Cucina da campeggio: 10 pasti vegetariani da campeggio

Vai a fare il gourmet nel tuo prossimo campeggio

Serve 6

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 3 rametti di timo, solo le foglie
• 1 cipolla dolce Vidalia, tagliata sottile
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (sale marino francese), o sostituire qualsiasi sale marino di buona qualità
• Pepe nero appena spezzato
• 3 a 4 pomodori Roma, tagliati molto sottili
• 2 zucchine gialle o verdi, tagliate molto sottili
• 2 o 3 melanzane lunghe e strette (provate le giapponesi o quelle che hanno una forma più lunga), affettate molto sottilmente
• 1 tronchetto di formaggio di capra di buona qualità

Metodo

1. Prepara il fuoco per la cottura in forno olandese
2. Nel tuo forno olandese, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuoci l’aglio e il timo per 1 minuto a fuoco medio o finché sono fragranti. Trasferire in una grande ciotola e mettere da parte.
3. Aggiungere un altro cucchiaio di olio d’oliva al forno e far caramellare le cipolle, condite con pepe nero rotto e Fleur de Sel a fuoco medio, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e distribuire le cipolle uniformemente sul fondo del forno olandese o della padella di ghisa.
4. Preparare le verdure per la disposizione. Asciugare e salare le fette di pomodoro con Fleur de Sel. Mettere da parte.
5. Aggiungere le fette di zucchine e melanzane alla ciotola con l’aglio e il timo. Mescolate con altri 2 cucchiai di olio d’oliva e condite con il Fleur de Sel e il pepe spezzato.
6. Disponete le fette di verdura a spirale intorno al forno olandese, lavorando dall’esterno verso l’interno. Impilare zucchine, melanzane e pomodori nello stesso ordine fino a formare un cerchio completo. Una volta che il cerchio esterno è completo, iniziane un altro appena dentro. Continuare fino a quando la spirale è finita e il centro è chiuso. Sbriciolare il formaggio di capra su tutto.
7. Riposizionare il forno olandese sulla brace, coprire con il coperchio e mettere sei braci intorno al bordo del coperchio. Cuocere fino a quando le verdure sono rosolate e tenere, circa 15 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata per un grande gruppo o ridotta per un’avventura da solo

Serve 4

Ingredienti

• 2 mele sode, sbucciate, torsolate e tagliate a dadini
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, imballato
• 1/3 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di avena arrotolata
• 1 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito (1/2 bastone)
• * foglio antiaderente e pellicola pesante
• ** gelato alla vaniglia e cannella per servire

Metodo

1. Passa le mele con zucchero e succo di limone. Mettere da parte.
2. Combinare gli ingredienti rimanenti in una ciotola media e mescolare bene fino a quando non sono completamente combinati.
3. Tagliare quattro pezzi da 11 pollici di pellicola antiaderente. In alternativa, spruzzare bene quattro pezzi di pellicola con spray da cucina antiaderente. Strappare quattro pezzi da 11 pollici di pellicola pesante e mettere da parte.
4. Impostare la griglia a calore medio/basso.
5. Puntare 1/4 delle mele su una metà di un pezzo di pellicola antiaderente e coprire con 1/4 di condimento.
6. Piegare il foglio a metà e arricciare i bordi.
7. Posizionare il sacchetto arricciato su un pezzo di pellicola pesante e piegare a metà e sigillare i bordi.
8. Ripetere con le altre tre porzioni.
9. Posizionare sulla griglia e cuocere per 20 minuti. Rimuovere e aprire con cura ogni sacchetto.
10. Trasferire nei piatti e servire con gelato alla vaniglia e una spolverata di cannella, se lo si desidera.

Nota del cuoco: Non saltare i due passaggi del foglio di alluminio. Questo è necessario per evitare che il croccante bruci o si attacchi!

