Una bella erba con usi sorprendenti
L’origano cubano unisce aroma, sapore e bellezza. Coltivalo in giardino o in casa come pianta d’appartamento. Usalo in cucina e come pianta ornamentale con alcune caratteristiche sorprendenti.
L’origano cubano-Plectranthus amboinicus è una semisucculenta della famiglia delle Lamiaceae (menta). Il suo fogliame è simile alla menta, peloso e spesso. Alcune varietà sono verdi o verdi/grigi. Io sto coltivando una varietà variegata verde e bianca piuttosto brillante. Questa pianta non è Oregano -Origanum vulgare. Si chiama Origano perché il suo sapore e il suo profumo sono notevolmente simili: ma di più!
Aroma, sapore e bellezza
Entrambe le erbe sono fortemente aromatiche, con un gusto pungente composto da note di sapore che sono terrose, verdi, legnose e di fieno. I commensali americani non capirono il valore dell’origano fino a quando i nostri GI tornarono a casa dopo aver servito in Italia durante la Seconda Guerra Mondiale. Tutti hanno riportato una voglia di pizza con origano. È stato allora che il sapore è decollato e non ci siamo più voltati indietro.
Abbiamo molte varietà di origano – perché coltivare e cucinare con l’origano cubano?
L’origano cubano può fare alcuni trucchi che il vero origano non può fare!
- Fornisce una versione robusta del sapore dell’origano.
- È l’origano per i climi caldi. Io faccio giardinaggio nel sud della Florida; l’origano cubano è facile da coltivare tutto l’anno. Il vero origano fa fatica nelle nostre estati. L’origano cubano compare nelle cucine di tutto il mondo a clima caldo. Lo troverete popolare nella cucina latinoamericana come in quella asiatica. Nei Caraibi, è un grande successo.
- Nei giardini a clima temperato, è facile da coltivare come qualsiasi altra erba. Coltivatela all’aperto in estate e come pianta da appartamento in inverno.
- Sfregatene un po’ sulla pelle; scoraggerà le zanzare.
- I conigli e i cervi la detestano fortemente. Nel nostro giardino, saltano proprio accanto ad essa per pascolare sul prato.
- I pronubi amano i fiori rosa, lavanda e bianchi.
- E’ versatile, arrotondata e rampicante; fa delle piante da contenitore degne di nota, cesti appesi e piante da giardino.
Aggiornamento Scoraggiare il foraggiamento dei conigli
Abbiamo un problema di conigli nel giardino e abbiamo piantato la zona di copertura del terreno qui raffigurata per scoraggiarli. Questo ha funzionato bene per i primi 7 mesi. Oggi abbiamo scoperto alcuni danni al gelsomino asiatico. Anche in Florida, è inverno e gli animali selvatici hanno fame. Le piante più vicine all’origano cubano sono intatte. Faremo delle nuove piante e le metteremo nella zona del gelsomino. Riferirò su come va.
Per leggere l’articolo su come abbiamo progettato per scoraggiare cervi e conigli vedere questo.
Come cucinare e usare il sapore dell’origano cubano
Primo, dove l’abbiamo preso
Non siamo sicuri. La maggior parte delle fonti che ho letto collocano le sue origini nell’Africa meridionale e orientale. Ho trovato una fonte che usa il nome della specie, amboinicus, per suggerire un’origine in Indonesia (dove c’è un’isola chiamata Ambon). Alcuni suggeriscono vari luoghi nel sud-est asiatico. Alcuni storici del giardino pensano che sia gli esploratori spagnoli che i commercianti arabi lo portarono con loro da un luogo all’altro.
Ora è saldamente stabilita nei climi caldi ovunque.
Come usare l’origano cubano
Oggi è popolare nella cucina dei climi caldi in tutto il mondo. Cercare ricette con origano cubano è un po’ come trovare conchiglie. Trova la prima conchiglia e poi vedrai il resto!
E’ la stessa cosa con l’origano cubano; troverai pochissime ricette. Cercando a fondo, ho trovato storie aneddotiche sul suo uso in diversi cibi. Nei cibi delle culture a clima caldo, si dice origano, ma si pensa all’origano cubano.
Come sto andando avanti
Sto cercando ricette che mi piacciono, che richiedono il vero origano. Poi modifico la ricetta tagliando leggermente la quantità di origano. Usate il vostro gusto. Ho iniziato tagliando la quantità, a metà. Ora sento che è troppo prudente. Quando lo usate nei piatti cucinati, aggiungetelo presto e assaggiate.
Sto imparando due cose cucinando con esso. Con il tempo lo uso più liberamente e in secondo luogo, quando è cotto diventa pastoso.
