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Ultimo aggiornamento del 13 gennaio, 2020 di Britt Ervin
Jamaican Cornmeal Pudding: Caribbean Cornmeal Pone Recipe – Il classico pudding di farina di mais caraibico è simile a un pudding al vapore in stile britannico. Questa versione dalla Giamaica è sormontata da una glassa di latte di cocco, e trasforma un amato budino da colazione in un decadente dessert.
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Sono sempre sorpreso quando le persone mi dicono che non hanno mai utilizzato la farina di mais in cucina o che l’unica cosa per cui usano la farina di mais è il pane di mais.
La farina di mais è un ingrediente così versatile e può essere incorporato in una varietà di piatti sia dolci che salati.
Nella cucina caraibica, la farina di mais è un ingrediente base e viene usata per fare tutto, dal Cornmeal Porridge al Coo Coo (la nostra versione della polenta). Per me, la farina di mais è un ingrediente base che è sempre nella mia dispensa. E non sto parlando di un solo tipo di farina di mais, neanche….
Tipi di farina di mais
Di solito ho se non tutti, almeno alcuni dei vari tipi di farina di mais in modo da averli qualsiasi cosa io abbia voglia di fare tra cui farina di mais giallo, maisz morada (farina di mais blu/viola), polenta e masa harina (per arepas, tamales, ecc.)
A seconda della ricetta e del paese d’origine, si utilizzano diversi tipi di farina di mais. Assicurati di usare la giusta farina di mais per ottenere i migliori risultati. Diversi tipi di farina di mais sono macinati in modi diversi, ottenendo un grano più morbido o più duro e questo influisce sul tempo di cottura.
Tipi più comuni di farina di mais:
- Farina di mais gialla
- Farina di mais bianca
- Farina di mais blu
- Masa Harina (farina di mais precotta latinoamericana)
- Polenta
Se non l’avete ancora capito, io amo la farina di mais. Avendo genitori caraibici, la mia prima introduzione alla farina di mais è stata Cornmeal Porridge, un popolare cereale da colazione. La farina di mais è molto usata nella cucina caraibica. Essendo per metà haitiano, facciamo anche una bevanda con la farina di mais chiamata Akasan.
Se vuoi saperne di più sulle molte varietà di farina di mais senza glutine che ci sono e come utilizzarle tutte nella tua cucina, dai un’occhiata a questo post qui per imparare tutto su Cornmeal, Polenta, Grits &più.
Che cos’è il Caribbean-Style Pone?
Pone è un budino caraibico al forno che ha la consistenza di un pudding al vapore in stile inglese. È più popolare nei Caraibi di lingua inglese, olandese e francese. Ci sono molte varietà di pone, e le più popolari sono la manioca, la patata dolce, la zucca e la farina di mais. Nei Caraibi di lingua olandese e francese, potrebbe avere nomi diversi a causa delle differenze linguistiche. Per esempio, Bojo è la versione di cassava fatta in Suriname e nei Caraibi di lingua olandese.
Mentre il Cornmeal Pone è fatto in molte isole caraibiche, è più spesso mangiato a colazione – magari con del formaggio. Tuttavia, la versione giamaicana qui, che è sormontata da un’incredibile glassa al latte di cocco, eleva questo piatto dalla colazione a un decadente dessert!
Tutto ciò che serve sono pochi semplici ingredienti e strumenti per cucinare e servire questo piatto alla vostra festa!
Partiamo con la lista della spesa, nel caso abbiate finito qualcosa…
Lista della spesa: Ingredienti necessari per il Jamaican Cornmeal Pudding – Caribbean Cornmeal Pone
- Farina di mais gialla
- Farina integrale
- Cannella cannella
- Nutmeg
- Latte di cocco
- Estratto di vaniglia
- Burro
- Zucchero
- Risine
- Rum
- Ciliegie per la glassa
Strumenti suggeriti
- Alzata per torte
- Teglia per torte
- Set da forno
- Pentola
- Tazze di misura & Cucchiai
- Frusta
- Spatola di gomma
Ora è il momento di fare la mia ricetta caraibica!
Come fare il budino giamaicano di farina di mais – Caribbean Cornmeal Pone
Per prima cosa, in una grande ciotola unire la farina di mais con la farina e le spezie.
In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero con l’uvetta. Questo passo è molto importante affinché l’uvetta non affondi sul fondo del budino.
Poi in una casseruola, unire e scaldare il latte di cocco, l’acqua, la vaniglia e il burro, ma non bollire.
Poi, aggiungere gli ingredienti secchi e lo zucchero al latte e al burro riscaldati, e mescolare molto bene, assicurandosi che non ci siano grumi.
Versare il composto in una teglia preparata, e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.
Nel frattempo, fare la glassa dolce di copertura con il latte di cocco e lo zucchero.
Versare il latte di cocco di copertura sopra il pone, e continuare la cottura per un’altra ora.
