La stamigna è disponibile in vari gradi, da una trama allentata a una versione abbastanza stretta, simile al lino. La stamigna può essere usata più e più volte per progetti culinari se la si pulisce accuratamente e correttamente dopo ogni uso.
Sciacqua o metti in ammollo immediatamente
Molti alimenti si coagulano o si induriscono rapidamente una volta rimossi dal loro liquido di cottura, quindi per facilitare una corretta pulizia, sciacqua immediatamente la stamigna in acqua calda o mettila in ammollo in acqua calda finché non hai la possibilità di lavarla. Dopo l’ammollo, sciacquare di nuovo. Cerca di rimuovere quanti più pezzi di cibo possibile prima di iniziare a lavarla.
Saponi e detergenti sicuri per gli alimenti
Usa solo saponi sicuri per gli alimenti certificati dalla National Sanitation Foundation che mostrano il marchio di certificazione NSF. I normali saponi domestici contengono sostanze chimiche tossiche che possono impregnarsi nelle fibre del cotone e in seguito entrare in contatto con il cibo.
Il succo di limone, l’aceto bianco e il bicarbonato di sodio possono anche essere utili per sciogliere le croste e rimuovere le macchie. Potete aggiungere uno qualsiasi di questi ingredienti all’acqua di ammollo. Usare da 1/2 tazza a 1 tazza per gallone d’acqua, a seconda di quanto è sporca la stamigna. Si può fare una pasta di bicarbonato di sodio per eliminare le macchie ostinate. Assicuratevi di sciacquare bene la stamigna, perché anche il succo di limone e l’aceto possono attirare agenti patogeni o mosche della frutta.
Utilizzare la candeggina
La candeggina è talvolta raccomandata per la pulizia di prodotti e attrezzature da cucina, ma molte candeggine vendute per uso domestico contengono emulsionanti, liscivia o soda caustica. La candeggina certificata NSF non costa più della candeggina normale, e in alcuni casi può costare meno se la si acquista all’ingrosso. I negozi di forniture per piscine spesso portano la candeggina certificata NSF, in genere disponibile in secchi da 5 galloni. L’imballaggio dirà ipoclorito di calcio, che è il solido – in polvere – forma di cloro.
Borax è un minerale naturale che rilascia perossido di idrogeno quando combinato con l’acqua. A volte è usato come additivo alimentare, perché è efficace contro lieviti, muffe e batteri. Mentre si dovrebbe tenere la polvere di borace lontano dal cibo e dalle attrezzature, è sicuro usarne piccole quantità nell’acqua per l’ammollo o il lavaggio. Assicuratevi che ogni polvere di borace o candeggina sia completamente sciolta.
Utilizzate solo 1 cucchiaio di candeggina o borace per gallone di acqua per pulire la stamigna, e risciacquate accuratamente.
Pulisci accuratamente
Le fibre ruvide e le piccole aperture della stamigna trattengono pezzi di cibo, umidità e oli, quindi la stamigna richiede un’attenzione meticolosa se hai intenzione di riutilizzarla.
Lavare a mano la stamigna in un lavandino pieno di acqua calda, usando solo saponi alimentari o candeggina. Strofina l’intera lunghezza strofinando il tessuto contro se stesso. Ispezionare periodicamente per assicurarsi che tutto il cibo sia stato rimosso.
Se il vostro uso culinario coinvolge qualsiasi tipo di carne, olio o grasso, fate bollire la stamigna in acqua semplice per 10 minuti dopo il lavaggio per rimuovere qualsiasi olio o grasso residuo nelle fibre. Usare almeno il doppio dell’acqua rispetto al tessuto, per dare al panno molto spazio. Lavare accuratamente di nuovo.
Dopo ogni lavaggio, risciacquare accuratamente il tessuto.
Assicurare la stamigna in un essiccatore caldo, o appenderla fuori ad asciugare al sole se avete temperature adeguatamente calde per asciugarla rapidamente. Non lasciare che raccolga foglie, insetti o polline mentre si asciuga.
Avvertenze
Non permettere mai che la stamigna che è stata usata per la pulizia o per qualsiasi scopo non culinario venga a contatto con il cibo.
Getta via la stamigna se c’è un accumulo di macchie che non puoi rimuovere, o se rilevi aromi persistenti. Anche quando la stamigna è usata per qualcosa di apparentemente innocuo come filtrare il tè, le macchie indicano un accumulo di acido tannico e materia vegetale, indicando che il panno dovrebbe essere pulito o buttato via.
Non aggiungere alcun acido, come il succo di limone, ad una soluzione di candeggina – risulterà in un rilascio di gas cloro e potenziali lesioni.