- Condividi
- Tweet
- Pin
Come fare fiocchi di cocco/scaglie di cocco in casa – compresi i fiocchi di cocco secchi e tostati. Perfetti per decorare prodotti da forno, spolverare insalate, frullati, gelati e altro ancora!
Di tutte le cose possibili che si possono fare da una singola noce di cocco matura, i fiocchi di cocco hanno rapidamente scalato la classifica per diventare uno dei miei preferiti. Sia che abbiate bisogno di fiocchi di cocco non zuccherati per la decorazione, di fiocchi di cocco tostati per guarnire prodotti da forno, o di “chips di cocco” aromatizzate da mangiare come spuntino o da spruzzare sui piatti, questo ingrediente è davvero super versatile. Imparando a fare i fiocchi di cocco in casa, si ha una lista illimitata di modi per personalizzarli a proprio piacimento.
Questo non vuol dire che io non sia ancora ossessionata al 100% da tutto ciò che è cocco. Basta guardare i miei numerosi DIY tra cui cocco sminuzzato, olio di cocco, crema, burro, latte, yogurt, ecc. Quindi sentitevi liberi di sfogliare quelli se siete ossessionati dal cocco come me.
Ora, mi sto concentrando sui fiocchi di cocco (aka chips di cocco). Tutto ciò di cui avete bisogno per questo DIY è cocco maturo, un pelapatate o una mandolina, e un forno o un disidratatore. A seconda del metodo che scegliete per aprire la noce di cocco, potreste anche aver bisogno di un martello o di un mazzuolo. Vi spiegherò come modellare le scaglie di cocco, disidratarle (per ricette come questa Coconut Cream Cake), e anche come tostare i fiocchi di cocco.
Il processo per fare questi fiocchi di cocco è in realtà molto simile al cocco sminuzzato, ma con alcune modifiche. Quindi di solito finisco per farne la metà, quando preparo un po’ di roba per la mia dispensa. Adoro avere prodotti di cocco a portata di mano per tutti i miei spuntini e le mie esigenze culinarie. Voglio dire, il cocco è a basso contenuto di carboidrati, senza glutine, senza noci, keto, senza cereali, paleo, e altro ancora.
Il metodo passo dopo passo
Ci sono solo quattro semplici passi per creare questo semplice DIY, quindi andiamo subito al sodo.
Passo 1. Aprire la noce di cocco.
Puoi scegliere uno dei quattro semplici metodi per aprire una noce di cocco. Altrimenti, usa semplicemente un martello e colpisci lungo il centro della noce di cocco, torcendola mentre la colpisci (tenendola saldamente, con un asciugamano da cucina sotto per non farla scivolare). La noce di cocco comincerà a rompersi, e potrete quindi aprirla. Aprilo sopra una ciotola per scolare l’acqua di cocco (che puoi bere).
Passo 2. Raccogli la carne di cocco.
Usa un coltello da burro per inserirti tra la carne e il guscio e muoverti. Lavora intorno alla noce di cocco e alla fine si staccherà. Alcuni pezzi potrebbero rompersi, questo è perfettamente normale.
Potresti anche usare uno specifico ‘strumento per il cocco’ OPPURE usare l’espediente del ‘congelatore’: metti la noce di cocco intera nel congelatore per una notte e poi segui il ‘passo 1’. Di solito, il guscio si stacca subito dalla carne.
Passo 3. Sbucciare la carne
Iniziare a sbucciare la pelle marrone della noce di cocco usando un pelaverdure (si può ancora mangiare o aggiungere alla farina d’avena, ai frullati, ecc) e sciacquare la carne bianca. Poi, usando un pelaverdure o una mandolina, sbucciare il cocco in chips/fiocchi.
Passo 4: Asciugare le chips
Se usi il metodo del forno, stendi le chips di cocco in un unico strato su una grande teglia e falle asciugare a 60ºC/140ºF per circa un’ora. Potrebbe volerci più tempo, a seconda del vostro forno. Io controllo il mio dopo 30 minuti, gli do una scossa, e poi rimetto in forno e controllo ogni 10 minuti, per evitare che si “abbrustoliscano” o brucino.
Per asciugare il cocco in un disidratatore – asciugare a 40ºC/105ºF per circa 4-6 ore.
Lasciare raffreddare completamente prima di trasferire in un contenitore ermetico per la conservazione.
Istruzioni per la conservazione
- I fiocchi di cocco essiccato non tostato si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 6 mesi, o in frigorifero (probabilmente circa 8-10 mesi), o in freezer fino a 12 mesi (o più!)
- Conserva le chips di cocco tostate per 3-4 settimane in un contenitore ermetico.
- La durata delle chips di cocco aromatizzate varia a seconda degli aromi che hai usato. Io di solito miro a consumare il mio batch entro una settimana se si usa qualcosa di ‘fresco’, come le puree di frutta, ecc.
-
Fiocchi secchi -
Fiocchi tostati
Per una versione dolcificata
Puoi fare i fiocchi di cocco dolcificati usando lo stesso metodo che ho usato per il mio Shredded Coconut. In alternativa, avrete bisogno di 2 cucchiai di zucchero in polvere di vostra scelta, 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio neutro), e 1 1/2-2 cucchiai di acqua per ogni tazza di fiocchi di cocco.
Basta combinare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare accuratamente per rivestire il cocco, poi mettere da parte per 10-15 minuti (mescolando solo un paio di volte), per consentire di assorbire il liquido. Sono poi pronti per l’uso, o possono essere asciugati in forno per 10 minuti, e conservati per dopo.
