4 libbre) direttamente nell’Instant Pot! Mettetela nella pentola, aggiungete 2 tazze d’acqua e cuocete a pressione per 15 minuti. La maggior parte delle zucche da 3-4 libbre cuociono in 15 minuti, ma alcune dense possono richiedere 20 minuti. La buccia si toglie subito, poi si tolgono i semi e si riduce la polpa in purea.

suggerimenti per le ricette

• Il miglior pane di zucca con scaglie di cioccolato
• Souffle di zucca al burro e pecan

SCHIA KABOCHA

aka: Japanese Pumpkin, Kent Pumpkin, Red Kabocha

Kabocha significa zucca in giapponese, ed è la mia preferita tra tutte le zucche invernali. (Sono volubile, però, e questo può cambiare in un istante). Il kabocha ha una polpa rosso arancio intenso e una consistenza relativamente asciutta rispetto alle altre zucche invernali. La pelle di Kabocha è commestibile, quindi tecnicamente non c’è bisogno di sbucciarla.

nutrizione:

La zucca Kabocha non solo ha molti degli stessi benefici nutrizionali di altri tipi di zucca invernale, ma ha l’ulteriore vantaggio di avere meno calorie e meno carboidrati di molti altri tipi, compresa la zucca butternut.

Come cucinare la zucca kabocha:

Mi piace arrostire la kabocha intera, basta forarla con un coltello affilato in alcuni punti, metterla su una teglia da forno e arrostirla a 375F fino a quando è tenera (la punta di un coltello affilato dovrebbe scivolarci dentro facilmente.)

Si può anche tagliare a metà e togliere i semi prima di arrostire: tagliare a metà nel senso della lunghezza, raschiare i semi, e arrostire, a faccia in giù su una teglia da forno a 375F fino a quando sono teneri. Si può anche sbucciare e tritare prima di arrostire ~ saltare in olio d’oliva, sale e pepe prima di disporre in un unico strato su una teglia da forno. Per bollire: sbucciare i semi e tritare, poi bollire fino a quando sono teneri.

Suggerimenti per la ricetta

• Successo di zucca Kabocha con bacche di vaniglia e noce moscata
• Zucca Kabocha intera arrostita con burro chipotle
• Tempura Kabocha

SPAGHETTI DI ZUCCA

aka: Spaghetti Vegetali, Calabash

Il sapore non è il punto con questa zucca (è insipido), è tutto sulla consistenza unica ~ quando si raschia l’interno cotto di zucca spaghetti con una forchetta, si otterrà “stringhe” che sembrano fili di spaghetti. Gli spaghetti di zucca hanno guadagnato popolarità come alternativa low carb alla pasta in molte ricette. All’inizio ero scettico, ma sono arrivato ad amarla, la consistenza è perfetta e il sapore è così delicato che funziona con tutti i tipi di ricette.

nutrizione:

La zucca spaghetti è un’ottima fonte di fibre e, come la zucca kabocha, ha anche meno calorie e carboidrati rispetto alla maggior parte degli altri tipi di zucca invernale.

come cucinare la zucca spaghetti:

Schiacciare la zucca nel senso della lunghezza e togliere i semi. Spennellare con olio d’oliva, sale e pepe, e arrostire, lato tagliato verso il basso, su una teglia da forno a 350F per circa 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni, o fino a quando morbido. Girate il lato destro verso l’alto e raschiate i filamenti di carne con una forchetta. Si può anche cuocere al microonde: tagliare a metà, raccogliere e mettere il lato tagliato verso il basso in una pirofila. Aggiungere 1 pollice d’acqua, e micro su alto per 10-15 minuti, o fino a quando è morbido.

suggerimenti per la ricetta

• Cacio e Pepe Spaghetti Squash
• Roasted Garlic Spaghetti Squash Lasagna Boats

BUTTERNUTUT SQUASH

aka: Butternut Pumpkin, Gramma Pumpkin

Butternut squash è probabilmente la zucca invernale più conosciuta dopo la zucca, e per una buona ragione ~ il suo sapore è incredibile, è semplice da cucinare, ed è relativamente facile ottenere tutta quella deliziosa polpa.

nutrizione:

Insieme a molte altre vitamine e minerali, la zucca è una buona fonte del minerale potassio.

come cucinare la zucca:

La noce di burro è la scelta migliore se volete o avete bisogno di pezzi di zucca per una ricetta. Il collo lungo è pura carne, senza semi, ecc., quindi si può raccogliere un bel po’. Suggerimento: mi piace tagliare via il collo, poi affettare assi nel senso della lunghezza, togliere la scorza e poi tagliare a cubetti uniformi. Puoi arrostire o bollire i cubetti, a seconda della tua ricetta, o metterli direttamente in zuppe e stufati. Prima di arrostirli, spolverate i cubetti con olio d’oliva, sale e pepe prima di disporli in un unico strato su una teglia da forno. Arrostire a 375F fino a quando sono teneri e caramellati.

Per arrostire la zucca intera: tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, raschiare i semi, e arrostire, a faccia in giù su una teglia da forno a 375F fino a quando è tenera. Per il microonde: tagliare a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi. Cuocere la zucca a fuoco vivo per circa 10 minuti, a seconda delle dimensioni, o fino a quando la polpa è morbida.

Suggerimenti per la ricetta

• Perfetta zuppa di zucca di Butternut
• Insalata di cavoli e butternut con noci pecan speziate all’acero
• Bionda di verdure invernali arrostite

SQUARCIA DI ZUCCHERO

aka: Cucurbita pepo

Dopo la butternut, la zucca di ghianda è la più riconoscibile delle zucche invernali (anche se in realtà fa parte della famiglia delle zucche estive), il tuo negozio di alimentari le tiene in magazzino insieme alle patate e alle cipolle tutto l’anno. Avrete bisogno di un coltello affilato per questo, la polpa è densa. Ma quella buccia spessa significa anche che si conserva a lungo sul vostro bancone ~ dolce!

nutrizione:

La zucca di mais ha poche calorie ed è densa di sostanze nutritive. È particolarmente ricca di vitamina C e una buona fonte di fibre. La zucca a ghianda è considerata un carboidrato sano.

Come cucinare la zucca a ghianda:

A causa della loro forma intricata, non pensate nemmeno a sbucciarla, il modo migliore per cucinare una zucca è dimezzarla, togliere i semi e arrostirla. Si può arrostire con il lato tagliato verso l’alto o verso il basso. Se si arrostisce con la parte tagliata in alto, si può riempire la cavità con sciroppo d’acero, burro, zucchero di canna, ecc. Sono ideali per il ripieno. Puoi anche tagliare le zucche di ghianda in anelli o mezzi anelli per l’arrosto. Per il microonde: tagliatela a metà, mettetela su un piatto adatto al microonde e cuocetela per 10 minuti a fuoco vivo. Potete anche lasciarla intera, bucandola prima dappertutto con la punta di un coltello affilato per farla sfiatare (questo è importante per evitare che il vapore si accumuli.)

Suggerimenti per la ricetta

• Successione di ghiande con peperoncino
• Fungo & Riso selvatico

Cosa fare con tutti quei semi ~

Ogni varietà di zucca invernale ha una cosa in comune: molti semi! Se odiate sprecare qualsiasi parte della vostra zucca, o siete semplicemente curiosi di sapere come usare i semi, vi consiglio vivamente di controllare il mio post su Come arrostire i semi di zucca. Ci sono tutti i dettagli sui modi migliori per pulire e arrostire i semi di zucca, più alcune raccomandazioni sui condimenti. I semi di zucca sono ottimi spuntini, o un condimento croccante per tutti i tipi di piatti.