Cosa bere a Parigi e quando confondersi con la gente del posto

Dal pinot noir al pastis, non c’è carenza di bevande che dovresti provare a Parigi – devi solo sapere cosa ordinano i locali!

La celebrità francofila Dita Von Teese ama così tanto l’assenzio che ci cucina persino il suo stufato. Ma prima di avere visioni di Van Gogh che ha allucinazioni selvagge e si taglia l’orecchio dopo un bicchiere di troppo di fée verte (fata verde), ricordate che oggi la moderna scena parigina del bere ha molta più finezza. Ecco cosa bere a Parigi e quando, durante tutto il giorno!

Di giorno: Caffè

Fatica a stare sveglio dopo una notte movimentata, o semplicemente ha bisogno di una dose di caffeina? Non importa: in Francia, il caffè è un’attività adatta a qualsiasi momento della giornata, ma che si gusta meglio al mattino.

La Città delle Luci è stata la cultura del caffè per secoli, quindi basta entrare in un locale classico come Les Deux Magots e, come Simone de Beauvoir e Oscar Wilde prima di te, ordinare “un café”.

Per un’esperienza quintessenzialmente francese, passate alla varietà di café allongé. Questo tipo è più simile a un espresso in stile americano, e può avere un sapore diluito e acquoso in confronto.

Non sei in vena di caffè? Segui le orme di Coco Chanel e ordina una cioccolata calda nell’iconico Angelina. La filiale di rue de Rivoli era il suo ritrovo preferito ai tempi in cui il suo appartamento e il suo negozio di rue Cambon – e il glamour hotel Ritz, dove dormiva quasi tutte le notti – erano tutti a pochi minuti a piedi: The 7 Best Places for Coffee in Paris + Essential Coffee Vocab

Apéritif Time: Pastis e la 75

Siamo onesti: le bevande leggendarie che si possono associare a Parigi, come l’assenzio, non sono adatte all’uso quotidiano, sono probabilmente più adatte a una grande serata. D’altra parte, per chi cerca una bevanda alcolica leggera prima di un pasto, non c’è niente di meglio di un rinfrescante bicchiere di pastis.

E’ nato a Marsiglia come risposta francese al divieto dell’assenzio. Come l’assenzio, è a base di anice, ma senza il controverso ingrediente dell’assenzio o l’altissimo contenuto di alcol. Generose dosi di zucchero lo classificano come un liquore il cui sapore principale è la liquirizia. Per gustarlo alla maniera locale, chiedilo senza ghiaccio e apprezza il sapore naturale della bevanda.

Un altro perfetto apéritif a Parigi è il leggendario Soixante-Quinze, o semplicemente “il 75”. Un’altra bevanda per indulgere in piccole dosi, qualsiasi barista esperto alzerà un sopracciglio di riconoscimento se menzionate questa miscela zuccherosa di champagne, gin e succo di limone. Prende il nome dal cannone francese da 75 mm, dato che alla gente del posto piace scherzare sul fatto che fornisce un calcio così forte che sembra di essere sparati da uno di essi.

Ora di cena: Vino

Lo stereotipo che noi francesi amanti del vino ci concediamo dosi minori di alcol rispetto ai colleghi bevitori di altre parti d’Europa è probabilmente inesatto. È vero, però, che le abitudini del bere qui sono un po’ più sofisticate.

Per esempio, il tipico parigino preferisce non scolarsi un bicchiere di vino senza, come minimo, una baguette o un boccone leggero a tavola. Se possiamo scegliere, però, quando beviamo vino, è come accompagnamento di un pasto principale.

In Francia, seguiamo gli ovvi abbinamenti del vin blanc con un piatto di frutti di mare, o del vin rouge con un piatto di carne rossa, quindi scegliete la vostra bottiglia da una di queste due categorie di conseguenza. Tuttavia, alcuni vini, come il fragrante e fruttato pinot nero, sono versatili e completano quasi tutti i piatti, dall’anatra confit o il salmone arrosto a un appetitoso manzo bourguignon. Molte ore felici di sperimentazione vi aspettano – ma se il vostro obiettivo è quello di mescolarvi con l’etichetta locale, cercate di resistere a riempire ogni bicchiere fino in cima!

Infine, quando ogni pasto delizioso giunge al termine, è un obbligo quasi rituale accettare un caffè, magari subito dopo essersi concessi un tagliere di formaggi.

After Dark: Absinthe

Una bevanda misteriosa e decadente in un’inconfondibile tonalità di verde intenso, l’assenzio all’anice è stato uno dei preferiti dai parigini per secoli. E, a dire il vero, non ha sempre avuto la migliore delle reputazioni.

Alcuni dicono che l’assenzio potrebbe aver portato Vincent Van Gogh a inseguire il collega pittore Paul Gauguin per una strada di Parigi con un rasoio prima di usarlo su se stesso per tagliarsi un orecchio. All’inizio era persino considerato così tossico che i soldati francesi del XIX secolo lo usavano come cura per la malaria. Eppure, dopo un divieto decennale, nel 2011 è apparsa una versione completamente sicura. Si è scrollato di dosso gli stereotipi negativi per diventare uno dei principali contendenti per ciò che si beve a Parigi.

Alcuni bar degni di nota a Parigi servono assenzio, compreso l’hotel Royal Fromentin a Montmartre. Le bevande arrivano in una stanza piena di manifesti d’arte retrò dell’epoca de L’Heure Verte. La cosiddetta “ora verde” era l’equivalente dell’happy hour per gli appassionati di assenzio durante il suo periodo d’oro.

Servito alla maniera francese, un barista tiene una zolletta di zucchero in un cucchiaio scanalato sopra il tuo bicchiere, poi ci fa cadere sopra dell’acqua ghiacciata. Per un accompagnamento culinario, provate una succulenta e piccante bistecca di tonno guarnita con pepe rosso o finocchio.

Anche se l’assenzio moderno non ha qualità allucinogene, di solito è ancora fino al 74% di alcol in volume – quindi per evitare un mal di testa martellante, bevi come la gente del posto e mantieni le tue dosi piccole.

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