Come fare lo yogurt alla vaniglia in una pentola di coccio

Ecco qualcosa che non avrei mai immaginato di fare. Ora sto facendo il mio yogurt! Vedete, mi è sempre piaciuto lo yogurt, ma ho iniziato a mangiarlo di più negli ultimi due anni. Lo mangio regolarmente a colazione con la granola o come parte del mio pranzo. Dal momento che ho imparato a fare lo yogurt fatto in casa, ecco il modo senza sforzo per fare lo yogurt alla vaniglia nella vostra pentola di coccio.

Quando ho iniziato a nutrire Nathan con i solidi, lo yogurt era uno di quegli alimenti che amava. Tuttavia, mi sono subito resa conto di quanto sia diventato costoso lo yogurt. Mi sono anche resa conto che molti yogurt contengono molti ingredienti artificiali. Non ho un problema con alcuni cibi elaborati, ma questo mi ha fatto pensare.

Nella mia ricerca di essere più frugale, sono sempre alla ricerca di modi semplici per risparmiare i soldi della nostra famiglia! Sono fermamente convinta che le piccole cose si sommano a grandi risparmi. Ho anche monitorato i miei risparmi per un anno e ho trovato 77 piccoli modi in cui ho risparmiato che si sono aggiunti a più di $2500!

Come una di queste piccole cose, ho iniziato a comprare le grandi vaschette di yogurt e a dividerle in contenitori. È molto più conveniente che comprare i singoli contenitori, ma non era comunque economico. Il prezzo regolare per un quarto di yogurt è ora di $3. Ho sentito parlare di persone che fanno il proprio yogurt e ho deciso di fare una prova. Indovinate un po’? Lo yogurt fatto in casa è semplice, delizioso e molto più economico! Quando ottengo il mio latte in saldo, posso ora molto 4 quarti di yogurt fatto in casa per meno di 3 dollari (sì, posso facilmente ottenere un gallone di latte per meno di 3 dollari nel meraviglioso stato dell’Indiana). Inoltre, so che il mio yogurt fatto in casa è fatto di latte, zucchero, vaniglia e culture vive. Questo è tutto! Nessun ingrediente artificiale in questo yogurt fatto in casa.

Potreste essere increduli ma provate. Ci vuole un po’ di tempo ma lo sforzo e i materiali coinvolti non potrebbero essere più semplici. Ho letto decine di ricette e ne ho combinate un paio per arrivare a questa ricetta. La ragione principale è che volevo uno yogurt alla vaniglia e quasi tutte le ricette che ho trovato erano per lo yogurt normale. Inoltre, non volevo pasticciare con un termometro se non dovevo quindi questo è come fare lo yogurt alla vaniglia da yogurt normale.

Con questo metodo di cottura lenta, lo yogurt fatto in casa in una pentola di coccio è veramente un fare e dimenticare la ricetta. Questa è la mia ricetta di yogurt fatto in casa.

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Yogurt alla vaniglia Ingredienti:

1/2 gallone di latte (ho usato il 2%. La maggior parte consiglia il latte intero per lo yogurt più spesso, ma il 2% funziona bene.)

1/2 tazza di yogurt starter (Qualsiasi yogurt con culture vive funziona. Raccomando quello normale o alla vaniglia. Una volta che fate il vostro primo lotto, semplicemente salvare 1/2 tazza di yogurt da utilizzare come starter per il vostro prossimo lotto.)

1/2 tazza di zucchero (ho letto che il miele funziona anche. Io mi attengo a uno zucchero semplice. Si può aggiungere più o meno a seconda dei gusti. Questa quantità era perfetta per noi.)

1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro (io uso la mia vaniglia messicana pura che adoro! Noi compriamo il nostro a El Mercado a San Antonio, ma è possibile acquistare una bottiglia simile su Amazon, anche se non così a buon mercato. È così delizioso!)

Cheesecloth e colino (opzionale e spiegato sotto.)

Direzioni per come fare lo yogurt alla vaniglia:

Versare 1/2 gallone di latte nella pentola di coccio e accendere il basso. Lasciate riposare per 2 ore e 45 minuti. Impostare un timer e allontanarsi dalla pentola di coccio a questo punto.

Quando il timer suona, spegnere la pentola di coccio e staccare la spina. Frullare lo zucchero e la vaniglia. Lasciate riposare lo yogurt per 3 ore. Di nuovo, impostate il vostro timer e riprendete le vostre normali attività.

Dopo le 3 ore, versate 1 tazza di latte in una piccola ciotola. Sbattete il vostro starter dello yogurt. Aggiungete questa miscela alla pentola di coccio e sbattete tutto insieme.

