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Vedi la ricetta – (attenzione, saltare alla ricetta può comportare la perdita di informazioni importanti tra cui ingredienti alternativi e suggerimenti. Inoltre, come affiliato di Amazon, guadagno dagli acquisti qualificanti effettuati tramite i link su questo sito web).
Come fare lo zabaione senza zucchero che ha anche un buon sapore.
Mi piace che questa sia una ricetta così festosa da gustare! 
Come fare lo zabaione senza zucchero.
Lo zabaione è davvero una delle bevande preferite delle feste che di solito contiene molto zucchero.
Tuttavia, questa ricetta non deve contenere tutto quello zucchero!
Hai provato la mia ricetta per i biscotti Spritz senza zucchero?
Questa è un’altra delle mie ricette preferite per le vacanze che non devono avere tutto quello zucchero aggiunto.
Mi piace l’idea di godermi sia lo zabaione senza zucchero che i biscotti spritz senza zucchero in una sola seduta 🙂
Sono sempre alla ricerca del modo perfetto per conservare il mio cibo. Fortunatamente, ho trovato queste idee geniali per la conservazione del cibo che possono essere utili anche per voi!
Questa ricetta è soprattutto per chi chiede come si fa lo zabaione da zero.
Tuttavia, questa ricetta è specifica per chiunque chieda come fare quello stesso zabaione ma, senza dover aggiungere anche dello zucchero. Fortunatamente, è possibile ottenere lo stesso grande gusto festivo dello zabaione senza tutto quello zucchero.
Questa ricetta per lo zabaione include infatti tutti gli ingredienti essenziali dello zabaione che ci si può aspettare di trovare.
Lo zabaione tradizionale è solitamente fatto con latte, uova, dolcificante e spezie. Ci possono essere ingredienti aggiuntivi o ingredienti simili sostituiti (panna per il latte, per esempio).
C’è gente che si chiede perché lo zabaione fa così male.
Certamente, questa potrebbe non essere una bevanda che la maggior parte delle persone dovrebbe consumare su base giornaliera.
Ci potrebbe essere qualche preoccupazione soprattutto se lo zabaione contiene molta panna pesante o zucchero.
Tuttavia, la vera preoccupazione che ha a che fare con lo zabaione è molto probabilmente quando vi si usano uova crude.
Contrarre la salmonella, secondo il CDC, può risultare dal consumo di uova crude. Per evitare che questo accada possiamo usare uova vere e semplicemente temperarle per ottenere un risultato simile a quello delle uova pastorizzate che sono usate nello zabaione venduto commercialmente.
Il CDC raccomanda di cuocere o temperare la nostra base di zabaione a una temperatura interna di 160 °F, mescolando costantemente. Il temperamento dovrebbe quindi distruggere qualsiasi Salmonella (secondo il CDC). Se preferite usare un’alternativa alle uova, il CDC dice che potete anche usare prodotti sostitutivi delle uova o uova pastorizzate nel vostro zabaione.
Uova separate
Ecco alcuni consigli per fare lo zabaione.
Citato sopra era che dovremo cuocere i tuorli d’uovo in questa ricetta a 160 gradi (f) per renderli sicuri per il consumo secondo gli esperti. Un workaround per questo sarebbe quello di utilizzare tuorli d’uovo già pastorizzati.
Ecco altri consigli utili.
- Quando si separano le uova c’è sempre la questione di cosa fare con la parte dell’uovo che non viene utilizzata. In questa ricetta, gli albumi possono essere montati a neve per usarli come guarnizione. Oppure, si può semplicemente congelare gli albumi per un uso successivo.
- Lo zabaione alcolico è una cosa. Puoi rendere il tuo zabaione alcolico aggiungendo bourbon, cognac o rum prima di servirlo.
- Sì, questa ricetta per lo zabaione può essere resa vegana. Basta sostituire il latte con un latte di noci, latte di cocco per la panna pesante e anacardi crudi ammollati per le uova.
Come conservare lo zabaione.
Mi piace mettere in frigo il mio zabaione per qualche ora prima di servirlo e mescolarlo appena prima di servirlo.
Se si conservano correttamente gli avanzi in una brocca ermetica o in un contenitore in frigorifero lo zabaione dovrebbe durare qualche giorno.
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Come fare lo zabaione senza zucchero
La ricetta per Come fare lo zabaione senza zucchero
Come fare lo zabaione senza zucchero Keto.
Come notato sopra, forse la cosa più importante da ricordare in questa ricetta è temperare i tuorli per ridurre al minimo il rischio di prendere la salmonella. Per fare questo, riscaldare o temperare i tuorli d’uovo sul fornello, sbattendo costantemente, a 160 gradi (f) per renderli sicuri per il consumo secondo gli esperti. Un workaround per questo sarebbe quello di utilizzare tuorli d’uovo già pastorizzati.
Si è parlato anche di come rendere questa una ricetta vegana per lo zabaione.
Semplicemente sostituire il latte con un latte di noci, latte di cocco per la panna pesante e anacardi crudi ammollati per le uova. Scegliere le opzioni senza zucchero se anche lo zucchero è una preoccupazione.
Ingredienti necessari per fare lo zabaione senza zucchero keto friendly.
