I cibi dell’Arabia Saudita si basano principalmente su riso, carne e spezie. Le verdure ci sono anche, ma non tanto quanto le carni, ma quando si tratta dell’opzione delle carni, c’è una restrizione anche su questo. Secondo la legge islamica, il consumo di carne di maiale è proibito, così come l’alcol. Anche le carni che si possono mangiare devono essere lavorate in un certo modo, e solo allora diventano ‘halal’ o pure. Il fatto che questa cucina sia una parte menzionabile della gastronomia mediorientale dimostra di per sé la sua importanza in tutto il mondo.
Kabsa – Il piatto nazionale
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Cos’è: Un piatto a base di riso con un’amalgama di carne e spezie. Questo piatto sano è una prelibatezza comune in ogni angolo dell’Arabia Saudita. I suoi nomi alternativi includono Makbūs e Kabsah. L’origine del nome è ‘kbs’, una parola araba che significa pressare e che denota il processo di cottura quando tutti gli ingredienti vengono pressati insieme.
Che sapore ha: È speziato perché si usano zafferano, alloro, cannella, cardamomo, pepe nero, noce moscata e lime nero.
Tharid – Un pasto tradizionale
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Cos’è: Pane piatto noto come regag sommerso in brodo o zuppa. Mentre la variante non vegetariana include brodo di carne (per lo più di agnello), la variante solo veg riguarda strettamente la zuppa di verdure. L’importanza del piatto sta nel suo rapido consumo durante il mese sacro del Ramadan, quando i musulmani digiunano tutto il giorno e mangiano dopo il tramonto. È considerato una delle preparazioni preferite del Profeta Muhammad.
Che sapore ha: Il pane è croccante, ma quando viene mangiato con la zuppa, diventa morbido.
Sambusak – Uno snack vegetariano
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Cos’è: Snack fritto riempito con ripieni variabili. È alternativamente riconosciuto nei nomi di Samboksa, Sambuus, o Samosa in altre parti del mondo. Nel subcontinente indiano, la forma è triangolare mentre è semicircolare nella cucina araba.
Che sapore ha: Croccante e oleoso, è un antipasto fedele alla sua natura.
Shakshouka – Un must della colazione
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Cos’è: Uova in camicia in salsa di pomodoro cotto sono l’essenza di questo piatto. Vengono aggiunti diversi ingredienti a seconda dell’influenza culinaria, ma in Arabia Saudita, questa è una scelta popolare per la colazione. Il suo nome deriva dalla parola araba ‘Shakka’, che significa stare insieme, giustificando così il modo in cui gli ingredienti vengono tenuti uno dopo l’altro.
Che sapore ha: Ha sapori di pomodoro arricchiti da pepe di cayenna, cumino e peperoncino. In alcune regioni si usa la salsa tabasco, che rende la preparazione ancora più piccante.
Mandi – Il piatto tipico
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Cos’è: Si tratta di una semplice variante del Kabsa in quanto anch’essa include il riso e la carne che potrebbe essere di agnello o di pollo. È ugualmente popolare in Yemen, Oman e altri paesi del Medio Oriente. Il processo di cottura è anche abbastanza unico in quanto è fatto all’interno di un forno speciale conosciuto come Tandoor.
Che sapore ha: Una miscela di spezie usata per cucinare la preparazione è conosciuta come Baharat. Questo è spesso osservato durante le feste e le celebrazioni.
Murtabak – L’opzione popolare da sgranocchiare
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Cos’è: Una frittella fritta con il ripieno di carne macinata e verdure. A causa della sua forma quadrata, è anche conosciuta come una frittata piegata. È anche conosciuto come Mutabbaq o Matabbak, che è un termine arabo che implica la condizione di ‘piegato’. Alcuni paesi hanno una variante dolce di questo particolare piatto.
Che sapore ha: Le sontuose frittelle croccanti hanno un forte sapore di uovo infuso con peperoncino e altre spezie.
Jalamah – The Festival Food
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Cos’è: Un piatto a base di carne d’agnello popolare soprattutto come elemento di festa durante l’Eid-ul-adha.
Che sapore ha: Il sugo è gustoso con un tipico sapore mediorientale di spezie che può essere consumato con riso o pane piatto.
Jallab – Una bevanda famosa
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Cos’è: Uno sciroppo di frutta comune nella cucina araba e molti paesi come Giordania, Libano hanno questo particolare articolo.
Che sapore ha: La bevanda aromatica ha datteri, melassa d’uva, carruba, uva passa e acqua di rose per trattare le vostre papille gustative con un sapore calmante.
Basbousa – Il deserto mediorientale
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Che cos’è:Popolarmente conosciuta come torta di semolino, Shamali, Hareesa, questa è una piccola torta con una bella guarnizione.
Che sapore ha: La dolcezza accompagnata da acqua di rose e acqua di fiori d’arancio rende la torta un’opzione perfetta da consumare dopo un pasto pesante.
Muhallebi – Il loro articolo preferito
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Cos’è: Un budino di latte in natura, ma a seconda dell’improvvisazione, il colore e l’aspetto potrebbero essere diversi. Si tratta inizialmente di una prelibatezza persiana che ha trovato popolarità in Arabia Saudita.
Che sapore ha: Il suo latte con un sapore di farina di riso, zucchero, e il sapore dell’aggiunta occasionale di acqua di rose. In Israele, si trova il succo d’uva al posto del latte.
Le belle combinazioni alimentari dell’Arabia Saudita riflettono come il pasto pesante può sempre essere un piacere per l’appetito. Con un uso dominante di spezie, ogni preparazione merita di essere assaggiata almeno una volta nella vita.