Così, è quasi Autunno e tutti stanno pubblicando tutte le cose sulla Zucca.
Sono orgogliosa di essere partner di Best Food Facts per portarvi questi Pumpkin Muffins. Sono stata compensata, ma come sempre, tutte le opinioni sono al 100% mie.
*Questo post contiene un link di affiliazione.
Spero che non siate ancora stanchi delle ricette con la zucca perché mi sono letteralmente innamorata di questi muffin alla zucca.
Dovete assolutamente farli.
SONO DELIZIOSI!!!
E questo viene da una ragazza che non sopporta la torta di zucca al Ringraziamento.
Lo so, non sono la stessa cosa.
E ormai avrete detto: “Lynne come puoi anche solo paragonare i muffin alla torta?”
Non si può.
Ma per una ragazza che rinuncia a una fetta di torta di zucca, un caffellatte con spezie di zucca e quasi qualsiasi altra cosa a base di zucca, potrei seriamente mangiare questi per il resto della mia vita ed essere d’accordo.
Salva questa ricetta di muffin alla zucca sulla tua bacheca preferita di PINTEREST!
Questi muffin sono buoni, ma c’è qualcosa di speciale in loro, oltre al fatto che sono assolutamente deliziosi. Ma, oltre al fatto che sono gustosi, questi facili muffin alla zucca sono SENZA LATTE!
Che cosa sono i muffin alla zucca senza latte, vi chiederete? Beh, invece di usare il latte come richiesto nella ricetta originale che ho trovato nel mio New Double Day Cookbook, ho sostituito il latte di soia alla vaniglia con il latte normale! Ta Da!
L’ho fatto perché alla fine di luglio ho fatto un tour delle fattorie di soia con Best Food Facts.
Da allora, ho incorporato più soia nel nostro menu qui a casa.
Non smette mai di stupirmi, quando lavoro con Best Food Facts imparo sempre così tanto e lo adoro!
Fatti sulla soia –
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La soia è l’UNICA proteina vegetale che è una proteina intera – il che significa che contiene la proporzione adeguata di ciascuno dei nove aminoacidi essenziali necessari nella dieta umana.
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E’ anche l’UNICA proteina vegetale che ha un’indicazione FDA per la salute del cuore.
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L’olio vegetale è in realtà olio di soia. Non ha grassi trans, ha una migliore durata di conservazione ed è più pulito per le friggitrici.
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L’olio di soia può essere ingerito se una persona è allergica alla soia. L’olio è altamente raffinato e questo rimuove la proteina responsabile della risposta allergica.
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Solo una tazza di latte di soia al giorno può prevenire il cancro al seno.
Pratico, eh?
Puoi trovare altre informazioni sulla soia quando visiti:
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Best Food Facts – sono una grande fonte di informazioni per qualsiasi cibo. Se avete qualsiasi tipo di domanda sul cibo, sarete in grado di trovare una risposta. O se non ci riesci, saranno in grado di trovarla per te attraverso uno dei tanti esperti.
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Soy Connection – un sacco di fatti, ricette e informazioni dalla United Soybean Board.
Abbiamo apprezzato la soia in molte ricette diverse.
Il nostro preferito in assoluto sono questi Pork Potstickers con la salsa per intingerli. YUM!!!
Questo Pad See Ew non è solo delizioso, ma è una cena super facile da mettere insieme in una serata impegnativa della settimana.
Questa facile marinata di pollo è una delle preferite della famiglia. La marinata su questo filetto di maiale Jack Daniel’s lo porta seriamente sopra la cima. È da un po’ che non lo faccio, quindi è decisamente il caso!
Al mattino, di solito inizio la mia giornata con questo frullato di seta all’ananas e cocco. Quella combinazione di ananas e cocco mi ricorda i tropici.
Ho anche fatto questi Waffles senza latte con semi di papavero al limone. Saranno ottimi per la colazione di questo fine settimana.