Mettete di nuovo il coperchio sulla pentola di coccio e avvolgete l’intera pentola di coccio in uno o due teli da spiaggia. Io ne avvolgo uno intorno all’esterno e copro la parte superiore con un altro asciugamano. La ragione è che questo permette alla temperatura dello yogurt di raffreddarsi lentamente e coltivare.

Lascia il vaso di coccio avvolto per 8-12 ore mentre lo yogurt coltiva. Più a lungo lo yogurt si coltiva, più il gusto è tangier. Da 8 a 9 ore è quello che faccio di solito.

Quando si apre il vaso di coccio, ora avrete lo yogurt! Vedete come è semplice?

Lo yogurt è delizioso, ma il mio yogurt è risultato leggermente più sottile di quello comprato in negozio. Ha un buon sapore e può essere mangiato così com’è. Basta mettere il cucchiaio nei vasetti e conservare lo yogurt fatto in casa in frigorifero. Se preferite, potete aggiungere un altro passo come faccio io per addensare lo yogurt.

Dopo le 8 ore, allineo il mio colino con 2 o 3 quadrati di cheesecloth. Metto il colino sopra una ciotola di metallo e verso tutto il mio yogurt nel colino foderato di formaggio. Metto con cura la ciotola in frigorifero per un paio d’ore. Dopo prove ed errori, credo che 3 ore siano il tempo giusto per questo filtraggio. Potete controllare lo spessore del vostro yogurt mescolandolo. Quando pensate che sia pronto, tirate fuori lo yogurt dal colino e mettetelo in vasetti di vetro o in contenitori di conservazione.

Il passaggio della stamigna non è necessario ed è una questione di preferenze. Ridurrà la quantità di yogurt che si ottiene dal latte, ma penso che sia bello avere uno yogurt leggermente più denso. Quando si solleva il colino dalla ciotola di metallo, si noterà un liquido chiaro e giallo. Questo è il siero di latte. Puoi conservare il tuo siero in frigorifero per un massimo di 6 mesi. Il siero può essere usato al posto del latticello nelle ricette. Questo è il prossimo sulla mia lista di progetti, una volta che raccolgo abbastanza siero di latte.

Note aggiuntive:

Penso che lo yogurt alla vaniglia sia il sapore perfetto per l’aggiunta di frutta o granola. Se non volete lo yogurt alla vaniglia, semplicemente omettete lo zucchero e la vaniglia in questa ricetta per fare lo yogurt semplice.

1/2 gallone è 8 tazze. Se non filtrate lo yogurt, vi ritroverete con 8 tazze di yogurt. Quando ho finito di filtrarlo, mi ritrovo con circa 4 tazze di yogurt. Se si filtra troppo siero di latte e lo yogurt è troppo spesso per i vostri gusti, è facile mescolare un po ‘di siero di nuovo in per rendere il vostro yogurt più sottile.

Ho trovato il mio cheesecloth a Meijer. Si può anche comprare su Amazon qui. Ho sentito che anche i filtri del caffè funzionano. Dal momento che ho intenzione di continuare a fare il mio yogurt, ho speso un paio di dollari e ho investito nella cheesecloth. Questo è un modello simile al fornello lento che uso, per chi è curioso.

A causa della quantità di tempo che ci vuole, ho deciso che è meglio iniziare lo yogurt 6 ore prima di andare a letto. Metto lo yogurt nella mia pentola a fuoco lento verso le 4 del pomeriggio, in modo che possa coltivare durante la notte. Poi, per prima cosa al mattino, metto lo yogurt in una stamigna per filtrarlo e il mio yogurt è pronto per una colazione tardiva.

Se trovi un buon affare sul latte, ricorda che il latte si congela molto bene, quindi potresti comprare il latte e congelarlo fino a quando non sei pronto per fare lo yogurt. Ci sono così tanti alimenti che puoi congelare, come il latte! Basta versare un po’ di latte prima di congelare in modo che la brocca possa espandersi. Io compro un intero gallone di latte al 2% per fare lo yogurt. Uso metà del latte per fare lo yogurt e congelo l’altra metà finché non sono pronto a fare un’altra partita.

Ho letto che si può facilmente raddoppiare questa ricetta, ma non ho ancora provato. Per favore fatemi sapere se e quando lo farete! Spero che questo risponda a molte delle domande che potreste avere. Se ne avete altre, fatele nei commenti qui sotto e farò del mio meglio per rispondere. Potrebbe sembrare intimidatorio, ma se mangi molto yogurt e stai cercando di risparmiare denaro, fai una prova!

Cosa ne pensi? Proverai a fare il tuo yogurt?

Se sei interessato a fare lo yogurt greco alla vaniglia fatto in casa nel tuo slow cooker, guarda questo post sul blog che mostra come adattare questa ricetta. È ancora semplice, ma richiede solo un po’ più di tempo.

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