Come misurare la forza per il tuo gusto
Considera questa idea: nel mio giardino e nella mia cucina, metto le erbe con un profilo di sapore pungente e legnoso lungo un continuum nel seguente ordine.
- Primo – per un sapore legnoso, dolce e delicato – cucino con la maggiorana
- Secondo – legnoso, e leggermente più pungente – usa l’origano italiano
- Terzo – fortemente aromatico – aggiungi l’origano greco
- Quarto – vai con l’origano cubano
Buoni modi per lavorare con l’origano cubano
- Utilizzalo con altri aromi in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungilo a cipolla, aglio, sedano, carota, pomodoro, peperone, ecc., oli, aceto, condimenti, aromi. Il frullatore rende facile l’equilibrio dei sapori.
- Tagliare con altri ingredienti in salse, ecc. Aggiungilo lentamente e assaggia spesso. Troverete rapidamente il vostro migliore equilibrio di sapori.
Altre erbe con cui usarlo
Aggiungi alle erbe dal sapore più forte che possono sopportare il suo gusto audace. Usalo con salvia, rosmarino e alloro.
Sapore e usi dell’origano cubano
Ci piace trovare nuovi sapori nei Caraibi e portarli a casa nella nostra cucina, e abbiamo scoperto l’origano cubano, usato per condire pollo e capre, paste di chili e per insaporire le omelette. Intorno all’Oceano Indiano, lo troviamo nel curry, mangiato crudo, e persino nella birra! Gustalo con il pesce, il maiale o i fagioli e il riso. Si usa nelle ricette di pesce, montone e capra perché i sapori audaci resistono alle carni.
Lo si trova nei cibi di Java, in Malesia nel curry. In India le foglie sono fritte e insaporiscono la birra e il vino. Vorrei provare le foglie fritte. L’esterno è croccante ma l’interno rimane pungente, fresco e verde!
Nella medicina tradizionale
L’origano cubano ha una lunga storia di usi medicinali. Viene usato per problemi respiratori, malaria, punture di insetti e altro. Come altre piante della famiglia della menta, è ricco di oli essenziali come il carvacrolo (ad alta attività antiossidante) e il timolo (usato come ingrediente naturale nei pesticidi usati per respingere gli animali.
Vedi la foto con i posti a sedere all’aperto. Ci strofiniamo una foglia addosso quando ci sediamo fuori la sera.
Perché si chiama origano cubano?
Chi lo sa? Guarda gli altri nomi, timo spagnolo, borragine indiana, menta messicana, timo portoricano, e il mio preferito, timo Vicks (dopo Vicks Vapo Rub). Sembra che tutti e nessuno se ne prendano il merito.
Come lo chiamano all’Avana? Timo francese!
Anche le descrizioni del gusto e del profumo sono estreme. La gente dice che odora di origano, menta e timo. Dicono anche che ha un odore di trementina e canfora!
Caratteristiche della pianta
È considerata semi-succulenta, con foglie pelose dai bordi seghettati. Il fogliame è grigio-verde o variegato. Le foglie della varietà variegata hanno bordi bianchi a denti di sega che circondano i centri verdi primaverili. Sembra un po’ più un animale domestico che una pianta! I fiori lavanda, bianchi e rosa sono disposti in una pannocchia (un’infiorescenza a più rami).
In Cucina-Ricette E Idee
Cuban Style Mojo Marinated Pork Tenderloin With Black Beans
Un giorno, mentre ero al mercato per la cena per utilizzare un arrosto di maiale che scongelava in frigo, ho trovato questa gustosa scusa per giocare con l’origano cubano. L’autrice l’ha presentato come una cena per la settimana, ed è tutto vero! Ecco come trovarlo From A Chef’s Kitchen.
My Hands On Findings
- È delizioso e conveniente.
- È abbastanza carino da sfamare un ospite; farò il maiale con fagioli questo fine settimana e aggiungerò il famoso Columbia Restaurant, insalata 1905, e una pagnotta di pane cubano. Se avete una folla (un giorno dopo che la pandemia è finita), è facile fare due di questi filetti.
- Utilizzate l’origano cubano; quando è cotto, il suo sapore acuto diventa notevolmente morbido.
Il Columbia, fondato nel quartiere latino di Tampa, FL, Ybor City, è il più antico ristorante della Florida. Ci sono 5 ristoranti, tre in bellissimi luoghi storici, e due caffè. Se venite in Florida questo inverno, controllate il loro sito web. Ecco la ricetta dell’insalata.
Cosce di pollo alla griglia con origano cubano
Ci sono molte ricette che amiamo per le cosce di pollo a casa nostra. Questa sembra divertente. Ho scelto questa ricetta perché usa un frullatore che è un modo veloce per incorporare le foglie spesse della pianta dell’origano cubano.