Un pasto da campeggio facile e sano per qualsiasi momento della giornata

Serve 2

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 lattina di fagioli neri
• 1 barattolo di salsa
• 1 patata dolce, tagliata a dadini e precotta prima del campeggio, o in acqua bollente sul fuoco
• 1 peperone rosso, tagliato. Se i peperoni freschi non sono disponibili, puoi sostituire un piccolo barattolo di peperoni rossi arrostiti
• Jalapeños affettati, freschi o in scatola 4 uova
• 1 avocado, opzionale

Metodo

1. Calda l’olio di cocco in una padella di ghisa su un fuoco aperto.
2. Aggiungi fagioli neri, patata dolce preparata, pepe e jalapeños.
3. Una volta che le verdure sono fumanti e la padella appare abbastanza calda, aggiungere le uova e strapazzarle.
4. Coprire con salsa e avocado affettato e servire subito.

Nota del cuoco: Non dimenticate di mettere in valigia il vostro apriscatole!

Pieno di proteine. È una pura delizia cremosa e saporita.

Ingredienti

• 1 confezione di fettuccine
• 1 barattolo di salsa alfredo – il mio preferito è Newman’s Own garlic
• 1 barattolo di fagioli neri fagioli
• 1 contenitore di senape dijon – il mio preferito è Annie’s Organic

Metodo

1. Bollite una pentola di acqua abbastanza grande per la pasta. Salatela o oliatela come potete/volete. Sei in campeggio!
2. Cuoci la pasta.
3. Metti l’intero barattolo di salsa alfredo in un’altra pentola.
4. Aggiungi l’intero barattolo di fagioli – non c’è bisogno di filtrare o sciacquare.
5. Aggiungete una bella spruzzata di senape dijon.
6. Scaldate il tutto.
7. Se volete fare una sola pentola, scaldate la salsa, dopo che la pasta è fatta, nella stessa pentola.
8. Se non avete un posto dove tenere la pasta mentre il sugo si riscalda, iniziate con una pentola abbastanza grande per AGGIUNGERE il sugo, quando la pasta è molto al dente in modo che la pasta non sia troppo cotta.
9. Assicuratevi di innaffiare un albero con l’acqua della pasta *prima* di aggiungere la salsa alfredo.
10. Una volta che è calda e ben mescolata, servite e godete!
11. Se la vostra confezione lo permette, aggiungete parmigiano e prezzemolo.
12. Si accompagna meravigliosamente con pane cotto sul fuoco. AKA – Essential Organics Ready to Bake sourdough, avvolto nella carta stagnola e gettato nel fuoco. O messo sulla griglia.

Facile e divertente da fare, e così delizioso

Serve 1

Ingredienti

• 1 banana
• 2 cucchiai. gocce di cioccolato semidolce
• 2 cucchiai di mini marshmallows vegani
• 2 cucchiai di cereali a scelta (leggermente schiacciati)

Metodo

1. Prima di tutto, affettare la banana nel senso della lunghezza (non fino in fondo) e metterla su un pezzo di pellicola.
2. Collocare le gocce di cioccolato e i marshmallows nella banana affettata.
3. Poi, avvolgere la banana nella carta stagnola e metterla sul fuoco su una griglia o su un grill.
4. Svolgere e coprire con i cereali.
5. Infine, aspettate qualche minuto che si raffreddi e gustate.

Un piatto sostanzioso, sano e abbondante

Serve 6

Ingredienti

• 10 grandi uovauova
• 1⁄2 tazza di panna liquida
• 11⁄4 cucchiaini di sale grosso
• 1⁄4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1⁄2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di cavolo cappuccio fresco cavolo
• 1 tazza di peperoni rossi tritati
• 1⁄2 libbra di pomodori ciliegia
• 1 tazza di zucchine tritate
• 1 tazza di cheddar tritato

Metodo

1. In un camino, accendere 22 braci.
2. In una grande ciotola, sbattere insieme le uova, la panna, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero e il bicarbonato.
3. Mescolare le verdure e il formaggio.
4. Versare in un forno olandese da 10 pollici e coprire.
5. Porre 14 braci sopra e 8 sotto il forno olandese (350°F).
6. Coprire e cuocere per 40 minuti o finché il centro della frittata è impostato. Controllare la frittata dopo 30 minuti per verificare il progresso della cottura.
7. Lasciare raffreddare la frittata per circa 5-10 minuti, poi tagliare a spicchi e servire.