Per i fiocchi di cocco tostati
Se volete il sapore dei fiocchi di cocco tostati, potete lasciare il cocco in forno più a lungo, fino a quando non diventa marrone chiaro. In alternativa, una volta che i tuoi fiocchi sono secchi e conservati, puoi tostare porzioni individuali in una padella, secondo necessità. Ci vogliono solo pochi minuti a fuoco medio-basso e senza olio, se si usa una padella antiaderente.
Se provate questa ricetta, mi piacerebbe conoscere i vostri pensieri nei commenti qui sotto! Inoltre, mi piace vedere le vostre ricreazioni, quindi sentitevi liberi di taggarmi @AlphaFoodie.
Come fare i fiocchi di cocco (Coconut Chips)
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 1 Noce di cocco matura
- ▢ Pelaverdure
Istruzioni
-
Aprire il cocco. Puoi scegliere uno di questi quattro facili metodi per aprire una noce di cocco. Altrimenti, usa semplicemente un martello e colpisci lungo il centro della noce di cocco, torcendola mentre la colpisci (tenendola saldamente, con un asciugamano da cucina sotto per non farla scivolare). La noce di cocco comincerà a rompersi, e potrete quindi aprirla. Aprilo sopra una ciotola per scolare l’acqua di cocco (che puoi bere).
-
Raccogli la carne di cocco. Usa un coltello da burro per inserirti tra la carne e il guscio e muoviti. Lavora intorno alla noce di cocco e alla fine si staccherà. Alcuni pezzi possono rompersi, questo è perfettamente normale. Potresti anche usare uno specifico “attrezzo per cocco” OPPURE usare il trucco del “congelatore”; metti la noce di cocco intera nel congelatore per una notte e poi segui il “passo 1”. Di solito, il guscio si stacca subito dalla carne.
-
Sbuccia il cocco. Iniziare a sbucciare la pelle marrone della noce di cocco usando un pelaverdure (si può ancora mangiare questo o aggiungerlo a farina d’avena, frullati, ecc) e sciacquare la carne bianca. Poi, usando un pelaverdure o una mandolina, sbucciare il cocco in chips/fiocchi.
-
Essiccare le chips di cocco in un forno o in un disidratatore. Se si usa il metodo del forno, spargere le scaglie di cocco in un unico strato su una grande teglia e asciugare a 60ºC/140ºF per circa un’ora. Potrebbe volerci più tempo, a seconda del vostro forno. Io controllo il mio dopo 30 minuti, gli do una scossa, e poi rimetto in forno e controllo ogni 10 minuti, per evitare che si “abbrustoliscano” o brucino.
-
Per asciugare il cocco in un disidratatore – asciugare a 40ºC/105ºF per circa 4-6 ore.
-
Lasciare raffreddare completamente prima di trasferire in un contenitore ermetico per conservare.
Istruzioni per la conservazione
-
I fiocchi di cocco secchi non zuccherati (secchi non tostati) si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 6 mesi, o in frigorifero (probabilmente circa 8-10 mesi), o in freezer fino a 12 mesi (o più!)
-
Conserva le chips di cocco tostate per 3-4 settimane in un contenitore ermetico.
-
La durata delle chips di cocco aromatizzate varia a seconda degli aromi che hai usato. Io di solito miro a consumare il mio lotto entro una settimana se uso qualcosa di ‘fresco’, come puree di frutta, ecc.
Per una versione zuccherata
-
Puoi fare i fiocchi di cocco zuccherati usando lo stesso metodo che ho fatto per il mio Shredded Coconut. In alternativa, avrete bisogno di 2 cucchiai di zucchero in polvere di vostra scelta, 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio neutro), e 1 1/2-2 cucchiai di acqua per ogni tazza di fiocchi di cocco. Basta unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare accuratamente per ricoprire il cocco, poi mettere da parte per 10-15 minuti (mescolando solo un paio di volte), per permettergli di assorbire il liquido. Sono poi pronti per l’uso, o possono essere asciugati in forno per 10 minuti, e conservati per dopo.
Per i fiocchi di cocco tostati
-
Se volete il sapore dei fiocchi di cocco tostati, potete lasciare il cocco in forno più a lungo, fino a quando non diventa marrone chiaro. In alternativa, una volta che i fiocchi sono essiccati e conservati, si possono tostare singole porzioni in una padella, secondo necessità. Ci vogliono solo pochi minuti a fuoco medio-basso e senza olio, se usate una padella antiaderente.
Video
Note
- Se avete problemi con la doratura del cocco nel forno, mettete il cocco verso il centro inferiore, o basso nel forno. Poi, mettete un’altra teglia da forno sul ripiano superiore. Questo dovrebbe impedire che vengano ‘abbrustoliti’ dall’alto. Puoi anche lasciare lo sportello del forno aperto solo uno spiraglio per far uscire un po’ di calore e far evaporare tutto il liquido dal cocco.
- È necessario che la noce di cocco sia completamente asciutta perché duri il tempo di conservazione che dovrebbe. Se è ancora leggermente umido, si guasterà molto più velocemente.
- Per insaporire le scaglie di cocco, puoi farlo da cocco fresco o secco. Io preferisco aspettare che siano secche perché poi bastano 10-15 minuti nel forno per rendere croccanti tutti i sapori. cospargete con le vostre erbe e spezie preferite, o anche cannella e sciroppo d’acero, come preferite!
- La resa è di circa 2 tazze di chips di cocco, per noce di cocco.
Nutrizione
