Anche se ci sono sicuramente giorni in cui posso affrontare un intero sacchetto di tortilla chips con nient’altro che un barattolo di salsa, la maggior parte delle volte, le tortilla chips vincono. Ecco perché, troppo spesso, i miei armadietti contengono un sacchetto mezzo pieno che è diventato stantio.
Ma quelle tortilla chips stantie hanno un segreto: amano una trasformazione estrema. Ecco come trasformare un sacchetto mezzo pieno di patatine in qualcosa di molto, molto di più:
1. Fai le chilaquiles
In questo piatto tradizionale messicano, le patatine sono stratificate con una salsa piccante al peperoncino rosso, queso fresco e formaggio Monterey Jack, poi cotte al forno fino a che non diventano appiccicose e bollenti. Le patatine stantie reggono bene sotto gli strati di salsa e formaggio, ammorbidendosi appena a sufficienza. È un piatto piuttosto pesante così com’è, ma se lo si condisce con un uovo fritto (o due) si supera il limite.
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Foto di Romulo Yanes
Chilaquiles con uova fritte
2. Usare come guarnizione per la zuppa
Tutte le zuppe vogliono una guarnizione, ed è qui che entrano in gioco le tortilla chips. Aggiungete alla vostra ciotola qualche pezzo spezzettato per aggiungere consistenza ad ogni cucchiaiata. Mentre questa mossa è un must nella zuppa di tortilla messicana, funziona su una semplice zuppa di pomodoro o sul vostro chili preferito.
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Zuppa di tortilla
3. Strapazza le tue uova
Cercando un modo per alzare la tua colazione? Il piatto Tex-Mex chiamato migas è semplicemente uova strapazzate con tortilla chips schiacciate nel mix. È croccante e coinvolgente: potresti non fare mai più delle semplici vecchie uova.
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Uova strapazzate con chorizo e tortillas
4. Trasformare in briciole
Pulire le patatine in un robot da cucina per fare delle briciole e usarle al posto del pangrattato in quasi tutto. Sono particolarmente buone cosparse su maccheroni e formaggio appena prima della cottura, o usate come impanatura per il pollo.
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Tortilla Chicken Drumsticks
5. Considera la casseruola
Avversario della casseruola? Provate questo e forse non lo sarete più: Foderate il fondo di una pirofila con tortilla chips schiacciate e montate la casseruola sopra: le chips formano una crosta croccante sul fondo della pirofila. (E già che ci sei, butta anche delle patatine sopra la casseruola.)
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My Favorite Mexican Casserole
6. Riavvolgile
Se hai esaurito tutti i modi per riutilizzarle, le tortilla chips stantie possono essere rivitalizzate nel forno. Basta stenderle su una teglia da forno e tostarle in un forno a 400°F per tre-cinque minuti fino a quando non sono di nuovo croccanti.