Le notti prima che Kurt vada al lavoro, raccolgo tutti gli ingredienti per questo Breakfast Parfait Bar. In questo modo può aggiungerli facilmente al suo yogurt di soia al mattino.
Ora potrò aggiungere questi Dairy-Free Pumpkin Muffin al nostro menu settimanale della colazione autunnale! Questi saranno così buoni con la vostra tazza di caffè del mattino!
Mi è piaciuta anche la soia come spuntino!
Ho uno di questi pacchetti di Edamame tostato a secco durante il giorno mentre lavoro. Sono ottimi anche per i viaggi.
Adoro anche fare spuntini con hummus e verdure durante il giorno.
Lisa di Wine & Glue ha fatto questo Edamame Hummus ispirato al nostro viaggio di Best Food Facts. Non avevo mai pensato di fare l’hummus con gli edamame!
Erin di Dinners, Dishes & Desserts ha partecipato anche lei al viaggio e ha fatto questo Parmesan Garlic Roasted Edamame. Adoro sgranocchiarlo quando andiamo nei ristoranti giapponesi, quindi sono super entusiasta di prepararne un po’ qui a casa.
Quando andiamo a mangiare tailandese, ordino sempre il Pad Thai, ma questo di Cathy di Lemon Tree Dwelling sembra migliore di tutti quelli che ho mai mangiato.
Voglia di salmone per cena? Rachael di Eazy Peazy Mealz ha questa deliziosa ricetta di salmone al miso. Sto amando quella salsa!
Di quale attrezzatura ho bisogno per fare questi Dairy-Free Pumpkin Muffins?
- Teglia per muffin da 12 tazze
- Baker’s Joy o uno spray infarinato simile
- una ciotola grande e media
- un paio delle mie spatole di gomma preferite
- una griglia di raffreddamento
Di quali ingredienti ho bisogno per fare questi Pumpkin Muffins da zero?
- tuttofarefarina
- zucchero di canna scuro
- baking powder
- cannella macinata
- baking soda
- glicole chiodi di garofano
- noce moscata macinata
- sale
- un uovo grande
- latte di soia alla vaniglia – potete usare latte di soia normale, ma a me piace il piccolo extra che la soia alla vaniglia ha aggiunto.
- olio vegetale
- pura zucca in scatola – NON volete usare il ripieno della torta di zucca in scatola in questa ricetta. È già condita con diverse spezie ed è zuccherata. Usa la roba pura.
- pepitas – semi di zucca, se lo desideri
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Questi muffin di zuccaQuesti muffin alla zucca senza latticini sono un’aggiunta perfetta al vostro menu della colazione autunnale! Così umidi, gustosi e pieni di sapore, che non sarete in grado di mangiarne solo uno! Fatti con latte di soia e olio vegetale, sono un ottimo modo per incorporare la soia nella vostra dieta quotidiana.
- 1⅔ tazza di farina integrale
- 2/3 di tazza di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1/2 tazza di latte di soia alla vaniglia
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 tazza di zucca pura non di ripieno di torta di zucca
- 1 cucchiaio di pepitas (semi di zucca verde), se desiderato
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Preparare il forno a 400° F. e ungere uno stampo per muffin da 12 tazze con uno spray da forno infarinato.
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In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, lo zucchero di canna scuro, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale fino a ben combinati.
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In una terrina media, sbattere leggermente le uova. Aggiungere il latte di soia e l’olio vegetale e mescolare.
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Aggiungere la zucca al composto di uova e combinare accuratamente.
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Versare delicatamente il composto di zucca negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non è appena combinato, facendo attenzione a non mescolare troppo.
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Distribuire uniformemente la pastella tra le 12 tazze da muffin. Aggiungere qualche pepitas in cima alla pastella, se lo si desidera.
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Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin ne esce pulito.
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Porre la teglia per muffin su una griglia di raffreddamento e lasciare riposare per qualche minuto prima di toglierla dalla teglia.
Spero che vi piacciano questi facili muffin alla zucca senza latte tanto quanto a noi!
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