Fai al tuo prossimo barbecue e sarai l’invidia anche dei più devoti mangiatori di carne

Serve 4-6

Ingredienti

Pesto di cavolo

• 3 once di cavolo, gambi rimossi (vedi nota)
• 1 grande rametto di dragoncello fresco
• 2 once di noci
• 1 limone, scorza e succo grattugiati
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato
• 3⁄4 tazza di olio extravergine di oliva

Bistecca di cavolfiore

• 1 cavolfiore testa
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 pomodoro grande, tagliato a dadini

Metodo

1. Preparare il fuoco a fiamma medio-alta. Mettete la griglia sopra le fiamme.
2. Tritate finemente il cavolo e il dragoncello e trasferiteli in una ciotola di medie dimensioni.
3. Tritate finemente le noci e aggiungetele al mix di cavolo.
4. Mescolate la scorza di limone, l’aglio e il parmigiano fino ad amalgamarli.
5. In un misurino o in una ciotola a parte, sbattete insieme il succo di limone e 3⁄4 tazza di olio d’oliva fino ad emulsionarli e renderli omogenei. Mescolare con il resto del pesto e riservare.
6. Rimuovere le foglie dalla testa del cavolfiore e tagliare l’estremità del gambo fino a filo con la testa del fiore.
7. Posizionare il cavolfiore, lato del nucleo verso il basso, su un tagliere. Iniziando dal centro del cavolfiore, affettalo dall’alto verso il basso in quattro “bistecche”, spesse circa 1⁄2 a 1 pollice. Riservare le cimette che si liberano. Possono essere infilzate e grigliate, o cucinate in pacchi di alluminio.
8. Spennellate 1 lato di ogni bistecca di cavolfiore con 1 cucchiaio di olio d’oliva e condite con 1⁄4 cucchiaino di sale e 1⁄8 cucchiaino di pepe. Mettere il lato condito verso il basso sulla griglia calda. Spennellare le cime con il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva e condire con il restante 1⁄4 cucchiaino di sale e 1⁄8 cucchiaino di pepe.
9. Fare grigliare fino a quando non sono leggermente carbonizzate, circa 3-5 minuti. Attenzione: girate completamente le bistecche di cavolfiore e grigliate per altri 3-5 minuti o fino a quando sono tenere alla forchetta. Si desidera che il cavolfiore sia sodo ma non crudo.
10. Trasferite le bistecche di cavolfiore su un piatto da portata e completate con il pesto e i pomodori tritati.

Nota del cuoco: Il pesto può essere preparato in anticipo con un robot da cucina. Raffreddare fino al momento dell’uso.

Deliziose, facili e con una pulizia super veloce (a meno che non si aggiunga la salsa!)

Ingredienti

• Tortilla Wrap (la farina è meglio perché il mais si sfalda facilmente. 8″ è circa la misura giusta)
• Formaggio tagliato (mi piace Mexican Blend. I brandelli più piccoli si sciolgono meglio)
• Pollo vegetariano (strisce di soia Morningstar o pezzetti di funghi Quorn)
• Guacamole preparato in un contenitore/contenitore sigillato
• Riso bollito
• Fiocchi di pepe rosso
• Salsa opzionale (pomodori rom che reggono bene in uno zaino più il mix di salsa in polvere)

Metodo

1. Metti una tortilla nella tua padella di teflon a fuoco medio
2. Coprire metà della tortilla con il formaggio
3. Coprire il formaggio con strisce di “pollo”
4. Coprire il riso
5. Coprire l’altro lato della tortilla con il guacamole
6. Spruzza i peperoni rossi schiacciati
7. Quando il formaggio comincia a sciogliersi, piega la tortilla a metà (lato formaggio giù)
8. Quando il fondo comincia a diventare marrone, girare la tortilla
9. Questo processo non dovrebbe richiedere più di un minuto o due.
10. Cucchiaio di salsa in cima