- Ova- 6, separate. Potete usare gli albumi come spuma per servire o semplicemente congelarli per usarli più tardi. I vegani possono usare gli anacardi ammollati, sarà necessario testare la quantità necessaria per questa ricetta.
- Alternativa allo zucchero- equivalente a ¾ di tazza di zucchero. Non deve essere granulare (mi capita raramente di dirlo 🙂 ).
- Latte o panna pesante- 4 tazze divise. Più grasso = più ricco sarà il tuo zabaione. La panna pesante è più amichevole per le diete a basso contenuto di carboidrati. I vegani possono sostituirla con un latte di noci come il latte di mandorla.
- Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino da tè.
- Noce moscata macinata – 1 cucchiaino da tè, più quello necessario per servire.
- Panna da montare pesante – 1 tazza. I vegani possono usare latte di cocco non zuccherato. Questo per una guarnizione montata e può essere omesso.
- Opzionale- Rendere il vostro zabaione alcolico aggiungendo rum, cognac, o qualsiasi cosa funziona per voi.
Come fare zabaione senza zucchero
- A fuoco basso e in una casseruola pesante, combinare insieme i tuorli d’uovo e alternativa di zucchero. Riscaldare questo sbattendo continuamente perché non vogliamo cuocere le uova, semplicemente temperarle. Dopo un minuto si può aggiungere la metà (due tazze) del latte. Usare un termometro per monitorare la temperatura e continuare a sbattere secondo necessità. Quando il calore raggiunge i 170 puoi togliere il tutto dal fuoco (20-15 minuti). Tenetelo d’occhio mentre si tempera.
- Rimuovete gli ingredienti temperati dal fuoco. Sbattete per un minuto e poi aggiungete il latte rimanente, l’estratto di vaniglia e la noce moscata. Si può aggiungere anche l’alcool.
- Coprire e mettere in frigo fino a raffreddamento (1-3 ore a seconda di quanto freddo si vuole che sia).
- Per servire, sbattere lo zabaione e poi versarlo in tazze individuali. Sbattere la panna pesante da montare fino a quando non raggiunge il picco (o gli albumi se si utilizza questo metodo). Servire con la panna montata mescolata o come guarnizione con ulteriore noce moscata.
- 6 Uova – servono solo i tuorli
- ¾ di tazza di Splenda
- 4 tazze di panna pesante – possono usare il latte, vedi post per le alternative
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di noce moscata macinata – più altre per servire
- 1 tazza di panna da montare pesante – per servire
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A fuoco basso e in una casseruola pesante, combinare insieme i tuorli d’uovo e lo zucchero alternativo. Riscaldare il tutto sbattendo continuamente perché non vogliamo cuocere le uova, ma semplicemente temperarle. Dopo un minuto si può aggiungere la metà (due tazze) del latte. Usare un termometro per monitorare la temperatura e continuare a sbattere secondo necessità. Quando il calore raggiunge i 170 puoi togliere il tutto dal fuoco (20-25 minuti). Tenetelo d’occhio mentre si tempera.
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Rimuovere gli ingredienti temperati dal fuoco. Sbattere per un minuto e poi aggiungere il latte rimanente, l’estratto di vaniglia e la noce moscata. Si può aggiungere anche l’alcool. Coprire e mettere in frigo fino a raffreddamento (1-3 ore a seconda di quanto freddo si vuole che sia)
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Coprire e mettere in frigo fino a raffreddamento (1-3 ore a seconda di quanto freddo si vuole che sia). Per servire, sbattere lo zabaione e poi versarlo in tazze individuali. Sbattete la panna pesante da montare fino a quando non raggiunge i picchi (o gli albumi se state usando questo metodo). Servire con la panna montata mescolata o come guarnizione con ulteriore noce moscata.
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La scheda della ricetta per Come fare lo zabaione senza zucchero
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Come fare lo zabaione senza zucchero
Ingredienti
Istruzioni
Note sulla ricetta
Si prega di vedere il post della ricetta per ulteriori dettagli su questa ricetta.
Le informazioni nutrizionali sono solo una stima e possono variare soprattutto con gli ingredienti che vengono utilizzati. il consumo di uova crude può causare la salmonella
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Nutrizione
Nota: I dati nutrizionali sono stati calcolati utilizzando uno strumento che viene fornito con questa scheda ricetta e non da me. Questo significa che le informazioni nutrizionali sono solo una stima e possono variare soprattutto con gli ingredienti che si utilizzano. L’accuratezza di questo strumento può differire da altri strumenti come previsto. Notate anche che non c’è alcun valore istruttivo per il video che può essere allegato a questa ricetta. È lì solo per piacere visivo. Per ulteriori informazioni sulle immagini in questa ricetta, si prega di fare riferimento alle istruzioni della ricetta. Grazie!
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Come fare lo zabaione senza zucchero, una deliziosa ricetta per lo zabaione fatto in casa senza zuccheri aggiunti. Keto basso carb opzioni vegane.
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Puoi vedere gli articoli che sono stati presenti sul mio Sugar Free Sunday Spotlight qui.
aggiornato il 12/20
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Le uova crude possono effettivamente causare avvelenamento da salmonella ed è per questo che prendiamo precauzioni.