Ora che sto facendo tutto quello che posso “fatto in casa”, era inevitabile che i panini per hamburger vegani fatti in casa sarebbero apparsi sulla mia lista “da fare”. Mangiamo un sacco di hamburger vegetariani, e recentemente ho fatto i miei hamburger vegani di fagioli neri e quinoa per la prima volta, ed erano piuttosto buoni. Di solito, compravo i normali panini “Whole Market” da Whole Foods. Finché non ho capito che non erano biologici e avevano olio di canola – che è uno dei primi 5 ingredienti OGM. E anche se l’ho fatto una manciata di volte, non riesco a pagare più di 5 dollari per una confezione di panini biologici per hamburger. Certo, è possibile ottenere un pacchetto di panini per hamburger “Bunny” al Walmart o simili per una frazione del costo, ma cosa c’è veramente in quei panini? Niente di buono.Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio – il mais è un ingrediente OGM ben noto e documentato. A meno che non sia etichettato “organico” o etichettato “Non-GMO Project” verificato, possiamo solo presumere che sia fatto da mais OGM.Olio di soia, farina di soia, lecitina di soia – la soia è un ingrediente ben noto e documentato OGM. Sale – trasformato, sale iodato tossicoAzodicarbonamide – è un prodotto chimico sintetico che è un giallo al rosso arancione, inodore, polvere cristallina che viene utilizzato nell’industria alimentare come additivo alimentare e agente sbiancante della farina (fonte)Solfato di ammonio – l’uso primario del solfato di ammonio è come fertilizzante, ma la U.S. Food and Drug Administration lo etichetta “generalmente riconosciuto come sicuro” come additivo alimentare (fonte)Quindi, cosa fare? Fai i tuoi panini per hamburger fatti in casa … è davvero facile! C’è un po’ di tempo di preparazione coinvolto lasciando l’impasto riposare e lievitare, ma basta pianificare in anticipo per quando ne hai bisogno. Ero preoccupata che non avrebbero superato il “test di approvazione del marito”, ma l’hanno superato a pieni voti! Erano così morbidi e soffici all’interno e tagliati molto bene con un coltello da pane.
Come fare i panini da hamburger fatti in casa
Ingredienti
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua calda
- 2 cucchiai di zucchero di canna biologico
- 1/2 tazza di latte nonlatte (ho usato il latte di mandorla fatto in casa)
- 1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua)
- 2 cucchiai di olio di cocco biologico (fuso/liquido)
- 1 cucchiaino di sale himalayano rosa
- 3 tazze di farina integralefarina biologica integrale
Optional
- 1 cucchiaio di olio di cocco biologico o burro vegano (fuso – per spennellare le cime)
- semi di sesamo
Preparazione
- Nella ciotola di un mixer in piedi, mescolare il lievito nell’acqua calda e lasciarlo riposare fino a quando non si è sciolto.
- In una ciotola a parte, sbattete insieme il latte non latteo, l’uovo di lino, l’olio di cocco, lo zucchero e il sale himalayano rosa.
- Aggiungere questo alla miscela di lievito e mescolare fino a quando ben combinato.
- Aggiungere tutta la miscela di farina e mescolare fino a formare un impasto ispido.
- Impastare a bassa velocità per 10 minuti (la pasta finita dovrebbe essere liscia, sentire leggermente appiccicoso e molla indietro quando punzecchiato).
- Coprire e lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio (circa un’ora).
- Spolverare l’area di lavoro con un po’ di farina e rovesciare l’impasto lievitato sopra.
- Dividere l’impasto in 8 pezzi e formare ogni pezzo in una palla stretta.
- Trasferite le palline su una teglia da forno e lasciatele lievitare fino a quando non appaiono gonfie e della grandezza di un hamburger (circa 30 – 40 minuti).
- Fondete il burro e spennellatelo sui panini per hamburger lievitati (questo aiuta le cime a dorarsi e mantiene la crosta morbida).
- Cuocere i panini a 375 gradi per circa 15 – 18 minuti (o fino a quando sono dorati in cima).
- Lasciare raffreddare i panini a temperatura ambiente prima di tagliarli e usarli.
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