La carne essiccata è un alimento unico che è amato da tutti. Che una persona sia giovane o vecchia, tutti amano fare uno spuntino con della carne secca di tanto in tanto. Se passate molto tempo all’aperto in mezzo alla natura, allora sicuramente terrete con voi della carne secca ogni volta che sarete fuori per lunghi periodi di tempo. Io so che lo faccio. Ogni volta che sono fuori a fare trekking o escursioni, mi assicuro di avere un po’ di deliziosa carne secca con me. È facile da trasportare, facile da mangiare, e mi fornisce sostanze nutritive in un pacchetto gustoso e sano.
Alcune delle migliori ricette del disidratatore di cibo che ho incontrato negli ultimi tempi sono state ricette di carne secca. E perché no, ci sono un sacco di tipi diversi di scatti che si possono fare. Quasi ogni tipo di carne magra può essere preparato in un disidratatore per fare scatti nei sapori di vostra scelta. Oggi, sto per condividere con voi una ricetta speciale per la carne di maiale che vi permetterà di fare della carne secca che è buona da leccarsi le dita e anche sana. Ecco le cose di cui avrete bisogno per fare questa carne di maiale a scatti nel vostro disidratatore.
Ingredienti
1 (1 3/4 lb) pezzo di coscia di maiale disossata (stinco inferiore o superiore Circle B Ranch Boston Butt)
1 Tbsp. Salsa Worcestershire
1 cucchiaino di sale kosher o sale marino grosso
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di polvere di cipolla
1/2 cucchiaino di polvere di cipolla cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiaini. zucchero di canna
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 5 ore
Tempo totale: 6 ore
Istruzioni
Fonte immagine: https://stocksnap.io/photo/GI3XTVX4EQ
Deidratare la carne di maiale per fare la carne secca è facile ed ecco i passi che dovrai seguire. Ma tenete a mente che una ricetta è al massimo una linea guida e se volete fare la vostra versione di carne di maiale a scatti, dovrete sperimentare e modificare la ricetta di conseguenza. Per questa ricetta, le istruzioni sono le seguenti:
1) Per prima cosa, è necessario tagliare la carne di maiale nel tipo di fette che si desidera essiccare. Potete chiedere al vostro macellaio di affettare il maiale a strisce per voi e se volete farlo da soli, assicuratevi di congelare la carne per circa 1 ora in modo che sia più facile da tagliare in fette sottili. Il congelamento rassoda la carne e rende facili i movimenti del coltello attraverso la carne.
2) Una volta che la carne è sufficientemente fredda, puoi iniziare a tagliarla con la venatura. Affettare la carne in fette sottili di circa ¼” di spessore. Se vedi del grasso sulla carne, rimuovilo con il coltello.
3) Aggiungi gli ingredienti in una ciotola e mescolali bene insieme. Aggiungere le fette di maiale alla ciotola degli ingredienti e lasciare che il liquido copra completamente le fette di maiale. Coprire la ciotola e lasciare riposare questa miscela per circa dieci o venti minuti e poi scolarla in un setaccio.
4) Posizionare le fette di maiale sui vassoi di rete nel disidratatore e impostare l’unità per riscaldare a 155 a 160 gradi F.
5) Lasciare le fette di maiale disidratare per circa 5-8 ore e poi controllare per vedere se le fette di maiale sono correttamente asciugate. Saprete quando sono pronte se i pezzi si piegano prima di rompersi o creparsi sotto pressione.
6) Lasciate raffreddare il jerky e poi toglietelo dai vassoi e conservatelo in un contenitore ermetico. Si può consumare la carne secca correttamente conservata anche dopo 2-3 mesi di stoccaggio.
Note sulla ricetta
Per quelli di voi che preferiscono la carne secca con un gusto più affumicato, la versione originale di questa ricetta richiede 1 cucchiaino di fumo liquido. Questo ingrediente è facoltativo perché è cancerogeno.
Anche in questo caso, ci sono alcune cose di cui bisogna prendersi cura per disidratare la carne di maiale in modo sicuro. La temperatura del disidratatore deve essere abbastanza alta (circa 165 gradi F) per uccidere tutti i germi, batteri e agenti patogeni che sono presenti nella carne. Quando mettete le fette di maiale sul disidratatore, assicuratevi che i pezzi non si tocchino o si sovrappongano perché questo può portare a un aumento del tempo di asciugatura. I pezzi di maiale saranno caldi quando li toglierete dal disidratatore, quindi assicuratevi di lasciarli raffreddare prima di controllarli con il test di piegatura per vedere se la carne secca è pronta.
Conclusione
Bene, questa era la mia ricetta di carne secca di maiale in un disidratatore. Spero che questa ricetta sia stata facile da seguire e che tu sia stato in grado di fare con successo la carne di maiale a scatti nel tuo disidratatore. Questo tipo di carne secca non è solo delizioso da mangiare, ma è anche pieno di sostanze nutritive che possono avere un impatto positivo sulla vostra salute. Come per qualsiasi altro alimento, assicuratevi di non mangiare troppa carne di maiale, perché può farvi sentire male. Ricorda, la moderazione è la chiave. Divertiti a disidratarti!
Chi è l’autore
Ciao! Io sono Linda! Sono una casalinga e capo redattore di DehydratorBlog.com. Sono sempre stata interessata a cucinare e mangiare una dieta sana. Ho sentito che ci sono poche informazioni là fuori sui vantaggi dei cibi disidratati ed è per questo che ho iniziato il mio blog; per aumentare la consapevolezza sul disidratatore e sui cibi disidratati. Visitate il mio blog Dehydrator per maggiori informazioni o semplicemente lasciate un commento su qualsiasi post del mio blog per mettervi in contatto! Mi piacerebbe sentire le vostre idee sul tipo di post che vorreste vedere sul mio blog.