Salsa mojo o marinata
Nella cucina cubana, la salsa mojo è una salsa contenente aglio, olio d’oliva o strutto di maiale e succo di agrumi. Può avere vari sapori, pomodoro, avocado o pepe, ma i primi ingredienti sono i più comuni. È un’ottima marinata per l’arrosto di maiale. Abbiamo vissuto per molti anni in una città famosa per i suoi cuochi cubani, e abbiamo sviluppato un gusto per la cucina.
Come la maggior parte, questa ricetta richiede l’origano; aggiusta la quantità per la forza dell’origano cubano. Dove viviamo noi, l’arancia amara è facile da trovare. Se non riuscite a trovarlo, usate parti uguali di succo d’arancia e lime, pompelmo, arancia e lime.
Cocktail all’origano
I cocktail all’origano fatti con sciroppo semplice di origano possono essere adattati per usare l’origano cubano. Fare lo sciroppo semplice, con parti uguali di zucchero semolato e acqua. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e mettere in infusione l’origano fino a quando ti piace il sapore. Questo si conserva in frigorifero in un contenitore sigillato fino a un mese.
La nostra prima pianta
Ecco la variegatura. Da sinistra a destra, le piante sono Chive, Gelsomino Asiatico, Blue Daze, Origano Cubano, ed Erba Nana Mondo. Abbiamo un piano per utilizzare la copertura del terreno in un punto del cortile. Il nostro problema è una famiglia di conigli di palude vicini che hanno sempre fame.
Abbiamo provato diverse piante per la copertura del terreno che avevamo usato in altre case. La blue daze, la più recente cultivar “Blew My Mind” è bellissima con fiori blu vividi. L’abbiamo amata in un’altra casa in Florida, ma allora avevamo due Jack Russell Terrier e i conigli non erano un problema. L’erba nana Mondo è di un bel verde molto scuro. Siamo anche interessati a una pianta di Liriope,
Stiamo aggiungendo alcune piante della famiglia delle cipolle con la speranza di scoraggiare i conigli. L’esecutore potente è stato l’origano cubano; se è nelle vicinanze, i conigli vanno altrove. Pascolano audacemente nel nostro giardino, ma, finora, evitano qualsiasi zona con l’origano cubano!
Nota l’origano cubano variegato sulla destra con le piantine appena piantate.
Come coltivare l’origano cubano
Acquistare le piante
I bravi cuochi e giardinieri si lamentano di comprare belle piante, etichettate come origano, e poi trovarle insapore! Qualunque sia l’origano che usate, cercate di comprare da un rivenditore che vi mostri i nomi botanici. Ecco i nomi del vero origano e delle diverse varietà.
Oregano.
Maggiorana. Questo è un gusto simile ma più sottile. Ecco cosa devi sapere.
Latino botanico – Un piccolo aiuto. Questo ti mostrerà come decifrare e usare le etichette a tuo vantaggio.
Piantumazione
Utilizzatela in letti misti, piantagioni di massa e come copertura del terreno. Richiede il sole del mattino e un terreno ricco di nutrienti a rapido drenaggio con un pH neutro e preferisce condizioni di caldo e asciutto. È resistente nelle zone 9-12. In altre zone, potete usarla come annuale, o portare una pianta in vaso in casa. Questo vi porterà alla mappa delle zone di resistenza delle piante dell’USDA.
Acqua e fertilizzante
Acqua la pianta quando la parte superiore di uno o due pollici di terreno è completamente asciutto al tatto. Poi annaffiare abbondantemente, innaffiando un contenitore fino a quando l’acqua non esce dal fondo del vaso. Fertilizzare l’erba durante la stagione di crescita primaverile ed estiva, utilizzando un cucchiaio di fertilizzante 10-10-10 per piede quadrato. Misurare il fertilizzante in quanto l’eccesso di fertilizzazione riduce il sapore della pianta.
Raccolta e raccolta
La pianta si diffonde, fornendo ampie opportunità per raccogliere e fare talee che radicano in acqua. Tagliare per mantenere la forma a cumulo della pianta.
Peste e malattie
L’origano cubano è relativamente privo di malattie. E’ suscettibile al marciume delle radici e della chioma dovuto all’eccesso d’acqua. Evitare l’irrigazione dall’alto, se possibile.
La definizione di terreno poco drenante è un terreno in cui il suolo rimane bagnato per lunghi periodi di tempo. L’acqua riempie gli spazi tra le particelle del terreno e non c’è spazio per l’aria. Questo è il terreno da evitare. Per farlo, emendate il vostro terreno con materia organica, aggiungete della sabbia, e alzate l’area di piantagione più in alto rispetto ai luoghi bassi vicini.