Quando il Jamaican Cornmeal Pudding – Caribbean Cornmeal Pone esce dal forno la parte superiore sarà meravigliosamente appiccicosa, ma un coltello inserito dovrebbe uscire pulito. Rilasciare il pone dalla teglia e trasferirlo su un piatto da portata.
Poi basta decorarlo con qualche ciliegia glace per un trattamento extra dolce, così.
Il pudding senza la glassa si fa normalmente e viene spesso mangiato per colazione nei Caraibi. Tuttavia, con la deliziosa glassa di cocco trasforma una ricetta caraibica di base in qualcosa di extra speciale per le vacanze e le occasioni speciali.
Morbido e leggermente spugnoso con una bella crosta esterna, questo Cornmeal Pudding è una grande ricetta caraibica classica. Ma ciò che pone questo piatto al di sopra di ogni aspettativa è quella fantastica e dolce guarnizione. Questo è davvero un dessert straordinario da servire durante le feste, come il Ringraziamento, Natale, Diwali e Hannukah. Perché non provare questo dessert per cambiare?
Come riscaldare il Jamaican Cornmeal Pudding – alias Caribbean Cornmeal Pone
Una volta raffreddato, conservare gli avanzi in frigorifero fino a 4 giorni. Pertanto dovrebbe essere riscaldato nel microonde per 45 secondi prima di essere servito di nuovo.
Si prega di notare che questa non è una consistenza simile ad una torta, che alcuni non caraibici potrebbero aspettarsi dal suo aspetto. Invece la sua consistenza è più densa e tenera di una torta dolce tradizionale.
Altre ricette con farina di mais da provare
Amate la farina di mais quanto me? Sei pronto a incorporare altre ricette di farina di mais nella tua dieta? Guarda alcune delle mie altre ricette!
- Tutu – Polenta alla Aruba con piselli neri
- Cou Cou – Polenta alla Bajan con Okra
- Xerem con Camarao – Polenta brasiliana con gamberi e cavolo nero
- Nhopi – Polenta di zucca dello Zimbabwe
- Polenta fritta
- Torta di polenta rovesciata alle pesche
- Frittelle di farina di mais portoricane
- Pane di mais alla sud del mondo
- Panino di zucca Arepas
- Arepas di mele
- Tacos di mais blu
Stampa la ricettaPuntala per dopo!
SALVA QUESTA RICETTASalvato!
Jamaican Cornmeal Pudding
Ingredienti
- 3 tazze di farina di mais
- 1/2 tazza di farina integrale
- 1 1/2 cucchiaini di cannella macinata
- 1 cucchiaino di noce moscata noce moscata grattugiata fresca
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte di cocco
- 3 tazze di acqua
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di burro
- 1 tazza di uva passa
- 2 cucchiai di rum opzionale
1 1/2 tazze di zucchero
Ingredienti per la copertura
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- ciliegie glace guarnire
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 F. Ungere una teglia a molla da 10 pollici.
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Mettere insieme la farina di mais con la farina, la cannella, la noce moscata e il sale in una grande ciotola.
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In una piccola ciotola, gettare l’uvetta nello zucchero in modo che non affondi sul fondo quando viene cotta.
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In una casseruola, scaldare il latte, l’acqua e l’estratto di vaniglia. Aggiungere il burro e poi lo zucchero e l’uvetta.
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Mescolare bene e riscaldare fino a quando lo zucchero è sciolto e il liquido è ben riscaldato, ma non bollente.
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Rimuovere dal fuoco e aggiungere il rum. Mescolare bene.
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Aggiungere metà del liquido caldo agli ingredienti secchi e mescolare bene. Aggiungere il resto del liquido caldo un po’ alla volta e mescolare bene fino ad avere una pastella liscia. Assicuratevi di mescolare molto bene la pastella in modo che non ci siano grumi. Dopo aver fatto il lavoro per preparare questa deliziosa delizia, non vorrai rovinarla mordendo un grumo di farina di mais cruda.
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Versare nella teglia preparata e cuocere per 15 minuti.
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In una piccola ciotola, combinare tutti gli ingredienti del topping e mescolare bene.
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Dopo 15 minuti, mescolare la pastella per distribuire uniformemente l’uva passa. Versare il topping sulla torta e cuocere per un’altra ora.
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Il topping sarà appiccicoso, tuttavia se si inserisce un coltello per testarlo, sotto il topping dovrebbe essere solido.
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Con il topping appiccicoso e gelatinoso potete spargerlo usando un coltello da burro, se trovate che non sia distribuito uniformemente sulla parte superiore della torta dopo la cottura.
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Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti. Dopo 10 minuti, far scorrere un coltello intorno al perimetro della teglia per liberare il topping appiccicoso dal lato della teglia. Rilasciare la forma a molla e rimuovere.
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Lasciare raffreddare ancora per un’altra 1/2 ora.
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Garnire con ciliegie glace.
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Servire caldo o a temperatura ambiente.
Note
Nutrizione
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Gnam
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