Facile da fare con tutti i tipi di attrezzatura da campeggio

Serve 10

Ingredienti

• 1/2 tazza salsa di soia leggera
• 1/4 di tazza di olio d’oliva
• 1/2 di tazza di vino bianco secco o 1/4 di tazza di aceto bianco combinato con 1/4 di tazza di acqua fredda
• 1/2 di tazza di cipolle tritate
• 2 spicchi di aglio, tritato
• 1 libbra di tofu extrafondente, seitan o tempeh (circa 3 tazze)
• 2 tazze di pezzi da 1 pollice di peperone rosso
• 2 tazze di pezzi da 1 pollice di ananas fresco

Metodo

1. Combinare salsa di soia, olio, vino o aceto e acqua, cipolle e aglio in una grande ciotola di plastica o vetro. Aggiungere il tofu, il seitan o il tempeh e marinare al fresco per 1 ora.
2. Rimuovere il tofu, il seitan o il tempeh dalla marinata. Conservare la marinata.
3. Riscaldare la griglia. Su spiedini, alternare tofu, seitan o tempeh con peperoni rossi e ananas.
4. Porre gli spiedini in una padella poco profonda. Irrorare con la marinata. Se si usa una griglia, mettere direttamente sulla griglia. Grigliare solo fino a quando il pepe comincia a dorare.
5. Servire da solo, su un letto di couscous o di grano bulgur cotto, o con un’insalata di spinaci freschi.

Un piatto indiano altamente proteico e pieno di dolce calore, e facile e veloce da preparare in fretta, specialmente se si tagliano le cipolle e l’aglio in anticipo

Ingredienti

• 2 barattoli da 15 once di ceci preparati
• 2 – 3 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro
• 1 piccola cipolla gialla dolce, tritata
• 1 pezzo di zenzero grande come un pollice, sbucciato e tritato finemente (o circa 2 cucchiai)
• 6 spicchi d’aglio, tritati finemente (o circa 3 cucchiai)
• ½ tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 2 cucchiaini di polvere di peperoncino Ancho
• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di Garam Masala (potete anche farvelo da soli.)
• 1 – 2 cucchiai di zucchero di cocco (o sciroppo d’acero)Olio di semi d’uva

Metodo

1. Aggiungi 1 cucchiaio d’olio in un grande forno olandese o in una padella. Una volta riscaldato, aggiungere l’olio, la cipolla, il cumino e un pizzico di sale. Aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero e il cilantro alla padella. Mescolare per incorporare.
2. Aggiungere il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere e la curcuma. Mescolare per ricoprire le cipolle. Se la vostra padella è asciutta aggiungete un po’ più di olio.
3. Ora aggiungete i vostri ceci (con il liquido) e il concentrato di pomodoro. Quando il chana masala diventa più denso, assaggia e regola i condimenti come necessario, aggiungendo più sale per il sale, peperoncino in polvere per il calore, o un po’ di zucchero di cocco o sciroppo d’acero per la dolcezza e per compensare il calore.
4. Togliere dal fuoco e mescolare con il garam masala.
5. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire sul riso.

Un piatto sostanzioso con una consistenza carnosa che sazia quanto lo è!

Serve 4

Ingredienti

• 1 peperoncino rosso, finemente tritato
• 2 cipollotti, tritati
• 1 pollice di zenzero fresco, tritato finemente
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 melanzana media, a cubetti
• 10 funghi champignon, tagliati a dadini
• 1 lattina di fagioli, scolati
• 1 lattina di pomodori
• Panna acida o formaggio cheddar (opzionale)

Metodo

1. Aggiungere una spruzzata d’olio in una grande casseruola, lasciare riscaldare e aggiungere il peperoncino, lo zenzero e le cipolle. Cuocere dolcemente a fuoco medio per un paio di minuti.
2. Aggiungere le spezie alla padella, mescolare e aggiungere una spruzzata di acqua per creare una pasta.
3. Mescolare le melanzane e aggiungere una tazza di acqua bollente con il dado sciolto in essa.
4. Mettere un coperchio sulla padella e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
5. Aggiungere i funghi alla padella, e una spruzzata di vino rosso se ne avete a disposizione! (opzionale). Mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungete i fagioli in scatola e i pomodori, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando il liquido si è ridotto leggermente, circa 10 minuti.
7. Condite con panna acida o formaggio (opzionale).
8. Servite con riso, polenta o pane pita riscaldato.