Nel giardino delle erbe
Piantate l’origano cubano con altre erbe che richiedono condizioni di crescita simili. Piantare in parte a pieno sole, in un terreno ben drenato. Innaffiare quando è secco.
Piante Compagne
Buone piante per crescere vicino al forte aroma di origano cubano sono altre piante dal profumo più forte, queste includono salvia, rosmarino, timo origano. menta dal profumo più forte, o melissa. Menta e Chive può essere piantato vicino Origano come il loro profumo non è influenzato, ma utilizzare vasi separati come preferiscono più umidità.
Coltivazione in contenitore
Questa pianta, che di solito cresce circa 12-18″ di altezza, è adatta alla coltivazione in contenitore. Non è resistente nei climi temperati e può essere portata in casa per l’inverno. Nei climi caldi, le piante in contenitore possono essere spostate per proteggerle dal sole e per evitare piogge abbondanti.
Pianta l’origano cubano in modo decorativo in contenitori misti con begonie, impatiens, fuschia e coleus.
Cesti appesi
La natura rampicante dell’erba è attraente lungo il lato del vaso; è una buona scelta per i cesti appesi. I cesti appesi sono anche noti per il loro elevato consumo d’acqua; questo rende l’origano cubano una pianta a bassa manutenzione per i cesti appesi.
Propagazione
L’origano cubano è molto facile da propagare, io uso due metodi e i risultati sono essenzialmente intercambiabili. Fate la vostra scelta.
Produzione in acqua
Tagliare i pezzi lunghi circa 4-6″ e metterli in un contenitore d’acqua al sole indiretto. Cambiando l’acqua non meno frequentemente di una volta alla settimana, piantare nel terreno quando le radici bianche raggiungono un pollice di lunghezza.
Propagazione nel terreno
Utilizzando un piccolo contenitore di terriccio leggero, fai un buco della dimensione di una matita nel centro e pianta il gambo.
Preparazione della talea
Taglia un pezzo da una pianta alta circa 8″. Rimuovi i rami più bassi e le foglie superiori più grandi. Puoi tagliare le grandi foglie superiori a metà. Tagliare il pezzo direttamente sotto il nodo (dove le foglie si uniscono allo stelo. Questo posto ha la maggior parte dell’ormone radicale e radicherà più velocemente. Lasciare più di un nodo di radice sotto il terreno nel vaso aumenterà le possibilità di radicare prontamente.
Mi piace avere più piante perché sono carine in giardino e fanno dei piccoli regali pratici.
Sommario
Prova questa interessante e gustosa erba. Scoprirai che se hai una varietà di erbe fresche e le tue piante sono situate convenientemente, sarai inventivo in cucina.
Oregano cubano nella canzone!
Guantanamera
Significa ragazza di campagna di Guantanamo, ed è una canzone amata in tutto il mondo. Ti sarà più familiare la versione che usa le parole di una poesia dell’eroe di Cuba, Jose Marti. È una poesia memorabile, e la canzone è coperta da, beh, tutti. Tito Puente, Celia Cruz, The Sandpipers (arrangiamento di Pete Seeger), Julio Inglesias, Jimmy Buffet, Wyclef Jean. La versione di Joan Biaz è bellissima.
Il Buena Vista Social Club l’ha portata alla Carnegie Hall. Qualsiasi banda Mariachi può farlo ad occhi chiusi, gli inglesi lo usano come inno del calcio, e in Svezia è un incentivo per far riciclare la gente!
Alcuni testi, in inglese
I am a truthful man From the land of the palmBefore dying, I want toShare these poems of my soul-Jose Marti
Ma non è così che è cominciata
È stata molto probabilmente scritta ed eseguita da Jose Fernandez Diaz, un popolare intrattenitore dell’Avana degli anni ’20 e ’30. La cantava a proposito di una ragazza che lo aveva lasciato!
E c’era di mezzo il cibo! Lei gli preparò l’iconico panino cubano con bistecca aromatizzata all’origano e glielo portò alla sua stazione radio. Lei lo guardava mentre lo mangiava e allo stesso tempo flirtava con un’altra donna. Lui dice che lei gli ha strappato il panino di mano e se n’è andata con quello, per non farsi più vedere.
Quindi, se una gentile signora ti dà un delizioso panino cubano, mostra un po’ di buone maniere!
Risorse
Oregano cubano-Università della Florida Questa è una ricerca scientifica di un’università in un clima caldo dove l’origano cubano è una pianta perenne. Se il tuo locale County Extension Service ha informazioni per la tua zona, leggi anche quelle. Ecco come trovare il tuo Extension Service.