Kinch si è laureato alla Johnson & Wales University di Providence, Rhode Island nel 1981. Ha iniziato la sua carriera a New York City all’Hotel Parker Meridian, e in seguito ha ricoperto una posizione di executive chef a La Petite Ferme. Nel 1984, ha lasciato per lavorare sotto Marc Chevillot all’Hotel de la Poste a Beaune, in Francia.
Nel 1985 ha accettato un posto in cucina all’acclamato “The Quilted Giraffe” a New York City e si è fatto strada fino alla posizione di chef manager. Dopo aver lasciato il Quilted Giraffe, Kinch ha trascorso cinque mesi al Mount Eden Vineyards nelle Santa Cruz Mountains in California, aiutando Jeffrey Patterson a produrre l’annata 1988 di Chardonnay. Kinch è poi passato al ristorante dell’Hotel Clio Court a Fukuoka, in Giappone, per poi tornare nel nord della California e lavorare nelle cucine dei ristoranti Silks e Ernie’s di San Francisco.
Kinch ha trascorso altri due anni in Europa con Dieter Müller al ristorante a due stelle Schweizer Stuben in Germania, con Marc Meneau, al ristorante a tre stelle L’Esperance a St. Pere-sous-Vézeley, in Borgogna, e all’Akelarre di Pedro Subijana in Spagna.
Kinch ha aperto il suo primo ristorante, il Sent Sovi in stile bistrot, con Aimee Hébert a Saratoga, California nel 1995. Kinch e Hébert hanno gestito il ristorante per sette anni.
Kinch ha fondato Manresa a Los Gatos nel 2002, un periodo difficile per un ristorante di alto livello a causa dell’implosione delle dotcom nella Silicon Valley. Ha ricevuto poco preavviso all’epoca, anche se la stampa locale lo ha definito “un luogo da sogno culinario… per coloro che prendono il cibo seriamente”. Ha acquistato l’ex ristorante Village House, scrivendo di essere stato incoraggiato dallo chef Thomas Keller a comprare un edificio mentre recuperava una borsa di vino dimenticata al ristorante French Laundry nella Napa Valley, dove Kinch aveva cenato la sera prima. Un incendio di due allarmi a Manresa ha causato danni sostanziali al ristorante il 7 luglio 2014. Dopo ampi lavori e una ricostruzione completa della cucina, ha riaperto il Capodanno 2014.
CookbookEdit
Nell’ottobre 2013, Kinch ha pubblicato un libro di cucina di 328 pagine, Manresa: An Edible Reflection, con Christine Muhlke. Il libro presentava fotografie di Eric Wolfinger e un’introduzione del proprietario-chef Eric Ripert del ristorante di pesce di Manhattan Le Bernardin.
TelevisioneEdit
Kinch è apparso come giudice ospite insieme al premiato sommelier Andre Mack nell’episodio 4 (intitolato “Daring Pairings”) della stagione 1 del reality show ABC The Taste, andato in onda il 12 febbraio 2013. È apparso anche sul finale dell’undicesima stagione di Top Chef.
Kinch, insieme a Gabrielle Hamilton, è presente nella quarta stagione di The Mind of a Chef. Insieme, Kinch e Hamilton condividono il Daytime Emmy Award 2016 per Outstanding Culinary Host per il loro ruolo nel programma.